Suikervrije carrotcake

 Een suikervrij recept bij Ellouisa zul je misschien denken? Dat snap ik, ik maak eigenlijk nooit suikervrije baksels, maar kreeg van Sukrin de vraag of ik eens iets met hun producten zou willen maken om te zien of het inderdaad hetzelfde smaakt als suiker. Sukrin is een natuurlijke suikervervanger gemaakt van planten. In hun webshop vind je diverse producten, niet alleen suikervervangers, maar ook brood- en bakmixen, chocolade en siropen bijvoorbeeld. Ik kreeg een pakket met een aantal van deze producten opgestuurd om uit te proberen. 

Ik besloot om aan de slag te gaan met de sukrin gold, een soort lichtbruine basterdsuiker, maar dan dus zonder suiker :D. Ik bakte er een carrotcake mee en dat is heel goed bevallen, niemand heeft geproefd dat de cake was gebakken met suikervervanger! Ook de structuur is gewoon net als een cake met normale suiker, missie geslaagd dus.

De overige producten heb ik nog niet allemaal uitgeprobeerd, maar de chocolade is in ieder geval heel lekker, net als de karamelsiroop. De icing (vervanger van poedersuiker) heb ik gebruikt in de topping van de cake en dat was ook prima. Je proeft wel verschil met gewone poedersuiker, dat moet ik wel zeggen. Zowel in smaak als in structuur. 

Fortnite traktatie met pringles

 Als echte fortnitefan wilde Sami natuurlijk niet alleen een fortnitetaart, maar ook een fortnite traktatie. Vorig jaar maakten we al zakjes chips met een zelfgemaakte fortnitewrap, via canva. En deze keer koos hij voor pringles, die ik voordelig inkocht bij L28. Ik maakte weer een label in canva, echt een superhandige app om hiervoor te gebruiken.

Fortnitetaart met oreo

 Sami is gewoon alweer 10 jaar geworden! En als echte diehard fortnitefan wilde hij voor zijn verjaardag een fortnitetaart met oreosmaak. Ik ben niet zo'n taartenbakker en vooral niet de laagjestaarten, maar voor mijn zoon doe ik alles natuurlijk :). Ik ging eens kijken op pinterest en youtube en vond een heuse galaxy fortnitetaart, in paars, blauw en zwart. Dat vind ik wat heftige kleuren (ben sowieso niet zo van de kleurstoffen), dus heb eens gekeken naar een ander kleurenpatroon. Eerst een caketopper gezocht en die vond ik hier. En daarbij de kleuren geel, oranje en rood gekozen. In de praktijk liep dat wat meer in elkaar over, maar dat geeft niet, ik vind hem zelf echt heel mooi geworden! En Sami gelukkig ook! 

En hij was ook nog eens heel erg lekker. Ik heb mijn basisrecept voor chocoladecake gebruikt, op basis van zonnebloemolie. Die is lekker zacht en luchtig en totaal niet droog. Daarnaast gekozen voor een slagroom-mascarpone vulling en topping en geen botercrème, omdat dat gauw zo zwaar wordt. En dat heeft goed uitgepakt. Voor de vulling heb ik er fijngemalen oreo's door gedaan en voor de buitenlaag en toefjes kleurstoffen gebruikt.

Voor de cake gebruik ik een theeglas met oor met inhoud van 250 ml.

Chocolade koektaartjes met frambozen

 Ik ben zo blij dat we weer richting de tijd gaan waarin er volop fruit verkrijgbaar is. En dan bedoel ik niet de in de kas gekweekte en bespoten fruitjes, maar fruit dat buiten groeit en liefst biologisch! Hier in de buurt hebben ze een fruitpluktuin waar ik graag met de kinderen heen ga om fruit te plukken (en te proeven), zo leuk! Deze koektaartjes zijn echt superlekker en leuk om te maken, bijvoorbeeld voor moederdag! Je kunt trouwens ook aardbeien gebruiken, net wat je wilt. Of neem verschillende soorten fruit, ook leuk!

Voor de koekjes gebruik ik een basisrecept voor chocoladekoekjes en ik steek ze uit met deze handige koekuitstekers van Bouwhuis. Je hebt een setje met 3 verschillende maten, zodat je zelf kunt kijken hoe groot je de koekjes maakt. De koekjes stapel je vervolgens op elkaar met daartussen een heerlijke frambozenroom, gemaakt van slagroom, mascarpone, marshmallowfluff en uiteraard frambozen. Dit is zo lekker! 

Oja, mocht je nou nog bloem zoeken (die is niet overal meer goed verkrijgbaar), bij Bouwhuis kun je nog steeds bloem bestellen in allerlei soorten. De patentbloem van Molen de Hoop is bijvoorbeeld heel fijn, maar ook deze bloem die wat goedkoper is, kun je prima mee bakken.

Amandel-jamkoekjes

Deze koekjes maakte ik eerst altijd op een andere manier, bolletjes maken, dooe eiwit en dan amandelen rollen, kuiltje erin en na het bakken vullen met jam. Toen zag ik op facebook foto's van een andere manier en heb die uitgeprobeerd: staven rollen, insmeren met eiwit en door amandelen rollen. Dan in plakjes snijden en er een kuiltje in drukken. Ik moet eerlijk zeggen, dat het sneller is met die staven, maar het resultaat is mooier als je aparte bolletjes maakt. De amandelen komen dan echt over heel het koekje te zitten i.p.v. alleen aan de buitenkant. Neem de jam die je lekker vindt trouwens, hoeft niet perse aardbeienjam te zijn.

Het zijn trouwens makkelijke koekjes en kosten niet veel tijd!

Ferrerobriwat

 

Normaal gesproken hou ik er niet zo van om traditionele recepten te moderniseren, maar toen ik deze ferreroversie van briwat tegen kwam, bleven deze toch wel steeds in mijn hoofd hangen! En eigenlijk is het ook een geheel ander koekje dan de originele briwat met filodeeg en honing. Ik kwam ze tegen bij het youtubekanaal van lamset_noussa, een Tunesische foodblogger. Ik heb er een eigen recept van gemaakt met een vulling van gemalen amandelen (vind alleen hazelnoten te sterk) met hazelnootpraline, een krokant jasje van loempiavellen (dat is wat steviger dan filodeeg ivm de chocolade waar je ze later nog in doet) en daar overheen hazelnootchocolade. En dat alles in een leuk driehoekvormpje, nou ik vind ze nog steeds zo leuk!

Op mijn instagramaccount vind je een video van hoe je deze koekjes kunt maken. En zoek je meer koekjesrecepten? In mijn koekjesoverzicht vind je inmiddels 111 koekjesrecepten en in mijn boek 100 Luxe koekjes staan er nog eens 100. In mijn nieuwste boek 100 Heerlijke hapjes vind je ook een hoofdstuk met 15 nieuwe koekjesrecepten. Keuze genoeg dus!

Amandelvlechtjes

 In de Marokkaanse patisseriewereld zijn amandelen altijd erg belangrijk geweest, veel koekjes bestaan uit een basis van amandelspijs met oranjebloesemwater (en soms kaneel) en daar omheen een wit deeg dat in allerlei vormen wordt gemaakt. Zo heb je de beroemde gazellehoorntjes (te vinden in mijn boek 100 luxe koekjes) en nog vele andere soorten en maten. Ik vind ze zelf op zich wel lekker, maar niet perse om er een enorme hoeveelheid van te maken. Meer als onderdeel van een dienblad met meerdere soorten koekjes, voor suikerfeest bijvoorbeeld. Deze amandelvlechtjes zijn weer een leuke variant en vragen wel wat tijd om te maken. Ook is het vouwen wat lastig uit te leggen in geschreven tekst, op instagram vind je een reel video waarin je ziet hoe je ze moet vouwen.

Neem een kijkje in mijn koekjesoverzicht met 111 koekjesrecepten voor meer lekkere koekjes!

Walnotenplaatkoek

Deze walnotenplaatkoek maak ik eigenlijk al jaren en is steeds een succes. Als je van karamel en noten houdt, moet jij deze koekjes ook zeker eens proberen. Overheerlijk zoet en sticky! Gebruik met deze hoeveelheden een niet te grote bakplaat, omdat je anders deeg en noten tekort komt. Mocht je een grote bakplaat willen gebruiken, verdubbel de ingrediënten dan.

Je kunt voor deze koekjes trouwens ook andere noten gebruiken, pecannoten, amandelen, hazelnoten of zelfs amandelschaafsel.

Pistache bounties

Op instagram zag ik bij Foodbylaa een lekkere pistachecrème van Dille en Kamille die ze gebruikte voor koffiebroodjes. Dat leek me ook wel wat om iets mee te maken en toevallig zag ik op instagram pistachebounty's voorbij komen, wat een leuk en lekker idee! Ik heb de crème gehaald en samen met de kokos en witte chocolade is dit zo lekker!

Wil je liever andere pistachebonbons maken, dan kun je ook dit recept voor pistachebonbons van mij bekijken, die zijn ook megalekker! En in mijn koekjesboek 100 Luxe koekjes vind je nog 100 andere lekkere koekjesrecepten. Of neem een kijkje in mijn koekjesoverzicht met 111 koekjesrecepten, veel succes met kiezen :D

Maizenakoekjes

Als je Marokkaans bent, ken je deze koekjes vast en zeker! Ik denk dat dit de eerste Marokkaanse koekjes waren die ik ooit at en ik vind ze nog steeds een van de lekkerste die er zijn. Ze zijn heel makkelijk te maken en ze smelten in je mond. Zeker de moeite waard!

Ik kies normaal bij koekjes voor een mengsel van melkchocolade en pure chocolade, maar bij deze koekjes vind ik melkchocolade het lekkerst. Bewaar ze wel in de koelkast, Je kunt trouwens ook kiezen voor witte chocolade en dan cornflakes of kokos, is ook lekker!

Dadelmarmerkoekjes

 

Mijn marmerkoekjes kennen jullie inmiddels wel natuurlijk, het zijn de meest bekeken koekjes op mijn blog! Ik maakte ook al een versie met bastogne en amandelen en in mijn nieuwe boek 100 Heerlijke hapjes vind je een recept voor mokkamarmerkoekjes. En ik bedacht gewoon nog een variant, deze keer met dadels, speculoos en noten. En in een ronde vorm, door gebruik te maken van een siliconen mini muffinvorm.

Ik gebruik voor de vulling van deze koekjes de stevige khudri dadels van Nakheel Alya. Die zijn chewy en wat moeilijk te verwerken, maar ideaal voor deze koekjes. Je proeft namelijk in de vulling die kleine chewy stukjes en dat is zo lekker! Je snijdt deze dadels open (met je vingers lukt dat moeilijk), haalt de pit eruit en snijd in lange repen. Om daar stukjes van te snijden gaat lastiger, dus pakte ik een schaar :D. En dat ging perfect! Je kunt deze dadels tijdens de ramadan ook bij AH kopen, dat is helemaal handig. Maar bestellen kan ook in de webshop waar je nog meer lekkere dadels (ook gevulde of chocoladedadels) en dadelproducten vindt (denk aan dadelstroop of dadelballetjes en koekjes).

In mijn koekjesboek 100 Luxe koekjes vind je nog 100 andere lekkere koekjesrecepten. Of neem een kijkje in mijn koekjesoverzicht met 111 koekjesrecepten.

Arabische chocoladeletter voor suikerfeest!

 Toen ik in november een recept voor zelfgemaakte chocoladeletters deelde, kreeg ik een berichtje van iemand die ze ook maakte voor het suikerfeest. Arabische chocoladeletters dan wel, hoe leuk is dat! Het was voor mij wel even een zoektocht naar welke letter ik dan moet hebben als eerste letter van de naam van mijn kinderen, maar dat is gelukt. Ik maakte er dus een voor Sami en Dina en nog een bonusletter voor Sami om weg te geven aan zijn beste vriend. Echt een superleuk en origineel cadeau voor eid ul fitr, het suikerfeest! De doosjes heb ik besteld bij Bouwhuis, je hebt ze in verschillende kleuren en formaten. Ik heb deze witte besteld met gouden binnenkant.

Kom je er niet helemaal uit, in deze video op mijn instagramkanaal zie je hoe ik ze gespoten heb.

Bueno bonbons

Kinderbueno, wij zijn er dol op hoor! Nu een beetje tricky met die salmonellabesmettingen, dus maken we gewoon zelf deze megalekkere buenobonbons! Ik gebruik hiervoor producten van Bouwhuis Baktotaal, de webshop waar je al je bakspullen kunt vinden. Voor de vulling heb ik hazelnootpraline gemengd met gesmolten witte chocolade en dan krijg je die lekkere buenovulling! Daar omheen melkchocolade van Callebaut, die callets kun je heel gemakkelijk smelten. 

De vorm heb ik ook besteld bij Bouwhuis, daar heb je nog ontelbaar veel andere bonbonvormen in allerlei soorten en maten, zo leuk (en geeft je ook keuzestress hoor haha). Het handigst vind ik om ze in de vriezer te zetten, zo worden ze snel hard en kun je ze er makkelijk uit halen. Daarna kun je de bonbons in de koelkast bewaren. En wat trouwens ook heel handig is, de bonbonhandschoenen. Ik wist helemaal niet dat dat bestond, maar het voorkom dat je vingerafdrukken op je bonbons terugziet, echt top! Die ga ik zeker vaker gebruiken.

Bovenop de bonbon zou je trouwens ook nog een blokje kinderbueno kunnen doen i.p.v. lijntjes chocolade.

En in mijn koekjesboek 100 Luxe koekjes vind je nog 100 andere lekkere koekjesrecepten. Of neem een kijkje in mijn koekjesoverzicht met 111 koekjesrecepten.

Amandelsigaartjes

Al jaren wilde ik deze sigaartjes eens maken (net als heel veel andere recepten trouwens) en nu eindelijk eens geprobeerd. Eigenlijk zijn het net zulke koekjes als Marokkaanse briwat, de filodeegdriehoekjes met amandelvulling, alleen maak je er nu sigaartjes van. 

In mijn koekjesboek 100 Luxe koekjes vind je nog 100 andere lekkere koekjesrecepten. Of neem een kijkje in mijn koekjesoverzicht met 111 koekjesrecepten.

Nougatinekoekjes

 

Ik krijg regelmatig de vraag waar ik inspiratie voor koekjes vandaan haal. Dat is echt overal en nergens, van pinterest, youtube en instagram, kookboeken en tjdschriften, bakkerijen, restaurants of feestjes. Maar heb ook nog een hele map vol uitgprinte en uitgeknipte recepten. Meestal is het vooral een vorm of garnering die ik overneem en daar mijn eigen recepten voor gebruik of soms een smaakcombinatie. Maar ik bedenk ook koekjes echt helemaal zelf. Ik zou in ieder geval zo nog een paar boeken met koekjesrecepten kunnen vullen haha! 

De inspiratie voor dit koekje zag ik bij een van de Marokkaanse accounts die ik volg op instagram. Er stond geen recept bij, dus heb zelf bedacht om een maïzenakoekje als basis te gebruiken en hier nougatine aan toe te voegen (kan best zijn dat bij het origineel gehakte nootjes werden gebruikt). Het eindresultaat is in ieder geval superlekker én mooi met de rozenblaadjes op het witte jasje van de koekjes.

Zoek je nog meer lekkere koekjesrecepten? neem een kijkje in mijn online overzicht met 111 recepten en natuurlijk in mijn boek 100 luxe koekjes van eigen deeg.

Koekjes!! 111 recepten op een rij

Een van de meest gebruikte zoektermen op mijn blog (of via google) is "koekjes". Ik had eerder al een overzicht gemaakt van alle koekjesrecepten op mijn blog. Ik heb deze geupdate van 81 naar inmiddels 104  recepten en hier komen de komende week nog wat koekjesrecepten bij. Ze staan trouwens op alfabetische volgorde.

Zoek je nog meer lekkere koekjesrecepten? In mijn boek "100 luxe koekjes van eigen deeg" vind je 100 lekkere koekjesrecepten in allerlei soorten en maten. Van no bake koekjes tot traditionele Marokkaanse koekjes en van simpele koekjes tot feestelijke koekjes die wat meer tijd vragen. Bestel het hier bij bol.com!

In mijn nieuwste boek "100 heerlijke hapjes" staan trouwens ook nog 15 nieuwe soorten koekjes, naast 85 andere megalekkere recepten voor zoete en hartige hapjes. Ook dat boek bestel je bij bol.com via deze link.

Veel bakplezier alvast!

Visflapjes

 Wij zijn dol op visbestilla, jij ook? Crispy filodeeg gevuld met een mengsel van verschillende vissoorten, groente en mihoen (of glasnoedels). Nu is filodeeg voor sommigen wat bewerkelijk. Je kunt dan bijvoorbeeld ook loempia's maken met deze vulling (loempiavellen zijn wat makkelijker in het gebruik) of stop het lekker in bladerdeeg! Nog simpeler en onwijs lekker. Ik maakte er leuke driehoekjes met uitsnedes van, maar je kunt alle kanten op met deze pakketjes. 

Marokkaanse pompoensoep

 

In de ramadan eten wij het liefst verschillende soorten soep, meestal maak ik de ene keer harira, dan een andere soep en daarna weer harira. Omdat harira toch wel onze favoriet is en de echte Marokkaanse ramadansoep. Wil jij nou net als wij een keer afwisselen, of gewoon een lekker soepje buiten de ramadan? Maak dan eens deze Marokkaanse versie van pompoensoep, zo lekker! En wat sneller te maken dan bijvoorbeeld harira. Ik gebruik voor deze soep flespompoen, maar je kunt ook een ronde oranje pompoen gebruiken, die zijn wel wat lastiger te schillen. Je kunt ook kiezen voor zakken met pompoenblokjes om het nog makkelijker te maken.

Gevulde mini batbot - kleine Marokkaanse broodjes

Deze kleine Marokkaanse griesmeelbroodjes maak ik echt zo vaak! Voor bij een Marokkaanse maaltijd of soep (vind ik handiger dan een groot brood), maar ook om te vullen. Je kunt ze vullen met diverse vullingen, bijv. met tonijn, gehakt of een kipmengsel. Ik maak ze elk jaar in de ramadan, maar ook voor de lunch, een picknick of onderweg op vakantie zijn ze heerlijk!

Ik heb het deegrecept iets aangepast en gebruik nu mijn basisrecept voor Marokkaans griesmeelbrood. Ik steek rondjes uit met een uitsteker van ongeveer 10 cm, maar dat kan ook kleiner of groter. Belangrijk is om het deeg niet te droog te laten, maar liever wat vochtig en plakkerig. 

Je kunt batbot ook vullen voordat je ze bakt, zoals in dit recept met gehaktvulling. Dat is ook onwijs lekker!

Met de video op mijn youtubekanaal maak je ze makkelijk zelf!

Dadelmilkshake

 Volgens mij had ik het al eerder geschreven, maar vroeger was ik niet zo gek op dadels. Of eigenlijk, ik ben er niet mee opgegroeid en toen ik ze ging proberen, waren dat gewoon de verkeerde denk ik. Die uit de supermarkt in zo'n wit schaaltje met een stokje erbij (nooit begrepen waarvoor dat diende). Droog en smaakloos vond ik ze, niets aan. Maar inmiddels weet ik wel beter! Ik heb begrepen dat er wel 400 soorten dadels zijn, wauw! Allemaal met hun eigen vorm, kleur, structuur en smaak. Sommigen zijn stevig en chewy, anderen weer klein, zacht en sticky. Zo leuk, die verschillen! 

Bij Nakheel Alya heb je allerlei soorten dadels: de kleine zwarte en zoete ajwa en de zachte en sticky sukkarydadels bijvoorbeeld. Allemaal superlekker! En nu is een deel van hun assortiment ook nog eens gewoon bij AH te verkrijgen, handig zo in de ramadan! Op hun website kun je je postcode invullen en kijken welke AH in jouw buurt ze in hun assortiment heeft. Ik heb de ajwadadels gebruikt om een heerlijke milkshake mee te maken. Deze zijn best zacht, maar toch nog wel wat steviger en taaier dan bijvoorbeeld de sukkarydadels. Maar daar is een trucje voor, stomen! Je kunt de dadels in een stoompan stomen tot ze zacht zijn en dan verwerken. Ik vond het leuk om er een lekkere shake mee te maken, iets wat in de ramadan ook veel gemaakt en gedronken wordt na zonsondergang. 

En een gewone dadelshake is lekker hoor, die maak ik vaak met banaan, avocado en melk of yoghurt. Maar wat denk je van een dadel-chocolademilkshake! Vooral de kinderen vinden dit heerlijk, maar voor jezelf is het ook echt een traktatie hoor. Zelf krijg ik het trouwens niet weg hoor nu, haha ik zit snel vol.

Kipbörek

 Pas zag ik in de supermarkt börekrolletjes liggen, met spinazie/fetavulling of met kip. En dat bracht me op het idee een eigen kipbörekversie te maken. Een simpele kipvulling in een krokant jasje met een extra smaaktouch van de nigellazaadjes, waar ik zo dol op ben. Hier zijn ze goedgekeurd, zeker door Sami! 

Je hebt börek trouwens in 100 verschillende soorten en smaken. Met filodeeg, yufkadeeg, loempiavellen of eigen gemaakt deeg. Met kip, gehakt, vis, kaas of aardappel. Noem maar op! In mijn boek 100 heerlijke hapjes deel ik ook 2 börekrecepten die je eens moet proberen :D

Pizza kaiserbroodjes

 

De afgelopen tijd is een run ontstaan op zonnebloemolie en bloem vanwege de oorlog in Oekraïne. Nu heb ik gelukkig nog op tijd een voorraadje kunnen inslaan, maar dat geldt helaas net voor iedereen. Ik probeer daarom deze ramadan ook wat hapjes te delen waar je geen bloem of zonnebloemolie voor nodig hebt. Zoals deze geweldig lekkere pizzakaiserbroodjes. Supersimpel en kijk even hoe ze eruit zien! Ik kwam ze overigens tegen op Tiktok en maakte er een eigen versie van met paturain en halal salami. Je kunt er natuurlijk ook andere dingen instoppen en zo steeds weer nieuwe broodjes creëren.

Marokkaanse kippensoep met tchicha (gerst)

Deze kippensoep is naast de harira onze favoriete ramadansoep, heerlijk van smaak en boordevol kip en groenten. Hij is wat lichter dan de harira, zodat je nog genoeg ruimte over hebt voor lekkere hapjes/broodjes. Iewzan/tchicha is als ik het goed heb gerst. Je kunt ook couscous of bulgur gebruiken, dat heeft hetzelfde effect. Deze keer heb ik tchicha gebruikt die ik in Marokko langs de weg heb gekocht (daar staan altijd allerlei dingen te koop langs de weg).

Burritobroodjes

 

De ramadan is weer begonnen en op culinair gebied betekent dit dat er weer volop recepten broodjes en hapjes worden gedeeld om bij de soep te serveren. In mijn ramadanhoekje vind je daar al diverse lekkere recepten voor en natuurlijk in mijn nieuwe boek "100 heerlijke hapjes". Maar ook hier zal ik weer nieuwe ideetjes delen. Gisteren maakte ik bijvoorbeeld deze simpele, maar superlekkere burritobroodjes. En het handige is, je hebt er geen bloem of zonnebloemolie voor nodig (best fijn in deze tijd waarin niet iedereen dat meer in huis heeft kunnen halen). Ik gebruik afbakbroodjes, die zijn handig in te snijden, omdat ze nog zacht zijn. Kies wel voor een beetje goede kwaliteit, soms zijn ze wat zurig. 

Vorig jaar maakte ik trouwens ook gevulde afbakbroodjes, toen met een romige en cheesy kipvulling. Het recept daarvan vind je hier. Maar je kunt natuurlijk alle kanten op met deze broodjes, gehaktvulling, caprese, geroosterde groenten, tuna melt, noem maar op!

Ramadan recepten!

Morgen begint de maand ramadan weer en speciaal voor die maand heb ik al mijn ramadanrecepten in een ramadanhoekje gezet. Je vindt hier zoetigheden, soepen, hapjes en broodjes. Veel plezier en laat me weten als je iets hebt gemaakt of juist een verzoekje hebt!

Je vindt het ramadanhoekje bovenaan onder het tabje "Ramadanhoekje" of klik hier!

Spaghetti-shebakia (bouchnika)

De ramadan komt er weer bijna aan en dan slaan veel Marokkaanse vrouwen aan het bakken van shebakia, de traditionele honingkoekjes voor de ramadan. De meest gemaakte soort is de traditionele shebakia, waar je hier mijn recept van vindt. Deze versie, bouchnika, wordt ook wel spaghetti shebakia genoemd. En je kunt wel raden waarom haha. 

Het handigst is om hiervoor een pastamachine met spaghetti opzetstuk te gebruiken. Ik heb de mijne van Koro en deze kun jij met korting bestellen als je code ELLOUISA gebruikt. Maar heb je geen pastamachine, dan kun je ook kleine rechthoekjes van het deeg snijden en deze vierkantjes weer in hele dunne reepjes snijden, bijvoorbeeld met een pizzaroller. Bij beide manieren is het belangrijk om de uiteinden goed aan te drukken, zodat ze niet loslaten in de olie.

Traktatie Paw Patrol luchtballon - gezond en coronaproof

 

Deze luchtballontraktaties heb je vast al eens voorbij zien komen, ik in ieder geval wel! Ik maakte er een leuke paw patrol versie van voor de echte paw patrol fans! In de bakjes deed ik de zakjes en repen van Fruitfunk, die zijn superlekker én gezond. Bij Fruitfunk koop je nu een heel pakket met voldoende inhoud voor een traktatie voor de hele klas. En wat je overhoudt, peuzel je gewoon lekker zelf op! Ze zijn ze ook nog eens voorverpakt, handig voor als jouw school of kinderdagverblijf alleen verpakte traktaties toestaat.

Op mijn instagramkanaal kun je een video zien waarin ik laat zien hoe je ze heel makkelijk kunt maken, maar ik zal hieronder ook beschrijven hoe ik het heb gedaan. Daarnaast zie je waar ik alle materialen vandaan heb.

Pasta tuna melt uit Makkelijk & Snel

 

Het werd weer eens tijd voor een lekker pastarecept! Hier thuis zijn ze er niet heel erg dol op, dus maak het minder vaak dan bijvoorbeeld de Marokkaanse keuken, maar af en toe komt het wel op tafel. En toen ik in het boek Makkelijk & Snel van Brenda Hoff keek, viel deze pasta tuna melt mij meteen op! Eigenlijk zou ik steeds uit een kookboek koken wat er op pagina 99 stond, maar daar stond nu iets wat me niet heel erg aansprak (of eigenlijk, ik zou het wel lekker vinden, maar de rest hier niet denk ik en dan vind ik het zo zonde om te maken). Deze ovenschotel bleef in mijn hoofd hangen en werd het dus! Pasta met rode pesto, groenten en tonijn en bovenop natuurlijk kaas! Je kunt hem trouwens helemaal van tevoren voorbereiden en alleen nog even in de oven zetten bijvoorbeeld. Ik gebruikte wel zelf gesneden groenten in plaats van een zak voorgesneden groenten (zo'n zak is wel sneller natuurlijk) en rode pesto uit een potje, omdat ik geen zin had om het zelf te maken. En ik vond 1 blikje tonijn en 1 rode ui voldoende.

In het boek vind je verder allemaal gerechten die, zoals de titel al aangeeft, makkelijk en snel klaar zijn! En niet alleen hoofdgerechten, ook maaltijdsalades of lekkere toetjes!
Mijn top 10:

1. Karameltiramisu met chocolade
2. Geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten en avocado
3. Sticky kip met honing en sinaasappel
4. Frittata met broccoli en tomaatjes
5. Preistamppot met gerookte zalm
6. Spinazieloempia met feta en gekarameliseerde ui
7. Sushisalade met zalm en avocado
8. Spaghetti met kipgehaktballetjes
9. Snelle chocolate chip-repen
10. Enchilada-lasagne

Lijkt jou dit allemaal ook heel lekker? En wil je graag een boek met makkelijke en snelle recepten? Dan is het boek Makkelijk&Snel van Brenda Hoff iets voor jou! Bestel het hier bij bol.com voor 19,95. Brenda is ook heel leuk om te volgen voor receptideetjes, bijvoorbeeld via instagram @brendakookt of haar website www.brendakookt.nl. 

Citroenbroodjes

Oke, dit is het eerste recept dat ik maak met lemon curd! Gek he, hoe veel ik ook kook en bak, er zijn nog steeds producten die ik nog nooit heb gebruikt of dingen die ik nog nooit heb gemaakt. Zo heb ik ook nog nooit tofu gegeten of pulled oats en havermout gebruik ik ook zelden. Maargoed, lemon curd dus, dat bestelde ik bij Bouwhuis Baktotaal, samen met goede bloem, amandelschaafsel (die heel dun is geschaafd!) en royal icing voor de garnering. Toen ik de lemon curd opende vond ik het niet meteen heel aangenaam ruiken en ik had dus mijn twijfels over hoe de broodjes zouden uitpakken. Maar ze zijn echt zo onwijs lekker! Heerlijk fris en samen met de zoete royal icing en een beetje nootsmaak van het amandelschaafsel echt een traktatie! 

Het recept is voor kleine broodjes, die vind ik persoonlijk leuk staan en makkelijker weghappen. Maar als je grotere broodjes wilt, kun je het recept ook verdubbelen en dan hetzelfde aantal aanhouden.

Mergpijpjes

 

Mergpijpjes, vind jij ze lekker? Ik zal heel eerlijk zijn, dat ik die uit de winkels niet zo lekker vind. En dat komt doordat de marsepein zo kunstmatig smaakt. Deze is vaak gemaakt van een heleboel suiker, een klein beetje amandel en vooral veel amandelaroma of essence, wat het bijna een chemisch smaakje (en kleurtje!) geeft. Ik wilde ze altijd al zelf een keer maken en dat kon nu eindelijk voor de challenge van The Daring Kitchen! Het recept van Laura's bakery was het basisrecept, maar je moest er wel je eigen draai aan geven. Dus maakte ik mijn marsepein zelf, wat echt supersimpel is. Het enige nadeel is dat het niet spierwit is en iets sneller breekt bij het vouwen, maar dat is geen ramp. En wat een smaakverschil, echt als je normaal gesproken geen marsepein lust, dan moet je het eens zelf maken, totaal anders!

Als vulling koos ik voor de jam en maakte er een botercrème bij in plaats van banketbakkersroom. In mijn beleving zit er namelijk ook botercrème in en geen banketbakkersroom. Dit was meteen een mooie kans om eens botercrème op basis van banketbakkersroom te maken. Nog nooit gemaakt en in het blad Meesterlijk van meesterbakker Robèrt zag ik het ook al staan. Wel mijn eigen banketbakkersroomrecept gebruikt en daar de boter doorheen geklopt. Ontzettend lekker zo! 

Dan nog even over het maken, het is best even een klusje hoor. Want er zijn een heleboel verschillende stappen: eerst maak je de banketbakkersroom, omdat die met afkoelen. Dan de marsepein, omdat dat ook even moet rusten. Vervolgens bak je het biscuit en verwerk je de banketbakkersoom in je botercrème. Het biscuit wordt gevuld en gesneden (ik weet niet hoe groot de mergpijpjes uit het recept waren, maar ik heb er 16 stuks van gemaakt en dat waren al best grote koeken, dus 6 stuks? dat zijn echt mega units!). Marsepein uitrollen en eromheen vouwen. Netjes dichtmaken en dan nog in de chocolade dompelen. Niet even tussendoor doen dus. Maargoed, eindresultaat? De lekkerste mergpijpjes die ik heb geproefd, echt waar!

En wil jij ook eens meedoen met zo'n challenge? meld je dan ook aan bij The Daringkitchen, dat kan via facebook of instagram.

Bijenkorfbrood

Dit is alweer mijn laatste recept voor Honingonline, het was ontzettend leuk om te doen! Een jaar lang heb ik elke maand een recept bedacht met de verschillende soorten honing van de imker De Valksche Bijenhof in Kootwijkerbroek. Daarvoor ben ik eerst langs gegaan bij de imkerij om te zien hoe dat allemaal gaat, zo leuk om te zien! Natuurlijk ook honing geproefd en mee naar huis genomen. Daarna begonnen met de recepten, zowel zoet als hartig en met verschillende soorten honing of honingproducten.

Als laatste recept koos ik voor iets feestelijks én in het bijenthema, namelijk een bijenkorfbrood. Allemaal kleine zoete broodjes met heerlijke biesboschhoning, die heerlijk licht en friszoet smaakt. Lekker bij het ontbijt of de thee. 

Het recept vind je hier op de website van Honingonline.

En wil je alle honingrecepten terugzien? Kijk dan even in dit receptenoverzicht op Honingonline.

Butter chicken

 

Al jaren wil ik eens butter chicken maken, niet dat ik het ooit gegeten heb, maar ik hoor van zoveel mensen hoe lekker het is. En dat is ook echt zo! Tenminste, als dit recept net zo smaakt als de "echte" butter chicken. Ik weet het niet, omdat ik eigenlijk nooit veel buiten de deur eet of maaltijden afhaal of laat bezorgen. Dus, dan rest er maar 1 ding haha, zelf uitproberen!

De saus is heerlijk romig en een beetje zoet, heerlijk! Samen met wat rijst en homemade naanbrood hebben wij er van gesmuld! En dit recept is voor best een grote portie saus, dus we hebben er zelfs twee dagen van kunnen genieten, ideaal. Ik heb de tweede dag alleen nog wat naanbrood erbij gebakken en klaar was de maaltijd.

In de saus gaan ui, tomaten, room en cashewnoten. Met natuurlijk heerlijke geurige kruiden krijg je zo een ontzettend lekkere volle saus, die wel wat machtig is. Ik gebruikte het recept van Sihamdaily nadat ik het gerecht bij haar voorbij zag komen op instagram en besloot om het nu toch eindelijk eens te gaan maken! Ik heb het wel hier en daar aangepast, zoals knoflook toegevoegd en wat minder kruiden (anders is het te sterk voor mijn zoontje). Ook heb ik de saus langer laten pruttelen, zeker een half uur.

Mijn tweede boek 100 heerlijke hapjes is uit!

Yes! Het is zover, mijn tweede kookboek is uit! Het afgelopen jaar heb ik hard gewerkt aan dit boek dat deze keer is gericht op hapjes, voor de ramadan en het suikerfeest, maar ook voor andere gelegenheden als verjaardagen, picknicks of feestjes. Of maak gewoon lekkere hapjes voor jezelf en je gezin. In het boek vind je 100 hapjesrecepten: 60 hartige hapjes en 40 zoete. De hapjes zijn verdeeld in de volgende hoofdstukken:

- Hartige broodjes
- Snacks
- Bladerdeeg en filodeeg
- Gezonde hapjes
- Taartjes en cupcakes
- Koekjes
- Zoete broodjes
- Cakes en muffins

In het boek vind je een aantal succesrecepten van mijn blog, zoals de kipbriwat en loempiapakketjes. Maar daarnaast ook een heleboel nieuwe recepten! 

Wil jij het boek ook? Bestel het hier bij bol.com

Hazelnoot-schuimkussentjes

Hazelnoot-schuimtaart is een van mijn favo taarten en toen ik deze kleine kussentjes van hazelnootschuim op instagram voorbij zag komen, wilde ik ze meteen ook maken! De versie die ik zag was met een mousselinecrème als vulling, maar ik heb meringue botercrème gemaakt met karamelsmaakje. Je kunt ook botercrème maken met gewoon poedersuiker en boter, maar een meringue botercrème smaakt echt veel beter. Geen korreltjes in je crème, superluchtig en niet zo zwaar. Je kunt van deze kussentjes trouwens verschillende versies maken. Ik heb nu de schuimpjes blanco gelaten, maar je kunt ze ook bestrooien met gehakte hazelnoten of maak geribbelde toefjes. De puntjes of bodems in gesmolten chocolade dompelen en daarna pas vullen staat ook erg leuk. Ik ga het allemaal uitproberen, want ze zijn zo lekker!

Peanutbutter bars

Hoe vind jij deze peanutbutter bars eruit zie? Goed toch? Het zijn een soort fudgy chocoladestukken met Amerikaanse pindakaas (die romige, beetje zoete variant). Daar bovenop een chocoladeganache met weer deze pindakaas. Je bakt ze in een warm waterbad in de oven en dat zorgt voor een lekkere zachte structuur, heb het nooit eerder gegeten eigenlijk. Ik maakte deze bars voor de swiepswoepswap van deze maand! Ik werd gekoppeld aan Debsbakeryandkitchen. Ik volg haar toevallig al een tijdje en zij mij ook, ik weet nog dat we samen meededen aan de Koffietijd Bakwedstrijd een paar jaar geleden. Zij kwam een stukje verder dan ik weet ik nog! Zij maakt trouwens andersom ook iets van mij, dus ben heel benieuwd wat het geworden is! Bij een eerdere foodblogswap maakte ze al eens mijn kiptajine met honing en voegde er bloemkool aan toe, mooie twist! 

Ik vind het dus altijd zo leuk om met foodblogswaps mee te doen (er zijn twee verschillende: de maandelijkse kleine foodblogswap via facebook en deze grote swiepswoepswap die wat minder vaak plaatsvindt, maar een heleboel meer deelnemers kent). Ik neem de blog waaraan ik gekoppeld word helemaal door, echt alle recepten scroll ik langs en wat me lekker lijk, sla ik op (op pinterest) om ooit eens te maken (ik zeg ooit, omdat ik een paar duizend recepten daar heb opgeslagen haha). Meestal blijven er 1 of 2 hangen die ik echt graag wil maken en daar kies ik er dan een van uit. Deze keer waren het er wel meer dan 1 of 2 haha, dus heb weer mooi wat toegevoegd aan mijn collectie op pinterest. Wat denk je bijvoorbeeld van deze stroopwafelcheesecake, preitaartjes (lekker voor de ramadan!), de mooie frambozenmeringues met pistachenoten of deze zomerse perzik wortelsalade met avocado (ga ik van de zomer zeker proberen!). Kortom, neem ook gauw een kijkje voor wat lekker inspiratie. En ben je zelf foodblogger, volg dan ook haar platform "Het ingrediënt" voor tips!

Ik koos dus voor deze peanutbutter bars waar geen extra suiker aan wordt toegevoegd, best gezond dus! Ik verving een deel van de pure chocolade door melkchocolade, omdat ik niet meer in huis had. Maar de smaak was precies goed zo. Ik denk dat dit ook heel lekker is met speculoospasta i.p.v. pindakaas.

Traktatie rijstwafels - gezond en coronaproof

 Ik ga nog even door met leuke traktatie ideetjes hoor, tenminste, ik vind ze heel leuk haha. Rijstwafels zijn superhandig om traktaties mee te maken. Je verpakt ze individueel in huishoudfolie en versierd ze dan naar wens. Zo kun je er voetballetjes van maken of hello kitty bijvoorbeeld, maar ik heb 3 andere ideetjes voor jullie. Voor de allerkleinsten Nijntjewafels en voor de wat grotere kinderen shaun het schaap of emoji wafels. Verderop lees je hoe ik ze gemaakt heb.

Ik gebruikt de volkoren rijstwafels met pure chocolade die ik bestelde bij Koro. Deze wafels zijn biologisch en pure chocolade is wat mij betreft onder gezond te scharen! Je hebt er 6 voor 2 euro, dus ook nog heel betaalbaar en net even wat lekkerder dan een rijstwafel zonder chocolade toch? Wil jij ze ook bestellen of andere producten uit de Koro webshop? Gebruik dan de code ELLOUISA voor korting op je gehele bestelling.

Rolo cupcakes

 Krijg jij al zin in deze cupcakes met rolo? Ik vind rolo's echt onwijs lekker dus hoe leuk is het dan om cupcakes daarmee te maken. Chocolade cupcakes met stukjes rolo, een romige slagroomtopping met karamelswirl en een rolo on top! En ik heb eindelijk eens de leuke mini pipetjes gebruikt, die ik al eerder overal voorbij zag komen. Ik bestelde ze bij Bouwhuis Baktotaal, de webshop voor al je bakproducten. Daar heb ik ook de zwarte cupcakepapiertjes vandaan en de heerlijke karamelpasta die je meteen kunt gebruiken. 

Ik gebruik voor deze cupcakes trouwens mijn basisrecept voor cupcakes, met toevoeging van cacao. Deze cupcakes maak ik al jaren op deze manier en ze blijven heerlijk zacht en luchtig, ook in de koelkast. Dat komt omdat ik olie gebruik in plaats van boter. Wil je ze helemaal koemelkvrij hebben? Gebruik dan een plantaardige melk in plaats van koemelk.

Reserveer nu mijn hapjesboek 100 Heerlijke Hapjes !

 

Yes! Na een half jaar hard werken is mijn tweede kookboek nu in aantocht! Het boek 100 heerlijke hapjes bevat 100 recepten voor hartige en zoete hapjes. Hartige broodjes, snacks, bladerdeeghapjes en filodeeghapjes, gezonde hapjes, cupcakes, taartjes, koekjes, cake, muffins en zoete broodjes! Ideaal voor de ramadan, maar ook voor allerlei andere gelegenheden. 

Wil jij zeker zijn van een exemplaar? Reserveer het boek 100 heerlijke hapjes hier bij bol.com. Begin maart heb je hem dan in huis, mooi voor de ramadan!

Ik ben trouwens heel benieuwd wat jullie van de cover vinden!

Lionpops

 Wat is jullie favo chocoladereep? Bij mij zeker weten de Lion! Ik kwam van die megapakken bij Kruidvat tegen en dacht, die neem ik mee, ga ik iets lekkers mee maken. En bij de Action zag ik ineens Lion blond liggen, de witte versie, wauw! Ook meegenomen en ik besloot er deze Lionpops van te maken, in twee verschillende soorten dus. En het leuke is, je hebt maar 4 ingrediënten nodig! Supersimpel te maken, onwijs lekker èn ze zien er zo leuk uit!

De vorm voor deze magnumpops heb ik van Darnastore en zijn net even een fijner formaatje dan de grote die ik al had. Je krijgt er ook nog eens gratis houten stokjes bij, ideaal!

Goulash

Goulash is een bekend Hongaars stoofgerecht van rundvlees, tomaat, paprika en aardappel. Ontzettend lekker met rijst of met aardappels. Ik had het al een tijdje niet meer gemaakt en was het recept ook kwijt geraakt, dus nu een ander recept geprobeerd van Doortjes keuken. Heb de hoeveelheden wel wat aangepast. Het was weer heerlijk en had genoeg voor gisteren en vandaag. Gebruik goed rundvlees dat geschikt is om te stoven en neem je tijd om het op laag vuur te laten pruttelen, zodat je lekker zacht en mals vlees krijgt.

Harchacake uit de koekenpan

 Wist jij dat je een cake kunt bakken in een koekenpan? Ik wel, maar had het nog nooit geprobeerd, al was ik het wel al jaren van plan om te doen. Deze harchacake bijvoorbeeld zag ik in mijn tijd op marokko.nl, maar ook daarna, regelmatig voorbij komen. Het is een zachte cakeversie van de traditionele harcha die meer een harde koek is. Je maakt de cake met griesmeel en kunt ervoor kiezen om hem zo dun als deze te maken of een wat dikkere variant, door het recept te verdubbelen. Ik vind het zelf lekkerder als hij wat dunner is, omdat ik een dikkere griesmeelcake wat te massief vind worden.

Het beste is om hier een koekenpan met anti aanbaklaag voor te gebruiken, ik heb er sinds kort een van Gusta, die is echt heel fijn (en mooi!). Geen rotzooi in de antiaanbaklaag, dat is ook niet onbelangrijk. En vet je pan goed in mete en beetje olie en bestrooi hem daarna met wat griesmeel. Oh ik gebruik trouwens fijne griesmeel van de Turkse/Marokkaanse winkel, niet uit de supermarkt, die is hiervoor niet geschikt.

Na het bakken kun je de cake garneren met jam of honing en bestrooien met kokos, amandelschaafsel of gehakte nootjes. Of versier hem eens met gesmolten chocolade, ook heerlijk!

Linzenkebabs

 

Heb jij wel eens gehoord van linzenkebabs? Ik ook niet haha, tot ik het boek Linzen! van Joke Boon doornam. Ik kreeg het opgestuurd van mijn eigen uitgeverij (Fontaine) nadat ik op instagram vroeg om inspiratie voor linzenrecepten. Ik maak namelijk wel altijd heerlijke Marokkaanse linzen, maar eigenlijk niet veel anders. En dat terwijl ik ze wel erg lekker vind en ze zo gezond zijn. In het boek van Joke las ik namelijk welke voedingswaarden en vitamines linzen bevatten en dat is behoorlijk wat! Magnesium, foliumzuur en natuurlijk ijzer, maar ook vitamine B2 en B6. En dat ze goed zijn tegen obstipatie wist je misschien ook al! 

Ik maakte ondertussen een recept met linzen voor mijn nieuwe boek en zocht in het boek van Joke Boon naar iets lekkers om uit te proberen. Je vindt in het boek echt zoveel verschillende recepten, van salades, soepen en curry's tot deze kebabs (zij noemt het worstjes), burgers en zelfs cake, wafels en muffins! Dat heb helemaal nog nooit geprobeerd, maar wil ik zeker een keer doen. 

Ik koos dus voor de linzenworstjes, die stonden niet op pagina 99, maar wat daar stond sprak mij niet zo aan. Dus koos ik voor deze worstjes en toverde ze om in kebabs door ze te serveren in homemade flatbreads en met rauwkost erbij. En wat is dit lekker zeg, echt waar! Ik heb ze wel ietsje anders gemaakt dan in het boek, maar de basis is hetzelfde en als je ze bakt ruikt het heerlijk in huis. Het handige van deze kebabs is dat je ze van tevoren kunt maken en alleen nog 2 minuutjes hoeft af te bakken en je kunt ze ook goed invriezen! 

In het boek vind je dus nog meer inspirerende ideeën om linzen te gebruiken, maar ook de historie over linzen, welke soorten er allemaal zijn en hoe gezond ze inderdaad zijn voor ons. Kortom, een heel leuk boek dat toch gevarieerd is, ondanks de focus op 1 hoofdingrediënt. 

Mijn top 10 uit het boek:
1. Linzenkebabs
2. Fruitige linzenwafels
3. Bapao met linzenvulling
4. Linzentruffels
5. Spicey linzenspread
6. Ontbijtmuffins met linzen
7. Linzenbitterballen
8. Linzencake
9. Mujadara
10. Soep van linzen met aubergine

Heb jij ook zin gekregen om iets met linzen te maken?  Bestel het boek Linzen! van Joke Boon dan hier bij bol.com voor €22,99.

Griekse aardappelsalade

Wie kent de bekende Griekse salade (Choriatiki) niet? Bestaande uit tomaat, komkommer, rode ui, zwarte olijven en feta (en evt. sla). Deze versie met aardappels maakt er een maaltijdsalade van. Lekker met wat gegrilld of gebraden vlees, gehakt of kip. Of houd het gewoon vegetarisch, de salade vult al heel goed op zich!

Voorheen deed ik rode ui gewoon rauw door salades, maar sinds ik heb ontdekt hoe lekker het is om deze ui eerst in te maken tot een zoetzure versie, doe ik het altijd zo. De ui is zo veel minder scherp en krijgt een supermooie roze kleur en zoetzuur smaakje. Het maken is echt zo gedaan, je moet wel minimaal een uur laten intrekken, dus houd daar rekening mee.

Ferrerodadels

Ja je leest het goed, ferrerodadels! Natuurlijk niet als de echte ferrero's, maar een gezondere versie. Maar wat is dit lekker zeg, serieus. En heel makkelijk te maken ook nog eens. Een ideaal tussendoortje of treat bij je koffie of thee. Je kunt het beste medjouldadels hiervoor gebruiken, die zijn groot, lekker zacht, maar niet TE en goed te vullen. Ik heb de medjouldadels van Koro gebruikt en heb daar ook hazelnoten besteld. De noten bij Koro zijn biologisch én komen in grote verpakkingen van 1 kilo. Dat is handig en voordeliger dan bijvoorbeeld uit de supermarkt. Wil je ook eens noten of dadels bestellen bij Koro? Gebruik dan de kortingscode ELLOUISA voor korting op je gehele bestelling.

Voor de vulling meng ik geroosterde en gehakte noten met een hazelnootpasta. Dat mag elke soort zijn die je lekker vindt of in huis hebt, maar ik gebruikte deze pindakaas hazelnoot-cacao, ook van Koro. Deze is biologisch en zonder suiker, dus doe ik er wat honing bij. Maar als je een hazelnoot-chocoladepasta gebruikt bijvoorbeeld, hoef je er geen honing bij te doen.