Posts weergeven met het label Tips. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Tips. Alle posts weergeven

maandag 29 februari 2016

Op de hoogte blijven?

Zoals jullie wellicht wel hebben gezien, heb ik verschillende kanalen waarop jullie mij kunnen volgen. Iedereen heeft een andere voorkeur om op de hoogte te blijven en daarom heb ik verschillende opties. In dit artikel benoem ik deze opties nog even, zal ik vertellen wat je bij welke kanaal kunt verwachten en geef ik aan wat ik zelf het handigst vind om mensen te volgen. Zo kun je zelf kiezen op welke manier je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten!

zaterdag 6 februari 2016

Bakvorm voor cake


Ik krijg vaak de vraag welke cakevorm ik gebruik. Deze is het van de action en hij is 25x35 cm,ideaal om ruitjes van te snijden. Ik gebruik hem al jaren en nog nooit mis gegaan,hij plakt niet en is nooit beschadigd.

maandag 23 november 2015

Basisrecept cake (met boter of met olie)




Ik krijg regelmatig de vraag hoe je een perfecte cake kunt bakken, dus zacht, luchtig en niet droog. Ik dacht, laat ik daar eens een post aan wijden. In dit artikel zal ik beschrijven hoe je een cake het best kunt maken en daarbij onderscheid maken tussen ene cake met boter en een cake met zonnebloemolie. Mijn voorkeur gaat uit nar een cake met zonnebloemolie, omdat dat makkelijker te bereiden is (mixt makkelijk), de cake zachter is en langer zachter blijft. Maar ook met roomboter kun je een heerlijke cake maken.

zaterdag 10 januari 2015

Tip: filodeeg

Er wordt mij vaak gevraagd welke filodeeg ik gebruik voor bestilla of koekjes. Ik koop altijd de gele kartonnen verpakkingen bij een toko of een Turkse/Marokkaanse winkel. 1 pak kost rond de 3 euro (verschilt per winkel) en is wat duurder dan filodeeg uit de supermarkt of de groene plastic verpakkingen, maar de kwaliteit is zoveel beter. Het is soepeler, wordt minder snel droog en scheurt niet snel. Het is het geld waard!

vrijdag 2 januari 2015

Tip: eiwit stijf kloppen

Ik krijg regelmatig de vraag hoe je eiwitten het beste kunt stijf kloppen, omdat dit nogal eens misgaat. Het eiwit wordt helemaal niet stijf, onderin blijft het te dun of het eindresultaat is niet luchtig. Hierbij mijn tips, die ik door de jaren heen heb opgedaan en die voor mij in ieder geval goed werken.

Vooraf
* Zorg dat je eieren op kamertemperatuur zijn;
* Zorg voor een vetvrije beslagkom en gardes van de mixer; Ik wrijf de kom bijvoorbeeld in met een stukje citroen.
* Gebruik een elektrische mixer, of je moet je armspieren willen trainen met een garde :-)

Eieren scheiden
* Zet een beker klaar en 2 kommen: een voor de eiwitten en een voor de eigelen;
* Sla een ei voorzichtig kapot op de rand van de beker;
* Houd beide helften van het ei vast en laat het eiwit de beker in lopen;
* Gooi het eigeel nog even voorzichtig over van de ene naar de andere helft, zodat alle eiwit in de beker terecht komt;
* Gooi het eigeel in de ene kom en het eiwit in de andere kom;
* Het volgende ei doe je op dezelfde manier met de beker;
Het allerbelangrijkste is dat er geen enkele druppel eigeel bij het eiwit mag komen!!!
* Als je je eieren scheidt boven 1 kom met alle eiwitten, loop je het risico dat je al je eiwitten verpest wanneer er een druppel eigeel bij komt.

Stijf kloppen
* Klop met de elektrische mixer op de hoogste stand het eiwit met een snufje zout;
* Op een gegeven moment zie je het eiwit in volume toenemen en steeds witter en schuimiger worden;
* Wanneer het eruit ziet als sneeuw, moet je even stoppen met mixen;
* Houd je kom iets schuin, als het eiwitmengsel nog van zijn plaats beweegt moet je nog even verder mixen. Blijft het mengsel op zijn plek, houd de kom dan steeds iets schuiner en uiteindelijk op zijn kop. Als het stijf genoeg is, blijft het op zijn plek zitten.
* Pas op dat je niet te lang mixt, dan wordt alles op een gegeven moment weer vloeibaar!


Hier en video waarop je het kunt zien:


Tip: slagroom kloppen

Slagroom stijf kloppen
Wat heb je nodig?
200 ml ONgeklopte slagroom, te koop in alle supermarkten,geen Light! !
1 zakje vanillesuiker of 2 el poedersuiker 
1 zakje slagroomversteviger (bijv. klopfix van dr. oetker)

Hoe ga je te werk:
  • Neem een beslagkom en zorg dat deze vetvrij is (wrijf met wat citroensap in en droog af). 
  • Giet de slagroom in de kom (je kan meerdere pakjes nemen, je hebt per pakje 1 zakje vanillesuiker  of 2 el poedersuiker en 1 zakje slagroomversteviger nodig).
  • Mix met de elektrische mixer de slagroom en voeg ondertussen de vanillesuiker en klopfix toe.
  • Mix tot het goed stijf is. Niet te voeg stoppen, dan is het te dun en zakt het snel uit. Niet te lang doorgaan, dan gaat het schiften en wordt het waterig of boterachtig.
  • De slagroom is goed stijf als je de kom op zijn kop kan houden zonder dat het eruit valt of eruit glijdt. Glijdt het nog wel (eerst even schuin houden om te proberen, niet meteen op zn kop houden), dan nog even doormixen.
  • Na het stijfkloppen in de koelkast zetten tot gebruik.
Do's:
- Zorg dat je kom echt vetvrij is.
- Zorg dat je slagroom goed koud is, ongekoelde slagroom uit de winkel moet minstens 24 uur in de koelkast hebben gestaan, anders wordt hij niet stijf (je kan hem ook een uurtje in de vriezer zetten als je het snel nodig hebt) of koop gekoelde slagroom.
- Gebruik altijd klopfix, anders zakt de room na een tijdje in.
- Stop tijdens het kloppen af en toe even om te kijken of de room al stijf genoeg is.

Don'ts:
- Lauwe of warme room opkloppen gaat nooit lukken.
- Klop niet door als de room stijf genoeg is (even kom op zijn kop houden), anders krijg je boter en dat is niet meer terug te draaien.
- Vloeibare smaakmakers of kleurstoffen (limonade/kleurstof/koffie) pas toevoegen als de room al stijf is.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Slagroom kan ook zelf gemaakt worden met de volgende ingredi├źnten:

1 l melk 
zoveel suiker als gewenst, bijvoorbeeld 200g tot 300g suiker 
2 eieren, alleen de dooiers worden gebruikt 
600 g echte boter 

Bereidingswijze:

Kook de melk met de helft van de boter en de suiker 
Scheid de eieren in dooiers en eiwit. Het eiwit weggooien of gebruiken voor een ander gerecht. 
Doe de andere helft van de boter in een pan van tenminste 2 liter 
Voeg het kokende melkmengsel bij de boter in de pan, voeg de dooiers erbij en mix het geheel door elkaar 
Laat het geheel koud worden en sla het daarna net als normale slagroom op 

Deze slagroom is alleen te gebruiken als gezoete opgeklopte slagroom en niet om te gebruiken in warme gerechten als sausen.