Gele bloemkoolcurry uit de Vegabijbel

Vegetarisch koken

Ik heb genoten van deze vegetarische bloemkoolcurry en ik mis totaal geen vlees of kip erin. Wij eten dan ook best regelmatig vegetarisch, ik hoef echt niet meer elke dag vlees te eten. En jij? Eet jij vaak vegetarisch? Dat is een vraag die in de week zonder vlees vaak wordt gesteld op social media. Deze week zonder vlees is bedacht door Isabel Boerdam van de blog De Hippe Vegetariër en bedoeld om mensen meer bewust te maken van de gevolgen van het eten van zoveel vlees. Ze maakte ook de Vegabijbel, een kookboek boordevol vegarecepten in allerlei categorieën: soepen, curry's, wraps, quiches, salades, pasta enzovoort enzovoort. Soms gebruikt ze een vleesvervanger als tempeh of tofu, maar soms ook niet. En ik ben meer van het laatste, ik heb nog nooit tempeh of tofu gegeten, maar iets staat me tegen daarin... dus maak ik liever een vegetarisch gerecht zonder die producten. Gewoon met veel groenten en bijvoorbeeld peulvruchten. 

Project 99

Ik las pas ergens over een dame die een project 42 (kan ook een ander getal zijn geweest haha) was begonnen. Uit elke kookboek dat ze had, maakte ze het recept dat op pagina 42 stond. En ze begon met mijn koekjesboek, hoe leuk! En dat bracht me op een idee, ik ga ook zoiets doen! Ik heb nog een heleboel kookboeken die ik heb gekregen en waar ik iets uit wil maken, te beginnen met de Vegabijbel. Mijn zoontje mocht een nummer kiezen en kwam met 99 op de proppen, een leuk getal natuurlijk!

Op pagina 99 in de Vegabijbel staat een recept voor een gele currypasta, leuk natuurlijk, want ik hou van zelf kruidenpasta's en mixen maken. Maar niet zo fotogeniek, dus zocht ik een recept erbij waarin die currypasta wordt gebruikt. En dat werd deze gele bloemkoolcurry met kikkererwten en spinazie. Ik vind curry's zelf echt heerlijk, met rijst en groenten erbij en homemade naanbrood. Maar hier thuis zijn ze er minder dol op, vooral mijn zoontje niet. Die houdt gewoon niet zo van rijstgerechten helaas. Dus heb ik voor hem iets anders gekookt. Het recept wat hierna volgt is dan ook voor 2 personen (en de helft van wat in het boek staat). Het enige wat ik anders heb gedaan, is de bloemkool roosteren in plaats van koken, omdat wij dat lekkerder vinden!

Malateet - Palestijnse anijskoekjes

 Ik heb weer een leuk Palestijns koekje voor jullie. Deze zien er misschien niet zo mooi uit, maar ze zijn wel heel lekker! Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen vegan zijn (dus zonder koemelk en zonder ei!), maar ook dat je ze maakt met een rasp. Je krijgt er dan een bepaalde afdruk in, die je na het bakken zou moeten terugzien. Dat is mij niet heel goed gelukt, maar jou misschien wel? Hoe dan ook, ik heb er gisteren 18 gemaakt en er zijn er nu nog maar 6 over.....oeps! 

Het recept heb ik van Cook in Five square meters, een foodblog van Hisham Assaad, waar je nog meer lekkere recepten uit Palestina, maar ook Libanon vindt. Hij maakt ze met olijfolie, maar gaf aan dat je ook deels zonnebloemolie kunt gebruiken, Dat heb ik gedaan, half half. Bij hem zie je de bultjes van de rasp beter terug, dus misschien dat mijn deeg toch ietsje te slap was, ik weet het niet.

Hoe dan ook, het uitproberen waard, supersimpel en echt heerlijk! Ik heb het recept trouwens omgezet naar een hoeveelheid van ongeveer 18 stuks, omdat 2 kilo koekjes wat veel is voor ons.

Vegan pindakaaskoekjes

 Zoals jullie misschien wel weten, gebruik ik het liefst roomboter voor mijn koekjes. Maar steeds vaker krijg ik verzoekjes of ik ook koekjesrecepten wil delen waar geen koemelk in zit, in verband met allergieën, of omdat iemand liever geen dierlijke producten eet. Ook komt een ei allergie regelmatig voor. Toen ik ook door Flowerfarm werd gevraagd om een koekjesrecept met hun plantaardige margarine te bedenken, kwam dat mooi samen! The Flowerfarm heeft als missie om ontbossing van tropisch regenwoud tegen te gaan door palmolie-plantages te stoppen. Veel margarines worden namelijk gemaakt van palmolie wat ten koste gaat van de regenwouden en dat wil je niet toch? The Flowerwarm maakt daarom 100% plantaardige margarine waarbij de palmolie is vervangen door sheabutter. Bij de productie daarvan is geen sprake van ontbossing en zo help je dus ook een beetje mee aan dit doel! Inmiddels (mei 2021) zijn al 5 miljoen kuipjes van deze margarine verkocht waarmee 200.000 kilo palmolie is bespaard, wauw! Je kunt de margarine in elke supermarkt vinden, dat is wel zo handig.

Deze pindakaaskoekjes maakte ik met de margarine van The flowerfarm en ze zijn verder helemaal vegan: geen ei, geen boter of melk, geen honing (want ook bijenproducten vallen onder dierlijke producten). Ik dipte ze in pure chocolade voor nog een extra lekker smaakje, maar dit hoeft niet. Niet alle pure chocolade is trouwens vegan, dus let daar goed op als je een vegan variant wil. Ik vond hier een lijstje met vegan pure chocolades en gebruikte zelf een reep van AH Delicata.

Op instagram geef ik een goodiebag weg met producten van The Flowerfarm en van mij krijg je nog een hoeveelheid van deze homemade pindakaaskoekjes bij! Wil je meedoen? Kijk dan gauw op mijn instagrampagina, meedoen kan nog tot woensdag 2 juni 20:00 uur!

Mercimek köftesi

 Kennen jullie deze vegetarische Turkse köftes al? Je maakt ze van oranje linzen en bulgur, ui, tomatenpuree en kruiden. Het leukste is het vormen van de köftes, dat doe je met je handen en je moet zeg maar de afdrukken van je vingers erin blijven zien. Je serveert ze als bijgerecht, in een blaadje sla met wat citroensap en rauwkost erop. Als je dat niet doet, zijn ze een beetje droog namelijk, dus dat zou ik niet aanraden. Het recept is een combinatie van wat ik vond op verschillende blogs (ik had niet alles in huis haha).

Ik koop mijn bulgur trouwens bij de Turkse/Marokkaanse winkel, die uit de supermarkt is vaak veel te grof, zeker voor dit recept. Ik koop de bulgur "köftesi" voor deze (maar ook voor andere recepten) van het merk Duru. En voor dit recept gebruik je pul biber, dat zijn Turkse rode pepervlokken. Lekker pittig, maar niet iedereen houdt ervan. Voeg dus naar smaak toe aan het mengsel.

Op instagram staat een korte video van hoe ik ze heb gemaakt (ook te zien als je geen instagramaccount hebt).

Falafel

Ik krijg vaak vragen over falafel, hoe zorg je nou dat het samenhangend is en niet in de olie uit elkaar valt? Hoe krijg je lekker krokante falafel ipv zompige balletjes? In dit recept lees je het en in de video zie je hoe ik ze gemaakt heb.

Sticky pecanbroodjes + review Rebels Lekker

Hou jij van vegan recepten? Dan is dit boek Rebels Lekker van Niki Webster zeker wat voor jou! 

Niki heeft op haar instagrampagina Rebel Recipes 275.000 volgers! Ze plaatst de lekkerste vegan recepten, waarmee ze laat zien dat vegan eten niet saai of eentonig hoeft te zijn. Ik moet bekennen dat ik ook altijd wat vooroordelen had over vegan recepten. Hoe kun je nou lekker eten, niet alleen zonder vlees en vis, maar ook nog eens zonder eieren, boter, room en melk? Nou dat kan dus best hoor, dat bewijst Niki maar eens. Sommige producten kun je simpel vervangen, bijv. melk door een plantaardige drank. Dat had ik zelf ook al wel ervaren toen ik een paar maanden op een koemelkvrij dieet zat. 

20x vegan recepten van Ellouisa

Het laatste lijstje van deze allergieweek is die met vegan recepten. Ik kook regelmatig vegetarisch, maar gebruik dan wel vaak ei of kaas en dat is dan dus niet veganistisch. Maar met goed zoeken heb ik toch 20 vegan recepten gevonden, zowel om te koken als om te bakken. Vooral met bakken is dat vrij lastig, omdat je al gauw dierlijke producten nodig hebt. Gelukkig heb je steeds meer vervangers hiervoor en zijn er dus ook recepten helemaal zonder dierlijke producten.

Veel plezier ermee!

Geroosterde bloemkoolsalade

Op instagram kwam ik al een aantal keer een geroosterde bloemkoolsalade tegen. En eindelijk heb ik het zelf een keer geprobeerd. Ik roosterde al eens bloemkool in een ander recept en het is zo'n andere smaak dan wanneer je het gewoon kookt. Echt een aanrader om eens uit te proberen!