Posts weergeven met het label Soep. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Soep. Alle posts weergeven

zondag 3 juni 2018

Aspergesoep


Zal ik jullie vertellen dat ik nog nooit asperges had gemaakt? Wel gegeten, maar dus nog nooit zelf gemaakt! Ik kocht ze vorige week en maakte er deze lekkere aspergesoep mee, ook een aanrader in de ramadan, als afwisseling voor harira. Je maakt deze soep door eerst een roux te maken van boter en bloem, waar je bouillon aan toevoegt. De asperges heb ik in de soep zelf gaar gekookt, maar je kunt ze ook apart koken en dan toevoegen. Het soepje is trouwens supersnel klaar en dus ook makkelijk te maken na een werkdag!

woensdag 23 mei 2018

Marokkaanse kippensoep met tchicha (gerst)


Deze kippensoep is naast de harira onze favoriete ramadansoep, heerlijk van smaak en boordevol kip en groenten. Hij is wat lichter dan de harira, zodat je nog genoeg ruimte over hebt voor lekkere hapjes/broodjes. Iewzan/tchicha is als ik het goed heb gerst. Je kunt ook couscous of bulgur gebruiken, dat heeft hetzelfde effect. Deze keer heb ik tchicha gebruikt die ik in Marokko langs de weg heb gekocht (daar staan altijd allerlei dingen te koop langs de weg).

donderdag 12 april 2018

Aardappel-preisoep


Ik hou heel erg van soep en ben dan ook altijd op zoek naar nieuwe combinaties om uit te proberen. Het is ook een ideale manier om mijn zoontje bepaalde groenten te laten eten die hij niet zo graag eet. Op zich lust hij aardig wat hoor, maar niet alles (net als volwassenen niet alles lusten). Deze aardappel-preisoep is een heerlijke manier om prei naar binnen te krijgen. En het staat zo op tafel, super dus na een dag werken! 

zondag 14 januari 2018

Pindasoep


Ja je leest het goed, pindasoep! Het is Surinaams, maar of dit recept ook echt een Surinaamse versie is? Ik at het voor het eerst bij de vrouw van mijn broer en pas vele maanden later heb ik het zelf uitgeprobeerd. Het is even wennen, maar wij vinden het een heerlijke soep! Ben sowieso wel gek op soep trouwens, vooral in de herfst en winter en het is ook makkelijk om dan voor 2 dagen te maken.


zaterdag 29 juli 2017

Tomatensoep


Het is echt weer voor soep! Regenachtig en grijs. En de tomaten zijn nog goedkoop dus maak eens verse tomatensoep. Echt supermakkelijk en je kunt ermee variëren. Degeur van tomatensoep doet mij altijd denken aan mijn oma en aan mijn vader. Die maakten heerlijke tomatensoep van verse tomaten, zonder zakjes en fratsen, heerlijk. Of mijn manier overeen komt met die van hen, dat weet ik niet, maar lekker is hij in ieder geval wel! Ik doe er trouwens een wortel bij, zodat hij niet zuur wordt.

zondag 21 mei 2017

Harira, Marokkaanse ramadansoep






De ramadan staat weer voor de deur en voor Marokkanen geen ramadan zonder harira! De tomatensoep met kikkerertwen bevat allerlei belangrijke stoffen die nodig zijn voor je lichaam na een dag vasten. Ik maak hem ook elk jaar en wissel dan wel af met andere soepen, maar de harira blijft favoriet. Het recept dat ik gebruik heb ik van Mirjam en bevat geen zakjes tomatensoep zoals sommige anderen gebruiken. Persoonlijk vind ik dat het lekkerst! Anders vind ik het net tomatensoep met kikkererwten. Maar ieder zijn eigen voorkeur, dus maak het vooral zoals jij het wilt.

Buiten de ramadan kun je de soep uiteraard ook eten hoor, lekker met een hapje erbij of voor de lunch. Als voorgerecht kan ook, maar de soep is best vullend dus eet daarna niet te zwaar.

Met de video maak je de soep nu ook  gemakkelijk zelf!

maandag 27 februari 2017

Mosterdsoep


Mosterdsoep wilde ik al zolang maken, maar mijn man is er niet zo dol op. Dus wat doe je dan? Je maakt het als hij er een keer niet is :D De soep was erg lekker al zeg ik het zelf, ik heb hem helemaal zelf opgegeten (mijn zoontje is er ook niet dol op). Ik deed er lente-uitjes op, maar je kunt ook prei erbij doen (even bakken) of bijv. gerookte kipblokjes. Een simpele soep en met dit herfstige weer lekker verwarmend.


vrijdag 2 december 2016

Maissoep


De winter betekent voor mij dat er vaak soep op tafel komt te staan. Lekker verwarmend en je kunt er ontzettend veel mee variëren. Deze maissoep maakte ik onlangs voor het eerst en was weer erg lekker. Een beetje zoet door de mais, en de rode peper geeft er net wat pit aan. En wat denk je van de mooie gele kleur van de soep? Prachtig toch! Mijn zoontje heeft een flinke portie weggesmikkeld, dus deze soep komt zeker vaker op tafel.

En wat denk je van de bereidingstijd? Binnen een kwartier staat dit op tafel!


vrijdag 18 november 2016

Bloemkoolsoep


Ik at deze soep een tijdje geleden ergens en ik wilde hem perse namaken, het was zo lekker! Ik wilde altijd al eens bloemkoolsoep maken, maar iets hield me tegen, En nu ik het geproefd had, hield niets me meer tegen! Het is een simpele soep die heel snel klaar is en hij is vol van smaak! Absoluut geen overheersende bloemkoolsmaak, gewoon erg lekker!

Ik heb het recept ietsje aangepast en een nieuwe foto gemaakt. Uitproberen hoor,met dit weer is hij zo lekker verwarmend! 

maandag 7 maart 2016

Shorbat adas - Palestijnse linzensoep


Dit soepje kwam ik een tijd geleden tegen op pinterest toen ik een recept met linzen zocht. Het is supersimpel en erg lekker, vooral met dit toch weer koude weer. Ik heb nu kippenbouillonblokjes gebruikt, maar het is denk ik nog lekkerder als je je eigen kippenbouillon maakt (ook veel gezonder trouwens). Je kunt de soep aan het eind pureren, maar dan vind ik het erg op de Turkse linzensoep lijken, dus heb deze ongepureerd gelaten en is perfect zo!


woensdag 27 januari 2016

Gele paprikasoep

In de winter ben ik echt gek op soep en bij voorkeur verschillende soorten. Ik hoorde tijden geleden al over gele paprikasoep van een collega. Die kwam dus op mijn denkbeeldige lijst van nog uit te proberen recepten in mijn hoofd (samen met 63617 andere ideeën haha). Toen ik de soep op de blog van Onze Franse keuken opnieuw tegenkwam, bleef hij weer in mijn hoofd hangen. Bij de salade met gegrilde kip maakte ik dus ook nog deze heerlijke soep! Ik heb wel wat dingen aangepast, ik ben bijv. niet dol op bleekselderij en gember (zeg maar gerust dat ik het eigenlijk niet lust). Deze versie is heerlijk zacht van smaak, ook ideaal voor kinderen!


dinsdag 17 november 2015

Pompoensoep


Wat is er heerlijker met dit koude weer, dan een lekker soepje? Deze pompoensoep is heerlijk van smaak, een beetje zoetig, maar niet te. Ook kinderen vinden dit erg lekker. En makkelijk te maken! gebruik bij voorkeur een flespompoen (zie foto), die zijn het makkelijkst te schillen en snijden. De ronde halloweenpompoenen zijn veel moeilijker te gebruiken. Ik ben eens een half uur aan het hakken geweest voor ik de schil er helemaal af had, verschrikkelijk! 


zaterdag 12 september 2015

Kippensoep

Deze maand mocht ik voor de foodblogswap koken of bakken van de blog etenmetroos. Een jonge meid met leuke gerechtjes! Ik twijfelde tussen de 3 salades voor op brood en de homemade kippensoep. Het werd de laatste en wat is hij lekker zeg! Het duurt even, omdat de kip 2 uur moet pruttelen (ik heb het zelfs nog wat langer gelaten, omdat de hoeveelheid vocht niet minder was geworden), maar het is het waard. De smaak is zo anders, maar zoveel lekkerder dan een gewoon bouillonblokje. Een aanrader dus, zeker in de herfstdagen die voor de deur staan. Serveer er een lekker broodje bij, zoals mijn zachte broodjes met kip en feta, zachte gehaktbroodjes of kaasuibroodjes
Ingredienten:
4 kippenbouten of 1 hele kip
1 grote ui
1 winterwortel
1 prei
Verse bladselderij, tijm en platte peterselie
Zout en peper
1 laurierblad
Paar stukjes foelie
3.5 liter water
Verder:
250 gr fijne soepgroenten
Vermicelli (als je wilt)


Bereiding:
Doe het water in een grote pan en doe de kip erin. Breng aan de kook en schep eventueel schuim van het water af. 

Snijd de wortel, prei en ui in grover stukken en doe samen met de kruiden en het laurierblad bij de kip. Laat op laag vuur met de deksel op de pan zo'n 2-2.5 uur pruttelen. Haal dan de kip eruit en laat afkoelen tot je het met je handen kunt plukken. Haal dan de kipstukjes van de botjes. Zeef de bouillon en gooi de groenten weg. Doe de bouillon in de pan, de kipstukjes erbij en de soepgroenten met vermicelli. Laat dit gaar worden en breng op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!


zondag 26 april 2015

Courgettesoep

Deze 'groene soep' maakte ik ooit voor een foodblogswap waarbij je een recept van een andere blogger uitkiest en daar je eigen draai aan geeft (of niet). Deze soep haalde ik van de blog van foodaholic, een blog van twee zussen. Mijn zoontje is echt gek op deze soep en wij zelf ook. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat hij zo snel te maken is. Dus ideaal na een dagje werken of als je geen zin hebt om te koken. Ik doe er vaak stokbrood met kruidenkaas bij voor een complete maaltijd, maar bij de lunch is hij ook heerlijk. Ik heb inmiddels trouwens wel wat aangepast, doordat ik eerst een uitje fruit met wat knoflook en dan pas de rest toevoeg. Maar dat kun je ook weg laten als je een nog snellere soep wilt.

zaterdag 20 december 2014

Mercimek çorbasi (Turkse linzensoep)

"Linzen eten”, zei de Profeet Mohammed, “doen sympathie en nederigheid toenemen”. Dat is waarom deze soep door Turken vaak wordt geserveerd wanneer zij bezoek ontvangen. Tenminste, dat heb ik gelezen :D Een heerlijke soep!!


Stond al tijden op mijn uitprobeerlijstje (dat overigens in mijn hoofd zit en nergens op papier staat) en nu eindelijk eens gemaakt met dit koude weer. Voor het eerst gegeten bij mijn Turkse collegatje, die hoogzwanger een 3-gangenmenu voor ons collega’s had bereid. Een heerlijke dikke soep, met een smaak die wat weg heeft van de Hollandse erwtensoep (zonder worst etc.). Vult goed, en verwarmt heerlijk op een koude dag. Meteen het recept gevraagd, maar het heeft bijna 3 jaar geduurd voor ik het heb uitgeprobeerd!

Voor de soep gebruik je roze linzen, die er overigens eerder wat oranje uit zien. Je koopt ze in goed gesorteerde supermarkten of bij de Turkse/Marokkaanse winkels.


Ingredienten:1 longdrinkglas rode linzen, gewassen
1 ui, gesnipperd
1 aardappel, geschild en in blokjes
1 middelgrote winterwortel, geschild en in blokjes
1 liter water
1 blokje kippenbouillon
Cayennepeper
Zout
Bereiding:
Neem een pan en doe hierin de wortel, aardappel, ui en linzen. Voeg het water toe en breng aan de kook. Bouillonblokje erbij en op laag vuur gaar laten koken (in ongeveer een half uur). Pureer met een staafmixer en breng op smaak met een beetje zout. Voor het serveren bestrooien met cayennepeper.
Tips:
De kooktijd van rode linzen is veel minder lang dan bij groene of bruine linzen en ze zijn iets zachter van smaak (iets minder zanderig kun je wel zeggen). Was de linzen wel goed voor gebruik, soms kunnen er steentjes tussen zitten. 

Sommigen doen er nog wat tomatenpuree door of garneren de soep op het laatst met gesmolten boter waar cayennepeper doorheen is geroerd. Anderen pureren de boter erdoor en bestrooien de soep met cayennepeper.

donderdag 18 december 2014

Tomaten-paprikasoep


Deze soep at ik bij mijn schoonzusje en heb meteen het recept gevraagd, hij is heerlijk! Lekker zoet door de paprika en de paprikasmaak is niet overheersend. Neem goede vleestomaten met veel vlees en niet te veel sap en pitjes. Ik heb de tomaten niet geschild, maar het is beter om het wel te doen, dan heb je er geen velletjes in.

Tomaten-groentensoep

Een heerlijke lichte soep vol groenten, lekker bij de lunch of in de ramadan.

Ingredienten:

1 blik tomaten
250 gr gehakt
Gehaktkruiden
1 ui
1 pak soepgroenten
1 blikje tomatenpuree
Kopje maizena gemegd met water tot een papje
2 bouillonblokjes groenten
Peterselie, selderij en koriander
Sambal
Paprikapoeder



Bereiding:
Meng het gehakt met de gehaktkruiden en rol balletjes. Bak de gesnipperde ui in wat olie. Voeg de tomaten toe en roer het goed door. Dan de tomatenpuree erbij en 2 liter water. Breng aan de kook en doe dan de soepgroenten, gehaktballetjes, bouillonblokjes en kruiden erbij. 
Breng aan de kook en laat lekker doorkoken tot alles gaar is. Dan het maizenapapje erbij en goed doorroeren. Nog 10 minuten koken en klaar. 

Tchichasoep

Tchicha of iewzan is griesmeel van gerstekorrels. Ze zijn heel gezond, maar kun je het niet vinden (ik koop het in Marokko of bij Marokkaanse winkels), dan kun je ook bulgur of couscous nemen. De soep is lekker licht en heerlijk van smaak! Ideaal als afwisseling op de harira in de ramadan.



Gepureerde groentensoep

Deze gepureerde groentensoep is heerlijk, en ideaal om je kinderen groenten te laten eten (als ze geen makkelijke eters zijn). De pompoen maakt de soep een beetje zoet en dat vinden ze heerlijk. Je kunt er uiteraard ook andere groenten in doen, net wat je in huis hebt. 
Ingrediënten: 
1 ui 
1 tomaat 
2 wortels (kleine) 
Halve prei 
Halve courgette 
Stuk pompoen 
2 aardappels 
1 bouillonblokje naar keuze (ik had kip gedaan) 
1 el tomatenpuree of gezeefde tomaten 
Zout en peper naar smaak 
Gehakte peterselie 
Eventueel vermicelli 

Bereiding: 
Snijd de groenten in stukken (tomaat zonder vel en pitjes) en zet ze onder water. Breng aan de kook en gooi het bouillonblokje erbij. Laat dit gaar koken en maal dan fijn met de staafmixer. Voeg de tomatenpuree/gezeefde tomaten en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Laat dit nog een kwartiertje koken en doe er dan vermicelli in en laat dit gaar worden.

Minestronesoep

Minestronesoep is een Italiaanse soep en er zijn tientallen versies, afhankelijk van de groenten uit het seizoen. De naam komt van het Italiaanse woord voor soep "minestre" en de soep wordt ook wel "de grote soep" genoemd. Deze is met tomaat, kipfilet en courgette. Lekker met kleine pastaschelpjes erin, maar je kunt ook rijst nemen.
Ingredienten: 
1 grote ui 
1 knoflook 
4 rijpe tomaten 
Peper en zout
250 gr kipfilet 
1 kippenbouillonblokje 
1 kleine courgette 
2 handjes schelpjespasta 
Verse basilicum 

Bereiding: 
De kipfilet gaar bakken in wat olie en dan in stukjes snijden/scheuren. Verhit dan wat olie in een pan en bak hierin de ui met de knoflook. Voeg de fijngesneden tomaten toe en bak even mee. Dan 1 liter water erbij, een kippenbouillonblokje, de geraspte courgette en de kipfilet. Laat dit een half uurtje koken. Voeg dan de schelpjes toe en wat gehakte basilicum en laat dit gaar worden. Bestrooi met basilicum.