Reserveer nu mijn hapjesboek 100 Heerlijke Hapjes !

 

Yes! Na een half jaar hard werken is mijn tweede kookboek nu in aantocht! Het boek 100 heerlijke hapjes bevat 100 recepten voor hartige en zoete hapjes. Hartige broodjes, snacks, bladerdeeghapjes en filodeeghapjes, gezonde hapjes, cupcakes, taartjes, koekjes, cake, muffins en zoete broodjes! Ideaal voor de ramadan, maar ook voor allerlei andere gelegenheden. 

Wil jij zeker zijn van een exemplaar? Reserveer het boek 100 heerlijke hapjes hier bij bol.com. Begin maart heb je hem dan in huis, mooi voor de ramadan!

Ik ben trouwens heel benieuwd wat jullie van de cover vinden!

Salade met sticky garnalen

 Na al het lekkers van de decembermaand, is het nu tijd voor iets gezonds! En wel voor deze salade met sticky garnalen, zo'n lekker combinatie! Ik maakte de salade voor Honingonline en gebruikte deze keer de Mexicaanse Yucatanhoning, superlekker! Je karamelliseert de garnalen in sojasaus, honing en citroensap (zout, zoet en zuur) en serveert ze dan met de knapperige en frisse salade, wat een combinatie.

Het recept staat weer op Honingonline.nl, waar je ook de honing kunt bestellen.

En wil je nog meer van mijn honingrecepten zien? Kijk dan ook eens hiernaar:

Russische honingtaart

Walnoot-honingtaartjes

Kipkroketjes met honing-mosterddip

Dit artikel is een samenwerking met Honingonline, meer hierover lees je in mijn disclaimer.

Oreo nummertaart

 Je hebt ze vast wel eens gezien, cijfertaarten in allerlei soorten en maten. Vaak gemaakt van een soort koeklagen met een botercrème vullingen bovenop allerlei decoratie als fruit, macarons en chocolaatjes. Nu lukken macarons mij niet en had ik ook geen zin om van die koeklagen te vullen. Nee ik koos voor een wat simpelere versie, namelijk een oreocake met daarop Nutella en afgewerkt met slagroom en oreobonbons. Taarten maken is namelijk niet mijn favoriete bakbezigheid, ik maak liever koekjes of iets anders. Dus wilde ik het ook niet te moeilijk maken én wat nog belangrijker is, zeker weten dat Dina het lekker vindt. Ze is geen makkelijke eter namelijk, ook niet met koek/gebak. Maar hetw as een scho tin de roos, ze vond hem heerlijk!

En de twee? Die maak je heel makkelijk zelf met een ronde cake van 20xm doorsnede en een vierkante cake van 20x20 cm. In mijn video op instagram zie je hoe je dat doet, maar ik zal het hieronder ook zo goed mogelijk beschrijven. Mocht je e rniet uit komen of de video niet kunnen zien, zoek dan even op youtube naar "numbercake two", dan kom je ook genoeg video's tegen waarin je ziet hoe je een twee maakt. Op diezelfde manier kun je ook zoeken naar andere getallen natuurlijk.

Lehdes - Marokkaanse linzen

Niet iedereen is er dol op. maar wij wel. Linzen, ze zijn gezond, voedzaam en met dit kruidige gerecht verwarmen ze je lijf. Als je normaal gesproken niet zo dol bent op linzen, raad ik je aan om het toch eens te proberen en dan zo klein mogelijke linzen te kopen. Ik bestelde ze deze keer bij Koro en wat zijn deze lekker zeg! Klein en smaakvol, echt precies goed! Als je een bestelling doet bij Koro (ze hebben echt zo veel lekkere en biologische producten!) gebruik dan de code ELLOUISA voor korting op je bestelling.

Je kunt er trouwens stukjes vlees of kip in doen, gehaktballetjes of het gewoon vegetarisch houden. De aardappel- en wortelblokjes zijn ook facultatief. Ik maak het meestal naturel en serveer het dan met homemade Marokkaans brood, heerlijk! Zelfs mijn zoontje vindt dit een van de lekkerste gerechten die ik maak. 

Peppa pig traktatie - gezond en coronaproof!

Is jouw kindje ook zo'n van van Peppa pig? Dan heb ik een leuke traktatie om zelf te maken! Het is geheel coronaproof en ook nog eens gezond, want het zakje fruit bites is gemaakt van 100% fruit. Deze zakjes kun je kopen in de supermarkt, maar daar is niet altijd de peppa pig versie beschikbaar. Je kunt ze daarom ook bestellen bij fruitfunk, wel zo handig! Ook kun je daar kiezen voor een reepje ipv de zakjes (of allebei), net wat je wilt. Of kies voor een ander thema: unicorn of paw patrol, ook leuk!

Ik heb de printable voor de bellenblaas zelf gemaakt, en zal jullie vertellen hoe ik dat heb gedaan zodat jij dit ook kunt doen. Heb je daar nou geen zin in, dan kun je ze ook op diverse websites bestellen, met naam en leeftijd erop. Google daarvoor even op "printable bellenblaas peppa pig". 

Lees gauw verder hoe je deze traktaties zelf kunt maken.

Bokkepootjes

Ook deze maand weer een Hollands baksel op mijn blog. Ik heb nog een hele lijst met Hollandse dingen die ik wil maken, dus voorlopig stop ik daar nog niet mee :) Ik zag op een aantal blogs die ik volg bokkepootjes voorbij komen en dat maakte dat ik deze maand voor die heerlijke koekjes koos. Het leek me nog best bewerkelijk, omdat de koekjes van eiwitschuim zijn gemaakt en hoe maak je die crèmige vulling die zo lekker is? Ik vond een heleboel recepten en video's, met verschillende vullingen (abrikozenjam of ganache bijv.). Uiteindelijk heb ik voor deze versie gekozen met een botercrèmevulling, ook omdat dat zoveel minder suiker in werd gebruikt dan de meeste recepten. En lekker dat ze zijn geworden!! Het was jammer dat ik er maar 14 had, want meer was welkom geweest haha! Binnen 2 dagen waren ze op. Je kunt met dit recept ook kleine pootjes maken, dan heb je er uiteraard meer.

En bekijk de video op mijn youtubekanaal, dan maak je ze makkelijk zelf na!

3x wraphapjes

Wraphapjes zijn overal erg populair, makkelijk en snel te maken en je kunt eindeloos variëren. Maar je gelooft het niet, ik had ze nog nooit gemaakt! Voor oud&nieuw besloot ik daarom 3 versies van deze hapjes te maken en ze smaken alledrie heerlijk. Heb je nog tijd voor vanavond en is de supermarkt nog open (hier tot 17:00 uur), race dan nog even snel naar de winkel voor wat ingrediënten en zet ze vanavond ook op tafel! Ik maakte 3 versies: zalm--roomkaas-komkommer, roomkaas-kipfilet-geroosterde paprika en hummus-gegrillde courgette-geroosterde paprika. 

Kwarkbolletjes

 

Al jaren bak ik oliebollen volgens ons familierecept (of ik haal ze soms bij de kraam :D), dit jaar besloot ik eens een andere soort uit te proberen. Deze kwarkbolletjes zag ik al vaak voorbij komen op instagram en facebook, maar nog nooit gemaakt. Ik vond in de mappen van Dr Oetker (Bakken met Plezier) een recept en heb dat uitgeprobeerd. Resultaat: luchtige en frisse bolletjes in een kaneel suikerlaagje. Heerlijk!

En het voordeel is dat het beslag niet hoeft te rijzen, een stuk sneller dus dan gewone oliebollen.

2 recepten voor gezonde voornemens in 2022

Foto: www.thewholesomedish.com

Heb jij goede voornemens voor 2022?
Een gezondere leefstijl is een van de meest gehoorde voornemens voor het nieuwe jaar. In 2022 is dat niet anders. Voldoende lichaamsbeweging en een verantwoord en gebalanceerd dieet zijn vaak de belangrijkste ambities. Of je nou wilt afvallen of gewoon gezonder wilt leven, de onderstaande recepten helpen om je doel te bereiken.

Gevulde courgettes met zilvervliesrijst en kipfilet
In een paar stappen ben je klaar met dit gezonde en smaakvolle gerecht.

Ingrediënten voor 2 personen
2 courgettes
200 gram kipfilet
300 gram zilvervliesrijst ongekookt
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui
12 cherrytomaten
2 handjes geraspte kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgettes over de lengte doormidden en verwijder het vruchtvlees in het midden met een lepel. Leg ze vervolgens op een bakplaat en brengt ze op smaak met zout en peper. Bak de courgettes 10 minuten in het midden van de oven. Versnipper de ui en snij de kipfilet en cherrytomaten in stukjes. Doe wat olie in de koekenpan en fruit de ui. Voeg de kipfilet toe en bak het geheel tot het gaar is. Verwarm aan het einde kort de cherrytomaten mee. Stop het mengsel in de voorverwarmde courgettes en bestrooi het met kaas. Laat het nog 15 minuten in de oven staan. Kook ondertussen de zilvervliesrijst en serveer bij de courgettes. Eet smakelijk!

Quinoasalade met spinazie, balsamico en gerookte kipfilet
Deze verrassende salade zit boordevol smaak. Bovendien is de bereiding kort en eenvoudig.

Ingrediënten voor 2 personen:
150 gram Quinoa
120 g gerookte kipfilet
200 gram verse spinazie
30-40 gram pecannoten
Een halve komkommer
40 milliliter balsamicoazijn
2 rode uien
1 eetlepel olie
Peper en zout naar smaak

Bereiding:
Kook allereerst de quinoa in ongeveer 12 minuten gaar, of volg de instructies op de verpakking. Snijd de kommer en de ui in grove stukken. Doe de olie in een koekenpan, fruit de ui en voeg de balsamicoazijn toe. Leg de spinazie en komkommer op de borden. Voeg daarna de gekookte quinoa, uien, gerookte kipfilet en pecannoten toe. Naar smaak voeg je zout en peper toe. Op zoek naar nog meer pit? Giet dan nog een scheut balsamicoazijn over het geheel.

Op zoek naar professioneel advies voor gezonde voeding?

Inmiddels wordt dieetadvies voor specifieke groepen standaard vergoed vanuit de basisverzekering. Om daarvoor in aanmerking te komen ga je eerst langs de huisarts voor een doorverwijzing. Een gezonde leefstijl is een populair aandachtspunt onder zorgverzekeraars. Dat merk je onder andere aan de apps die zich op gezondheid focussen. Check de verschillende aanbieders en vergelijk zorgverzekeringen om te zien wat ze aanbieden op gezondheidsgebied, zodat jouw goede voornemens optimaal ondersteund worden.

 

Harcha pancakes

 Deze harchapancakes, oftewel griesmeelpancakes, waren jaren geleden echt een trend op kouzina fusion. Dat was een forum waar we recepten met elkaar deelden, nog steeds jammer dat het niet meer bestaat! Maargoed, deze pancakes maak je dus met griesmeel en zijn echt heerlijk! Ik zag ze voorbij komen bij Foodblog van Rachida en wilde ze meteen maken, in de tijd dat ze een trend waren, had ik ze namelijk niet uitgeprobeerd :D. Ik gebruikt de pancakepan van Darnastore, die is er echt perfect voor! Wel een beetje invetten met zonnebloemolie en dan gaat het super. Ik gebruikte trouwens wel wat meer melk, zo kon ik het beslag in een spuitfles doen en in de holtes spuiten, dat werkt wel zo makkelijk.

Kerststol - Ellouisa bakt Hollands

Vorige maand was ik mijn Hollandse baksel vergeten, dus deze maand een extra leuke (vind ik zelf dan): kerststol! Of eigenlijk stolletjes, want ik heb kleintjes gemaakt. Een tijd geleden maakte ik al eens een grote, maar die was niet geworden zoals ik wilde. Deze wel! Luchtige en zachte broodjes met homemade amandelspijs (wat je dus echt in 5 minuten zelf maakt he!), die zelfs de volgende dag nog lekker zijn, maar ook ingevroren kunnen worden. 

In de video kunnen jullie zien hoe ik ze gemaakt heb en ze zelf uitproberen! Ook leuk om cadeau te geven, omdat ze zo leuk klein zijn. 2 van mijn buurvrouwen hebben er al van kunnen meegenieten, doordat ik ze een stolletje gegeven heb. Is toch wat makkelijker dan zo'n grote.

Voor het amandelspijs gebruik ik het liefst gepelde amandelen, bijvoorbeeld deze van Koro. Je maalt ze fijn met suiker, eitje erbij en klaar! Zoveel lekkerder dan de kant en klare die je kunt kopen (en die vol amandelaroma zit). Gebruik code "Ellouisa" voor korting op je bestelling bij Koro!

Lindor brownies

 Pas geleden ontving ik een kaartje met een sleuteltje, waar het voor was, was nog even een geheim... Maar een paar dagen later arriveerde er een nieuw pakket, met daarin een kluisje vol Lindor bonbons! En wat zijn die lekker zeg, ik had ze dus nog nooit gegeten, oeps! Ze zijn zo al lekker om te eten, smelten in je mond, maar ik verwerkte ze in deze heerlijke fudgy brownies. Dat recept is van Nigella en gebruik ik al jaren, steeds een succes! Nu dropte ik er hier en daar een Lindor bonbon in, superlekker!

Shorba - Marokkaanse soep met orzo ("vogeltongetjes")

Het klinkt natuurlijk niet erg aantrekkelijk: "Vogeltongetjes", maar wees niet bang! Het zijn geen echte vogeltongetjes, gewoon een soort pasta die zo genoemd wordt vanwege de vorm. In Italië kennen ze het als risoni of orzo en je kunt het tegenwoordig ook in veel supermarkten kopen. Ik maak het zoals mijn schoonmoeder in een tomatensaus met stukjes vlees. Qua hoeveelheid pasta en saus kun je variëren, net waar je van houdt! Wij houden van veel pasta met een lekkere dikke saus.

Marokkaanse rijst met kip en groenten

Het werd eens tijd om dit recept voor Marokkaanse rijst met kip en groenten te updaten. De foto was vreselijk en ik laat inmiddels het bouillonblokje weg, zoals in meer gerechten. Als je genoeg kruiden gebruikt, is dat namelijk helemaal niet nodig. Ook gebruik ik de zakjes "saffraan" al jaren niet meer, dat is eigenlijk gewoon gele kleurstof. Die kleur kun je ook krijgen met kurkuma en is dus ook overbodig.

Dit gerecht heb ik zelf bedacht toen ik redelijk Marokkaans kon koken. Het wordt vast ook wel door anderen gemaakt, op deze of andere wijze, maar dit is mijn manier. Je kunt variëren met de groenten en met de kipstukken. Ik neem meestal 1 hele kip, die ik in stukken verdeel. Maar je kunt ook andere kipdelen nemen, net wat je lekker vindt. En ik haal het vel eraf, omdat dat zo vettig is en niemand er hier dol op is, maar je kunt het er ook op laten zitten als je dat wilt. 

Buche de noël - kerstcakerol

 

Het is tijd voor de uitdaging van The Daringkitchen van de maand december! En deze keer is dat de buche de noël, een kerstboomstam, afkomstig uit Frankrijk. Het is eigenlijk een cakerol met een heerlijke vulling, die je bestrijkt met chocolade botercrème (of een andere chocoladecrème) en als boomstam versierd. We gebruikten voor deze challenge het recept van Jamie Oliver, maar uiteindelijk heb ik er toch een hele eigen versie van gemaakt. Ik gebruik namelijk al een tijdje standaard verhoudingen voor een cakerol, omdat het met die verhoudingen bij mij het beste lukt. Deze verhouding is: 1 ei, 30 gr suiker, 30 gr bloem en 1 el water. Dit kun je vermenigvuldigen naar gelang de grootte van jouw bakplaat. Voor een standaard ovenbakplaat gebruik ik 4 eieren. En in dit geval heb ik een deel van de bloem vervangen door cacao. Als vulling koos ik voor slagroom en deze superlekkere hazelnootpasta van Nocciolata, wat lekker is dat! Biologisch en lekkerder dan Nutella! Je kunt het bij natuurwinkels kopen, bijv. Ekoplaza.

De buitenkant heb ik gegarneerd met de chocolade botercrème uit het recept van Jamie, en daar overheen vlokken gedaan. Maar je kunt dit ook weglaten en er een soort nerven in maken zoals bij een echte boomstam :D. 

Honingtaart

 Ik vond het tijd om een deze maand eens een feestelijk recept te maken met de honing van honingonline. En dus werd het deze Russische honingtaart, Medovnik. Ik had deze taart al heel lang in mijn hoofd om eens te maken en kwam ontzettend veel recepten tegen. Van laagjes die meer op biscuitcake lijken tot koeklaagjes en van botercrèmes tot banketbakkersroomlagen. Ik besloot zo dicht mogelijk bij het originele recept te blijven en de lagen te maken van honingkoek, de zijkant te bedekken met kruimels van die koek en de crème te maken van slagroom, crème fraiche en honing. Deze keer gebruikte ik voorjaarshoning, die bijna karamelachtig smaakt, zo lekker! 

Wil jij deze taart ook eens maken? Het recept vind je op de website van honingonline, en op mijn instagrampagina kun je een reelvideo kijken van hoe ik hem gemaakt heb.

Loubia - Marokkaanse witte bonen in tomatensaus

In Nederland hebben witte bonen misschien niet zo'n hip karakter, wij vinden ze nog steeds erg lekker. Vooral het Marokkaanse gerecht loubia, eigenlijk Marokkaanse versie van witte bonen in tomatensaus. De eerste keer dat ik het maakte, was met tomaten uit blik, maar ik maak het nu al jaren met verse tomaten (en een beetje tomatenpuree), dat is veel smaakvoller. Het is dan wel belangrijk om aan het begin de zurigheid uit de tomatenpuree te bakken en de saus minimaal een uur te laten pruttelen.

En nog een tip voor meer smaak: bak de gehaktballetjes of het vlees eerst mooi bruin en bak ook even de ui mee tot deze begint te verkleuren. Ik heb het recept ietsje aangepast, omdat ik nu zo min mogelijk bouillonblokjes gebruik en het eigenlijk ook gewoon zonder kan. Als je genoeg lekkere Marokkaanse kruiden gebruikt, smaakt het al heerlijk!

Vegetarisch

Je kunt natuurlijk dit gerecht natuurlijk ook vegetarisch maken, laat het vlees of de gehaktballetjes gewoon weg. 

Traktatie lego ninjago mueslireep

Het werd weer eens tijd voor een nieuwe traktatie en deze keer een lego ninjago traktatie! En ik heb zoveel leuke ideeën, soms zie ik voorbeeldjes op pinterest of via google, maar er komt ook vanalles gewoon in mijn hoofd op. Bijvoorbeeld als ik een bepaald product zie of aan een thema denk. Toen ik deze mueslirepen met walnoten en vijgen van Koro proefde, dacht ik meteen, ja dat is een goede voor een traktatie! Deze repen zijn namelijk suikervrij en dus gerust gezond te noemen. Je kunt ze bestellen in dozen van 12, of per stuk, zodat je makkelijk het gewenste aantal in huis kunt halen, zonder de deur uit te hoeven. Er zijn trouwens ook andere lekkere repen die je kunt proberen, allemaal biologisch en suikervrij. En als je code ELLOUISA gebruikt, krijg je ook nog eens korting op je gehele bestelling. Kijk gauw in de webshop van Koro voor alle lekkere producten.

De overige benodigdheden heb ik hieronder voor je opgesomt, met daarbij de winkel waar ik het vandaan heb, wel zo handig! En wil je nou een lego ninjago traktatie die minder gezond is? Bekijk dan ook eens deze traktatie die ik maakte met verpakte koeken, ook leuk!

Seffa medfouna - Marokkaanse vermicelli met kip

 Al jaren wilde ik seffa medfouna maken, maar op de een of andere manier kwam het er maar niet van. Het leek me altijd zo lekker, gestoomde vermicelli met heerlijke kruidige kip met zoete saus, rozijnen, kaneel en amandelen. Heerlijk! Net als couscous tfaya, dat vind ik ook zo lekker! Alleen in dit gerecht verstop je de kip onder de vermicelli, medfouna betekent namelijk zoveel als "verstoppen" of "begraven", onder de vermicelli dus in dit geval! En toen ik het boek Elke dag anders van Uit de keuken van Fatima kreeg, zag ik het recept er al in staan toen ik erin ging bladeren. Voor kookboekreviews maak ik nu steeds het recept wat op pagina 99 staat (dat nummer heeft mijn zoontje uitgekozen). En laat daar nou medfouna staan! Dus dat werd het!

Vermicelli stomen

Voor dit gerecht gebruik ik deze vermicelli van Dari, die is hier heel geschikt voor. Ik koop het bij de Marokkaanse of Turkse winkel, maar in grote steden hebben veel supermarkten het inmiddels ook. Het duurt even voordat de vermicelli gaar is, langer dan in het boek was aangegeven. Maar het is de moeite waard! Het is echt heel anders dan gewoon koken, dus doe dat echt niet, dat is zonde van de smaak! Eigenlijk een beetje hetzelfde als met couscous, gestoomde couscous smaakt echt heel anders dan gewelde couscous.

Voor de kip heb ik een hele kip gebruikt en deze in stukken gesneden (2 bouten en 2x kipfilet met vleugel) en het vel verwijderd. Maar je kunt ook kiezen voor kippenbouten (zoals in het recept is aangegeven) of als je liever geen bot hebt, kipdijfilet. Ook hier heb ik een veel langere kooktijd aangehouden dan de 15 minuten die in het boek staan. Ik kook kip eigenlijk altijd een uur, niet alleen vanwege de bacteriën, maar ook om de saus lekker te laten worden. Dus hieronder volgt het recept hoe ik het zelf gemaakt heb, dat wijkt dus iets af van wat in het boek staat.

Verder is het boek van Fatima weer heel gevarieerd, van pastagerechten tot traditionele Marokkaanse maaltijden, van homemade brood tot lekkere baksels, soepjes en smoothies. Mijn top 10:

1. Medfouna

2. Nutella ijskoffie

3. Gegrilde kip, gevuld met mihoen

4. Speculoos driptaart

5. Spinazie rolcake

6. Chocolate chip ijskoekjes

7. Lasagne met romige kip, spinazie en champignons

8. Bitterballen

9. Bagels

10. Club sandwich met zalm

Klinkt goed toch? Wil je dit boek ook? Bestel hem dan hier bij bol.com voor 20,99.

Rhodolia

Alles wat je echt over Rhodolia moet weten

Door verantwoord te eten blijven je lichaam en geest gezond. Rhodolia is een bijzondere wortel met verschillende heilzame uitwerkingen. Het is dus geen wonder dat je rhodolia-extract in verschillende winkels tussen de voedingssupplementen ziet staan. De wortel ondersteunt natuurlijke processen. Waardoor er geen sprake is van ongewenste bijwerkingen. In dit artikel lees je wat de belangrijkste voordelen van rhodolia zijn.

Appel- speculaascake

 Deze appel-speculaascake bedacht ik gisteren toen ik even wat makkelijks wilde bakken, dat is meestal een cake. En ik wilde graag een van mijn nieuwe vormen van Darnastore uitproberen. Nou dat pakte heel goed uit! Ik gebruikte mijn basisrecept voor cake, deed daar speculaaskruiden, kaneel en appel bij. Gebruikte deze vorm en garneerde de cake met witte chocolade en gehakte amandelen, megalekker! 

Ik gebruik voor deze cake een theeglas met oortje van 250 ml inhoud. Maar ieder ander glas of mok met die inhoud kun je gebruiken.

Vanilletaartjes

Deze vanilletaartjes zijn eigenlijk zoete broodjes met een vanillevulling. Ik maakte deze jaren geleden al en had ze nu al een tijd niet meer gemaakt. Nu kreeg ik van Koro vanillepoeder opgestuurd en wilde dat graag eens gebruiken. Dit recept is daar ideaal voor! En ik las op de website dat de vanilleplanten in Madagaskar (waar de vanille vandaan komt) met de hand worden bestoven. Dat verklaart ook wel dat vanillepeulen of poeder zo prijzig is! Maar het is het wel waard vind ik, de vanillesuiker uit de supermarkt is synthetisch gemaakt en smaakt echt anders. Wil je nou simpel zelf vanillesuiker maken? Doe dan suiker in een potje en doe er een vanillepeul bij. Na een paar weken heb je vanillesuiker!

Zelf chocoladeletters maken

 Ik maak elk jaar zelf pepernoten met mijn zoontje, maar nu werd het wel eens tijd voor iets anders! Ik zag regelmatig filmpjes voorbij komen waarin zelf chocoladeletters werden gemaakt, ook leuk om te doen met kinderen. Dus gingen wij ook aan de slag. En eigenlijk is het heel makkelijk: je hebt alleen chocolade en boter nodig. En natuurlijk schuimpjes, strooigoed of sprinkles om je letters te versieren. Ik heb een mix van melk en puur gebruikt voor het lekkerste en mooiste resultaat. Maar je kunt ook witte chocolade nemen of een duoletter maken, ook leuk!

Dambordtaart

Dit recept voor een heuse dambordtaart stond echt al jaren op mijn blog, maar ik was eigenlijk niet tevreden. Niet over de looks en niet over de foto haha. Dus dat werd eens tijd om aan te pakken. Ik heb het recept aangepast, 4 lagen gemaakt en kleinere vakjes proberen te creëren. Het resultaat is nu een stuk mooier1 De smaak is nog steeds net zo lekker als hij al was, een zachte cake met lekkere chocoladeganache. Ik vond bij de Lidl nog wat leuke sprinkles en deed er chocolate chips op voor een mooie look. 

Dambord effect

Het is wel een bouwwerkje hoor deze taart en ik hou daar eigenlijk niet zo van hihi. Geef mij maar koekjes! Ik heb bij zo'n taart steeds het gevoel dat het helemaal niks wordt en uiteindelijk is het resultaat best goed, maar nee het is niet wat ik het liefst bak. Maargoed, je maakt dit effect dus door eerst twee cakes te bakken: 1 naturel en 1 chocolade. Die snijd je vervolgens in twee helften en daar steek je ringen uit, steeds een cm of 2 kleiner dan de vorige. Dan bouw je de taart weer op door de ringen om en om in elkaar te passen. Dus steeds naturel-choco-naturel-choco en de volgende laag andersom. Ik heb tussen de verschillende lagen ganache gesmeerd. Om het aan elkaar te plakken, maar ook zodat het geen droge boel wordt. Wat al is deze cake helemaal niet droog (het is mijn basisrecept met olie), als je alles los snijdt en dan weer op elkaar legt, kan er toch lucht tussen en kan het droog worden. Je kunt in plaats van ganache ook een gezeefde abrikozenjam of honing gebruiken bijvoorbeeld.

Gezonde traktatie mandarijn Nemo (coronaproof)

 

Nu we toch nog steeds te maken hebben met corona maatregelen én op vele scholen alleen nog gezond getrakteerd mag worden (of, zoals bij onze school, ongezonde traktaties wel mogen, maar dan mee naar huis worden gegeven), blijf ik jullie nog even voorzien van leuke traktaties die én gezond én coronaproof zijn. Deze nemo mandarijntjes zijn niet mijn eigen idee, maar kwam ik tegen op pinterest. Wel heb ik er een video van gemaakt op mijn instagramaccount en zal ik hieronder beschrijven hoe ik het precies gemaakt heb en waar je de benodigdheden kunt krijgen. Want dat is soms een zoektocht als je een leuk traktatievoorbeeld ziet.

Gezonde en coronaproof traktaties

En wil je nog meer inspiratie voor gezonde en coronaproof traktaties? Bekijk dan eens deze fruitmoesmannetjes, een gezonde traktatietaart of banaanaapjes.

Pepernotenfudge

 Van Honingonline kreeg ik een potje honingspeculaas opgestuurd, honing met speculaassmaak, echt heel apart en lekker! Ik had dit nog nooit eerder gegeten of gebruikt, dus het werd tijd om daar eens iets lekkers mee te maken. En laat ik nou geïnspireerd zijn door alle sinterklaasheerlijkheden die nu in de winkels liggen. Speculaas, amandelstaaf, marsepein (homemade het liefst hoor!), taaitaai en natuurlijk pepernoten! Of eigenlijk kruidnoten, maar ik noem ze gewoon pepernoten, net als heel veel mensen :D. Ik moest denken aan deze speculaasfudge die ik eerder maakte en ook superlekker is en aan deze pepernotenbrownies met karamel, goddelijk! Dus werd het een pepernotenfudge met een swirl van honingspeculaas mmm.

Het recept vind je weer op de website van Honingonline, waar je ook de honingspeculaas kunt bestellen.

En wil je nog meer lekkere recepten met honing maken? Bekijk dan ook eens:

Walnoot-honingtaartjes
Honingijs
Honingcake
Ovenzalm met knoflook en honing
Honing-sandwichkoekjes
Kipkroketjes met honing-mosterddip
Honingcheesecakejes

Dit artikel is een samenwerking met Honingonline, lees hier meer over in mijn disclaimer.

Noten-karamelslof uit het Feestdagenbakboek

 

Een paar weken geleden ontving ik een feestelijk pakket van Laura Kieft met daarin natuurlijk haar nieuwste boek het Feestdagen bakboek en nog een heleboel andere leuke en lekkere dingen om mee te bakken. Sprinkles, kleurstof, oogjes, lemon curd en een kleine sloffenring! Ik had er zelf al een, maar die is veel groter. Met deze kun je leuk kleinere versies maken zodat je meerdere verschillende smaken in één keer op tafel kunt zetten. Leuk voor een verjaardag! En toen ik op pagina 99 keek naar het recept wat daar stond (voor boekreviews maak ik nu het recept wat op pagina 99 staat, dat nummer heeft mijn zoontje uitgekozen), was het een noten-karamelslof! 

Feestdagenbakboek

Het feestdagenbakboek is op zichzelf al een feestje om door te nemen! Zulke leuke recepten voor Halloween, Sinterklaas, Kerst, pasen, Valentijnsdag, moederdag, Koningsdag, vaderdag en Oud en Nieuw. Toevallig was dit een idee wat ik zelf ook had voor een bakboek ooit, maar dan nog met suikerfeest en offerfeest erbij :D. Het is echt ideaal om iets leuks uit te kiezen voor een van deze feestdagen. Het zijn allemaal toegankelijke recepten, met soms eenw at uitdagende recept ertussen, zoals de konijntaart, hoe cute is die! Ik vind het altijd leuk om een kookboek helemaal door te nemen en ook echt te lezen wat er allemaal bij staat, eigenlijk net als een leesboek, maar dan met meer plaatjes haha!

Mijn top 10 uit dit boek:

1. Citroen-roomkaasrolls met fruit
2. Frambozen-cheesecakebonbons
3. Appel-spijscrumble
4. Stroopwafelblondies
5. Sinaasappelsoesjes (love sinaasappel)
6. Mokka-eclairs
7. Homemade chocoladeletters
8. Appel-speculaaskruimelkoek
9. Soesjestoren  
10. Spookschuimpjes

Klinkt dat niet leuk en lekker om te maken? Wil jij dit boek ook bestelen, dat kan hier bij bol.com voor 24,99.

Gepofte zoete aardappel

 Je kent dit gerechtje vast al wel, gepofte zoete aardappel met allerlei lekkere toppings. Je kunt er natuurlijk vanalles in en op doen, zodat het steeds weer anders smaakt. Ik neem meestal de grote zoete aardappels en dan 1 per persoon, omdat het best machtig is. Sami eet er trouwens ook gewoon een helemaal op haha, die vindt het echt heerlijk! Al doet hij niet alle toppings erop die wij erop doen. Wat wij het lekkerst vinden is in ieder geval iets zoutigs (kaas/olijven) en iets zuurs (augurk/tomaat) als tegenhanger van de zoete aardappel. Dan nog wat frisse komkommer, mais, paprika en wortel erbij en een schep Griekse yoghurt en de smaakcombi is perfect! 

Maar gebruik ook eens stukjes kip of pittige garnalen, kidneybonen, (geroosterde) kikkererwten, rode kool (ingemaakt of rauw), ingemaakte rode ui, tuinkers, lente-ui, noem maar op! Voor deze foto gebruikte ik trouwens wat kleinere aardappels, die zijn wat sneller gaar en voor kinderen misschien van een beter formaat. 

Zaalouk - Marokkaanse auberginedip

Ook dit gerechtje had ik al een tijd niet meer gemaakt, net als de Marokkaanse spinazie. En dat terwijl het zo simpel en lekker is! Echt een heerlijke dip met wat brood erbij. Je kunt het als bijgerecht serveren bij vlees, vis of kip, maar het kan ook prima bij de lunch of als onderdeel van meerdere salades en dips. Ik heb de aubergine zowel gekookt als in de oven geroosterd, en dat laatste vind ik het lekkerst!

Pepernoten-cupcakes

Cupcakes maken, ik vind het steeds leuker eigenlijk. Je kunt er zoveel variaties mee bedenken! Zoals deze pepernotencupcakes: kruidige cakejes met stukjes chocoladekruidnootjes en een topping van slagroom/mascarpone, een chocoladekruidnootje en nog wat speculaaskruiden. Een heerlijke combinatie en leuk natuurlijk in deze tijd van het jaar. Ik gebruik zelf de kleine kruidnootjes van AH eigen merk (van de bakkersafdeling), maar je kunt ook een ander merk nemen. 

Couscous met groenten en halloumi

 Het is zo gek, maar sommige dingen heb ik gewoon nog nooit gebruikt in een recept. Wel eens gegeten, maar dus nog niet zelf mee gekookt. Zoals met halloumi, een Griekse kaas die je zo koud kunt eten, maar ook prima kunt bakken. Toen ik bij mijn schoonzus weer eens haar lunchwraps at met o.a. halloumi, ging ik op zoek naar inspiratie voor een recept hiermee. Bij HelloFresh kwam ik een lekker couscousrecept tegen, waar ik nog wat extra's aan heb toegevoegd om het nog lekkerder te maken: courgette en cherrytomaatjes. En ik heb puntpaprika's gebruikt, rood en geel, die vind ik lekkerder dan gewone paprika's (zoeter). Oh en ik heb de koriander vervangen door peterselie, omdat ik dus niet zo van koriander houd. Ik gebruik het eigenlijk alleen in Marokkaanse gerechten en dan een klein beetje. 

Couscous

De meeste mensen wellen hun couscous en dat kan voor een wisselend resultaat zorgen, de ene keer mooie korrels, de andere keer een plakboel. Ik welde mijn couscous ook altijd als het voor een salade was, voor Marokkaanse couscous stoom ik het altijd. Dit zorgt echt voor een hele andere structuur en meer luchtigheid in je couscous. Het kost natuurlijk wel wat meer tijd dus ik kan goed begrijpen dat je daar niet altijd zin in hebt. Inmiddels stoom ik ook voor salades mijn couscous, omdat ik het inmiddels zo vaak heb gemaakt dat het mij makkelijk en snel afgaat. Ook vind ik het gewoon veel lekkerder dan gewelde couscous. Dus mocht je tijd hebben, stoom je couscous dan vooral. Hier kun je lezen hoe ik dat doe. Heb je daar nou geen zin in, dan kun je de couscous ook wellen in de bouillon. Wij eten trouwens wat grotere porties, dus heb de hoeveelheid couscous verdubbeld.

Chocolate chip pepernoten

Elk jaar bak ik met mijn zoontje pepernoten (en vanaf volgend jaar kan mijn dochter ook wel meedoen denk ik zo!). Daar begonnen we een aantal jaar geleden mee en sindsdien doen we het elk jaar. We maken dan ook steeds leuke variaties met de pepernoten, want dat is natuurlijk het leukst om te doen. Je kunt vanalles bedenken: chocolade natuurlijk, karamel of zoals vorig jaar met oreo. Deze keer vroeg ik op instagram welke soorten jullie graag terug wilden zien en een van de antwoorden was chocolate chip. Dus daar zijn we mee aan de slag gegaan en dat was eigenlijk heel simpel! Chocolate chips door het deeg, pepernoot in de chocolade en daar ook nog wat chocolate chips op. Ik heb nu een laagje van een mix van melk- en pure chocolade gedaan, maar met witte chocolade zijn ze natuurlijk ook heel mooi en lekker.

Kun je niet goed tegen tarwe? Ik heb ook een pepernotenrecept met speltmeel!

Appeltaart smoothiebowl

 Nou dit is de eerste smoothiebowl die ik ooit heb gemaakt! Maar daar gaat zeker verandering in komen, want dit was een succes hoor. Ik maakte een smoothie van appel, peer, Griekse yoghurt en kaneel. Daar bovenop mijn homemade granola, amandelpasta, gekarameliseerde appeltjes en nog een paar chocolate chips. Echt een topcombinatie, zeker nu in de herfst. Mijn granola maak ik al jaren zelf, dat is echt een kwartiertje werk (5 min mengen en 10 minuten bakken). Bovendien gebruik ik alleen een beetje honing en niet de bergen suikers die je in de granola's uit de winkel terugvindt.

Cocobowls

De coconutbowls zijn trouwens ontzettend leuk om je smoothiebowls in te serveren. De mijne zijn van Dr. Cocobowls en kun je hier bestellen. De kommetjes worden gemaakt van de schillen van kokosnoten. De bowls van Dr Cocobowls komen uit Vietnam. Normaal gesproken worden daar bergen van deze schillen weggegooid en dat is natuurlijk zonde als je er zulke leuke dingen van kunt maken. En door deze kommen te bestellen kun jij ook bijdragen aan dit staaltje van duurzaamheid!

Dihina - Irakese dadel-kokoskoek uit het Andere Koekboek

 

Ik heb eigenlijk nog nooit iets uit de Irakese keuken gemaakt, ben er wel heel benieuwd naar! Deze dihina is bijvoorbeeld al ontzettend lekker, een stevige maar toch smeuïge koek met kokos en dadels. Je zou er ook repen van kunnen maken als tussendoortje, heerlijk! Er zit wel suiker in, maar ook dadelstroop. Ik ben wel benieuwd of de suiker bijvoorbeeld ook te vervangen is door dadelpoeder bijvoorbeeld. Ik ga het eens proberen, dan heb je helemaal een lekker gezond tussendoortje.

Het andere koekboek

Het recept voor deze dihina komt uit Het andere Koekboek, dat is zo'n ontzettend leuk boek! In het boek staan kinderen van vluchtelingen uit allerlei landen van over de hele wereld en zij delen hun favoriete recepten uit hun vaderland. Ze hebben vaak alles moeten achterlaten, maar recepten van het eten waar ze zo dol op zijn kun je natuurlijk overal mee naartoe nemen en overal bereiden. Dat is echt zo'n mooi idee, nooit zo over nagedacht, maar het kan kinderen inderdaad weer even terugbrengen naar het land waar ze geboren en voor een deel opgegroeid zijn. De verhalen zijn ook echt ontroerend en helemaal als je de filmpjes bekijkt die bij het kind horen. Er staat namelijk bij elk kind een QRcode die je kunt scannen zodat je op een youtube video uitkomt waarin het kind iets vertelt over haar favoriete eten. 

Ik was natuurlijk begonnen met mijn project 99, van elk kookboek het recept op pagina 99 maken. Nu staat er op die pagina in dit boek een foto en geen recept, maar die foto hoort bij het recept voor dihina. Een van de lievelingsrecepten van Fatima uit Irak. Haar filmpje kun je hier bekijken op Youtube.

Er staan trouwens nog veel meer lekkere recepten in die ik graag nog eens uit wil proberen, de krokante samosa's uit Sri Lanka bijvoorbeeld. Daar heb je wel 10 eieren voor nodig haha, maar lijken me echt lekker! Zeker omdat de loempiavellen ook nog gepaneerd worden. Of dolma, gevulde groenten die ik al jaren eens wil uitproberen. Hoe dan ook, genoeg lekkers om nog eens te maken en tegelijkertijd een leuk boek om door te lezen en de filmpjes erbij te bekijken. En voor ik het vergeet! Achterin zit nog een leuk memoryspel met foto's van gerechten uit het boek én een kaartje om jouw kind zijn eigen favoriete eten op te laten schrijven. Daarnaast nog superleuke stickers van allerlei ingrediënten, zodat je met je kind een boodschappenlijstje van stickers kunt maken.

Mijn top 10 uit dit boek:

1. Dihina (Dadel-kokoskoek uit Irak)

2. Samosa's (krokante driehoekjes uit Sri Lanka)
3. Biryani met raita (Rijst-kipschotel met yoghurtsaus uit Pakistan)

4. Ambasha (platbrood uit Eritrea)

5. Pakora (groente-aardappelbeignets uit Pakistan)

6. Injera (desempannenkoek met 3 toppings uit Eritrea)

7. Beignets africains (kokos-oliebolletjes uit Gambia)

8. Mantoe (dumplings uit Afghanistan)

9. Meshkofi (zoete pudding uit Iran)

10. Mutaki (zoete hoorntjes uit Azerbeidjan)

Benieuwd naar het boek? Het Andere Koekboek bestel je hier bij bol.com voor 16,95!

Couronne - broodkrans met abrikozen

 

Na een tijdje stilte was het eindelijk weer eens tijd voor een bakopdracht van de Daringkitchen van Simone. Daarbij maken alle deelnemers hetzelfde baksel/gerecht en delen hun resultaat op dezelfde dag. Deze keer was de opdracht om een couronne te maken, een deegkrans of kroon die heel mooi gevlochten is en gevuld met allerlei lekkers. We gebruikten het recept van Paul Hollywood en daar kun je uiteraard wat aanpassingen in doen. Ik heb bijvoorbeeld niet alleen gedroogde abrikozen gebruikt, maar ook gedroogde peer (ik had een bakje tutti frutti gekocht) en ik bestreek de couronne met honing in plaats van abrikozenjam. Oh en de boter liep er tijdens het bakken uit, dus ik heb die in mijn recept wat verminderd.

Het resultaat is echt ontzettend lekker en natuurlijk heel mooi zo'n krans! Leuk voor en ontbijt/brunch/lunch. En wil je ook meedoen? Dat kan natuurlijk! Sluit je aan via instagram. 

Chocolade-hazelnootkoeken

 Onlangs kreeg ik een pakket vol lekkere dingen van Verkade: 8 repen chocolade en allerlei koekjes. Ik vroeg jullie op instagram naar welke reep jij zou kiezen en het merendeel koos voor de melkchocolade met knapperige hazelnoot, een klassieke smaakcombinatie die eigenlijk dus tijdloos is. Deze reep hield ik apart om iets lekkers mee te maken en de rest hebben we allemaal opgegeten haha, o en de pure repen heb ik aan mijn moeder gegeven. Ik vond ze allemaal echt heel lekker van smaak en dat is niet altijd het geval bij chocolade. Mijn favoriet is de "extra romige melk met stukjes pecan". Ik hou eigenlijk niet zo van melkchocolade, maar deze is echt heerlijk! Ook de donkere melk is trouwens heel lekker! Ik maak zelf ook graag koekjes met een mengsel van puur en melk, dat smaakt ongeveer hetzelfde. Dan is het minder sterk dan pure chocolade en minder zoet dan melkchocolade, ideaal! Vooral bij mijn marmerkoekjes doe ik dat vaak.

Chocoladekoeken met hazelnoot

Ik bedacht van alles om te maken met de reep die ik achter had gehouden: brownies, muffins, broodjes of een cake. Maar het werden uiteindelijk deze grote chocoladekoeken. Omdat ik ze maakte op en ochtend dat ik weg moest en deze koeken wilde meenemen, was het zaak dat het iets werd wat snel klaar was. En dat zijn deze koeken, het beslag is zo gemaakt en je hoeft ze maar 10 minuten te bakken. 

Walnoot-honingtaartjes

 

Het is weer walnotentijd! Tenminste, wij vinden het altijd ontzettend leuk om walnoten te rapen in september en oktober. Zeker de kinderen vinden dit heel leuk om te doen en zo hebben we al gauw een aantal kilo bij elkaar. Laat ze 2 tot 3 weken drogen op een laken en ze zijn klaar om gegeten te worden! Gewoon zo, uit de hand, of verwerk ze in een heerlijke walnotencake, homemade granola, walnootkoekjes of in deze walnoot-honingtaartjes. Want die zijn zo lekker! Ik maakte een zoet taartdeeg en bedekte daar kleine taartvormpjes mee. Het handigst zijn de vormpjes met losse bodem. Ik heb deze van Dille en Kamille.

Ik gebruikte voor deze taartjes de Betuwehoning van Honingonline, die is van zichzelf al best wel karamelachtig en wordt in deze taartjes nog lekkerder! De sticky vulling met walnoten is echt zo lekker in combinatie met het deeg. Je kunt trouwens ook pecannoten gebruiken. Het recept staat weer op de website van Honingonline, net als mijn andere recepten met hun honing(producten).

Dit artikel is een samenwerking met Honingonline, meer hierover lees je in mijn disclaimer.

Gezonde unicorn traktatietaart

Na de leuke reacties op mijn fruitmoesmannetjes met Servero fruitmoesjes, heb ik nu weer een leuke gezonde en coronaproof trakatie voor jullie. Ik maakte een traktatietaart met de fruitsnacks van Fruit Funk. Deze zijn gemaakt van 100% fruit, zonder toegevoegde suikers of andere smaakstoffen. Je hebt verschillende smaken als appel, aardbei en banaan. Je kunt ze online bestellen, maar je ziet ze ook steeds vaker in de supermarkt. Voor deze taart gebruikte ik de unicorn zakjes fruitstrips en bars, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor de Paw Patrol zakjes en bars of voor Peppa pig. Of maak een eigen ontwerp met het favoriete personage van jouw kind. 

Taartschijf

Voor de taart gebruikte ik een piepschuim schijf die je kunt bestellen bij bijvoorbeeld Bouwhuis baktotaal. Ik heb er nu een gebruikt van 22 cm doorsnede en 15 cm hoog. Daar kunnen ongeveer 12 prikkertjes op. Heb je er meer, dan zou ik een grotere schijf nemen of twee minder hoge schijven op elkaar plaatsen (de onderste groter dan de bovenste) zodat je een rand krijgt waar je ook nog prikkertjes kwijt kunt.

Op de prikkertjes heb ik een unicorn afbeelding geplakt, deze heb ik zelf via google gevonden en vervolgens in word geplakt. Uitprinten en uitknippen en ze zelf aan de bovenzijde op je prikker plakken. En de grote unicorn aan de voorzijde knipte ik uit de zak van de zakjes fruitstrips :D. Je kunt de taart natuurlijk zo mooi maken als je wilt, versier hem samen met je kind met stickers of diamantjes bijvoorbeeld. Voor een how to video verwijs ik je graag naar mijn instagrampagina.

Zoete aardappelstamppot met kip, champignons en spinazie

Met dit regenachtige weer krijg ik steeds meer zin in comfortfood, stamppotjes bijvoorbeeld! Nu maak ik regelmatig boerenkool, hutspot en zuurkoolstamppot, maar vind het ook leuk om eens wat anders te proberen. Op pinterest kwam ik verschillende versies van een zoete aardappelstamppot tegen en dus besloot ik daar mijn eigen variant van te maken! 

Zoete aardappel

Ik heb de zoete aardappel eigenlijk pas een paar jaar geleden ontdekt. Daarvoor nooit gegeten of gekocht, maar dat is nu wel anders! Ik maak bijvoorbeeld regelmatig mijn zoete aardappelburger of een grote gepofte zoete aardappel met allerlei toppings (recept volgt nog). Het lekkerst vind ik wel als er wat tegenhangers zijn voor de zoete smaak, dus iets zouts en eventueel iets zuurs. In deze stamppot heb je het zoutige van de feta en kip, wat zuurs van de tomaatjes en de spinazie en champignons maken het geheel af. Echt een lekkere stamppot voor de koude dagen! Je kunt de kip ook weglaten trouwens, voor een vega versie!

Gevulde speculaas

Ellouisa bakt Hollands!

Gevuld speculaas

Gevuld speculaas is echt wel een van mijn lievelingsbaksels uit de Nederlandse keuken. De geur, de structuur van het speculaas en de homemade amandelspijsvulling, heerlijk! Vroeger was ik gek op de exemplaren uit de winkel, maar die lust ik nu echt niet meer. Zo kunstmatig! Vaak omdat ze amandelaroma gebruiken in het amandelspijs, wat helemaal niet nodig is. Je maakt amandelspijs namelijk echt heel makkelijk zelf van alleen amandelen, suiker en een beetje ei. Wel het liefst een dag van tevoren, zodat het lekker smeuïg wordt.

Recept 

Ik heb mijn recept al eerder geplaatst, maar nu iets aangepast. Zo heb ik de hoeveelheden wat verminderd (maar de verhoudingen niet veranderd!) voor een kleinere vorm. Ik gebruik nu een vorm van 20x20cm en voor gevuld speculaas is dat echt groot genoeg! Het blijft namelijk erg machtig. Ook maak ik mijn amandelspijs inmiddels met basterdsuiker in plaats van gewone kristalsuiker, dat vind ik een stuk lekkerder!