Posts weergeven met het label Glutenvrij. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Glutenvrij. Alle posts weergeven

woensdag 6 oktober 2021

Gezonde unicorn traktatietaart

Na de leuke reacties op mijn fruitmoesmannetjes met Servero fruitmoesjes, heb ik nu weer een leuke gezonde en coronaproof trakatie voor jullie. Ik maakte een traktatietaart met de fruitsnacks van Fruit Funk. Deze zijn gemaakt van 100% fruit, zonder toegevoegde suikers of andere smaakstoffen. Je hebt verschillende smaken als appel, aardbei en banaan. Je kunt ze online bestellen, maar je ziet ze ook steeds vaker in de supermarkt. Voor deze taart gebruikte ik de unicorn zakjes fruitstrips en bars, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor de Paw Patrol zakjes en bars of voor Peppa pig. Of maak een eigen ontwerp met het favoriete personage van jouw kind. 

Taartschijf

Voor de taart gebruikte ik een piepschuim schijf die je kunt bestellen bij bijvoorbeeld Bouwhuis baktotaal. Ik heb er nu een gebruikt van 22 cm doorsnede en 15 cm hoog. Daar kunnen ongeveer 12 prikkertjes op. Heb je er meer, dan zou ik een grotere schijf nemen of twee minder hoge schijven op elkaar plaatsen (de onderste groter dan de bovenste) zodat je een rand krijgt waar je ook nog prikkertjes kwijt kunt.

Op de prikkertjes heb ik een unicorn afbeelding geplakt, deze heb ik zelf via google gevonden en vervolgens in word geplakt. Uitprinten en uitknippen en ze zelf aan de bovenzijde op je prikker plakken. En de grote unicorn aan de voorzijde knipte ik uit de zak van de zakjes fruitstrips :D. Je kunt de taart natuurlijk zo mooi maken als je wilt, versier hem samen met je kind met stickers of diamantjes bijvoorbeeld. Voor een how to video verwijs ik je graag naar mijn instagrampagina.

zondag 3 oktober 2021

Zoete aardappelstamppot met kip, champignons en spinazie

Met dit regenachtige weer krijg ik steeds meer zin in comfortfood, stamppotjes bijvoorbeeld! Nu maak ik regelmatig boerenkool, hutspot en zuurkoolstamppot, maar vind het ook leuk om eens wat anders te proberen. Op pinterest kwam ik verschillende versies van een zoete aardappelstamppot tegen en dus besloot ik daar mijn eigen variant van te maken! 

Zoete aardappel

Ik heb de zoete aardappel eigenlijk pas een paar jaar geleden ontdekt. Daarvoor nooit gegeten of gekocht, maar dat is nu wel anders! Ik maak bijvoorbeeld regelmatig mijn zoete aardappelburger of een grote gepofte zoete aardappel met allerlei toppings (recept volgt nog). Het lekkerst vind ik wel als er wat tegenhangers zijn voor de zoete smaak, dus iets zouts en eventueel iets zuurs. In deze stamppot heb je het zoutige van de feta en kip, wat zuurs van de tomaatjes en de spinazie en champignons maken het geheel af. Echt een lekkere stamppot voor de koude dagen! Je kunt de kip ook weglaten trouwens, voor een vega versie!

dinsdag 21 september 2021

Gele bloemkoolcurry uit de Vegabijbel

Vegetarisch koken

Ik heb genoten van deze vegetarische bloemkoolcurry en ik mis totaal geen vlees of kip erin. Wij eten dan ook best regelmatig vegetarisch, ik hoef echt niet meer elke dag vlees te eten. En jij? Eet jij vaak vegetarisch? Dat is een vraag die in de week zonder vlees vaak wordt gesteld op social media. Deze week zonder vlees is bedacht door Isabel Boerdam van de blog De Hippe Vegetariër en bedoeld om mensen meer bewust te maken van de gevolgen van het eten van zoveel vlees. Ze maakte ook de Vegabijbel, een kookboek boordevol vegarecepten in allerlei categorieën: soepen, curry's, wraps, quiches, salades, pasta enzovoort enzovoort. Soms gebruikt ze een vleesvervanger als tempeh of tofu, maar soms ook niet. En ik ben meer van het laatste, ik heb nog nooit tempeh of tofu gegeten, maar iets staat me tegen daarin... dus maak ik liever een vegetarisch gerecht zonder die producten. Gewoon met veel groenten en bijvoorbeeld peulvruchten. 



Project 99

Ik las pas ergens over een dame die een project 42 (kan ook een ander getal zijn geweest haha) was begonnen. Uit elke kookboek dat ze had, maakte ze het recept dat op pagina 42 stond. En ze begon met mijn koekjesboek, hoe leuk! En dat bracht me op een idee, ik ga ook zoiets doen! Ik heb nog een heleboel kookboeken die ik heb gekregen en waar ik iets uit wil maken, te beginnen met de Vegabijbel. Mijn zoontje mocht een nummer kiezen en kwam met 99 op de proppen, een leuk getal natuurlijk!

Op pagina 99 in de Vegabijbel staat een recept voor een gele currypasta, leuk natuurlijk, want ik hou van zelf kruidenpasta's en mixen maken. Maar niet zo fotogeniek, dus zocht ik een recept erbij waarin die currypasta wordt gebruikt. En dat werd deze gele bloemkoolcurry met kikkererwten en spinazie. Ik vind curry's zelf echt heerlijk, met rijst en groenten erbij en homemade naanbrood. Maar hier thuis zijn ze er minder dol op, vooral mijn zoontje niet. Die houdt gewoon niet zo van rijstgerechten helaas. Dus heb ik voor hem iets anders gekookt. Het recept wat hierna volgt is dan ook voor 2 personen (en de helft van wat in het boek staat). Het enige wat ik anders heb gedaan, is de bloemkool roosteren in plaats van koken, omdat wij dat lekkerder vinden!

donderdag 10 juni 2021

Zalm met knoflook en honing


Ik mocht weer aan de slag met de lekkere honing van Honingonline. En deze maand heb ik gekozen voor een hartig honingrecept. En wel met zalmfilet, knoflook en citroen. Echt een ontzettend lekkere smaakcombinatie met de honing en de zalm. Je gaart de zalm eerst in een pakketje van aluminiumfolie in de oven en laat hem daarna nog even karamelliseren zonder folie. Ik serveerde de zalm met rijst en gestoomde groenten, maar het is ook superlekker met gebakken aardappels of frietjes en een salade.

Het recept staat weer op de website van honingonline, waar je supermakkelijk lekkere honing en honingproducten kunt bestellen. Ik gebruikte voor deze zalm bijvoorbeeld de Spaanse tijmhoning, een donkere honing met een beetje kruidige smaak. Maar je kunt ook voor een lichtere variant gaan zoals de voorjaarshoning of heidehoning.

Mijn andere honingrecepten bekijken?

Honing-sandwichkoekjes

Honingcake

                
Dit artikel is een samenwerking met Honingonline, lees hier meer over in mijn disclaimer.


zaterdag 5 juni 2021

Maqlouba - Palestijns upside down rijstgerecht

Nou dit is toch een heerlijk gerecht! Maqlouba is het nationale gerecht van Palestina, al zeggen anderen weer dat musakhan (sumac-kip met uien en Palestijns taboonbrood) dat is haha. Dat gerecht lijkt me ook superlekker, maar heb nu gekozen voor maqlouba. Ik had het al vaker gezien op youtube en pinteresr, maar nog nooit geprobeerd. Het woord maqlouba betekent "ondersteboven" of "omgekeerd", omdat je het gerecht bereidt in een grote pan en die uiteindelijk voor het serveren omkeert op een bord waardoor je een soort berg van heerlijke rijst, groenten en kip of vlees krijgt. Ik heb nu kip gebruikt volgens het recept van BlancheTV, een youtubekanaal van de Palestijnse Blanche die ook een blog heeft dat ze Feast in the middle east heeft genoemd. Je vindt er superleuke en lekkere recepten uit het Midden Oosten, vaak al tientallen jaren oud en overgedragen van moeders op dochters, kleindochters en zo verder. Samen met haar moeder maakte ze de maqlouba en maakte er een duidelijke youtube video van. Normaal gesproken wordt de bloemkool trouwens gefrituurd, maar zij roosterden het in de oven voor een wat minder vette variant en dat heb ik ook gedaan. Scheelt je ook een hoop gedoe en is gezonder!

vrijdag 28 mei 2021

Aardappel-tonijnsalade



Zo af en toe haal ik weer eens een oud recept naar boven hier, bijv. om er een nieuwe foto bij te zetten of gewoon om er wat aandacht op te vestigen. Deze Aardappel-tonijnsalade had ik al een tijd niet meer gemaakt en de foto was ook niet je-van-het. Dus: tijd om opnieuw te maken! Ik heb wel het een en ander verbeterd on het recept, dus eigenlijk is het ook weer een beetje een nieuw recept haha. Je kunt er trouwens vanalles aan toevoegen, net wat je lekker vindt. Ik neem meestal tonijnmoot in een vleugje olijfolie van John West, die is het lekkerst en kun je zelf in stukken verdelen. Oh en je hoeft die niet af te gieten.

donderdag 20 mei 2021

Polentacakejes met pistache en abrikozen



 Ik kook en bak eigenlijk niet zo vaak met maïsmeel, maar deze polentacakejes zijn echt een aanrader hoor! Ik ga zeker eens vaker iets maken met maïsmeel. Het heeft een andere structuur en is wat zwaarder dan gewone bloem, maar wel heel smaakvol. Ik wil er ook nog eens echt polenta mee maken, dat heb ik dus nog nooit gegeten. Zo is mijn lijst met to make/to bake nog ontzettend lang hoor haha. Al heb ik in dit jaar wel al een heleboel dingen van die lijst toch gemaakt! 

Op deze polentacakejes kwam ik uit toen ik een pakket vol lekkere producten van Mirasfood kreeg. Daarin zaten walnoten, pistache, kokos en gedroogde abrikozen plus twee pakken maismeel (fijn en grof) én nog een pak met kunefe. Dat heb ik dus ook nog nooit gemaakt en wil ik nog uitproberen! Ze hebben trouwens een ontzettend groot assortiment producten die je vaak in Turkse of Marokkaanse winkels terugvindt: noten, rijst, bulgur, zuidvruchten, tomatenpurees, tarweproducten, deegwaren, peulvruchten en kruiden. Wil jij weten waar je de producten in jouw buurt kunt krijgen? Neem dan even een kijkje op hun website!

Deze cakejes zijn supersmaakvol door de noten die erin zitten (amandel en pistache) in combinatie met het maismeel en de citroen. Bovendien zijn ze ook nog eens glutenvrij! Dus ga ze gauw bakken en geniet ook van jouw lekkere cakejes.

dinsdag 30 maart 2021

Salade met kip en geroosterde wortel


 
Deze salade met kip en geroosterde wortel is zo lekker! Moet je eens proberen, zeker nu het weer lente is en er soms al wat mooie dagen tussen zitten. De salade stond al op mijn blog, maar ik was niet tevreden, niet over de foto, maar ook niet helemaal over de salade zelf. Dus tijd voor een metamorfose! Ik maakte een nieuwe foto met mijn camera, voegde tomaatjes toe aan de salade en ik bakte de kipfilet in zijn geheel in plaats van in stukjes. Stukken beter en mooier!


En geroosterde wortel, dat is echt zo'n andere smaak dan gekookte wortel, moet je eens proberen! 

zaterdag 20 maart 2021

Kip korma



Ken jij kip korma? Het is een heerlijk kipgerecht uit de Indiase keuken. Net als kip tandoori, kip madras en butter chicken s dit wat mij betreft echte comfortfood! Een romige en kruidige saus, malse kip, rijst en (homemade) naanbrood. Mmmm echt heerlijk! En het is dus helemaal niet moeilijk om dit zelf te maken, zonder pakjes en zakjes te gebruiken. Oke, het is ietsje meer werk, maar de smaak is zoveel beter en hoe vaker je het maakt, hoe sneller het gaat. De saus is heerlijk romig en met rijst en wat knapperige groenten smaakt het super! 

maandag 1 maart 2021

Butter chicken

 


Al jaren wil ik eens butter chicken maken, niet dat ik het ooit gegeten heb, maar ik hoor van zoveel mensen hoe lekker het is. En dat is ook echt zo! Tenminste, als dit recept net zo smaakt als de "echte" butter chicken. Ik weet het niet, omdat ik eigenlijk nooit veel buiten de deur eet of maaltijden afhaal of laat bezorgen. Dus, dan rest er maar 1 ding haha, zelf uitproberen!

De saus is heerlijk romig en een beetje zoet, heerlijk! Samen met wat rijst en homemade naanbrood hebben wij er van gesmuld! En dit recept is voor best een grote portie saus, dus we hebben er zelfs twee dagen van kunnen genieten, ideaal. Ik heb de tweede dag alleen nog wat naanbrood erbij gebakken en klaar was de maaltijd.

In de saus gaan ui, tomaten, room en cashewnoten. Met natuurlijk heerlijke geurige kruiden krijg je zo een ontzettend lekkere volle saus, die wel wat machtig is. Ik gebruikte het recept van Sihamdaily nadat ik het gerecht bij haar voorbij zag komen op instagram en besloot om het nu toch eindelijk eens te gaan maken! Ik heb het wel hier en daar aangepast, zoals knoflook toegevoegd en wat minder kruiden (anders is het te sterk voor mijn zoontje). Ook heb ik de saus langer laten pruttelen, zeker een half uur.

zaterdag 20 februari 2021

Amaretti



 Deze Italiaanse Amaretti zijn heerlijke amandelkoekjes die je echt supersnel gemaakt hebt. Ze hebben wel wat weg van de Marokkaanse mlouza, alleen wat simpeler. Je hebt eigenlijk maar 4 ingrediënten nodig, én, ze zijn glutenvrij! Ik maakte ze voor de SwiepSwoepSwap van de maand februari, dat is een superleuk initiatief van Mandy, van de blog Mandyandmore. Je geeft je op en wordt aan een andere blogger of instagrammer gekoppeld om een recept van te maken, liefst met een eigen twist. Ik vond de mandarijn al een leuke twist (traditioneel gebruik je citroen), maar heb de amandel essence weggelaten, daar hou ik niet van.

Ik werd deze maand gekoppeld aan Francine van Heerlijke Happen. Een blog vol heerlijke happen inderdaad! Ik wilde eigenlijk deze chocolaatjes met gepofte quinoa maken, maar zowel bij de jumbo als de plus kon ik deze niet vinden. Dus moest het iets anders worden en ook iets wat ik mee kon nemen naar mijn ouders. Die houden niet zo van enorm zware of machtige baksels, liever iets lichters of kleiners. Deze koekjes waren dus ideaal! Verder wil ik deze foccaccia ook nog eens proberen (staat al jaren op mijn to make lijstje :D) en baba ghanoush wil ik ook al jaren eens maken, zucht, zoveel te koken en bakken!

Wil jij ook een keer meedoen? Je kunt je hier opgeven.

zaterdag 30 januari 2021

Kokosbollen + review 100 allerbeste recepten van Rutger bakt

 Ken je de kokosbollen die je tegenwoordig bij kraampjes en foodtrucks kunt kopen? De geur alleen al vind ik zo lekker en maakt dat je ze wilt kopen. Als je tenminste van kokos houdt haha, anders vind je het waarschijnlijk niks. Ik moet eerlijk zeggen dat ik ze dus nog nooit gegeten of gemaakt had. Dus toen ik het boek Rutger bakt de 100 allerbeste recepten doorbladerde op zoek naar een recept om uit te proberen voor een review, bleven deze kokosbollen meteen hangen. Ook omdat ze zo simpel te maken zijn, dus leuk om met je kinderen samen te doen. Sami wilde ze ook wel maken! Oh en niet onbelangrijk: ze zijn glutenvrij én koemelkvrij!!


De fotoachtergrond die ik deze keer heb gebruikt is nr. 4361 van fotoachtergronden.nl.


donderdag 21 januari 2021

Wortel-courgettesoep


Tja… dat klinkt wel erg gezond he! Dat is het zeker, maar ook erg lekker! En nog makkelijk te maken ook, wat wil een mens nog meer? In de winter maak ik op regelmatig op zondag een lekker soepje. Dit is er een van. Hij is heel snel klaar en vega! Trouwens ook een goede manier om kinderen groenten te laten eten, de soep is een beetje zoetig door de wortel en dat gaat vaak goed.
Recept is afkomstig uit het boek “De Kookkaravaan, Smaakroute door Marokko”, een aanrader!

dinsdag 19 januari 2021

10 x lekkerste glutenvrije recepten



Als je glutenvrij eet, kun je nog altijd heerlijk genieten van de lekkerste recepten. Annemiek van Nutribites.nl schreef een gastblog voor mij en zette de 10 lekkerste glutenvrije recepten van mijn blog voor je op een rij!

Nog meer glutenvrije recepten? Kijk dan hier in de categorie "
glutenvrij", daar vind je ruim 125 glutenvrije recepten! Van koekjes tot taart en van soepen en salades tot lekkere maaltijden. Voor elk moment van de dag dus!

woensdag 11 november 2020

Meringuebollen met chocolade



Gebak of koekjes met meringue zijn denk ik wel mijn favoriete traktatie, deze meringuebollen ook! Ik maakte eerder al meringuetaartjes met aardbeien (aanrader), hazelnoot-schuimtaart en deze hazelnoot-schuimkussentjes (verslavend!!) en deze versie is met mijn standaard meringuerecept gecombineerd met chocoladeroom en geraspte chocolade, jammie! Je kunt ook kiezen om chocolade-botercrème te maken, dat heeft zelf ook mijn voorkeur, zeker nu ik weet hoe je perfecte Swiss meringue botercrème kunt maken die niet zo zwaar is en waar je geen suiker in proeft. Ik heb daarom twee opties erbij gezet, de versie met room is wat makkelijker te maken.

vrijdag 25 oktober 2019

Hazelnoot-schuimkussentjes


Hazelnoot-schuimtaart is een van mijn favo taarten en toen ik deze kleine kussentjes van hazelnootschuim op instagram voorbij zag komen, wilde ik ze meteen ook maken! De versie die ik zag was met een mousselinecrème als vulling, maar ik heb meringue botercrème gemaakt met karamelsmaakje. Je kunt ook botercrème maken met gewoon poedersuiker en boter, maar een meringue botercrème smaakt echt veel beter. Geen korreltjes in je crème, superluchtig en niet zo zwaar. Je kunt van deze kussentjes trouwens verschillende versies maken. Ik heb nu de schuimpjes blanco gelaten, maar je kunt ze ook bestrooien met gehakte hazelnoten of maak geribbelde toefjes. De puntjes of bodems in gesmolten chocolade dompelen en daarna pas vullen staat ook erg leuk. Ik ga het allemaal uitproberen, want ze zijn zo lekker!

zaterdag 14 september 2019

Turkse linzensoep (Mercimek çorbasi)


Deze soep maak ik al jaren, nadat ik het voor het eerst at bij een Turks collegatje. Maar de foto was dramatisch haha, dus tijd voor een nieuwe! Deze doet veel meer recht aan de soep! Die is namelijk superlekker van smaak en structuur, het heeft wat weg van de nederlandse erwtensoep (alleen dan zonder worst etc.) en vult goed!
Voor de soep gebruik je rode linzen, die er overigens eerder wat oranje uit zien. Je koopt ze in de supermarkt of bij de Turkse/Marokkaanse winkels.



vrijdag 26 juli 2019

Salade met gegrilde kip, avocado en abrikozen - foodblogswap


Deze salade maakte ik een paar jaar geleden toen ik nog regelmatig meedeed aan de foodblogswap. Dat is een maandelijks event waarbij je een blog toegewezen krijgt waar je een recept van gaat maken, aangepast naar je eigen smaak/idee. Deze salade koos ik toen van de blog Onze Franse keuken, van Lisette en Arjan die met hun 2 kinderen in Frankrijk een Bed&Breakfast runnen. Hartstikke leuk natuurlijk voor mij als fan van programma's als Ik Vertrek. Op de blog staan veel Franse recepten, maar ook een heleboel andere lekkere dingen. Het kiezen was dus weer moeilijk! Mijn oog viel op de gele paprikasoep, maar ik had al 2 keer eerder een soep gemaakt bij de swap, de kippensoep en de courgettesoep. Dus nog even verder kijken. Ik koos uiteindelijk voor deze salade met kip, avocado en abrikozen. Ik ben dol op salades en kon wel weer wat nieuwe variaties gebruiken. En deze combinatie is echt ontzettend lekker en weer eens wat anders!

Ik heb me nu weer eens ingeschreven voor de swap, had er maandenlang geen tijd voor met de drukte rondom mijn boek, vakantie en ramadan en nu wel weer eens zin in!

zondag 21 juli 2019

Kumpir - Gepofte aardappel met homemade kipshoarma


Deze gevulde aardappels kun je vaak bij Turkse eettentjes eten en ik herinner me een keer dat ik ze in Marokko at (toen vond ik ze echt niet lekker trouwens haha). Ik sloeg een keer een foto op van deze aardappels, gevuld met rauwkost en kipshoarma en nu eindelijk zelf uitgeprobeerd. En wat is het lekker zeg! En heel makkelijk te maken! De aardappels gooi je in de oven en verder is het wat kipshoarma maken en als de aardappels gaar zijn, kun je ze vullen. Ik heb nu de kip zelf gekruid, maar je kunt ook shoarmakruiden nemen natuurlijk. En ook de rauwkost heb ik zelf gemaakt, maar ook daar kun je een zakje voor nemen. Maak het jezelf dus zo makkelijk als je zelf wilt!

Oja voor ik het vergeet, vaak wordt het binnenste van de aardappel er al uitgehaald en geprakt met boter en kaas, maar dat vind ik dus niet zo lekker. Wil je dat wel, dan kan dat uiteraard!

dinsdag 28 mei 2019

Walnootbonbons


Deze bonbons maakte ik alweer jaren geleden, maar was niet tevreden over de foto. En nu bleek tijdens het maken dat de hoeveelheid niet klopt met wat ik had aangegeven. Dus ik heb het recept ietsje aangepast.

Het originele recept voor deze bonbons is trouwens met eiwitten, maar ik vind dat altijd een beetje eng, rauw ei (net als tiramisu, maak ik altijd zonder eieren en je mist niks). Dus ik heb honing gebruikt. Heerlijk zijn ze! Bovendien hoef je dan geen suiker toe te voegen.
En wist je dat walnoten behoren tot de superfoods, ze zijn heel gezond voor je!