Posts weergeven met het label Lunch. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Lunch. Alle posts weergeven

donderdag 21 januari 2021

Wortel-courgettesoep


Tja… dat klinkt wel erg gezond he! Dat is het zeker, maar ook erg lekker! En nog makkelijk te maken ook, wat wil een mens nog meer? In de winter maak ik op regelmatig op zondag een lekker soepje. Dit is er een van. Hij is heel snel klaar en vega! Trouwens ook een goede manier om kinderen groenten te laten eten, de soep is een beetje zoetig door de wortel en dat gaat vaak goed.
Recept is afkomstig uit het boek “De Kookkaravaan, Smaakroute door Marokko”, een aanrader!

donderdag 3 december 2020

Homemade kipcorns!


 Het werd weer eens tijd voor een homemade snack! Na mijn zelfgemaakte frikandellen, wilde ik nu graag kipcorns maken en dat is gelukt! Het is eigenlijk heel simpel: gekruid kipgehakt tot staven vormen, door bloem, ei en cornflakes halen en frituren maar. En ze zijn zo lekker, echt veel beter dan die uit de diepvries, geloof me. Ik maakte er trouwens zelf broodjes bij met mijn recept voor hamburgerbroodjes, maar dan dus in puntjesvorm. In het midden doorsnijden, beetje uithollen en je kipcorntje erin leggen. Heerlijk met je favo sausjes als mayo, ketchup en curry. 

zaterdag 14 september 2019

Turkse linzensoep (Mercimek çorbasi)


Deze soep maak ik al jaren, nadat ik het voor het eerst at bij een Turks collegatje. Maar de foto was dramatisch haha, dus tijd voor een nieuwe! Deze doet veel meer recht aan de soep! Die is namelijk superlekker van smaak en structuur, het heeft wat weg van de nederlandse erwtensoep (alleen dan zonder worst etc.) en vult goed!
Voor de soep gebruik je rode linzen, die er overigens eerder wat oranje uit zien. Je koopt ze in de supermarkt of bij de Turkse/Marokkaanse winkels.



zondag 9 juni 2019

Couscoussalade met kip en feta


Even mijn favoriete couscoussalade in het zonnetje zetten. Ik maak deze salade zeker 1 keer in de maand en soms vaker. Recept heb ik van een collega gekregen, alleen deed zij er geloof ik koriander in i.p.v. peterselie. Dat vind ik te overheersend in een salade, dus ik doe peterselie. De combinatie van smaken is heerlijk, zo lekker dat je er van blijft eten. Maar vaak heb ik nog wat over en neem dat de volgende dag mee als lunch naar mijn werk.
Kortom: het uitproberen waard!

Ik heb het recept ietsje aangepast,omdat ik tegenwoordig kippenbouillonblokje wil vermijden.


dinsdag 21 mei 2019

Thaise zoete aardappelsoep


Deze soep maakte ik al ver voor de ramadan en ik besloot hem voor nu te bewaren. Het is echt een overheerlijke soep, die duidelijk een Thais tintje heeft doordat er rode currypasta, kokosmelk en pindakaas in zit. Sami vond het wat minder trouwens haha, die kent de Aziatische smaken niet zo goed. Maar dat is vaak een kwestie van vaker maken en proberen en dan lust hij het meestal wel! Wij vonden hem in ieder geval heel smakelijk en vind het echt een aanrader en weer eens wat anders. 

maandag 13 mei 2019

Salade niçoise


Deze salade niçoise had ik al op mijn blog staan, maar was totaal niet tevreden over de foto, maar ook niet echt over de smaak (ik maakte hem eigenlijk zelden nog). Dus heb ik er een nieuwe en verbeterde versie van gemaakt! Deze maak ik met verse krieltjes, kortgekookte sperziebonen, verschillende soorten kleine tomaatjes, tonijn en olijven. Superlekkere combinatie! Gebruik wel verse krieltjes en niet de voorgekookte uit de koeling, dat smaakt voor geen meter!

zaterdag 11 mei 2019

Courgettesoep


Deze 'groene soep' maakte ik ooit voor een foodblogswap waarbij je een recept van een andere blogger uitkiest en daar je eigen draai aan geeft (of niet). Deze soep haalde ik van de blog van foodaholic, een blog van twee zussen. Mijn zoontje is echt gek op deze soep en wij zelf ook. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat hij zo snel te maken is. Dus ideaal na een dagje werken of als je geen zin hebt om te koken. Ik doe er vaak stokbrood met kruidenkaas bij voor een complete maaltijd, maar bij de lunch is hij ook heerlijk. Ik heb inmiddels trouwens wel wat aangepast, doordat ik eerst een uitje fruit met wat knoflook en dan pas de rest toevoeg. Maar dat kun je ook weg laten als je een nog snellere soep wilt.

donderdag 4 april 2019

Pompoensoep


Ik had al een pompoensoep op mijn blog staan, maar was er eigenlijk niet helemaal tevreden over (zowel de foto als de soep zelf). Toen ik bij een kookprogramma van Donna Hay haar versie voorbij zag komen, besloot ik dat recept maar eens uit te proberen. En wat een verschil! Hier kan ik wel een paar kommen van op! Donna halveert de pompoen en roostert deze in de oven, zonder te schillen. Dat heb ik ook gedaan. De pompoen smaakt zo nog lekkerder! En je lepelt het vruchtvlees er zo uit. Ik heb de ui weggelaten (houdt Sami niet van) en er ook geen honing in gedaan, was al zoet genoeg!

dinsdag 26 maart 2019

Mediterraans broodje



In het weekend maak ik voor de lunch graag lekkere broodjes, maar wat doe je er nou toch steeds weer op. Vaak haal ik inspiratie uit lunchtentjes, tijdschriften of pinterest. Deze combinatie van humus, tapenade, rode ui en olijven zag ik ook eens ergens op de kaart staan (weet niet meer waar, ik sla dat dan in mijn telefoon op als combinatie om nog eens uit te proberen). Thuis uitgeprobeerd en wat een lekkere combi zeg! De humus kun je zelf maken door kikkererwten te malen met olijfolie, tahinpasta en citroensap. Maar je kunt ook kant en klare humus nemen natuurlijk. 

woensdag 30 januari 2019

Nutellabrood


Jaren geleden was dit Nutellabrood een ware rage op internet en social media. Ik maakte het brood toen ook al een keer, maar eigenlijk sindsdien niet meer. En ineens kwam het weer in mijn gedachten om het te maken en ik zocht de specifieke manier van vouwen op. Ik heb er foto's van gemaakt, zodat jullie het ook gemakkelijk kunnen navouwen. En ik maakte mijn eigen deeg, maar je kunt ook een pak mix voor wit brood nemen (en daar wat suiker aan toevoegen) of een versie met bladerdeeg maken. Dit recept is goed voor 1 brood van ongeveer 28 cm doorsnede.

zondag 9 december 2018

Pompoenburger


Ik kook tegenwoordig gemiddeld 2x per week vegetarisch. Soms ook omdat ik vergeten ben vlees eruit te halen hoor haha, maar vaak plan ik het ook gewoon zo in. Vooral vega burgers zijn heel lekker om te maken. Ik maakte al een zoete aardappelburger en een falafelburger. Deze pompoenburger is ook superlekker! Je roostert eerst de pompoen en mengt die dan met kikkererwten en vers broodkruim. Een eitje om te binden en wat kruiden en je burgers zijn klaar om een paa rminuutjes te bakken. Superhandig om van tevoren klaar te maken en alleen nog even af te bakken na je werk.

donderdag 6 september 2018

Quiche met kip en groene groenten - foodblogswap


Door meerdere dingen kwam ik in augustus niet toe aan de foodblogswap. Het werd dus de eerste week van september :-). Omdat ik nog steeds heel druk ben (later hoop ik daar wat meer over te kunnen zeggen), koos ik voor een simpel gerecht. Ik had een aantal recepten opgeslagen die me aanspraken en het werd de quiche. Dat wilde ik sowieso al een tijd maken en het was er nog steeds niet van gekomen. Ik nam kipfilet in plaats van zalm en bladerdeeg in plaats van hartige taartdeeg. Mijn vorm is trouwens van Le Creuset en heeft een uitneembare bodem, ideaal om je quiche er makkelijk uit te krijgen! Bestel hem ook hier bij bol.com.

vrijdag 10 augustus 2018

Poffertjes (ook glutenvrij en lactosevrij)


Sinds ik een echte gietijzeren poffertjespan heb, maak ik ze regelmatig en wat zijn die poffertjes lekker zeg! Ze smaken wel minder zoet dan die uit zakken uit de winkel, omdat je in het beslag geen suiker doet, maar ik vind dat persoonlijk niet erg. Beetje roomboter erbij en poedersuiker erop en smullen maar!

De pan die ik heb kan niet op iedere vuurbron, dus heb er een van gietijzer gezocht die dat wel kan. Deze poffertjespan van bol.com is 24 cm groot en past makkelijk op je fornuis, of je nou op gas, elektrisch, keramisch of op inductie kookt. Er zitten 19 holtes in en ik vind dit de perfecte grootte om thuis poffertjes te maken. Je hoeft niet te stressen met het snel omdraaien van de poffertjes om te voorkomen dat ze verbranden. En je hebt er 19 in een keer klaar, dat is toch voor 2 kinderen alweer een leuke portie. 

Ik was nog even bang voor aankoeken of blijven plakken van het beslag met alle gevolgen van dien, maar dat is totaal niet aan de orde geweest. Ik heb de holtes ingevet met zonnebloemolie (mag ook boter zijn) en het omdraaien ging perfect, niks bleef plakken. Kortom, ik ben er tevreden over en ga ze vaker maken!!

Om het beslag in de holtes te krijgen gebruikte ik een fles die ik in Marokko heb gekocht, maar je hebt ze ook bij bol.com, hier bijvoorbeeld. 

Nu wil ik nog op zoek naar leuke variaties voor deze poffertjes, hartige poffertjes bijvoorbeeld. Die zag ik eens voorbij komen bij een foodtruck op tv en lijkt me ook erg lekker. 

Je kunt deze poffertjes trouwens ook heel makkelijk glutenvrij en/of lactosevrij maken, dat zet ik erbij in het recept. Zo kun je ook met een allergie of overgevoeligheid genieten van deze lekkere schijfjes.

De poffertjespan kun je kopen bij www.bol.com, de gietijzeren kost 31,95.

dinsdag 26 juni 2018

Kip-courgetteburger


Ik ben in een burgermood de laatste tijd :D je kunt zoveel verschillende soorten maken tegenwoordig, echt leuk gewoon! Na de zoete aardappelburger maakte ik er nu een van kip met courgette, ook een lekkere ocmbinatie. Je kunt hier bijv. ook balletjes van maken en dan combineren met rijst, groenten en chilisaus. En je kunt er ook andere groenten in verstoppen. Niet te veel, want te veel vocht zorgt voor zompige burgers! Ik combineerde de burgers met frisse toppings: komkommerlinten, tomaat, rucola en Amsterdamse uitjes en deed er een cocktailsausje bij.


woensdag 20 juni 2018

Zoete aardappelburger


Wij eten steeds vaker vegetarisch. Niet perse vanwege het dierenleed, maar omdat ik denk dat zoveel vlees niet goed voor je is. En tegenwoordig kun je zoveel lekkere vegetarische dingen maken, dat je het stukje vlees of kip niet eens meer mist. Een paar dagen geleden maakte ik deze zoete aardappelburger en wat was die lekker zeg!! Echt, ik hou niet eens zo heel veel van zoete aardappel (het is me vaak te zoet haha), maar dit is zo'n heerlijke combinatie! Mijn zoontje vond het ook erg lekker en kreeg niet een hele burger op, maar wel een halve :D En hij vond zelfs ineens avocado lekker, zo onderop het broodje. Dus, uitproberen maar!

Oja, ik deed er Griekse yoghurt op, maar feta kan ook goed. Dat zoute combineert goed met de zoete aardappel. En hou je niet van uien, dan laat je die weg (al vond ik dat net dat beetje extra geven).

Ik heb trouwens nog een ander lekker recept met zoete aardappel, namelijk gepofte zoete aardappel, ook de moeite waard!

donderdag 15 maart 2018

Frittata met zoete aardappel en spinazie


Deze frittata zag ik eens in een programma van Jamie Oliver, ik zocht zijn recept op en veranderde er wat kleine dingetjes aan. Het is een heerlijke combinatie, het zoete van de aardappel en het zoute van de feta. Ik maakte hem trouwens in een ovenschaal, maar heb je een ovenbestendige koekenpan, dan is dat nog handiger!

Oh en omdat er steeds meer naar gevraagd wordt: wil je er een koolhydraatarme versie van maken, neem dan geen zoete aardappel, maar pompoen! De spinazie, kaas en eieren zijn wel al koolhydraatarm, dus kan prima.

zondag 11 februari 2018

Pizzatwisters


We zijn nu 2 weken met ons nieuwe huis bezig en over 2 weken gaan we over. Drukke tijden, maar af en toe heb ik een rustdagje en heb ik ineens weer veel tijd. Gisteren was zo'n dag en had enorme zin om weer eens iets hartigs te bakken, broodjes. Die had ik al zolang niet meer gebakken! Ik zat door pinterest te scrollen en kwam pizzatwisters tegen, en ik maakte er een eigen versie van met het recept van hartige broodjes wat al op mijn blog stond. En ze zijn zo lekker geworden! Ik had er 20 en allemaal op gegaan gisteren (ik had er nog Marokkaanse linzen bij gemaakt). Een aanradertje dus! 

dinsdag 15 augustus 2017

Geroosterde bloemkoolsalade


Op instagram kwam ik al een aantal keer een geroosterde bloemkoolsalade tegen. En eindelijk heb ik het zelf een keer geprobeerd. Ik roosterde al eens bloemkool in een ander recept en het is zo'n andere smaak dan wanneer je het gewoon kookt. Echt een aanrader om eens uit te proberen!

vrijdag 24 maart 2017

Glutenvrije pancakes / pannenkoeken met boekweit - foodblogswap


Jullie kennen het inmiddels vast wel, de foodblogswap (foodblogruil) elke maand. Ik mocht deze maand wat kiezen van de blog Tasteourjoy. In mijn blondies recept schreef ik al hoe ik dankzij die blog een betere versie vond van dat recept. Maar ook het meest bekeken recept van de blog, de gezonde kwarkbol met appel en rozijnen lijkt me erg lekker. Die ga ik zeker nog eens maken, in kleine vormpjes! En zie ik nou net dat deze citroen cheesecakebars erop staan?! Die gaan ook bij mijn favorieten! Oh en deze salade gaat dit voorjaar of deze zomer zeker op tafel komen, ziet er zo goed uit. 

Uiteindelijk koos ik trouwens voor de boekweitpannenkoeken. Ze zijn glutenvrij en dat kwam goed van pas met mijn voornemen om meer glutenvrije recepten te delen met jullie. Daarnaast wilde ik gewoon wel eens boekweit proberen, nog nooit gegeten! Het proeft een beetje nootachtig en je proeft wel verschil met gewone pancakes, maar ze zijn erg lekker! Mijn zoontje heeft er ook van gesmuld. Wel vond ik dat ze wat vullender zijn, dus na 2 pancakes zaten wij al vol. De combinatie met appel en rozijnen is trouwens zo lekker, kaneel en poedersuiker erover en smullen maar!

maandag 27 februari 2017

Mosterdsoep


Mosterdsoep wilde ik al zolang maken, maar mijn man is er niet zo dol op. Dus wat doe je dan? Je maakt het als hij er een keer niet is :D De soep was erg lekker al zeg ik het zelf, ik heb hem helemaal zelf opgegeten (mijn zoontje is er ook niet dol op). Ik deed er lente-uitjes op, maar je kunt ook prei erbij doen (even bakken) of bijv. gerookte kipblokjes. Een simpele soep en met dit herfstige weer lekker verwarmend.