Speculaasbrokken

 Ben jij ook dol op die krokante speculaasbrokken uit de winkels? Maak ze dan eens zelf, zul je geen spijt van krijgen! Ik vind ze zelfgemaakt minder hard en krokant, maar eigenlijk veel lekkerder. Het is ook supersnel gemaakt, dus probeer het een keertje! Dit recept is voor 1 grote koek die je in ongeveer 12 brokken verdeelt.

Weekmenu week 48

 

Elke keer als ik een weekmenu maak denk ik nu, jeetje alweer een week voorbij! De tijd gaat zo snel, cliché, maar waar. Het menu van vorige week was weer een succes zag ik aan de bezoekerscijfers, leuk! Al is het ene gerecht wat populairder dan het andere, dat kan natuurlijk. Ik heb zelf trouwens toch wat andere dingen gemaakt haha, ik vond ineens verse bietjes en daar een lekkere salade mee gemaakt en toen ik marmita wilde maken, waren mijn aardappels op en kon ik door een zieke dochter de deur niet uit. Toen maakte ik maar mijn heerlijke couscous tfaya, geen slecht alternatief haha!

Voor komende week heb ik weer een leuke variatie aan gerechten en twee lekkere baksels klaarstaan, veel plezier ermee!

Oreo-kruidnoten

De sint is weer in het land en dan maak ik elk jaar met Sami zelf kruidnoten volgens mijn recept. Leuk om samen te doen en superlekker. Al vind ik de kruidnoten uit de winkel ook heerlijk hoor, daar niet van! Elk jaar maken we ook wat leuke smaakvariaties met de kruidnoten, zoals vorig jaar met chocolade en met karamel. Dit jaar maakten we ze ook met chocolade en sprinkles (disco-kruidnoten) en een oreo versie. Die zijn zo lekker!

Overigens waren de koek- en speculaaskruiden in de supermarkt op en heb ik die zelf maar gemaakt met dit recept, supersimpel als je alles in huis hebt (wat bij mij wel het geval is).

Zelf koekkruiden / speculaaskruiden maken

In deze sinterklaastijd kan het zijn dat de koek- en speculaaskruiden zijn uitverkocht. Dan maak je het gewoon zelf! Supersimpel als je alles in huis hebt zoals ik. Deze hoeveelheden zijn voor ongeveer 2 eetlepels aan speculaaskruiden, genoeg voor de meeste bakrecepten (of 2x). Wil je nou meer, dat kan natuurlijk: verdubbel, verdriedubbel of vervierdubbel de ingrediënten dan gewoon.

Ingrediënten:
2 tl kaneel
1/2 tl kruidnagel
1/2 tl nootmuskaat
1/4 tl anijszaadjes
1/4 tl gember
1/4 tl kardemom
Klein stukje foelie

Bereiding:
Stamp de anijszaadjes met foelie fijn. Meng met de rest van de kruiden.

Review: Het borrelhapjesbakboek - Laura Kieft + recept Broodstokjes

Dit borrelhapjesbakboek van Laura had ik al een hele tijd in huis, maar ik ben tijdens mijn zwangerschap en de eerste 9 maanden daarna zo weinig actief geweest in de keuken en online, dat ik nog een aantal kookboeken moest reviewen. En dit is de eerste! Eigenlijk niet eens een slechte timing, want de feestdagen komen er weer aan en dan is het boek handig om hapjesinspiratie op te doen of om hem cadeau te geven met de sint of kerst. 

Bestel het boek hier bij bol.com voor 24,99!

Laura is al jaren bekend met haar blog Laura's Bakery en ik volg haar ook al een hele tijd. Ik kijk graag naar haar foto's en recepten en haal er ook inspiratie uit. Na 2 zoete boeken, werd het nu tijd voor een hartig bakboek en dat begrijp ik helemaal, wat een leuke hapjes staan erin. En het leuke is, je hebt niet voor alles een oven nodig, dus ook zonder oven kun je lekkere hapjes op tafel toveren. En wat ik ook een superidee vind, is de variaties die je bij ieder hapje kunt terugvinden. Dus niet één soort hartige muffin, maar meteen drie en niet 1 topping voor bruschetta's, maar 5. Zo kun je steeds variëren zonder een geheel nieuw hapje te verzinnen.

Het boek is verder lekker licht en luchtig qua kleuren, vind ik altijd erg fijn bij een kookboek (al kunnen donkere thema's ook erg mooi zijn hoor). Het boek is opgedeeld in hapjes mét en hapjes zonder oven en bevat tenslotte nog een hoofdstuk met sauzen, dips en spreads (ook superhandig voor de lunch bijv.).

Ook vind je er een aantal basisrecepten, zoals voor quichedeeg, pizzadeeg, pitabroodjes en naanbroodjes en zelfs bladerdeeg (een snelle versie).

Ik zal jullie voortaan mijn top 10 geven van de recepten uit het boek dat ik review, dus bij deze:

1. Broodstokjes met sesam- en maanzaad

2. Abrikoos-chipotle gehaktballetjes

3. Pretzelbites (superleuk idee)

4. Pompoen-spinaziequiche

5. Homemade tortillachips

6. Filodeegrolletjes met kip

7. Honing-mosterddip

8. Kipkerriesalade

9. Burgerspiesjes

10. Kipsouvlaki

En ik maak altijd een van de recepten om die met jullie te delen. Dat wordt natuurlijk de nummer 1 van mijn top 10: de broodstokjes met sesam- en maanzaad! Alleen gebruik ik in plaats van maanzaad nigellazaad, ik ben zo dol op die smaak! Er staan nog andere varianten in het boek, maar ik heb het bij deze twee zaadjes gehouden, ook omdat ze zo leuk staan op de foto. De broodstokjes kun je serveren met een soepje of gebruik een van de lekkere dips of spreads uit het boek om ze bij de lunch te eten.

En de verschillende spreads en dips (denk aan tapenades, roomkaasspreads, kruidenboters en pesto's) zal ik zeker nog gaan gebruiken voor onze weekendbroodjes bij de lunch, heerlijk zoveel variatie!

Ingrediënten voor 16 broodstokjes:

150 gr bloem

2 gr instantgist

Snufje zout

90 ml lauwwarm water

1 el olijfolie

Sesamzaad en nigellazaad of maanzaad

Bereiding:

Meng bloem, gist, zout, olie en water. Kneed met je handen of in een machine voor ongeveer 10 minuten tot het deeg soepel is. Ik test altijd door er met mijn vinger in te drukken. Als het deeg netjes terugveert, is het klaar. Laat het deeg een uur rijzen inn een kom die je hebt afgedekt met folie of een theedoek (ik zet hem in een uitgeschakelde oven die 5 minuten op 50 graden heeft aan gestaan). 

Na het rijzen verdeel je het deeg in 16 gelijke bolletjes. Rol er staafjes van en dip ze met de bovenzijde in een van de zaadjes (of meng alles, kan ook!). Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat ze een kwartier rusten onder een theedoek.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden (hetelucht 180) en bak ze ongeveer 10-12 minuten gaar.

 

Weekmenu week 47

Het weekmenu van vorige week werd goed bekeken door jullie, leuk! Ik zag op social media dat er ook diverse gerechten van werden gemaakt of ik kreeg berichtjes dat jullie blij waren met de inspiratie. Leuk om te horen! Voor komende week heb ik weer een nieuw menu opgesteld, hoop jullie hier weer mee te inspireren.

Meringuebollen met chocolade

Gebak of koekjes met meringue zijn denk ik wel mijn favoriete traktatie, deze meringuebollen ook! Ik maakte eerder al meringuetaartjes met aardbeien (aanrader), hazelnoot-schuimtaart en deze hazelnoot-schuimkussentjes (verslavend!!) en deze versie is met mijn standaard meringuerecept gecombineerd met chocoladeroom en geraspte chocolade, jammie! Je kunt ook kiezen om chocolade-botercrème te maken, dat heeft zelf ook mijn voorkeur, zeker nu ik weet hoe je perfecte Swiss meringue botercrème kunt maken die niet zo zwaar is en waar je geen suiker in proeft. Ik heb daarom twee opties erbij gezet, de versie met room is wat makkelijker te maken.

Weekmenu week 46

Ik maak elke week een weekmenu voor onszelf, ik verzin dan 7 gerechten en haal daar op zaterdag de boodschappen voor in huis. Dan kies ik elke dag wat we gaan eten. Zo heb je alles al in huis en hoef je ook niet steeds na te denken wat je nou weer eens zult maken. En natuurlijk maak ik ook nog wel eens toch wat anders of schuift een gerecht door naar de week erna. Je kunt er flexibel mee omgaan dus. 

Toen ik op social media vroeg of jullie het leuk zouden vinden als ik elke week een weekmenu zou delen, waren jullie daar heel enthousiast over, leuk! En als favoriete dag kwam de vrijdag naar voren, omdat velen op zaterdag boodschappen doen voor de hele week. Dus, vanaf deze week probeer ik elke vrijdag een gevarieerd weekmenu te plaatsen, met soms foto's en linkjes naar recepten en soms zijn het gerechten waar geen recept voor nodig is. Haal er vooral uit wat jij leuk of lekker vindt en maak je eigen menu, of volg het hele menu, net wat jij wilt! En heb je nog verzoekjes of ideetjes, laat het vooral weten, dan kan ik het een keer meenemen in een volgend menu.

En aan het eind van elk menu zal ik 2 lekkere baksels delen, waar jullie  misschien ook mee aan de slag kunnen als je daar zin in hebt!

Appel-kaneelcake

Deze appel-kaneelcake maakte ik afgelopen weekend toen het regenachtig was. In de herfst heb ik altijd zin om te bakken met appels en peren, met kaneel en noten en met amandelspijs. Zo gek hoe dat in een jaar kan verschillen! Ik heb al een paar lekkere appelcakes op mijn blog staan, zoals de appel-karamelcake en de appel-kokoscake, of deze ronde appelcake met rozijnen. Maar een appel-kaneelcake als deze nog niet! Ik heb ervoor gekozen om mijn basisrecept voor cake met olie te gebruiken en daar kaneel, appels en amandelschaafsel aan toe te voegen. Maar je kunt ook mijn basiscake met roomboter nemen, ook heerlijk! Als je maar een beetje stevig cakebeslag hebt, zodat niet alle appelstukjes naar beneden zakken.

Voor deze cake heb ik bakpapier in de vorm gedaan, zodat je hem er makkelijk uit tilt na het bakken, maar je kunt ook de vorm gewoon invetten. Ik gebruik daarvoor een papje van1 tl zachte boter, 1 tl zonnebloemolie en 1 tl bloem. Dat werkt perfect tegen plakken! En nu heb ik hem gebakken in een langwerpige cakevorm, maar je kunt ook een springvorm van 24 cm gebruiken.

Vier Halloween traktaties

Helaas is Halloween dit jaar niet wat het normaal is. Op veel plekken is het afgeblazen, al zijn er ook nog steeds regio's waar het wel kan en ook wordt gedaan. Wel onder voorwaarden natuurlijk, met afstand en alleen verpakte snoepjes bijv. Deze maakte ik vandaag met Sami voor bij ons in de buurt:

Spooky lollies - lolly in wit crepepapier of servetje

Mummie schatkistjes - schatkistjes snoep met wit crepepapier en oogjes

Zombie snickers - mini snickers in groen papier

Pompoen skittles - zakjes skittles met armen, benen en pompoenhoofd

Nutellacupcakes

 Zo! Hier ben ik dan weer eens met een nieuwe post na een hele tijd afwezigheid. Dat had alles te maken met mijn zwangerschap en de geboorte van mijn dochter Dina op 7 januari 2020. Inmiddels is ze bijna 10 maanden en heb ik weer wat meer tijd voor mijn hobby. 

Deze nutellacupcakes maakte ik vanmorgen even tussen de bedrijven door, supersimpel en snel! En het resultaat? Zachte en luchtige cupcakes met hier en daar een hazelnoot-chocosmaak, heerlijk!

Koekjes!! 93 recepten op een rij

Een van de meest gebruikte zoektermen op mijn blog (of via google) is "koekjes". Ik had eerder al een overzicht gemaakt van alle koekjesrecepten op mijn blog. Ik heb deze geupdate van 81 naar 88 recepten en hier komen de komende week nog wat koekjesrecepten bij. Ze staan trouwens op alfabetische volgorde.

Veel bakplezier alvast!

Chocolade-rendiertjes

Sami mag altijd uitkiezen wat we voor het kerstdiner op school maken en toen we op pinterest aan het scrollen waren, kwamen we deze tegen. Die zijn t geworden! Niet echt gezond natuurlijk, maar zo'n kerstdiner moet vooral een feestje zijn vind ik!

Ik heb nu Marsjes gebruikt, maar je kunt ook andere chocoladereepjes nemen of verschillende soorten gebruiken. De lolliestokjes heb ik van Xenos, maar je kunt ook satestokjes gebruiken.

20 hapjes voor kerstdiner of kerstontbijt op school

Degenen met kinderen op school of het kinderdagverblijf zullen vaak deze week weer aan de slag moeten voor een kerstdiner of kerstontbijt op school. Weten jullie al wat jullie gaan maken? Ik zie op de lijsten vaak dezelfde hapjes voorbij komen (veel met knakworst of wraps), maar je kunt nog zoveel meer leuke en lekkere dingen maken, die echt niet veel tijd hoeven te kosten. Zeker als je maar voor een paar kinderen wat hoeft te maken (zoals bij ons voor 8 kinderen). Ik heb hier wat tips voor lekkere hapjes voor een kerstdiner of ontbijt. 10 hartige hapjes en 10 zoete hapjes. Niet moeilijk te maken en erg lekker voor kinderen! Hoop dat er wat leuks voor jullie bij zit! 

Speculoos-schuimtaart

Mijn favoriete taart is hazelnoot-schuimtaart, ik hou heel erg van het luchtige, krokante schuim in combinatie met de crème en noten mmm. Deze versie met speculoos, hazelnoten en witte chocolade is ook een toppertje hoor! En ook leuk om in deze sinterklaastijd te maken. Je kunt bijv ook pepernoten gebruiken in plaats van speculoos, lijkt me ook erg lekker! En garneer de bovenkant eens met karamel of gesmolten chocolade (verschillende smaken), haha ik voel nog wat andere taarten aankomen! Ook leuk is om er kleine taartjes van te maken, staat leuk en makkelijker met eten (een schuimtaart is namelijk niet erg makkelijk om aan te snijden).

10x de lekkerste sinterklaasrecepten

Het is weer sinterklaastijd! En of je nou kinderen hebt die nog geloven, het wel of niet viert ,je ontkomt niet aan de lekkernijen die horen bij deze tijd: kruidnoten, speculaasbrokken, taaitaai, gevuld speculaas, schuimpjes, noem maar op! Ik ben er allemaal even dol op en vooral op de mierzoete kikkers en muizen hihi. Al koop ik ze eigenlijk niet, omdat ze zo ontzettend zoet zijn.  

Ik heb hier een heerlijk overzicht van 10 sinterklaasrecepten voor je, geniet van pepernotencupcakes, pepernotenbrownies, homemade gevuld speculaas en taaitaai of maak een speculaascake, ook ontzettend lekker. 

Oh en mochten de potjes koek- en speculaaskruiden op zijn, maak dan gewoon je eigen kruiden met dit recept, superhandig en smaakt precies hetzelfde!

Voor al mijn sinterklaasrecepten, zie hier!

Gehaktballetjes met homemade jus

Deze gehaktballetjes in homemade jus zijn echt een aanrader. Ik zag ze voorbij komen bij De keuken van Sou, die ik al een hele tijd volg. Ik vind het namelijk best een uitdaging om een lekkere jus te krijgen voor bij je aardappels en groenten of je stamppot. Ik wil geen zakjes gebruiken en vaak kom je dan toch op hetzelfde uit, beetje water bij de bakrestjes van je vlees en aan de kook brengen. Bij deze gehaktballetjes maak je er net even wat extra's van en het resultaat? Een heerlijk smaakvolle jus, die ik ook gecombineerd heb met aardappelpuree en doperwten. Maar ze zijn ook lekker bij een stamppotje of gewoon gekookte aardappels. Mijn zoontje maak je hier ook blij mee, die is echt een aardappelvreter en vooral met een lekkere jus of arwa (Marokkaanse jus bij marmita bijv). Ik heb het recept trouwens wel ietsje aangepast.

Hazelnoot-schuimkussentjes

Hazelnoot-schuimtaart is een van mijn favo taarten en toen ik deze kleine kussentjes van hazelnootschuim op instagram voorbij zag komen, wilde ik ze meteen ook maken! De versie die ik zag was met een mousselinecrème als vulling, maar ik heb meringue botercrème gemaakt met karamelsmaakje. Je kunt ook botercrème maken met gewoon poedersuiker en boter, maar een meringue botercrème smaakt echt veel beter. Geen korreltjes in je crème, superluchtig en niet zo zwaar. Je kunt van deze kussentjes trouwens verschillende versies maken. Ik heb nu de schuimpjes blanco gelaten, maar je kunt ze ook bestrooien met gehakte hazelnoten of maak geribbelde toefjes. De puntjes of bodems in gesmolten chocolade dompelen en daarna pas vullen staat ook erg leuk. Ik ga het allemaal uitproberen, want ze zijn zo lekker!

Pasta-ovenschotel met gehakt en spinazie

Deze ovenschotel maakte ik vaak in de tijd dat ik nog op Marokko.nl actief was. En vele andere leden ook! Dus wie mij al vanaf die tijd volgt, zal dit recept nog wel kennen. Ik was het uit het oog verloren tot ik mijn laptop opruimde en nog oude recepten tegenkwam. Van het weekend dus maar weer eens gemaakt en het was weer heerlijk! Heb wel het een en ander aangepast vergeleken met toen, maar het komt op hetzelfde neer uiteindelijk. Sami is niet zo'n pastakind trouwens, geef hem maar marmita of aardappels, groenten en vlees. Dus die vond het wat minder lekker, maar als je kinderen van pasta houden dan zullen ze dit heerlijk vinden! Je kunt voor dit gerecht een fles passata gebruiken of mijn zelfgemaakte pastasaus van verse tomaten.

Gevulde speculaaskoeken

Ellouisa bakt Hollands

Een Hollands baksel had ik al lang niet meer gemaakt en afgelopen weken maakte ik er 2, deze gevulde speculaaskoeken en suikerbrood. Dat suikerbrood volgt nog, daar zit een video bij. Deze speculaaskoeken moet je ook eens proberen, zo lekker! En je huis gaat er ook zo heerlijk van ruiken, zeker een aanrader in de herfst of winter. En maak het amandelspijs zelf, het is een kwestie van amandelmeel, suiker en ei mengen en je hebt het. Smaakt veel lekkerder dan die uit de winkel waar veel amandelaroma in zit.

Appel-kruimeltaart

Wie is er niet dol op appeltaart? Nou, ik dus vroeger! Als kind lustte ik alleen het deeg, de vulling liet ik liggen. Maar ze zeggen dat je smaak elke 7 jaar verandert en ik lust het nu al jaren weer wel. Bij elke verjaardag van mijn broers is trouwens de appeltaart favoriet. Ik denk steeds een hippe taart te kunnen maken, maar ze vragen altijd om appeltaart :). Deze keer maakte ik weer eens een appel-kruimeltaart in plaats van de ouderwetse standaard appeltaart. En ik heb het recept ietsje aangepast, hij is nu nog lekkerder vind ik en de kruimels zijn beter zichtbaar. 

Gebruik goudrenetten of jonagolds voor de beste appelsmaak. Je kunt ook wat rozijnen toevoegen aan de vulling.

Turkse linzensoep (Mercimek çorbasi)

Deze soep maak ik al jaren, nadat ik het voor het eerst at bij een Turks collegatje. Maar de foto was dramatisch haha, dus tijd voor een nieuwe! Deze doet veel meer recht aan de soep! Die is namelijk superlekker van smaak en structuur, het heeft wat weg van de nederlandse erwtensoep (alleen dan zonder worst etc.) en vult goed!

Voor de soep gebruik je rode linzen, die er overigens eerder wat oranje uit zien. Je koopt ze in de supermarkt of bij de Turkse/Marokkaanse winkels.

Homemade twix

Ik maakte deze Twix een tijdje geleden en wil ze eigenlijk nu weer maken, zo lekker zijn ze! Ik maakte eerder al een keer zelf Bounty's, wat echt supersimpel en lekker is. Dus toen ik deze Twixen zag bij KokenmetKarin besloot ik ze meteen te maken. Ik heb wel een eigen recept voor karamel gebruikt en ze iets kleiner gemaakt. Oh en ik had het recept verdubbeld, zodat er ongeveer 24 Twixen uitkwamen. Ik heb nu een mengsel van pure en melkchocolade gebruikt, maar je kunt ook geheel melkchocolade doen (dan lijkt hij meer op die uit de winkels).

7up cake

Ik zit regelmatig te scrollen op Pinterest voor nieuwe inspiratie. Zo had ik ook ooit een 7upcake opgeslagen en na mijn fantacake leek me dat ook ontzettend lekker. Ik maakte er een eigen recept van (in het origineel ging 600 gram suiker!!) en het was me toch een lekkere cake! Zacht en smeuïg en zo licht ook, waarschijnlijk door het koolzuur. En hij heeft weer een andere structuur dan de fantacake, uitproberen dus!

Salade met gegrilde kip, avocado en abrikozen - foodblogswap

Deze salade maakte ik een paar jaar geleden toen ik nog regelmatig meedeed aan de foodblogswap. Dat is een maandelijks event waarbij je een blog toegewezen krijgt waar je een recept van gaat maken, aangepast naar je eigen smaak/idee. Deze salade koos ik toen van de blog Onze Franse keuken, van Lisette en Arjan die met hun 2 kinderen in Frankrijk een Bed&Breakfast runnen. Hartstikke leuk natuurlijk voor mij als fan van programma's als Ik Vertrek. Op de blog staan veel Franse recepten, maar ook een heleboel andere lekkere dingen. Het kiezen was dus weer moeilijk! Mijn oog viel op de gele paprikasoep, maar ik had al 2 keer eerder een soep gemaakt bij de swap, de kippensoep en de courgettesoep. Dus nog even verder kijken. Ik koos uiteindelijk voor deze salade met kip, avocado en abrikozen. Ik ben dol op salades en kon wel weer wat nieuwe variaties gebruiken. En deze combinatie is echt ontzettend lekker en weer eens wat anders!

Ik heb me nu weer eens ingeschreven voor de swap, had er maandenlang geen tijd voor met de drukte rondom mijn boek, vakantie en ramadan en nu wel weer eens zin in!

Chocorol

Deze chocorol is niet alleen gemaakt van chocoladebiscuit, maar heeft ook nog eens een vulling van chocoladeroom, dubbel choco dus. Het is de eerste keer dat ik een vulling heb gemaakt van chocolade die is gesmolten in room, daarna is afgekoeld en opgeklopt tot het stijf is. Superlekker en 100x keer beter dan bijvoorbeeld slagroom opkloppen met cacao en wat lichter dan chocolade botercrème. De cake maakte ik volgens een recept dat ik op pinterest vond, het zou moeten zorgen voor een chiffonachtige structuur, maar dat vond ik tegenvallen. Ik vond het niet anders smaken dan de chocolade cakerol die ik al op mijn blog heb staan. Maargoed, al met al een heerlijke cakerol die ook een paar dagen goed blijft!

Kumpir - Gepofte aardappel met homemade kipshoarma

Deze gevulde aardappels kun je vaak bij Turkse eettentjes eten en ik herinner me een keer dat ik ze in Marokko at (toen vond ik ze echt niet lekker trouwens haha). Ik sloeg een keer een foto op van deze aardappels, gevuld met rauwkost en kipshoarma en nu eindelijk zelf uitgeprobeerd. En wat is het lekker zeg! En heel makkelijk te maken! De aardappels gooi je in de oven en verder is het wat kipshoarma maken en als de aardappels gaar zijn, kun je ze vullen. Ik heb nu de kip zelf gekruid, maar je kunt ook shoarmakruiden nemen natuurlijk. En ook de rauwkost heb ik zelf gemaakt, maar ook daar kun je een zakje voor nemen. Maak het jezelf dus zo makkelijk als je zelf wilt!

Oja voor ik het vergeet, vaak wordt het binnenste van de aardappel er al uitgehaald en geprakt met boter en kaas, maar dat vind ik dus niet zo lekker. Wil je dat wel, dan kan dat uiteraard!

Lasagne zonder pakjes en zakjes

Ik had al een tijd geen lasagne meer gemaakt en mijn collega bracht me op het idee dat toch weer eens te doen. Ik maakte het uit mijn hoofd en zag erna dat mijn recept hier niet meer overeenstemde met hoe ik het gemaakt had. Dus ik plaats hierbij mijn gewijzigde recept voor lasagne. Zelf gebruik ik niet meer zoveel groenten in de saus, ik vind het lekkerder om alleen ui en paprika te gebruiken en ook mijn zoontje doe ik geen plezier met champigons erdoor. Maar voeg het gerust toe als je dat wilt.

Dit recept is voor 1 ovenschaal voor ongeveer 3-4 personen. Wil je een grotere ovenschaal gebruiken (of een braadslede), verdubbel dan de ingrediënten.

Homemade krakelingen - foodblogswap

Eigenlijk zit ik even in een social mediabreak na alle drukte rondom mijn boek, de ramadan en het suikerfeest. Maar ik had me al opgegeven voor de foodblogswap. Daar had ik al even niet meer aan meegedaan door drukte. Ik mocht nu iets kiezen van de blog Byandreajanssen, een blog die echt boordevol recepten staat! Andrea maakte trouwens tijdens een eerdere foodblogswap mijn kersencake met banketbakkersroom. Ik heb een aantal lekkere recepten opgeslagen en koos nu voor een Hollands baksel, dat had ik al heel lang niet meer gemaakt. En deze krakelingen zijn ook nog eens supersimpel en snel te maken. Ideaal als t zo warm is of als je weinig tijd hebt. Gebruik wel echt roomboterbladerdeeg.

Bananen-Nutellacake

Deze bananencake met Nutella maakte ik alweer een hele tijd geleden, maar had hem nog steeds niet uitgetypt! Daar istie dan! Deze combinatie in een cake is echt zo lekker! Ik heb hem nu in een springvorm gebakken, maar een tulbandvorm kan ook of een langwerpige vorm.

Ik vind trouwens die kleine potjes Nutella zo handig :D Ik doe ze als ze leeg zijn in de vaatwasser en voila, je hebt een glas!

Het recept had ik trouwens van Betty's kitchen, een aanrader om ook te volgen! Ik gaf er een beetje eigen draai aan, maar het idee komt van haar.

Couscoussalade met kip en feta

Even mijn favoriete couscoussalade in het zonnetje zetten. Ik maak deze salade zeker 1 keer in de maand en soms vaker. Recept heb ik van een collega gekregen, alleen deed zij er geloof ik koriander in i.p.v. peterselie. Dat vind ik te overheersend in een salade, dus ik doe peterselie. De combinatie van smaken is heerlijk, zo lekker dat je er van blijft eten. Maar vaak heb ik nog wat over en neem dat de volgende dag mee als lunch naar mijn werk.

Kortom: het uitproberen waard!

Ik heb het recept ietsje aangepast,omdat ik tegenwoordig kippenbouillonblokje wil vermijden.

Amandelkoekjes met witte chocolade

Deze koekjes zijn net even wat anders, gemalen amandelen en geraspte chocolade in het deeg zorgt voor weer een hele andere smaak dan de standaard zandkoekjes die je zou verwachten bij zulke dubbele koekjes. Ik gebruik hiervoor een druppel uitsteekvorm, maar je kunt alle uitsteekvormen gebruiken die je maar wilt/hebt. 

Stempelkoekjes

Ik heb heel veel koekjesstempels uit Marokko en er al verschillende koekjes mee gemaakt, maar ik zocht eigenlijk een soort van basisrecept dat mooi van vorm blijft. Dat is dit recept, eigenlijk een soort zandkoekje wat je zelf op smaak kunt brengen. Ik heb nu gewoon vanille gebruikt, maar zal hieronder wat tips geven voor andere smaakmakers.

Witte chocolade bonbons

Deze bonbons zijn supersimpel om te maken! Ik zag ze in een tijdschrift staan en ze leken een beetje op de witte chocoladebonbons die ik jaren geleden eens maakte toen ik nog op Marokko.nl zat. Ik gebruik gewoon roombotercake uit de winkel, maar je kunt ook eigen gebakken cake gebruiken. 

Hazelnoothoorntjes

Dit idee voor hazelnoothoorntjes kwam ik tegen op pinterest. De koekjes maak je met een basisdeeg waar naast boter ook roomkaas zit. De deegbollen rol je door een mengsel van suiker en geroosterde hazelnoten waarna je er een soort croissantjes van maakt. Een heerlijk koekje met een hele eigen smaak door de roomkaas. Ik gebruikte mon chou, maar roomkaas van een eigen merk kan ook.

Walnootbonbons

Deze bonbons maakte ik alweer jaren geleden, maar was niet tevreden over de foto. En nu bleek tijdens het maken dat de hoeveelheid niet klopt met wat ik had aangegeven. Dus ik heb het recept ietsje aangepast.

Het originele recept voor deze bonbons is trouwens met eiwitten, maar ik vind dat altijd een beetje eng, rauw ei (net als tiramisu, maak ik altijd zonder eieren en je mist niks). Dus ik heb honing gebruikt. Heerlijk zijn ze! Bovendien hoef je dan geen suiker toe te voegen.

En wist je dat walnoten behoren tot de superfoods, ze zijn heel gezond voor je! 

Chocolate chip bonbons

Bonbons of truffels vind ik zo leuk om te maken! Mijn favorieten zijn toch wel de homemade ferrero, de homemade rafaello's en de oreobonbons. Deze versie is met een chocolate chip cookiedough aan de binnenkant, ook superlekker! De mini chocolate chips koop ik nu bij Plus (zijn van het merk De Bakzolder), maar je kunt ze ook online kopen. En gebruik ook eens andere chocolade of een andere garnering voor een leuk samenstel van bonbons :-)

Kipbroodjes

Ik hou van gevulde hartige broodjes en het liefst met verschillende vullingen. Zo maak ik graag mijn zachte gehaktbroodjes of tonijnbroodjes, maar ook de Turkse broodjes met Turkse kaas zijn een favoriet. Deze kipbroodjes zijn weer een leuke variant die we erg lekker vonden. Qua vorm kun je alle kanten op, ik heb het nu simpel gehouden, maar gebruik vooral je fantasie!

Couscoussalade met geroosterde groenten

Voor deze salade werd ik geïnspireerd door een salade bij een lunchtentje. Ik maakte hem na en hij staat nu al jaten bij ons op het menu. Je kunt variëren met de groenten en je kunt de groenten roosteren in de oven of grillen. Zo is hij elke keer anders!

Thaise zoete aardappelsoep

Deze soep maakte ik al ver voor de ramadan en ik besloot hem voor nu te bewaren. Het is echt een overheerlijke soep, die duidelijk een Thais tintje heeft doordat er rode currypasta, kokosmelk en pindakaas in zit. Sami vond het wat minder trouwens haha, die kent de Aziatische smaken niet zo goed. Maar dat is vaak een kwestie van vaker maken en proberen en dan lust hij het meestal wel! Wij vonden hem in ieder geval heel smakelijk en vind het echt een aanrader en weer eens wat anders. 

Bladerdeegzonnebloem

Een paar jaar geleden werkte ik mee aan een reeks kookboeken voor Xenos. In elk boek stonden recepten van verschillende foosbloggers met een bepaald thema. Zo bedacht ik voor een boek met hapjes deze bladerdeegzonnebloem. Ziet er supermooi uit en het maken is echt niet ingewikkeld. Je kun hem trouwens met vanalles vullen, probeer ook eens (kip)gehakt bijvoorbeeld of feta en spinazie! Deze versie is supersimpel met roomkaas en zongedroogde tomaatjes, ook erg lekker.

Miniquiches

Deze quiches zijn zo lekker en makkelijk te maken! Ik maak ze met verschillende vullingen, je kunt zelf variëren met wat je lekker vindt of in huis hebt. Mijn favoriet is die met kip en feta, heerlijk gewoon (heb ik ooit van Zahira opgeslagen).

Ik gebruik taartvormpjes met losse bodem van de kookwinkel Dille en Kamille. Maar als je die vormpjes niet hebt, kun je ook gewoon een muffinbakplaat gebruiken.


Met de video maak jij ze ook makkelijk zelf!

Marokkaanse vissoep

Al jaren van plan en nu eindelijk eens gemaakt, een Marokkaanse vissoep. Ik heb als basis mijn harira genomen, maar dan zonder vlees natuurlijk en met wat andere kruiden. En het resultaat mag er wezen! Een pittige soep met verse tomaten, kabeljauw en garnalen. En zonder een overheersende vissmaak of geur, dus ook lekker voor kinderen! Het is een leuke afwisseling op harira in de ramadan of maak hem op een koude dag met geroosterd brood. 

Batbot met gehakt

Sinds ik met succes steeds vaker Marokkaans brood bak, konden deze heerlijke gevulde Marokkaanse panbroodjes batbot (of tashnift) niet uitblijven. Ik vind Marokkaans brood uit de pan het lekkerst, door het in die pan te bakken krijgt het een bijna een soort geroosterde smaak, moeilijk uit te leggen, maar zo lekker! Deze vulde ik met een gehaktvulling en ook dat is superlekker! Ik gebruik mijn basisrecept voor Marokkaans brood, dat lukt altijd goed en is ideaal voor deze kleine broodjes. 

Slawraps met kip

Deze slawraps heb je in talloze verschillende soorten. Ik heb er veel voorbij zien komen, met kip, gehakt, vlees of vis en steeds weer een andere variant. Ik maakt een eigen versie met beetje pittig en zoet gekruide kip, wortel, paprika en lente-ui en wat was het lekker zeg! Mijn zoontje heeft er 5 van op gegeten, terwijl hij normaal niet echt sla eet. Hij wilde dit wel elke dag eten haha! Een succes dus en zeker niet de laatste keer dat we dit hebben gegeten. Ik heb nog allerlei vullingen in mijn hoofd, met gehaktballetjes bijv of een Marokkaanse kipversie met olijven mmm. Oh en de kleine slablaadjes heb ik van Lidl, die 3 kleine kropjes sla. Ideaal voor deze schuitjes!

Salade niçoise

Deze salade niçoise had ik al op mijn blog staan, maar was totaal niet tevreden over de foto, maar ook niet echt over de smaak (ik maakte hem eigenlijk zelden nog). Dus heb ik er een nieuwe en verbeterde versie van gemaakt! Deze maak ik met verse krieltjes, kortgekookte sperziebonen, verschillende soorten kleine tomaatjes, tonijn en olijven. Superlekkere combinatie! Gebruik wel verse krieltjes en niet de voorgekookte uit de koeling, dat smaakt voor geen meter!

Big mac rolls

Deze big mac rolls met homemade big mac saus moet je echt proberen!! Ik zag het idee voorbij komen bij Sterkindekeuken toen ik een recept zocht voor een zelfgemaakte big mac. En ik besloot ze voor de ramadan te maken, maar dan net ietsje anders: kleiner (meer als loempia's) en met loempiavellen ipv filodeeg. En wat zijn dit lekkere hapjes zeg!! Binnenin zit gekruid gehakt, een paar kleine stukjes augurk en cheddarkaas. Die kaas smelt als je ze frituurt en als je er dan in bijt: crispy buitenkant en superlekkere binnenkant. En natuurlijk de saus! Dip ze in deze homemade big mac saus en je smaaksensatie is compleet! Vergeet het zachte zompige broodje van de mac, deze krokante versie s zoveel beter! Je kunt ze natuurlijk ook met sweet chilisaus eten, dat is ook erg lekker!