Poffertjes (ook glutenvrij en lactosevrij)

Sinds ik een echte gietijzeren poffertjespan heb, maak ik ze regelmatig en wat zijn die poffertjes lekker zeg! Ze smaken wel minder zoet dan die uit zakken uit de winkel, omdat je in het beslag geen suiker doet, maar ik vind dat persoonlijk niet erg. Beetje roomboter erbij en poedersuiker erop en smullen maar!

De pan die ik heb kan niet op iedere vuurbron, dus heb er een van gietijzer gezocht die dat wel kan. Deze poffertjespan van bol.com is 24 cm groot en past makkelijk op je fornuis, of je nou op gas, elektrisch, keramisch of op inductie kookt. Er zitten 19 holtes in en ik vind dit de perfecte grootte om thuis poffertjes te maken. Je hoeft niet te stressen met het snel omdraaien van de poffertjes om te voorkomen dat ze verbranden. En je hebt er 19 in een keer klaar, dat is toch voor 2 kinderen alweer een leuke portie. 

Ik was nog even bang voor aankoeken of blijven plakken van het beslag met alle gevolgen van dien, maar dat is totaal niet aan de orde geweest. Ik heb de holtes ingevet met zonnebloemolie (mag ook boter zijn) en het omdraaien ging perfect, niks bleef plakken. Kortom, ik ben er tevreden over en ga ze vaker maken!!

Om het beslag in de holtes te krijgen gebruikte ik een fles die ik in Marokko heb gekocht, maar je hebt ze ook bij bol.com, hier bijvoorbeeld. 

Nu wil ik nog op zoek naar leuke variaties voor deze poffertjes, hartige poffertjes bijvoorbeeld. Die zag ik eens voorbij komen bij een foodtruck op tv en lijkt me ook erg lekker. 

Je kunt deze poffertjes trouwens ook heel makkelijk glutenvrij en/of lactosevrij maken, dat zet ik erbij in het recept. Zo kun je ook met een allergie of overgevoeligheid genieten van deze lekkere schijfjes.

De poffertjespan kun je kopen bij www.bol.com, de gietijzeren kost 31,95.

Lactosevrij ijs

Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik iets kiezen van de blog fitenpuur, waar ik eerder al deze lekkere pepernotenpancakes van maakte. De blog is van Simone die glutenvrij en zuivelvrij kookt en bakt. Omdat ik daar ook wel vragen naar krijg, wilde ik daar iets mee doen. Ik wilde trouwens eigenlijk eerst de wraps met vis en avocadosaus maken, maar door de hitte kwam ik daar niet aan toe. Ik koos voor ijs! Natuurlijk! Mijn ijsmachine heb ik de laatste tijd goed kunnen uitproberen (had hem al een paar jaar maar in mijn vorige huis geen ruimte in mijn vriesvakje voor het koelelement). En het meest simpele recept was het kokosijs met kersen. Ik koos frambozen in plaats van kersen en nam deze kokosyoghurt van Alpro. Het resultaat was een heerlijk fris ijs met een licht kokossmaakje, jammie!

Je kunt dit ijs ook zonder machine maken en je kunt variëren met het fruit, zo kun je ook met een lactoseallergie of overgevoeligheid genieten van heerlijk ijs!

15x lactosevrij bakken

En het volgende lijstje staat alweer klaar, deze keer 15 recepten van mijn blog om lactosevrij mee te bakken. Dat was wel lastiger dan de recepten zonder ei moet ik zeggen, want er zit al gauw melk of boter in. Voor sommige recepten heb ik daarom een alternatief ingrediënt gegeven. Voor roomboter kun je bijv. wajang gebruiken, alleen met grote hoeveelheden is onzeker hoe de structuur dan wordt. Ik heb het daarom alleen aangeraden bij recepten waar er maar een klein beetje boter in gaat of alleen gebruikt wordt om te bestrijken. Voor melk kun je natuurlijk sojamelk of amandelmelk gebruiken (of kokosmelk, alleen is die wat minder neutraal van smaak). Maar je hebt van Arla en zelfs bij Lidl ook lactosevrije melk zag ik, dat is ideaal om te gebruiken!

Op mijn blog had ik helaas weinig mogelijkheden voor echte taarten die lactosevrij zijn (vanwege de slagroom of botercrème bijv.), wil je daar nou inspiratie voor? Neem dan eens hier of hier een kijkje, leuke ideeën en gegarandeerd succesvol! Er is overigens wel lactosevrije slagroom van MinusL, verkrijgbaar bij o.a. Albert Heijn. Ik heb dat alleen zelf nog niet geprobeerd, dus ik weet niet hoe de resultaten zijn als je die opklopt.