Eierkoeken - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt Hollands!

Mijn Hollandse baksel van deze maand zijn deze supersimpele eierkoeken! Ik kwam ze al regelmatig tegen, op instagram en ook in het kookboek De Pastinaeck, wat boordevol Hollandse recepten staat. Mijn boterkoek heb ik uit dat boek gemaakt en er zijn nog meer dingen die ik wil uitproberen. Het boek kreeg ik eens als kerstpakket (het restaurant zit in de plaats waar ik werk), maar je kunt hem ook zelf bestellen: De Pastinaeck.

Het recept dat ik nu heb gebruikt kwam ik overigens op meerdere blogs tegen, soms met wat citroenschil of vanillesuiker erin, maar ik heb het basic gehouden. Het resultaat is zo lekker! Ik zeg het wel vaker, maar ook hier is het weer waar: zelfgemaakt is zoveel lekkerder dan uit de winkel! Ze zijn lekker luchtig en totaal niet droog zoals in de winkels. Wel moet je bij het beslag goed opletten, dat je zoveel mogelijk luchtigheid erin houdt, anders worden ze te compact en zijn ze niet te eten.

Slagroomtaart

Ellouisa bakt Hollands!

Ik kreeg van de week ineens zin in een ouderwetse slagroomtaart,zo een met vruchten,jam en nootjes aan de zijkant. Denk dat ik die zeker 5 jaar niet meer heb gemaakt!  Ze zijn ook een beetje ouderwets geworden met al die hippe cheesecakes,taarten met boter crème en cupcakes. Maar dat is zonde, want de taart is zo lekker! Deze heb ik gemaakt in een vorm van 20 cm, maar zet er ook de hoeveelheden voor 24 of 26 cm bij. De chocolaatjes heb ik zelf gemaakt, maar neem gerust kant en klare. Nu met pasen hebben ze ook weer leuke. Dit is trouwens meteen mijn Hollandse baksel van deze maand.

Brabantse worstenbroodjes - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt Hollands!

Brabantse worstenbroodjes wilde ik al heel lang eens maken. Ik kan ze buiten de deur nooit eten, omdat er varkensvlees in zit, dus dan maar zelf maken! Ik gebruik rundergehakt, maar je kunt natuurlijk ook gemengd gehakt gebruiken. Aan de vorm en kleur moet ik nog een beetje werken, maar de smaak was heerlijk, voor herhaling vatbaar! Het recept heb ik van Carola bakt zoethoudertjes, een van de blogs die ik graag volg. 

Boterkoek

 

 Ellouisa bakt Hollands!

Met al die Spaanse recepten zou ik bijna mijn Hollandse baksel van de maand vergeten. Daarom van de week maar een simpel Hollands baksel gemaakt: een boterkoek! Ik vind het heerlijk, maar je moet er van houden. Het is natuurlijk wel zwaar met bijna een heel pakje boter erin, maar wel erg lekker! Gebruik wel echte roomboter en geen margarine en al helemaal geen smeerboter.

Limburgse vlaai - Ellouisa bakt Hollands

Afgelopen zondag vierde mijn broer zijn verjaardag en hij vroeg mij om een appeltaart te maken (dat blijft favoriet hier). Ik wilde eens wat anders dan de standaard appeltaart en kwam tussen mijn verzamelde recepten een appelvlaai tegen. Die zag er zo goed uit en dan was dat meteen mijn Hollandse baksel van de maand oktober, hoppa! 

Bossche bollen - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt HOLLANDS

Zou ik toch bijna vergeten om een Hollands baksel te maken in september!! Het lukt me niet meer voor het eind van de maand, dus stiekem op 1 oktober. Maar ach, wie zou me er op afrekenen :-p.

Deze Bossche bollen wilde ik al zo lang maken en mijn challenge van Hollandse baksels was de ideale gelegenheid om ze eens te maken.

In Den Bosch worden ze "sjekladebollen" genoemd. Je kunt de lekkerste Bossche bollen bij bakkerij Jan de Groot in Den Bosch eten, maar zelfgemaakt zijn ze ook echt overheerlijk! Ik heb me laten vertellen dat je melkchocolade moet gebruiken en geen pure (dat zie je vaak wel terug in recepten) en ik moet zeggen dat dit inderdaad het lekkerst is met melkchocolade. 

Van dit recept heb ik een video gemaakt, te zien op mijn youtubekanaal.

Roze koeken

Ellouisa bakt HOLLANDS

Mijn Hollandse baksel van augustus zijn de welbekende roze koeken! Deze zijn zonder schildluizen en smaakversterkers :D Ze smaken wel wat anders hoor, het glazuur is niet zo mierzoet door de frambozen en ook de koek eronder is minder kunstmatig. Maar ze zijn errug lekker!

Dit recept is voor 12 stuks, die je bakt in een muffinbakplaat. Mijn glazuur was trouwens iets te dun, ik dacht een zakje van dr Oetker te gebruiken, dat had ik nog liggen, maar de volgende keer doe ik het zelf met poedersuiker. Het recept dat ik heb gebruikt is van de blog Handmade Helen en bij haar zie je perfect gelukt glazuur. Daar ga ik de volgende keer ook voor!

Oh en gebruik geen bakpoeder of zelfrijzend bakmeel, de bedoeling is dat ze laag blijven.

Ingredienten:

150 gr suiker

150 gr bloem

150 gr roomboter op kamertemperatuur

3 eieren

200 gr poedersuiker

Ongeveer 8 frambozen

Bereiding:

Mix de boter met de suiker tot een crème. Mix de eieren er een voor een door. Voeg dan de bloem toe en mix tot een dik beslag. Schep in je ingevette muffinbakplaat en bak ze 18-20 minuten op 175 graden (hetelucht 160). Laat ze afkoelen op een rooster.

Druk ondertussen de frambozen door een fijne zeef, zodat je alleen sap overhoudt. Meng dat beetje bij beetje met de poedersuiker tot een dik glazuur dat mooi roze is. Dompel de koeken er met de bovenkant in en laat het glazuur hard worden.

Appeltaart

Wie kent 'm niet, de oud-Hollandse appeltaart. Ik maakte hem als kind met een pakje van Koopmans, maar nu al jaren met een eigen deegrecept. Altijd een succes, vooral met verjaardagen.

Ingredienten:

350 gr bloem

1/2 tl bakpoeder

Snufje zout

200 gr koude boter in blokjes

1 ei

1 el water

200 gr suiker

5 appels, geschild en in stukjes

100 gr rozijnen

1 tl citroensap

1 tl koek- en speculaaskruiden of kaneel

1 eidooier voor het bestrijken

Beetje honing

Wat amandelschaafsel

Bereiding:

Meng bloem, zout, 150 gr suiker, het ei, de boter en het water tot een stevig deeg. Wikkel het in plastic folie en laat het afkoelen in de koelkast. Snijd ondertussen de appels in stukjes en meng deze met de overgebleven suiker, citroensap, rozijnen en de koek- en speculaaskruiden of kaneel. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel door de helft. Druk de helft in de bodem van een ingevette springvorm van 26 cm tot een egale bodem ontstaat. Verdeel de andere helft in tweeën en bedek met een deel de rand van de vorm. Maak van het overgebleven deeg staafjes. Verdeel de appelvulling over de bodem en leg hierop de staafjes in ruitjespatroon. Bestrijk met eidooier en bestrooi met een beetje amandelschaafsel.

Bak de taart in een voorverwarmde oven van 175 graden in 1 uur en een kwartier gaar. Bestrijk daarna met verwarmde honing en strooi er nog wat amandelschaafsel overheen.