Marokkaanse couscous

Couscous wordt in Marokko vaak op vrijdag gemaakt, de heilige dag in de islam. Als men na het vrijdaggebed uit de moskee komt, staat er zo'n heerlijke schaal op tafel en aanvallen maar! Het wordt ook vaak gemaakt voor bezoek waar men erg blij mee is, als teken van gastvrijheid. Ik maak het zowel met vlees als met kip en altijd veel groenten.

Gebruik met kip bij voorkeur kipdelen of een hele kip en niet alleen kipfilet, dan is het te droog. Met vlees kun je kiezen voor lamsvlees of kalfsvlees, neem het wel met bot. Dat wordt malser en geeft meer smaak. Ga naar je islamitische slager voor voordeliger vlees, daar kun je meer kiezen en snijden ze het in grove stukken. Het stomen van de couscous lijkt erg veel werk, maar valt mee. Het duurt alleen even voor het klaar is. Je kunt de couscous ook wellen, maar dat is eigenlijk veel minder lekker vind ik. Ik stoom zelf 1 kilo in 1 keer, dat verdeel ik in vier delen. 1 deel eten we meteen die dag en de andere delen vries ik in. Zo hoef je de volgende 3 keer alleen maar kip/vlees en groenten te maken.

Ik gebruik zelf meestal de volgende groenten: tomaat, ui, courgette, pompoen, wortel en kikkererwten. Daar kun je nog meiknolletjes, witte kool of zelfs een paar aardappels bij doen als je wilt.

In dit filmpje kun je precies zien hoe ik het maak, zowel het stomen van de couscous als de kip en de groenten.

Shebakia / chabakia

De ramadan staat al weer bijna voor de deur en shebakia is een van de traditionele koekjes die in Marokkaanse gezinnen altijd op tafel staan, naast de harira en dadels. Het zijn heerlijke krokante en sticky koekjes met honing, sesamzaad en oranjebloesemwater. Het vouwen is altijd een dingetje, als je het op de traditionele manier doet is het even oefenen om ze goed te krijgen. Ik heb er een youtubevideo van gemaakt of kijk even naar mijn reel op mijn instagrampagina.

Beghrir (gringo/hatita) - Marokkaanse gaatjespannenkoeken

Deze Marokkaanse 1000gaatjes-pannekoeken worden beghrir, gringo of hatita genoems. Ze smaken heerlijk bij een glaasje thee of bij het ontbijt, ze worden ook vaak in de ramadan of met het suikerfeest gemaakt. Je kunt ze bestrijken met gesmolten boter of olijfolie of serveren met honing of jam. Wij houden van dunne beghrir die wat steviger zijn, anderen hebben de voorkeur voor wat dikkere en zachtere beghrir. Je kunt ze overigens ook aan twee kanten bakken (gaatjeskant even heel kort), dat zie je ook nog wel eens.

En dan de gaatjes, dat lukt niet bij iedereen meteen goed. Er zijn wel trucjes voor, die misschien onbelangrijk lijken, maar juist cruciaal zijn om zoveel gaatjes te krijgen. Het is dus belangrijk de stappen uit het recept helemaal op te volgen. In mijn video op mijn youtubekanaal kun je zien hoe ik ze maak.

Je kunt trouwens een gewone koekenpan gebruiken, een klein koekenpannetje (bijv van 20 cm doorsnede) of een speciale pancakepan, dan krijg je mini's. Die vinden wij t lekkerst en staan ook zo leuk. En, nog een voordeel, je kunt deze heel makkelijk invriezen en na ontdooien weer opwarmen. Lekker voor een zondags ontbijtje bijvoorbeeld!

Sinaasappelcake

Dit is onze favoriete cake! Lekker friszoete smaak van sinaasappel en heel zacht en luchtig. Bovendien is ie heel makkelijk te maken en snel klaar! Gebruik voor deze cake absoluut verse sinaasappels en geen sap uit een pak. 

Oliebollen

Het is weer oliebollentijd! Dit is een echt oud familierecept, mijn vader maakt ze zo elk jaar en ze zijn heerlijk. Je kunt de sukade, krenten en rozijnen weglaten als je daar niet van houdt. Persoonlijk vind ik ze juist lekker met alles erin. Ik heb op andere sites ooit eerder een recept geplaatst, maar ik ben erachter gekomen dat die niet helemaal compleet is, dus hierbij alsnog het juiste recept! Oh en dit jaar heb ik er een ei aan toegevoegd en dat bevalt goed, dus dit jaar een wijziging op het recept. 

Ik heb een video gemaakt van hoe ik ze maak, bekijk die en maak ze ook!

Appelbeignets

Deze appelbeignets misten ook nog ook mijn blog en dat kan natuurlijk niet, deze beignets zijn echt een van mijn favorieten! Zo luchtig en heerlijk van smaak door de appel en kaneel. Vooral in december heb ik er altijd zin in (net als in oliebollen trouwens). Als ik langs zo'n kraam loop, kan ik me maar moeilijk beheersen hoor. Zelfgemaakt zijn ze natuurlijk nog lekkerder en in de video kun je zien hoe je ze moet maken. Let vooral op dat de olie bij het bakken niet te heet is, anders heb je beignets die vanbinnen niet gaar zijn (had ik de eerste keer).

Bekijk de video en maak ze gemakkelijk zelf!

Brownie-walnotentaart - video

Deze machtige, maar superlekkere taart is een recept van Cuisinetje. Als je van chocolade houdt, zal je deze taart echt heerlijk vinden. Het beste kun je goede kwaliteit chocolade gebruiken en echt een mix van puur en melk, niet alleen een van beiden. Walnoten koop ik meestal bij een notenwinkel of notenkraam, die voorgepelde in zakken in de supermarkt zijn vaak niet zo lekker. Je kunt ook verse walnoten kraken, maar dat is wel wat meer moeite.

Je kunt voor deze taart een springvorm gebruiken, maar ook de mooie Charlottevorm van Darnastore, klik hier om hem te bestellen voor 17,50!

Van deze taart heb ik ook een video voor jullie gemaakt, klik op "lees meer".

Mini visbestilla's

Deze heerlijke filodeegtaartjes zijn gevuld met een mengsel van vis, garnalen, groenten en mihoen. Ik heb hier zoveel verzoeken voor gehad, nu is het er eindelijk van gekomen. Ik had het zo lang uitgesteld,omdat ik het juiste filodeeg niet kon vinden. Ik kocht altijd die in een gele kartonnen verpakking en die hebben ze niet overal. Nu dacht ik, ik probeer nog een keer die groene, want ze hebben nu een nieuwe verpakking en het was gewoon goed! Hier en daar een scheurtje, maar verder goed te verwerken.

Deze bestillatjes kosten even wat werk, maar het is het waard, ze zijn heerlijk! Je kunt met dit recept ook een hele grote maken, net wat je wilt. Met de vulling kun je wat spelen, je kunt er zeevruchten bij doen of inktvisringen, maar ik hou daar niet van. En omdat ook mijn zoontje het moet eten, heb ik alleen visfilet en kleine garnalen gebruikt. Maar grotere garnalen kunnen er ook in.

Bekijk de video op mijn youtubekanaal om te zien hoe ik ze gevouwen heb :)

Spinazietaart met kip en Turkse kaas - foodblogswap

Ik ben dol op quiches en hartige taarten. Een tijd geleden deed ik mee aan de foodblogswap waarbij je van een andere blog een recept kiest en daar een eigen draai aan geeft. Deze spinazietaart komt van de blog Spruitjeszijnnietvies, een vegetarische blog, dus dat was weer eens wat anders. Ik heb toen getwijfeld tussen de pecanpie en de spinazietaart, maar heb gekozen voor de laatste. Ik heb er wel wat wijzigingen in aangebracht, heb namelijk wat kip toegevoegd en de feta vervangen door Turkse witte kaas (die is wat milder van smaak). Ook heb ik in plaats van munt oregano gebruikt en ik had wel mozzarella gekocht, vergeet ik het erin te doen haha! Hij was heerlijk en is echt een aanrader, ook mijn zoontje heeft ervan gesmuld!

Batbot met kip en chilimayo - foodblogswap

Ik ben een beetje laat met de foodblogswap van mei. Dat komt omdat ik eerder al iets had uitgekozen en gemaakt, maar dat beviel niet zo... Dus moest ik iets anders kiezen van de blog van Jorien: Jojoreadscooks. Ze blogt nog niet zo lang, dus er stonden voor de verandering eens wat minder (lees: geen honderden hihi) recepten op. Ik dacht dat maakt het makkelijker, maar nee dus! Ik koos er uiteindelijk voor om deze broodjes met kip te maken. Maar zie ik net ineens de frozen yoghurt erop staan! Dat ga ik zeker nog een keer maken met mijn ijsmachine die ik nog steeds niet gebruikt heb :-)

Voor een eigen twist aan het recept gebruikte ik geen pitabroodjes, maar maakte ik kleine Marokkaanse panbroodjes: batbot. Die stonden al op mijn blog, met video. Het recept daarvoor vind je hier. Maar je kunt ook pitabroodjes nemen, homemade of gekocht (echt probeer eens homemade!). Of Turks brood, stokbrood, noem maar op.

Ik roosterde paprika in de oven en maakte er een chilimayonaise bij, echt een lekker combi!

Kipbriwat - filodriehoekjes met kipvulling

Deze kipbriwat zijn echte traditionele Marokkaanse hapjes. Het zijn heerlijke pakketjes van filodeeg met een vulling zoals bij de kipbestilla, alleen doe ik er dan geen amandelen in. Kan trouwens wel hoor, is een heerlijke variatie. Je moet ze echt eens proberen! Ik kreeg hier trouwens vaak verzoekjes voor. Had ze al wel eens gemaakt, maar nog niet hier geplaatst, omdat ik nog geen video van het vouwen had. Die heb ik nu voor jullie gemaakt. Ik gebruik filodeeg van de Marokkaanse of Turkse winkel en dan uit de koeling, niet uit de diepvries. Vries het deeg thuis ook niet in, maar bewaar in de koelkast, dan blijft het veel beter goed.

Zelfgemaakte pitabroodjes - video

Ik gebruik al jaren zo min mogelijk pakjes, zakjes en mixjes in de keuken. Nu ik zelf tortilla's had gemaakt, wilde ik ook pitabroodjes eens proberen. Want die smaak werd ik langzamerhand ook een beetje nat, zurig en vaak klef. Lange tijd vond ik het prima hoor, maar zelfgebakken leek me toch lekkerder. En inderdaad, wat een verschil!! Ze zijn zo lekker, dat je ze zelfs zonder vulling kunt eten. Lekker luchtig en precies goed op smaak!

Vul ze met wat je wilt: kip/vleesreepjs of gekruid gehakt met meegebakken groenten of juist rauwkost. Of doe eens falafel of gyros met knoflooksaus, ook heerlijk! Ook daar heb ik recepten van op mijn blog staan.

Bekijk hier de video op mijn youtubekanaal:

Mokkataart

Deze mokkataart stond al online, maar ik maakte hem toen met een versie van mascarpone en slagroom. Dat was lekker, maar ik heb nu een meringue botercrème gemaakt en dat is nog veel lekkerder!! Voor die botercrème verhit je eerst eiwitten met suiker tot de suiker is opgelost. Je pasteuriseert zo de eiwitten, zodat je eventuele bacteriën uitschakelt. Daarna klop je het stijf en mix je de  boter erdoor tot je een luchtige en zachte crème hebt, echt heerlijk! En je hebt geen thermometer nodig. Ik zal later nog een video maken van die botercrème, dan kunnen jullie zien hoe je hem precies maakt. Voor dit recept deel ik de versie met mascarpone-room en de botercrème versie zodat je zelf kunt kiezen. Hoe dan ook, een lekkere taart die er ook nog eens mooi uitziet!

Hazelnoot-schuimrol

Deze hazelnoot-schuimrol is zo lekker!! Ik maakte eerder al een hazelnoot-schuimtaart, misschien wel mijn lievelingstaart! En deze rol is daar een mooie variant op. Minder ingewikkeld, omdat je hem oprolt en dus geen lagen hoeft te stapelen, en zeker niet minder lekker! Ik gebruikte een iets aangepaste versie van mijn hazelnoot-schuimtaart en garneerde de rol met chocolade en zelfgemaakte karamel. Vergeet vooral niet om de hazelnoten te roosteren, dat doet veel met de smaak! De combinatie van het hazelnootschuim, de botercrème, chocolade en zelfgemaakte karamel is verrukkelijk!

Ik heb een video gemaakt van deze rol en dat is voorlopig even mijn laatste video. Ik ga namelijk een durkke tijd tegemoet met de feestdagen en de oplevering van mijn nieuwbouwwoning. Daar moet veel voor gebeuren, en heb dan geen tijd om te filmen en video's te monteren. Gewone recepten zullen wel nog online komen (ook wat minder), heb daar nog wat van op voorraad.

Suikerbrood

Het werd weer eens tijd om een typisch Hollands baksel te maken en dit suikerbrood stond al zolang op mijn baklijstje (met nog 1000 andere dingen hoor, dus ben nog lang niet klaar!). Ben altijd al gek geweest op suikerbrood, dat zachte en sticky brood mmm. Ik gebruikte minder suiker, omdat ik dat wel vaker doe (vaak is minder gewoon prima), maar in dit geval had ik dan wat minder van die sticky suikerplekjes erin, dus ik geef nu in het recept de originele hoeveelheid op. 

Bountycakejes

Deze mooie cakejes zijn niet moeilijk om te maken en smaken heerlijk! Ik heb een filmpje gemaakt van de bereiding, dat maakt het nog makkelijker. Bekijk hem op mijn youtubekanaal.

De eerste keer had ik de vormpjes iets te vol gedaan, zodat ik er nog wat af moest snijden voor ik ze goed af kon maken. 1 eetlepel beslag is dus echt voldoende per vormpje. Je kunt siliconen vormpjes maar ook een gewone muffinvorm gebruiken. Zorg ervoor dat je altijd een rand van ongeveer 1 cm over hebt voor de kokosvulling en chocolade.

Brood bakken in de Airfryer

Ja je kunt een brood bakken in de Airfryer! Het is eigenlijk een klein oventje, dus ook brood kan erin. Als je mijn review hebt gelezen van de Airfryer die ik heb gekregen, zag je al dat ik er ook een brood in heb gebakken. Deze keer was het een appelbrood, maar je kunt in principe elk brood erin bakken. Houd een hoeveelheid bloem van ongeveer 450 gram aan om te voorkomen dat het teveel deeg is voor het mandje. Ik moest het brood tussentijds wel een keer omdraaien om ervoor te zorgen dat hij aan de onderkant ook goed gaar werd, maar dat kan ook komen doordat de appels vocht los laten. Bij een gewoon brood is dat misschien niet nodig. 

Ik heb er een video van gemaakt op mijn Youtubekanaal, zodat je kunt zien hoe simpel het is.

Wil je ook een Optimum Healthyfry Airfryer? Bestel hem dan hier met 20 euro korting met de kortingscode "Ellouisa-PHA-20".

Aardbeienschuimtaartjes

Na het succes van mijn hazelnoot-schuimtaart (die was zoooo lekker!), maakte ik vorige week deze aardbeienschuimtaartjes. Mini's, maar met zoveel smaak! Echt een heerlijke combinatie van zoet, knapperig en sticky schuim, room en aardbeien. Deze ga ik nog vaker maken met ander fruit, dat is zeker. Ik nam de taartjes trouwens mee naar mijn kersvers getrouwde broer en ze vielen goed in de smaak, we hebben ervan genoten. Voor het schuim gebruikte ik mijn nieuwe keukenmachine, maar je kunt ook een handmixer gebruiken.

En van dit recept heb ik een video gemaakt, bekijk hem op mijn youtubekanaal.

Griekse yoghurtcake - Yiaourtopita

Opnieuw een oud recept even opgepimpt! Naast mijn sinaasappelcake is dit toch ook wel een van mijn favoriete cakes. Zo zacht, luchtig en een beetje fris door de citroen, echt een aanrader. Ik heb een tulbandvorm van nordic ware gebruikt, maar je kunt ook een gewone cakevorm of springvorm gebruiken. Wil je ook deze vorm dan kun je hem hier bestellen. 

Van deze cake heb ik een video gemaakt die je kunt bekijken op mijn youtubekanaal.

Kitkat cheesecake

Echt mensen, deze kitkatcheesecake moet je proberen! Ik zei het eerder al van de cheesecake met Lotus koffieleutjes (die ook errug lekker is), maar deze! Deze wil je echt! Een browniebodem, een lekker romige cheesecakelaag met Kitkat en bovenop nog een laagje ganache. Echt een droom cheesecake als je het mij vraagt! Ik heb voor de cheesecake laag mijn basisrecept gebruikt, wat simpel is en altijd lukt (zonder scheuren). Deze cheesecake maak je in een vierkante vorm van 20x20 cm en snijd je in vierkanten of repen (hij is erg machtig ;)), maar in een springvorm van 20 cm kun je hem ook maken.

Bekijk de video op mijn youtubekanaal, dan zet jij hem ook zo op tafel! Oh, houdt wel rekening met afkoeltijd van minimaal 2 uur, dus plan hem goed in.