Berichten weergeven met het label Spaanse recepten. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Spaanse recepten. Alle berichten weergeven

donderdag 30 maart 2017

Tortilla - aardappelomelet


Deze Spaanse omelet, gevuld met aardappels is ook een gerecht dat veel in Marokkaanse keukens wordt gemaakt. Ik maak hem heel simpel met alleen aardappels en ei (zoals de originele Spaanse versie is), maar je kunt variëren met de vulling. Met spinazie is bijvoorbeeld ook erg lekker. Of je doet er wat stukjes kipfilet of gehakt door. En het is ideaal om restjes groenten in te verwerken. Ik gebruik trouwens ook wel eens kant en klare aardappelschijfjes of voorgesneden friet uit de winkel, is helemaal snel! Mijn zoontje is hier dol op en omdat het ook zo makkelijk te maken is, maak ik het regelmatig na een werkdag.

Het omdraaien van de tortilla vormt voor sommigen een probleem (heb daar al vaak vragen over gehad). Ik laat eerst de onderkant goudbruin bakken, tot de bovenkant gestold is. Dan leg ik een groot (Marokkaans) bord op de pan. Met twee pannenlappen of ovenhandschoenen het bord en de pan goed vasthouden en omdraaien. Dan de tortilla vanaf het bord weer de pan in laten glijden. 

dinsdag 2 februari 2016

Spaanse recepten - Round-up


Zo, de Spaanse maand in januari is voorbij gevlogen! Ik heb nog een aantal dingen niet kunnen maken, dus die zullen nog volgen de komende tijd. Hier heb ik wel alvast een leuke round-up voor jullie, met 11 Spaanse recepten van andere blogs! 

dinsdag 26 januari 2016

Mantecados de anis - Spaanse anijskoekjes

Ik heb nooit geweten dat er in Spanje zoveel soorten koekjes worden gemaakt. Veel koekjes zijn een soort zandkoekjes waarin noten worden verwerkt, maar ook zonder noten krijg je heerlijke koekjes. Zoals deze anijskoekjes, als je dol bent op anijs moet je deze eens proberen. Het origineel wordt gemaakt met reuzel (net als veel ander Spaans gebak), maar ik heb een recept met boter. Ze zijn wederom makkelijk te maken en snel klaar! Ik heb maantjes gemaakt, maar je kunt uiteraard variëren in vorm of gewoon bolletjes maken. 


maandag 25 januari 2016

Carajitos - Spaanse hazelnootkoekjes

Deze carajitos werden jaren geleden voor het eerst gemaakt in een bakkerij in het Spaanse Salas. Die bakkerij bestaat nog steeds en maakt de koekjes ook nog steeds. Inmiddels worden ze ook thuis door Spanjaarden zelf gemaakt en het is zo simpel! Slechts 3 ingrediënten en in 2 minuten zitten ze in de oven! Je kunt ze overigens ook met walnoten of amandelen maken.

zondag 24 januari 2016

Patatas bravas - Spaanse aardappeltjes met tomatensaus

In de Spaanse maand kunnen tapas natuurlijk niet ontbreken, er komen er nog meer aan, maar deze patatas bravas zijn een bekende. Het is makkelijk te maken en je hebt er niet veel voor nodig.  Kinderen vinden dit trouwens ook heerlijk!

maandag 18 januari 2016

Ensaimadas - Spaanse opgerolde zoete broodjes

Toen wij jaren geleden op vakantie waren op Menorca (eiland naast Mallorca) at ik regelmatig een ensaimada bij het ontbijt. Ensaimadas zijn typische Mallorcaanse (en Menorcaanse) lekkernijen. Een lekker zacht en luchtig zoet broodje in de vorm van een slakkenhuis. Nam me daarna steeds voor om ze zelf eens te maken, maar de meeste recepten die ik vond beschreven een rijstijd van een nacht. Daar had ik niet zo'n zin in. Voor mijn Spaanse maand vond ik echter een recept met wat normalere rijstijden en het resultaat is geweldig. Superzachte en luchtige broodjes, denk de luchtigste die ik ooit heb gemaakt.

zaterdag 16 januari 2016

Churros

Churros zijn gefrituurde deegstaafjes met suiker en kaneel en eventueel met een lekkere chocoladesaus of gesmolten nutella mmmm. Je kunt ze tegenwoordig bij kraampjes op de markt, kermis of festivals kopen, maar zelf maken is natuurlijk ook leuk en lekker! Ze stonden al jaren op mijn uitprobeerlijstje, maar ik durfde nooit... ik las ooit een ontplofervaring met churros op marokko.nl met als gevolg dat iemand vol brandwonden zat. Daar was ik dus bang voor... Maar in mijn Spaanse maand kunnen de churros niet ontbreken natuurlijk en toen ik het filmpje van Kookhoekjevanxfaatje zag durfde ik het ook aan. Zij heeft een perfecte beschrijving en video van de churros gegeven, zodat het nooit kan mislukken. En wat zijn ze heerlijk en makkelijk te maken! Dit ga ik vaker doen!

vrijdag 15 januari 2016

Polvorones - Spaanse amandelkoekjes

Deze amandelkoekjes moet je eens proberen, ze hebben maar 5 ingrediënten en zijn heel makkelijk te maken! Het resultaat is een heerlijk koekje waarvan de structuur moeilijk te omschrijven is.... het deeg is heel kruimelig en moet je met de hand plat drukken voor je er rondjes uit snijdt en dat geeft de koekjes iets aparts. Het is kruimelig en een beetje als de pindakoekjes in papiertjes, maar toch ook weer anders. Deze koekjes worden in Spanje trouwens vaak gemaakt met reuzel i.p.v. boter, dus let daarop als je ze daar eet! 

woensdag 13 januari 2016

Paella en winactie!

Daar is dan het recept waar jullie het meest om gevraagd hebben, paella! Om heel eerlijk te zijn had ik dit dus nog nooit gemaakt (behalve jaren geleden een keer met een pak van Knorr, maar dat telt niet). Ik wilde een echt paellarecept en heb me daarom goed verdiept in allerlei recepten en video's. Daar heb ik een eigen versie van samengesteld, maar je kunt gerust variëren. Onderaan het recept vind je wat suggesties.
Waar ik trouwens normaal een ontzettende hekel heb aan het uitspreken van "ll" als "lj" (zoals tortielja, vanilje etc.), spreek ik paella wel uit als paelja, terwijl dat ook niet klopt haha. Maar soms is dat gewoon zo blijkbaar en wat maakt het ook uit, we weten waar we het over hebben!
Ik heb nog wat leuks voor jullie, van Kookpunt.nl mag ik een paellapan van 28 cm weggeven. Deze kookwinkel heeft een vestiging in Rotterdam en een uitgebreide webshop met leuke kookspullen, zoals paellapannen in allerlei soorten en maten. De winactie is voorbij!

zondag 10 januari 2016

Empanadas met kip


Empanadas zijn een echt Spaans en Zuid-Amerikaans hapje en ze bestaan in allerlei soorten. Met vis, kip of vleesvulling en je kunt ze frituren of in de oven bakken. Ik heb ze in de oven gebakken, maar wil ze ook nog eens gefrituurd proberen. De vulling heb ik gemaakt van kip, paprika en doperwtjes, maar daar kun je natuurlijk naar hartelust mee variëren. Het deeg is gemaakt van bloem, veel boter, ei en ijskoud water. Dit zorgt voor een heerlijk deeg wat iets weg heeft van bladerdeeg, echt heel lekker!

Piperade - Spaans paprika-tomatenpotje met ei

In Marokko at ik wel eens een soort roerei met tomaten en soms paprika. Ik denk dat het gebaseerd is op de Spaanse keuken,zoals wel meerdere Marokkaanse gerechten. Piperade is afkomstig uit de Noord-Spaanse keuken,uit het Baskenland om precies te zijn. Het is heel simpel en een beetje boers gerecht. Je kunt de eieren erdoor roeren en het geheel op een grote schaal serveren of zoals ik heb gedaan in kleine schaaltjes met 1 ei per schaaltje. Je kunt ze dan ook als tapa serveren.

zaterdag 9 januari 2016

Fartons - Zoete broodjes uit Valencia


Deze langwerpige zoete broodjes kwam ik tegen tijdens mijn zoektocht naar Spaanse recepten. De fartons komen uit Valencia en worden daar geserveerd bij een glas horchata, een soort milkshake van amandelen. Ik heb ze gewoon zo gemaakt zonder de horchata en ook dan zijn ze heerlijk. Ze zijn lekker zacht en luchtig en de bovenzijde dompel je kort in zelfgemaakte siroop waarna je ze met poedersuiker bestrooit. Zo ontstaat een grappig patroon wat bijna op een giraffenprintje lijkt. Dit recept is voor 16 broodjes van ongeveer 20 cm lang.

zaterdag 2 januari 2016

Bizcocho naranja - Spaanse sponscake met sinaasappel

Het eerste Spaanse recept dat ik met jullie deel is die van een superluchtige en zachte cake met sinaasappel en amandel. Bizcocho is eigenlijk de naam voor een cake (of in sommige andere spaanstalige landen voor gebak of broodjes), en daarin kun je dan variëren. Deze cake bevat gemalen amandelen, sinaasappel en je gebruikt olijfolie, echt een superlekker resultaat. Gebruik uiteraard geen sterk smakende olijfolie, want dan is je cake verpest. 

vrijdag 1 januari 2016

Spaanse maand bij Ellouisa Cooking

Happy new year allemaal! Een nieuw jaar en zoals beloofd, wordt januari van 2016 een Spaanse maand op mijn blog. Ik heb me de afgelopen weken flink verdiept in de Spaanse keuken, want verder dan tapas, paella en churros kwam ik eerder niet! En dat was leuk om te doen, al werd het me ook wel lastig gemaakt, want in bijna alle recepten zit varkensvlees (ja zelfs in de baksels zit vaak reuzel) en wijn, twee dingen die ik niet eet/drink. Maar ik heb gelukkig een heleboel leuke en lekkere recepten kunnen vinden die ik met jullie zal delen. Daarnaast komen er 2 winacties voor jullie, dus hou mijn blog en social media in de gaten!

Mijn eerste Spaanse recept zou vandaag meteen online komen, maar de batterij van mijn camera is leeg, dus ik kan de foto niet overzetten. Morgen dus het eerste recept!

En hebben jullie nog verzoekjes, laat het dan vooral aan me weten, dan zal ik kijken of ik daar iets mee kan doen.