Cranberry ijs

Ik maak zelf voor kerst en ander dessert, maar dit ijs kwam ik tegen in een oude Delicious en ik wilde het perse uitproberen. Ik had toch cranberries nodig voor het kerstdiner op school, dus dat kwam mooi uit. En het is zo gepiept! Ze staan supermooi op je kersttafel, of gewoon op tafel, zonder kerst :-) 

Cranberries zijn ongekookt trouwens echt niet te eten, althans de cranberries uit de winkels. Wij gingen vroeger in de zomer altijd naar Terschelling en de cranberries die daar in het wild groeiden waren veel kleiner en kon je wel zo eten. Als je ze stooft met wat suiker, krijg je wel een heerlijke zoetzure saus, die perfect smaakt bij het ijs.

Stoofpeertjes zonder alcohol

Ik had ze al jaren niet meer gemaakt en kwam ze ineens weer overal tegen. Dus gisteren maar weer eens een pannetje aan gezet. Dat ruikt zo lekker he, het bessensap en de kaneel. Ik liet de peertjes heel, omdat dat er mooier uit ziet, maar je kunt ze ook in stukken snijden voor het stoven.

Lactosevrij ijs

Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik iets kiezen van de blog fitenpuur, waar ik eerder al deze lekkere pepernotenpancakes van maakte. De blog is van Simone die glutenvrij en zuivelvrij kookt en bakt. Omdat ik daar ook wel vragen naar krijg, wilde ik daar iets mee doen. Ik wilde trouwens eigenlijk eerst de wraps met vis en avocadosaus maken, maar door de hitte kwam ik daar niet aan toe. Ik koos voor ijs! Natuurlijk! Mijn ijsmachine heb ik de laatste tijd goed kunnen uitproberen (had hem al een paar jaar maar in mijn vorige huis geen ruimte in mijn vriesvakje voor het koelelement). En het meest simpele recept was het kokosijs met kersen. Ik koos frambozen in plaats van kersen en nam deze kokosyoghurt van Alpro. Het resultaat was een heerlijk fris ijs met een licht kokossmaakje, jammie!

Je kunt dit ijs ook zonder machine maken en je kunt variëren met het fruit, zo kun je ook met een lactoseallergie of overgevoeligheid genieten van heerlijk ijs!

Zelfgemaakte appelmoes

Ik had deze appelmoes al op mijn blog staan, maar al tijden niet meer gemaakt en nu weer eens de kans. Normaal houd ik niet gauw appels over (wij eten ze best veel), maar mijn man kreeg een hele doos vol van iemand. En daar bleef dus wel ongeveer ene kilo van over. Met mijn zoontje maakte ik lekkere appelmoes. Ik schillen, hij in stukjes snijden en hij mocht de suiker en kaneel erbij doen en roeren. Zo lekker is deze zelfgemaakte appelmoes! Je weet precies wat erin zit (in die potten uit de winkel verwerken ze alle appels he, ook die beschimmeld of verrot zijn, even koken en je proeft er niks meer van :-o). Als je wilt kun je de suiker ook weglaten, dan heb je een nog gezondere versie!

Stroopwafeltiramisu

Dit is zo'n lekker toetje! Een combinatie van lichtzoete vanilleroom, stroopwafelkruimels en zelfgemaakte karamel, heerlijk! Ook leuk om bijvoorbeeld met kerst als dessert te serveren. Ik gebruikte hiervoor glazen potjes van die yoghurtjes die je bij de Turk en Marokkaan kunt kopen, maar andere glaasjes kunnen natuurlijk ook. 

Donut tiramisu met aardbeien

Ik liep al een tijdje met dit idee, een tiramisu met donuts in plaats van lange vingers en wat is het lekker geworden zeg! Ik ben stiekem dol op de donuts van AH, ook al ben ik normaal gesproken niet van de koekjes uit de winkel. Deze zijn zo lekker zacht! En in een tiramisu zijn ze echt zo heerlijk! Ik heb nu een combi met aardbeien gemaakt, maar een traditionele tiramisusmaak met koffie lijkt me ook erg lekker. Of chocolade! En je kunt de tiramisu ook in een schaal maken trouwens, je hoeft niet perse glazen te gebruiken.

Pepernoten-tiramisu

Deze tiramisu is zo ontzettend lekker he! De kruidnootjes vormen samen met de chocolade en de vanilleroom een perfecte smaak combinatie. En het is erg makkelijk te maken! Door de vanillevla bij de mascarponeroom te doen, krijg je net weer een ander smaakje en wordt het geheel ook wat zachter en luchtiger. Erg lekker! De glazen heb ik trouwens van hema. En 1 zak kruidnoten lijkt veel, maar je bent er zo doorheen hoor.

In de video kun je zien hoe makkelijk het te maken is!

Aardbeientiramisu

De aardbeien liggen alweer een tijdje in de winkels en ze zijn heerlijk in een lekker toetje. Deze tiramisu maak ik al jaren en is heerlijk fris en zoet, bijna een gebakje! Ik maak deze tiramisu in verschillende vormen: in (wijn)glazen, in een cakevorm bedekt met plastic folie, die je na het opstijven omdraait of in een gewone glazen (oven)schaal. Ik heb een video gemaakt van hoe je de tiramisu in glazen kunt maken.

Oreotoetje met aardbeien

Mijn man zei van de week: waarom plaats je niet eens een toetje, daar heb je heel weinig recepten van staan. En daar had hij gelijk in! Ik heb wel wat toetjes staan, maar had al heel lang niets nieuws geplaatst. Dus vandaag eens een toetje en wat voor een! Het is machtig hoor, maar zo lekker! Een laagje oreo, een laagje slagroom-mascarpone, een laagje aardbeien en een laagje (zelfgemaakte) banketbakkersroom mmmm. Ik heb de banketbakkersroom zelfgemaakt, dat is echt een klusje van een paar minuten. Maar mocht je het toch nog makkelijker willen houden, dan kun je ook mix voor banketbakkersroom gebruiken van Dr Oetker. Deze hoeveelheden zijn voor 3 glazen, dus vermeerder de ingrediënten als je meerdere glazen hebt.

Tiramisu

Tiramisu, ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben er dol op! Ik maak een versie met aardbeien of kersen, maar deze traditionele is ook errug lekker. Ik maak mijn tiramisu's altijd zonder rauwe eieren en zonder alcohol en ze zijn superlekker. Deze maak ik in een cakevorm, omdat dat mooi presenteert, maar je kunt hem ook maken in een gewone glazen ovenschaal, een springvorm of in wijnglazen/dessertglazen.

Met mijn video is het helemaal een eitje om te maken!

Turks toetje (Turkamisu)

Toen ik jaren geleden actief was op marokko.nl was dit toetje eens een rage. Turks toetje, omdat het met Turkse biscuitjes wordt gemaakt, maar of het echt Turks is, ik weet t niet.... Wij noemden het toen "turkamisu" of "tiraminoor", de eerste vanwege de gelijkenis met tiramisu en de tweede, omdat het lid dat het recept had geplaatst Noor heette. Het is heel simpel te maken en superlekker! Je kunt er eigenlijk allerlei soorten biscuitjes voor nemen, met kokoskoekjes is bijvoorbeeld ook erg lekker. Origineel was het recept trouwens met alleen creme fraiche, maar vond dat toch wat te zurig, dus ik doe de helft slagroom. Dit recept is goed voor een schaal van 20x20 cm.

Ingredienten:

200 ml slagroom

200 ml creme fraiche

6 el poedersuiker

1 zakje klopfix (slagroomversteviger)

Half pak Turkse chocoladebiscuitjes

Half reepje witte chocolade

Half reepje melk of pure chocolade

Bereiding:

Klop de slagroom stijf met de helft van de poedersuiker en de klopfix. Klop dan de creme fraiche en de rest van de suiker erdoor. Bedek een schaal van 20x20 cm met aluminiumfolie (hoeft niet, maar ik vind het makkelijk om dan later eruit te tillen en stukken te snijden). Bedek de bodem met een laagje creme en leg daarop een laag koekjes. Dan weer creme, koekjes etc. Ga door tot de schaal vol is en eindig met een laagje creme. Rasp de chocolade en strooi over de bovenkant. Laat een nacht in de koelkast (of een hele dag) en snijd dan in stukken als taart.

In dit filmpje op mijn facebookpagina kun je zien hoe je het maakt (ook te bekijken als je geen facebook hebt):

Turks toetje

Zelfgemaakte vanillevla

Deze vla is heerlijk romig en zacht, niet te zoet en smaakt heerlijk met rode bessen, aardbeien of frambozen.Gebruik hiervoor een echt vanillestokje en geen vanillesuiker voor het beste resultaat.

Ingredienten:

1 vanillestokje

500 ml melk

25 gr custard

30 gr suiker

Bereiding:

Doe de melk in een pannetje (houdt 3 el melk apart). Snijd het vanillestokje open en haal de merg eruit, doe dit bij de melk. Doe ook het stokje erbij en breng het aan de kook. Laat het dan op middelmatig vuur 5 minuten koken.

Roer de apart gehouden melk los met de custard en de suiker. Haal het stokje uit de melk/

Doe de gekookte melk in een maatbeker en schenk voorzichtig de hete melk bij het custardmengsel terwijl je goed blijft roeren.

Zet dan weer op het vuur en laat op laag vuur langzaam gaar worden, blijf roeren! Dit duurt een aantal minuten. Doe het dan in een schaal en leg er plastic folie op zodat er geen vel op komt.

Laat dit afkoelen en serveer met bijv rode bessen, aardbeien of frambozen.

Sutlaç (Turks rijstdessert)

Dit rijstdessert wilde ik eigenlijk al jaren maken, maar op de een of andere manier steeds maar niet gedaan. Nu in het kader van de Turkse  maand heb ik het eindelijk gemaakt1 En het is heel makkelijk en heerlijk! Ik heb dessertrijst gebruikt van Lassie, maar je kunt ook rijst uit Turkse winkels gebruiken, Tosya heb ik als tip gekregen. 

Ingredienten voor 6 schaaltjes:

150 gr dessertrijst 

700 ml water gaat koken

1 liter melk 

150 gr suiker 

Kaneel en eventueel gehakte nootjes

Bereiding:

Kook de rijst in het water gaar op laag vuur. Roer wel af en toe, want het kan aankoeken op de bodem. Doe dan de melk en suiker erbij en roer goed. Op zacht vuur nog kwartiertje pruttelen en dan in glaasjes of kommetjes doen. bestrooien met kaneel en/of nootjes en in koelkast af laten koelen.

Kersentiramisu

Voor degenen die mij al langer volgen een oude bekende :) Een heerlijke variatie op debekende tiramisu met koffie en lange vingers is deze kersentiramisu. Let op dat je geen kersen uit een pot gebruikt, maar echte vlaaivulling. Je kan het ook in glazen maken (breek de lange vingers dan in stukjes).