dinsdag 15 februari 2022
Goulash
vrijdag 17 december 2021
Shorba - Marokkaanse soep met orzo ("vogeltongetjes")
donderdag 9 december 2021
Loubia - Marokkaanse witte bonen in tomatensaus
En nog een tip voor meer smaak: bak de gehaktballetjes of het vlees eerst mooi bruin en bak ook even de ui mee tot deze begint te verkleuren. Ik heb het recept ietsje aangepast, omdat ik nu zo min mogelijk bouillonblokjes gebruik en het eigenlijk ook gewoon zonder kan. Als je genoeg lekkere Marokkaanse kruiden gebruikt, smaakt het al heerlijk!
Vegetarisch
donderdag 25 maart 2021
Marokkaanse runderstoof met pruimen
Jaren geleden maakte ik eens deze runderstoof met pruimen voor mijn toenmalige collega Hetty en haar man die bij ons kwamen eten. Dan praat ik echt over misschien wel 10 jaar geleden?! Haha, sindsdien maakte ik wel mijn tajine met lamsvlees en pruimen, maar niet meer deze versie met rundvlees. Dus het werd weer eens tijd! Ik voegde er deze keer ook wortels aan toe voor nog een zoetje en wat vitamines. Ik serveer het gerecht met couscous, rozijnen en amandelschaafsel. Ik ben zelf fan van het stomen van couscous. Het is even wat meer werk, maar het resultaat is zoveel lekkerder dan geweld. En inmiddels heb ik het zo vaak gedaan, dat ik het tussendoor doe en niet echt meer hoef af te meten. Het gaat dan op gevoel. Je kunt hier terugvinden hoe ik couscous stoom.
donderdag 28 januari 2021
Berkoukesh / Ahabith / Mhamsa - Marokkaanse parelcouscous met vlees en kikkererwten
zondag 5 augustus 2018
Zelfgemaakte frikandellen
Gisteren liet ik op mijn Insta stories zien dat ik zelf frikandellen aan het maken was en ik kreeg zo ontzettend veel reacties, dat ik nu meteen het recept maar uittyp. Ik kwam op het idee doordat ik bij 24 Kitchen bij het programma Favorites zag hoe Danny zelf frikandellen speciaal maakte. En mijn zoontje wilde zo graag en keer frikandel eten, hij heeft het nog nooit geproefd (ik koop nooit van die snacks). Het was even zoeken naar een goed recept en ik heb er uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Je kunt van dit recept 5 frikandellen maken (iets korter dan die je in de winkel koopt) of maak kleine frikandelletjes als borrelhapje.
maandag 4 september 2017
Offerfeest Special! 16 recepten met lamsvlees!
zaterdag 25 maart 2017
Griekse gyros zelf maken
Dit recept stond al even online, maar ik maakte het gisteren weer eens en heb het een beetje geupdate. Toen ik nog met pakjes en zakjes kookte, gebruikte ik altijd de mix van Knorr, maar zelfgemaakt is lekkerder en beter! Ook mijn pitabroodjes bak ik al een tijdje zelf, dat is niet zo moeilijk als het lijkt en ook hier geldt, je lust geen pitabroodjes uit de winkel meer! Kan ook een nadeel zijn hoor haha, als je eens makkelijk wilt doen met iets uit de winkel, dan geniet je er niet meer van.
woensdag 22 februari 2017
Biefstuksalade met mango
maandag 9 mei 2016
Souvlaki
vrijdag 5 februari 2016
Marokkaanse tajine met vlees en groenten
donderdag 15 oktober 2015
Del3a - Marokkaanse lamsbout uit de oven
donderdag 1 oktober 2015
Mfouar (Marokkaans gestoomd vlees)
Inmiddels heb ik het al tientallen keren gemaakt en nog nooit is het taai of hard geworden. Moet wel zeggen dat het met kalfsvlees malser is dan met lamsvlees bijv. De beste tip is overigens om een pedaalemmerzak over het bovenste gedeelte te doen en dan pas de deksel erop (ik doe dat ook bij mijn couscous). Zo blijft er veel stoom in de pan en stoomt het goed gaar.
Sperziebonen
Krieltjes
Schil ondertussen de groenten en snijd in stukjes. Als het vlees gaar is, doe je het in een ovenschaal en bestrijk met wat boter. Zet in een oven van 220 graden om goudbruin te worden (niet te lang, dan droogt het uit).
- Bij deze hoeveelheid hoef je de pan niet echt open te maken, ik heb een keer het vlees omgedraaid. Als je veel vlees in de pan hebt, doe je elk half uur je pan open en doe je de bovenste stukken vlees naar onder en de onderste stukken naar boven.
- Tussendoor wel even checken of er nog genoeg water onderin zit (heb een keer een zwartgeblakerde onderste pan gehad!!).
maandag 21 september 2015
Tajine van lamsvlees met pruimen en abrikozen
Inmiddels heb ik een video voor jullie gemaakt, zodat het helemaal makkelijk wordt om te maken!
maandag 4 mei 2015
Shwa, Marokkaanse lamsspiesjes
woensdag 1 april 2015
Tajine met vlees, paprika en olijven
2 uien, geraspt
Paar takjes vers gehakte koriander en peterselie
1 tomaat, zonder pitjes en geraspt
Zout en zwarte peper
1 tl Gember
1 tl Kurkuma
Snufje saffraanpoeder
Halve tl komijn
Halve tl paprikapoeder
Groene olijven (of paarse)
Een rode en een groene paprika (liefst puntpaprika's)
Bereiding:
Maak het vlees goed schoon en snijd te veel vet eraf (niet alles, een beetje vet geeft ook smaak en malsheid!). Bak in wat olie aan alle kanten bruin. Doe dan de geraspte ui en tomaat erbij. Voeg koriander, peterselie en kruiden toe en laat dit een half uur op laag vuur stoven. Voeg dan ongeveer 1 glas KOKEND water toe. Laat dit gaar worden op laag vuur in ongeveer 2 uur. Als het mooi zacht is dan kijk je even naar de saus, is die te dun dan laat je het nog even op hoog vuur zonder deksel indikken. Is het te dik, dan wat water erbij.
Voeg de olijven toe en laat meewarmen.
Terwijl het vlees kookt ga je de paprikas roosteren op je fornuis, prik ze op een grote vork en hou in het vuur (of leg erop) totdat alle kanten zwart geblakerd zijn. Je kan ze ook in de oven op een hoge temperatuur doen tot ze zacht zijn.
Doe ze na het roosteren in een plastic zakje en laat afkoelen (dichtgeknoopt).
Als het is afgekoeld het vel verwijderen en in dunne reepjes snijden.
Schep het vlees op een bord en garneer met de saus, olijven, paprikareepjes en geef er brood en frietjes bij.