Tip: maak de lekkerste botercrème

(Foto: Baking a moment)

 Toen ik voor de eerste keer botercrème maakte, deed ik gewoon roomboter en poedersuiker bij elkaar en mixen maar. Dat is helemaal niet lekker dus, je krijgt dan een botercrème waarin je de suikerkorreltjes nog proeft. Dus dat werd tijd voor iets anders! Deze swiss meringue botercrème is hoe ik nu botercrème maak en dat is zoveel anders! Lekker zacht en romig, luchtig en niet zwaar. Perfect dus. Het lijkt veel meer werk, maar dat valt echt mee, beloofd!

Ik zal met jullie delen hoe ik het maak:

Ingrediënten voor een taart van 20 cm of 12 cupcakes:
4 eiwitten
225 gr suiker
325 gr roomboter op kamertemperatuur

Bereiding:
Zet een steelpannetje met een klein laagje water erin op laag vuur. Zet de kom van je mixer erop en giet de eiwitten erin. Voeg de suiker toe en begin meteen met roeren. Blijf steeds roeren, een paar minuten tot je ziet dat de suiker begint op te lossen. Neem wat eiwit tussen je vingers en wrijf. Voel je geen korrels meer, dan is het klaar. Vooral niet meer blijven verwarmen, dan gaat het stollen!

Zet de kom in je mixer (of gebruik en handmixer) en mix zo'n 10 minuten tot een dikke meringue. Het is goed als het glanzend is, stijve pieken vormt en je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het eruit valt. Zorg dat de boter echt op kamertemperatuur is, niet hard en niet gesmolten. Laat de meringue 5 minuten staan n mix dan klontje voor klontje de boter erdoor.

Is je botercrème geschift?
Geen probleem, zet je kom op je pannetje met heet water en klop daarboven goed door. Als het goed is moet je crème nu weer samenkomen.

Is je botercrème te slap/vloeibaar?
Zet je kom dan een kwartier in de koelkast en klop dan nog even door. Herhaal dit desnoods nog een aantal keer tot de botercrème voldoende is afgekoeld en weer dikker wordt

Smaakjes toevoegen?
Mokka: 3 tl oploskoffie, opgelost in 3 el heet water
Fruit: 100 gr gepureerd en gezeefd fruit
Chocolade: 50 gr gesmolten en afgekoelde chocolade
Citroen: 1 el lemon curd
Karamel: 3 el bebogeen of zelfgemaakte karamel
Oreo: 5 fijngemalen of grove stukjes oreokoekjes

En zoek je lekkere recepten met botercrème? Bekijk deze dan eens:
Mokkacupcakes
Frambozencupcakes
Chocoladecupcakes met karamelbotercrème
Hazelnootschuimkussentjes
Hazelnoot-schuimrol
Mokkataart
Chocolade-karameltaart

Wortel-courgettesoep

Tja… dat klinkt wel erg gezond he! Dat is het zeker, maar ook erg lekker! En nog makkelijk te maken ook, wat wil een mens nog meer? In de winter maak ik op regelmatig op zondag een lekker soepje. Dit is er een van. Hij is heel snel klaar en vega! Trouwens ook een goede manier om kinderen groenten te laten eten, de soep is een beetje zoetig door de wortel en dat gaat vaak goed.

Recept is afkomstig uit het boek “De Kookkaravaan, Smaakroute door Marokko”, een aanrader!

Sinaasappelcake

Dit is onze favoriete cake! Lekker friszoete smaak van sinaasappel en heel zacht en luchtig. Bovendien is ie heel makkelijk te maken en snel klaar! Gebruik voor deze cake absoluut verse sinaasappels en geen sap uit een pak. 

10 x lekkerste glutenvrije recepten

Als je glutenvrij eet, kun je nog altijd heerlijk genieten van de lekkerste recepten. Annemiek van Nutribites.nl schreef een gastblog voor mij en zette de 10 lekkerste glutenvrije recepten van mijn blog voor je op een rij!

Nog meer glutenvrije recepten? Kijk dan hier in de categorie "glutenvrij", daar vind je ruim 125 glutenvrije recepten! Van koekjes tot taart en van soepen en salades tot lekkere maaltijden. Voor elk moment van de dag dus!

Kaneeltwisters en review Koken met Shane

 Sami kreeg onlangs het boek Koken met Shane van Shane Kluivert cadeau van mijn broer en schoonzus. Dat kwam precies op tijd, want hij moest als schoolopdracht iets lekkers koken of bakken deze week. Het boek staat vol verschillende recepten voor ontbijt, snacks, maaltijden en baksels, echt heel gevarieerd.  Van aardappelpuree a la Shane tot regenboogcakejes en van carrotcake tot pompoensoep of Surinaams broodje rundvlees. En veel recepten zijn ook vrij gezond! 

Sami mocht zelf iets kiezen en koos voor deze kaneeltwisters, een soort zachte zoete broodjes met kaneelsuiker. Nou vind ik die combi altijd al lekker, zie bijvoorbeeld mijn aloude recept voor kaneelbroodjes. Dus dat moest wel lekker worden! We maakten ze samen en ze zijn perfect gelukt en inderdaad erg lekker! 

Het boek zelf is ook echt wel leuk voor kinderen, om samen met hun ouders uit te koken (of als ze wat ouder zijn zelf). Je kunt het hier bestellen bij bol.com voor € 20,99. En hij heeft ook een eigen youtubekanaal (ik typte bijna kaneel hahaha), leuk om te volgen!

Sticky pecanbroodjes + review Rebels Lekker

Hou jij van vegan recepten? Dan is dit boek Rebels Lekker van Niki Webster zeker wat voor jou! 

Niki heeft op haar instagrampagina Rebel Recipes 275.000 volgers! Ze plaatst de lekkerste vegan recepten, waarmee ze laat zien dat vegan eten niet saai of eentonig hoeft te zijn. Ik moet bekennen dat ik ook altijd wat vooroordelen had over vegan recepten. Hoe kun je nou lekker eten, niet alleen zonder vlees en vis, maar ook nog eens zonder eieren, boter, room en melk? Nou dat kan dus best hoor, dat bewijst Niki maar eens. Sommige producten kun je simpel vervangen, bijv. melk door een plantaardige drank. Dat had ik zelf ook al wel ervaren toen ik een paar maanden op een koemelkvrij dieet zat. 

Verjaardagstaart met sprinkles

Het is zo snel gegaan! Mijn dochter is alweer 1 jaar oud! Ik ontving van bakd bakvaste sprinkles en een superleuk setje voor slingertjes op de taart. En daar ging ik dus mee aan de slag. Ze gaf mij de tip om een zogenoemde white cake te maken, een cake met alleen eiwitten en zonder eigelen. De cake blijft dan wit en zo zie je sprinkles beter na het bakken. Dus daar heb ik een recept voor gezocht. Dat liep nogal uiteen, maar degene die ik heb geprobeerd, is heerlijk zacht geworden! Wel heb ik de hoeveelheid suiker gehalveerd en zou er naar mijn mening nog minder suiker in hoeven, het was al zoet genoeg, zeker in combinatie met de botercreme.

Verder ben ik eigenlijk niet zo van de laagjestaarten met botercrème. Het kost me ongeveer een dag haha en aan het eind heb ik dus geen zin meer om alles strak af te werken. Dan vind ik het op een gegeven moment wel mooi geweest. Dus geen megastrakke taarten, maar who cares, hij zag er alsnog mooi uit en hij was heerlijk!!

En de sprinkles zijn inderdaad bakvast, in die zin dat ze niet het hele beslag doorsmelten, maar dat je echt de verschillende kleurstipjes terugziet in de cake. Hoe dan ook, een mooie taart om ook eens te maken voor een verjaardag en met de sprinkles van Bakd, kun je steeds weer een andere creatie maken. Ze heeft zoveel verschillende kleurtjes om uit te kiezen.

Oliebollen

Het is weer oliebollentijd! Dit is een echt oud familierecept, mijn vader maakt ze zo elk jaar en ze zijn heerlijk. Je kunt de sukade, krenten en rozijnen weglaten als je daar niet van houdt. Persoonlijk vind ik ze juist lekker met alles erin. Ik heb op andere sites ooit eerder een recept geplaatst, maar ik ben erachter gekomen dat die niet helemaal compleet is, dus hierbij alsnog het juiste recept! Oh en dit jaar heb ik er een ei aan toegevoegd en dat bevalt goed, dus dit jaar een wijziging op het recept. 

Ik heb een video gemaakt van hoe ik ze maak, bekijk die en maak ze ook!

Review: WMF Lono tafelgrill met glazen deksel

 

Ik ontving een tijdje geleden deze mooie WMF Lono tafelgrill met glazen deksel om uit te proberen. En wat een mooi apparaat is het he! Voorzien van een glazen deksel tegen spetteren en een opvangla onderin, zodat je al het vet opvangt en weg kunt gooien. 

Wij probeerden hem uit met lekkere Marokkaans gekruide kipspiesjes, waarbij ik verschillende groenten en salades maakte en gebakken krieltjes.

Uiterlijk
Het apparaat ziet er allereerst al heel mooi uit! Groot en stevig en van goede kwaliteit. Hij staat mooi in je keuken als je daar gaat grillen, maar dus zeker ook op tafel. De glazen deksel geeft de grill een luxe uitstraling, naast dat het gewoon heel handig is. Ik zou de grill met plezier op tafel zetten voor bezoek.

Gebruiksgemak
Ik heb het apparaat natuurlijk eerst schoongemaakt en dan kun je meteen zien of dat een beetje makkelijk gaat. Je kunt de grillplaat makkelijk loshalen, de opvangbak kan eruit en ook de deksel kan los. Zo kun je alles goed en makkelijk schoonmaken en daarna weer in elkaar zetten. Ook na het gebruiken van de tafelgrill is het schoonmaken en eitje, het vuil gaat er makkelijk af en je hebt absoluut geen plakkende plaat als je hem de keer erna weer gebruikt.

Het aanzetten is ook een eitje: stekker erin, draaien aan de knop en wachten tot het lampje uitgaat. Dat duurt een paar minuutjes en je kunt al aan de gang! Je legt je vlees/vis/kip/groenten erop en je hoort meteen dat de plaat goed heet is en dus goed grillt. De glazen deksel kun je omhoog zetten zodat hij spetters aan die kant tegenhoudt, maar ook dichtklappen, zodat het garen wat sneller gaat zonder dat het gaat stoven. Ideaal, als je niet veel geduld hebt haha!

Smaak
En dan de smaak! Ik vond echt een grill/barbecuesmaak aan de kipspiesjes zitten, wat heel lekker is! Dat is niet altijd zo met grillapparaten, dus zeker een plusje. Het volgende wat ik dan ook wil proberen, is shwa! Deze Marokkaanse lamsspiesjes maak je traditioneel op de barbecue, zeker met het offerfeest. Maar omdat dit niet altijd gaat, is deze WMF Lono tafelgrill ook een supergoede optie. En wat denk je van lekkere zalm of gamba's? Of verschillende soorten groenten, dat lijkt me ook heel erg lekker!

Kortom, ik ben er zeer tevreden mee en zal hem zeker aanraden!
Wil jij ook de WMF Lono tafelgrill met glazen deksel? Hij is hier te verkrijgen via bol.com.
Op de website van WMF vind je nog veel meer producten om mee te koken!
En vergeet niet om WMF te volgen via facebook of instagram, daar vind je regelmatig winacties of kortingsacties op hun producten.

Dit artikel is een samenwerking met WMF en bol.com, lees hier meer over in mijn disclaimer.

Appelbeignets

Deze appelbeignets misten ook nog ook mijn blog en dat kan natuurlijk niet, deze beignets zijn echt een van mijn favorieten! Zo luchtig en heerlijk van smaak door de appel en kaneel. Vooral in december heb ik er altijd zin in (net als in oliebollen trouwens). Als ik langs zo'n kraam loop, kan ik me maar moeilijk beheersen hoor. Zelfgemaakt zijn ze natuurlijk nog lekkerder en in de video kun je zien hoe je ze moet maken. Let vooral op dat de olie bij het bakken niet te heet is, anders heb je beignets die vanbinnen niet gaar zijn (had ik de eerste keer).

Bekijk de video en maak ze gemakkelijk zelf!

Triple chocolate muffins

Ik ben geen chocoladefreak zoals veel andere vrouwen, maar ik vind het wel lekker hoor. Deze muffins zijn echt verrukkelijk en als je dol bent op chocolade echt een droom om te eten! Het recept is van de beroemde kokkin Nigella Lawson.

Het geheim voor mooie hoge, zachte en luchtige muffins? Het beslag nooit mixen! Alleen roeren en laat klontjes in het beslag!

Amandel-pitmoppen

Vandaag wilde ik iets bakken wat niet te veel tijd zou kosten en niet te veel ingrediënten nodig had. Met die regen had ik namelijk geen zin om nog naar de supermarkt te gaan. Het werden amandel pitmoppen, oud-Hollandse koekjes, zo gemaakt en overheerlijk. Gebruik wel echte (ongezouten) roomboter en geen margarine, dat is zonde van de smaak. 

Koekhuisje

 Is ie niet mooi? Ik wilde al jaren een koekhuisje maken, maar zoals met zoveel dingen, komt het er dan nooit van (want, best een project zoiets). Maar toen kwam Simone van Simone's Kitchen met The Daring Kitchen! Daar had ik me jaren geleden al eens voor ingeschreven, toen nog via een website. Maar dat vergat ik dus altijd, het zat niet in mijn systeem. Nu het via instagram te volgen is, gaat dat een stuk beter. Daar kijk ik elke dag in en vind ik ook prettiger om bij te houden.

Kort gezegd houdt The Daring Kitchen in dat er elke maand een opdracht is om iets uitdagends te maken. Er is een basisrecept, maar je maakt er je eigen versie van. Alle deelnemers posten hun creatie op dezelfde dag en Simone maakt er nog een overzichtsartikel van. Superleuk! Deze maand was het koekhuisje aan de beurt, oftewel een gingerbread house. Het originele recept wat we gebruikten is van Sally's baking addiction. En het recept voor de koek alleen al is al heerlijk! Ik gebruikte in plaats van melasse/molasse een donkere honing en heb zelf een allspice mixje gemaakt, omdat ik dat niet in huis had. Het is wel ontzettend handig dat zij een template heeft voor het uitsnijden van de vormen én een video van het in elkaar zetten. Ik heb ook wel wat gefilmd, maar het lukte niet helemaal goed om het mooi te laten zien, dus ik heb er geen video van gemaakt helaas.

De royal icing heb je echt nodig om de boel aan elkaar te plakken, je kunt niet simpelweg wat poedersuiker met water mengen, het moet stevig genoeg zijn. Dus heb ik voor de zekerheid maar een mix besteld en dat werkte goed! De botercrème maakte ik met mijn eigen recept voor swiss meringue botercrème, de lekkerste als je het mij vraagt. Niet te zoet, lekker romig en je proeft absoluut geen suikerkorrels of poedersuiker terug doordat je de suiker eerst met de eiwitten verwarmt (en deze zo pasteuriseert).

Nou uiteindelijk werd het nog wel een klusje van een aantal dagen, omdat ik op de dag dat ik ermee begon ineens ziek werd aan het eind van de middag. Ik had net de muren aan elkaar geplakt en weg gezet om te drogen, met het idee om in de avond het dak erop te plakken (die tijd moet je echt nemen hoor!) en de volgende dag te garneren. Maar dat werd dus 2 dagen later haha.

Qua decoratie kun je helemaal los gaan, ik gebruikte mini marshmallow's, zilveren pareltjes, sneeuwvloksprinkles en M&M's, maar je kunt ook denken aan tumtums of anders snoepjes en natuurlijk de candycanes. Al met al was het heel leuk om te maken (al breekt het zweet je uit als de boel toch een soort van instort) en is het eindresultaat echt heel mooi geworden, al zeg ik het zelf. En nog belangrijker, het schijnt dat je het niet perse op hoeft te kunnen eten, maar die van ons is echt heerlijk! De combi van koek met de botercrème is echt jammie! 

Oh en nog 1 tip: zorg voor zware dingen om mee te stutten (om te voorkomen dat het instort). Ik gebruikte pakjes drinken haha en voor het dak de blokjes van mijn dochter (zie foto's) :D. Dus wees creatief en dan lukt het jou vast ook!

En wil jij ook meedoen aan een maandelijkse challenge (je hoeft niet elke maand mee te doen hoor, geen verplichtingen!), meld je dan ook aan via deze link of via @thedaringkitchen op instagram.

Weekmenu week 51

Wat is het koud he! Op zich houd ik er wel van hoor, beter dan al die regen en waterkou die je soms hebt. En sneeuw lijkt mij ook wel weer eens leuk! Vorig jaar had ik eindelijk eens op tijd snowboots en een sneeuwbroek voor mijn zoontje in huis (normaal ben ik altijd te laat namelijk) en kwam er geen sneeuw. Gelukkig past hij ze nog :-) En ik heb ook nog een leuk skipakje van hem in maat 74 voor Dina. Wie weet!

Afgelopen week hebben jullie het weekmenu weer goed bekeken en vooral de homemade frikandellen waren populair. Dat snap ik, het is ook heel leuk om je eigen snacks te maken! De homemade kipcorns die ik wat later plaatste, deden het ook goed. Daar wil ik nog eens een vegaversie van proberen. Voor komende week wat winterse gerechten met deze kou!

Chocolade-fudgekoek met noten

Deze mega lekkere chocolade-fudgekoek met noten maakte ik vorig jaar, maar had ze gewoon nooit online gezet! Ik kwam de foto tegen en heb het alsnog uitgetypt, want dit is zo lekker he! Ik vind fudge sowieso heerlijk, al is het wel machtig, dus je kunt er geen bergen van op. Maar in combinatie met een koekbodem en wat nootjes wordt deze chocolade-fudgekoek helemaal onweerstaanbaar. En, het is niet moeilijk te maken, als je er maar bij blijft wanneer je de chocolade en gecondenseerde melk verwarmt, zodat de boel niet aanbrandt.

Voor deze koek heb ik nu melkchocolade gebruikt, maar je kunt ook witte chocolade nemen, lijkt me ook superlekker. 

Weekmenu week 50

 

Afgelopen week hebben jullie veel gekeken naar de brownie-walnotentaart uit het weekmenu van week 49. En ik maakte hem zelf ook weer eens in mijn nieuwe bakvorm van Darnastore (via instagram). Deze week weer een nieuw weekmenu en ben benieuwd welk recept het populairst zal zijn!

Trouwens de pepernotentiramisu uit mijn overzicht met 10 lekkere sinterklaasrecepten doet het ook goed, en terecht, is zo lekker! Ik zag dat bij kruidvat alle sinterklaaslekkernijen 1+1 gratis zijn, dus ook de pepernoten/kruidnoten. Inslaan dus!

Homemade kipcorns!

 Het werd weer eens tijd voor een homemade snack! Na mijn zelfgemaakte frikandellen, wilde ik nu graag kipcorns maken en dat is gelukt! Het is eigenlijk heel simpel: gekruid kipgehakt tot staven vormen, door bloem, ei en cornflakes halen en frituren maar. En ze zijn zo lekker, echt veel beter dan die uit de diepvries, geloof me. Ik maakte er trouwens zelf broodjes bij met mijn recept voor hamburgerbroodjes, maar dan dus in puntjesvorm. In het midden doorsnijden, beetje uithollen en je kipcorntje erin leggen. Heerlijk met je favo sausjes als mayo, ketchup en curry. 

10x de lekkerste sinterklaasrecepten

Het is weer sinterklaastijd! En of je nou kinderen hebt die nog geloven, het wel of niet viert ,je ontkomt niet aan de lekkernijen die horen bij deze tijd: kruidnoten, speculaasbrokken, taaitaai, gevuld speculaas, schuimpjes, noem maar op! Ik ben er allemaal even dol op en vooral op de mierzoete kikkers en muizen hihi. Al koop ik ze eigenlijk niet, omdat ze zo ontzettend zoet zijn.  

Ik heb hier een heerlijk overzicht van 10 sinterklaasrecepten voor je, geniet van pepernotencupcakes, pepernotenbrownies, homemade gevuld speculaas en taaitaai of maak een speculaascake, ook ontzettend lekker. 

Oh en mochten de potjes koek- en speculaaskruiden op zijn, maak dan gewoon je eigen kruiden met dit recept, superhandig en smaakt precies hetzelfde!

Voor al mijn sinterklaasrecepten, zie hier!

Brownie-walnotentaart - video

Deze machtige, maar superlekkere taart is een recept van Cuisinetje. Als je van chocolade houdt, zal je deze taart echt heerlijk vinden. Het beste kun je goede kwaliteit chocolade gebruiken en echt een mix van puur en melk, niet alleen een van beiden. Walnoten koop ik meestal bij een notenwinkel of notenkraam, die voorgepelde in zakken in de supermarkt zijn vaak niet zo lekker. Je kunt ook verse walnoten kraken, maar dat is wel wat meer moeite.

Je kunt voor deze taart een springvorm gebruiken, maar ook de mooie Charlottevorm van Darnastore, klik hier om hem te bestellen voor 17,50!

Van deze taart heb ik ook een video voor jullie gemaakt, klik op "lees meer".

Weekmenu week 49

 En ja hoor er is gewoon weer een week voorbij, ongelofelijk! Tijd voor een nieuw weekmenu voor deze week, week 49 alweer, nog maar 4 weken en we zitten in 2021. Hopelijk wordt dat een beter jaar voor iedereen als de coronapandemie eindelijk een halt toegeroepen kan worden. Dat zou een hoop mensen weer opvrolijken en de wereld weer een beetje normaal maken.

Gelukkig kunnen we altijd nog koken en bakken! Met dit menu zet je elke dag weer iets anders lekkers op tafel en blijf je variëren, net als met de vorige menu's. Heb je suggesties? Laat het vooral weten!

Speculaasbrokken

 Ben jij ook dol op die krokante speculaasbrokken uit de winkels? Maak ze dan eens zelf, zul je geen spijt van krijgen! Ik vind ze zelfgemaakt minder hard en krokant, maar eigenlijk veel lekkerder. Het is ook supersnel gemaakt, dus probeer het een keertje! Dit recept is voor 1 grote koek die je in ongeveer 12 brokken verdeelt.

Weekmenu week 48

 

Elke keer als ik een weekmenu maak denk ik nu, jeetje alweer een week voorbij! De tijd gaat zo snel, cliché, maar waar. Het menu van vorige week was weer een succes zag ik aan de bezoekerscijfers, leuk! Al is het ene gerecht wat populairder dan het andere, dat kan natuurlijk. Ik heb zelf trouwens toch wat andere dingen gemaakt haha, ik vond ineens verse bietjes en daar een lekkere salade mee gemaakt en toen ik marmita wilde maken, waren mijn aardappels op en kon ik door een zieke dochter de deur niet uit. Toen maakte ik maar mijn heerlijke couscous tfaya, geen slecht alternatief haha!

Voor komende week heb ik weer een leuke variatie aan gerechten en twee lekkere baksels klaarstaan, veel plezier ermee!

Oreo-kruidnoten

De sint is weer in het land en dan maak ik elk jaar met Sami zelf kruidnoten volgens mijn recept. Leuk om samen te doen en superlekker. Al vind ik de kruidnoten uit de winkel ook heerlijk hoor, daar niet van! Elk jaar maken we ook wat leuke smaakvariaties met de kruidnoten, zoals vorig jaar met chocolade en met karamel. Dit jaar maakten we ze ook met chocolade en sprinkles (disco-kruidnoten) en een oreo versie. Die zijn zo lekker!

Overigens waren de koek- en speculaaskruiden in de supermarkt op en heb ik die zelf maar gemaakt met dit recept, supersimpel als je alles in huis hebt (wat bij mij wel het geval is).

Zelf koekkruiden / speculaaskruiden maken

In deze sinterklaastijd kan het zijn dat de koek- en speculaaskruiden zijn uitverkocht. Dan maak je het gewoon zelf! Supersimpel als je alles in huis hebt zoals ik. Deze hoeveelheden zijn voor ongeveer 2 eetlepels aan speculaaskruiden, genoeg voor de meeste bakrecepten (of 2x). Wil je nou meer, dat kan natuurlijk: verdubbel, verdriedubbel of vervierdubbel de ingrediënten dan gewoon.

Ingrediënten:
2 tl kaneel
1/2 tl kruidnagel
1/2 tl nootmuskaat
1/4 tl anijszaadjes
1/4 tl gember
1/4 tl kardemom
Klein stukje foelie

Bereiding:
Stamp de anijszaadjes met foelie fijn. Meng met de rest van de kruiden.

Review: Het borrelhapjesbakboek - Laura Kieft + recept Broodstokjes

Dit borrelhapjesbakboek van Laura had ik al een hele tijd in huis, maar ik ben tijdens mijn zwangerschap en de eerste 9 maanden daarna zo weinig actief geweest in de keuken en online, dat ik nog een aantal kookboeken moest reviewen. En dit is de eerste! Eigenlijk niet eens een slechte timing, want de feestdagen komen er weer aan en dan is het boek handig om hapjesinspiratie op te doen of om hem cadeau te geven met de sint of kerst. 

Bestel het boek hier bij bol.com voor 24,99!

Laura is al jaren bekend met haar blog Laura's Bakery en ik volg haar ook al een hele tijd. Ik kijk graag naar haar foto's en recepten en haal er ook inspiratie uit. Na 2 zoete boeken, werd het nu tijd voor een hartig bakboek en dat begrijp ik helemaal, wat een leuke hapjes staan erin. En het leuke is, je hebt niet voor alles een oven nodig, dus ook zonder oven kun je lekkere hapjes op tafel toveren. En wat ik ook een superidee vind, is de variaties die je bij ieder hapje kunt terugvinden. Dus niet één soort hartige muffin, maar meteen drie en niet 1 topping voor bruschetta's, maar 5. Zo kun je steeds variëren zonder een geheel nieuw hapje te verzinnen.

Het boek is verder lekker licht en luchtig qua kleuren, vind ik altijd erg fijn bij een kookboek (al kunnen donkere thema's ook erg mooi zijn hoor). Het boek is opgedeeld in hapjes mét en hapjes zonder oven en bevat tenslotte nog een hoofdstuk met sauzen, dips en spreads (ook superhandig voor de lunch bijv.).

Ook vind je er een aantal basisrecepten, zoals voor quichedeeg, pizzadeeg, pitabroodjes en naanbroodjes en zelfs bladerdeeg (een snelle versie).

Ik zal jullie voortaan mijn top 10 geven van de recepten uit het boek dat ik review, dus bij deze:

1. Broodstokjes met sesam- en maanzaad

2. Abrikoos-chipotle gehaktballetjes

3. Pretzelbites (superleuk idee)

4. Pompoen-spinaziequiche

5. Homemade tortillachips

6. Filodeegrolletjes met kip

7. Honing-mosterddip

8. Kipkerriesalade

9. Burgerspiesjes

10. Kipsouvlaki

En ik maak altijd een van de recepten om die met jullie te delen. Dat wordt natuurlijk de nummer 1 van mijn top 10: de broodstokjes met sesam- en maanzaad! Alleen gebruik ik in plaats van maanzaad nigellazaad, ik ben zo dol op die smaak! Er staan nog andere varianten in het boek, maar ik heb het bij deze twee zaadjes gehouden, ook omdat ze zo leuk staan op de foto. De broodstokjes kun je serveren met een soepje of gebruik een van de lekkere dips of spreads uit het boek om ze bij de lunch te eten.

En de verschillende spreads en dips (denk aan tapenades, roomkaasspreads, kruidenboters en pesto's) zal ik zeker nog gaan gebruiken voor onze weekendbroodjes bij de lunch, heerlijk zoveel variatie!

Ingrediënten voor 16 broodstokjes:

150 gr bloem

2 gr instantgist

Snufje zout

90 ml lauwwarm water

1 el olijfolie

Sesamzaad en nigellazaad of maanzaad

Bereiding:

Meng bloem, gist, zout, olie en water. Kneed met je handen of in een machine voor ongeveer 10 minuten tot het deeg soepel is. Ik test altijd door er met mijn vinger in te drukken. Als het deeg netjes terugveert, is het klaar. Laat het deeg een uur rijzen inn een kom die je hebt afgedekt met folie of een theedoek (ik zet hem in een uitgeschakelde oven die 5 minuten op 50 graden heeft aan gestaan). 

Na het rijzen verdeel je het deeg in 16 gelijke bolletjes. Rol er staafjes van en dip ze met de bovenzijde in een van de zaadjes (of meng alles, kan ook!). Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat ze een kwartier rusten onder een theedoek.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden (hetelucht 180) en bak ze ongeveer 10-12 minuten gaar.

 

Weekmenu week 47

Het weekmenu van vorige week werd goed bekeken door jullie, leuk! Ik zag op social media dat er ook diverse gerechten van werden gemaakt of ik kreeg berichtjes dat jullie blij waren met de inspiratie. Leuk om te horen! Voor komende week heb ik weer een nieuw menu opgesteld, hoop jullie hier weer mee te inspireren.

Meringuebollen met chocolade

Gebak of koekjes met meringue zijn denk ik wel mijn favoriete traktatie, deze meringuebollen ook! Ik maakte eerder al meringuetaartjes met aardbeien (aanrader), hazelnoot-schuimtaart en deze hazelnoot-schuimkussentjes (verslavend!!) en deze versie is met mijn standaard meringuerecept gecombineerd met chocoladeroom en geraspte chocolade, jammie! Je kunt ook kiezen om chocolade-botercrème te maken, dat heeft zelf ook mijn voorkeur, zeker nu ik weet hoe je perfecte Swiss meringue botercrème kunt maken die niet zo zwaar is en waar je geen suiker in proeft. Ik heb daarom twee opties erbij gezet, de versie met room is wat makkelijker te maken.

Weekmenu week 46

Ik maak elke week een weekmenu voor onszelf, ik verzin dan 7 gerechten en haal daar op zaterdag de boodschappen voor in huis. Dan kies ik elke dag wat we gaan eten. Zo heb je alles al in huis en hoef je ook niet steeds na te denken wat je nou weer eens zult maken. En natuurlijk maak ik ook nog wel eens toch wat anders of schuift een gerecht door naar de week erna. Je kunt er flexibel mee omgaan dus. 

Toen ik op social media vroeg of jullie het leuk zouden vinden als ik elke week een weekmenu zou delen, waren jullie daar heel enthousiast over, leuk! En als favoriete dag kwam de vrijdag naar voren, omdat velen op zaterdag boodschappen doen voor de hele week. Dus, vanaf deze week probeer ik elke vrijdag een gevarieerd weekmenu te plaatsen, met soms foto's en linkjes naar recepten en soms zijn het gerechten waar geen recept voor nodig is. Haal er vooral uit wat jij leuk of lekker vindt en maak je eigen menu, of volg het hele menu, net wat jij wilt! En heb je nog verzoekjes of ideetjes, laat het vooral weten, dan kan ik het een keer meenemen in een volgend menu.

En aan het eind van elk menu zal ik 2 lekkere baksels delen, waar jullie  misschien ook mee aan de slag kunnen als je daar zin in hebt!

Appel-kaneelcake

Deze appel-kaneelcake maakte ik afgelopen weekend toen het regenachtig was. In de herfst heb ik altijd zin om te bakken met appels en peren, met kaneel en noten en met amandelspijs. Zo gek hoe dat in een jaar kan verschillen! Ik heb al een paar lekkere appelcakes op mijn blog staan, zoals de appel-karamelcake en de appel-kokoscake, of deze ronde appelcake met rozijnen. Maar een appel-kaneelcake als deze nog niet! Ik heb ervoor gekozen om mijn basisrecept voor cake met olie te gebruiken en daar kaneel, appels en amandelschaafsel aan toe te voegen. Maar je kunt ook mijn basiscake met roomboter nemen, ook heerlijk! Als je maar een beetje stevig cakebeslag hebt, zodat niet alle appelstukjes naar beneden zakken.

Voor deze cake heb ik bakpapier in de vorm gedaan, zodat je hem er makkelijk uit tilt na het bakken, maar je kunt ook de vorm gewoon invetten. Ik gebruik daarvoor een papje van1 tl zachte boter, 1 tl zonnebloemolie en 1 tl bloem. Dat werkt perfect tegen plakken! En nu heb ik hem gebakken in een langwerpige cakevorm, maar je kunt ook een springvorm van 24 cm gebruiken.

Vier Halloween traktaties

Helaas is Halloween dit jaar niet wat het normaal is. Op veel plekken is het afgeblazen, al zijn er ook nog steeds regio's waar het wel kan en ook wordt gedaan. Wel onder voorwaarden natuurlijk, met afstand en alleen verpakte snoepjes bijv. Deze maakte ik vandaag met Sami voor bij ons in de buurt:

Spooky lollies - lolly in wit crepepapier of servetje

Mummie schatkistjes - schatkistjes snoep met wit crepepapier en oogjes

Zombie snickers - mini snickers in groen papier

Pompoen skittles - zakjes skittles met armen, benen en pompoenhoofd

Nutellacupcakes

 Zo! Hier ben ik dan weer eens met een nieuwe post na een hele tijd afwezigheid. Dat had alles te maken met mijn zwangerschap en de geboorte van mijn dochter Dina op 7 januari 2020. Inmiddels is ze bijna 10 maanden en heb ik weer wat meer tijd voor mijn hobby. 

Deze nutellacupcakes maakte ik vanmorgen even tussen de bedrijven door, supersimpel en snel! En het resultaat? Zachte en luchtige cupcakes met hier en daar een hazelnoot-chocosmaak, heerlijk!

Koekjes!! 93 recepten op een rij

Een van de meest gebruikte zoektermen op mijn blog (of via google) is "koekjes". Ik had eerder al een overzicht gemaakt van alle koekjesrecepten op mijn blog. Ik heb deze geupdate van 81 naar 88 recepten en hier komen de komende week nog wat koekjesrecepten bij. Ze staan trouwens op alfabetische volgorde.

Veel bakplezier alvast!

Chocolade-rendiertjes

Sami mag altijd uitkiezen wat we voor het kerstdiner op school maken en toen we op pinterest aan het scrollen waren, kwamen we deze tegen. Die zijn t geworden! Niet echt gezond natuurlijk, maar zo'n kerstdiner moet vooral een feestje zijn vind ik!

Ik heb nu Marsjes gebruikt, maar je kunt ook andere chocoladereepjes nemen of verschillende soorten gebruiken. De lolliestokjes heb ik van Xenos, maar je kunt ook satestokjes gebruiken.

20 hapjes voor kerstdiner of kerstontbijt op school

Degenen met kinderen op school of het kinderdagverblijf zullen vaak deze week weer aan de slag moeten voor een kerstdiner of kerstontbijt op school. Weten jullie al wat jullie gaan maken? Ik zie op de lijsten vaak dezelfde hapjes voorbij komen (veel met knakworst of wraps), maar je kunt nog zoveel meer leuke en lekkere dingen maken, die echt niet veel tijd hoeven te kosten. Zeker als je maar voor een paar kinderen wat hoeft te maken (zoals bij ons voor 8 kinderen). Ik heb hier wat tips voor lekkere hapjes voor een kerstdiner of ontbijt. 10 hartige hapjes en 10 zoete hapjes. Niet moeilijk te maken en erg lekker voor kinderen! Hoop dat er wat leuks voor jullie bij zit! 

Speculoos-schuimtaart

Mijn favoriete taart is hazelnoot-schuimtaart, ik hou heel erg van het luchtige, krokante schuim in combinatie met de crème en noten mmm. Deze versie met speculoos, hazelnoten en witte chocolade is ook een toppertje hoor! En ook leuk om in deze sinterklaastijd te maken. Je kunt bijv ook pepernoten gebruiken in plaats van speculoos, lijkt me ook erg lekker! En garneer de bovenkant eens met karamel of gesmolten chocolade (verschillende smaken), haha ik voel nog wat andere taarten aankomen! Ook leuk is om er kleine taartjes van te maken, staat leuk en makkelijker met eten (een schuimtaart is namelijk niet erg makkelijk om aan te snijden).

Gehaktballetjes met homemade jus

Deze gehaktballetjes in homemade jus zijn echt een aanrader. Ik zag ze voorbij komen bij De keuken van Sou, die ik al een hele tijd volg. Ik vind het namelijk best een uitdaging om een lekkere jus te krijgen voor bij je aardappels en groenten of je stamppot. Ik wil geen zakjes gebruiken en vaak kom je dan toch op hetzelfde uit, beetje water bij de bakrestjes van je vlees en aan de kook brengen. Bij deze gehaktballetjes maak je er net even wat extra's van en het resultaat? Een heerlijk smaakvolle jus, die ik ook gecombineerd heb met aardappelpuree en doperwten. Maar ze zijn ook lekker bij een stamppotje of gewoon gekookte aardappels. Mijn zoontje maak je hier ook blij mee, die is echt een aardappelvreter en vooral met een lekkere jus of arwa (Marokkaanse jus bij marmita bijv). Ik heb het recept trouwens wel ietsje aangepast.

Hazelnoot-schuimkussentjes

Hazelnoot-schuimtaart is een van mijn favo taarten en toen ik deze kleine kussentjes van hazelnootschuim op instagram voorbij zag komen, wilde ik ze meteen ook maken! De versie die ik zag was met een mousselinecrème als vulling, maar ik heb meringue botercrème gemaakt met karamelsmaakje. Je kunt ook botercrème maken met gewoon poedersuiker en boter, maar een meringue botercrème smaakt echt veel beter. Geen korreltjes in je crème, superluchtig en niet zo zwaar. Je kunt van deze kussentjes trouwens verschillende versies maken. Ik heb nu de schuimpjes blanco gelaten, maar je kunt ze ook bestrooien met gehakte hazelnoten of maak geribbelde toefjes. De puntjes of bodems in gesmolten chocolade dompelen en daarna pas vullen staat ook erg leuk. Ik ga het allemaal uitproberen, want ze zijn zo lekker!

Pasta-ovenschotel met gehakt en spinazie

Deze ovenschotel maakte ik vaak in de tijd dat ik nog op Marokko.nl actief was. En vele andere leden ook! Dus wie mij al vanaf die tijd volgt, zal dit recept nog wel kennen. Ik was het uit het oog verloren tot ik mijn laptop opruimde en nog oude recepten tegenkwam. Van het weekend dus maar weer eens gemaakt en het was weer heerlijk! Heb wel het een en ander aangepast vergeleken met toen, maar het komt op hetzelfde neer uiteindelijk. Sami is niet zo'n pastakind trouwens, geef hem maar marmita of aardappels, groenten en vlees. Dus die vond het wat minder lekker, maar als je kinderen van pasta houden dan zullen ze dit heerlijk vinden! Je kunt voor dit gerecht een fles passata gebruiken of mijn zelfgemaakte pastasaus van verse tomaten.

Gevulde speculaaskoeken

Ellouisa bakt Hollands

Een Hollands baksel had ik al lang niet meer gemaakt en afgelopen weken maakte ik er 2, deze gevulde speculaaskoeken en suikerbrood. Dat suikerbrood volgt nog, daar zit een video bij. Deze speculaaskoeken moet je ook eens proberen, zo lekker! En je huis gaat er ook zo heerlijk van ruiken, zeker een aanrader in de herfst of winter. En maak het amandelspijs zelf, het is een kwestie van amandelmeel, suiker en ei mengen en je hebt het. Smaakt veel lekkerder dan die uit de winkel waar veel amandelaroma in zit.

Appel-kruimeltaart

Wie is er niet dol op appeltaart? Nou, ik dus vroeger! Als kind lustte ik alleen het deeg, de vulling liet ik liggen. Maar ze zeggen dat je smaak elke 7 jaar verandert en ik lust het nu al jaren weer wel. Bij elke verjaardag van mijn broers is trouwens de appeltaart favoriet. Ik denk steeds een hippe taart te kunnen maken, maar ze vragen altijd om appeltaart :). Deze keer maakte ik weer eens een appel-kruimeltaart in plaats van de ouderwetse standaard appeltaart. En ik heb het recept ietsje aangepast, hij is nu nog lekkerder vind ik en de kruimels zijn beter zichtbaar. 

Gebruik goudrenetten of jonagolds voor de beste appelsmaak. Je kunt ook wat rozijnen toevoegen aan de vulling.