Pastasalade met gegrilde courgette

Regelmatig wordt mij gevraagd ook gezonde recepten met jullie te delen. Dit is er weer eentje, een heerlijke pastasalade met gegrilde courgette. Zo gemaakt en heerlijk op warme dagen, bij de bbq of als lunch. Je kunt hier trouwens ook wat gegrilde kip of bijv tonijn doorheen doen, ook erg lekker!

Aardappel-tonijnsalade

Zo af en toe haal ik weer eens een oud recept naar boven hier, bijv. om er een nieuwe foto bij te zetten of gewoon om er wat aandacht op te vestigen. Deze Aardappel-tonijnsalade had ik al een tijd niet meer gemaakt en de foto was ook niet je-van-het. Dus: tijd om opnieuw te maken! Ik heb wel het een en ander verbeterd on het recept, dus eigenlijk is het ook weer een beetje een nieuw recept haha. Je kunt er trouwens vanalles aan toevoegen, net wat je lekker vindt. Ik neem meestal tonijnmoot in een vleugje olijfolie van John West, die is het lekkerst en kun je zelf in stukken verdelen. Oh en je hoeft die niet af te gieten.

Mercimek köftesi

 Kennen jullie deze vegetarische Turkse köftes al? Je maakt ze van oranje linzen en bulgur, ui, tomatenpuree en kruiden. Het leukste is het vormen van de köftes, dat doe je met je handen en je moet zeg maar de afdrukken van je vingers erin blijven zien. Je serveert ze als bijgerecht, in een blaadje sla met wat citroensap en rauwkost erop. Als je dat niet doet, zijn ze een beetje droog namelijk, dus dat zou ik niet aanraden. Het recept is een combinatie van wat ik vond op verschillende blogs (ik had niet alles in huis haha).

Ik koop mijn bulgur trouwens bij de Turkse/Marokkaanse winkel, die uit de supermarkt is vaak veel te grof, zeker voor dit recept. Ik koop de bulgur "köftesi" voor deze (maar ook voor andere recepten) van het merk Duru. En voor dit recept gebruik je pul biber, dat zijn Turkse rode pepervlokken. Lekker pittig, maar niet iedereen houdt ervan. Voeg dus naar smaak toe aan het mengsel.

Op instagram staat een korte video van hoe ik ze heb gemaakt (ook te zien als je geen instagramaccount hebt).

Salade met kip en geroosterde wortel

 

Deze salade met kip en geroosterde wortel is zo lekker! Moet je eens proberen, zeker nu het weer lente is en er soms al wat mooie dagen tussen zitten. De salade stond al op mijn blog, maar ik was niet tevreden, niet over de foto, maar ook niet helemaal over de salade zelf. Dus tijd voor een metamorfose! Ik maakte een nieuwe foto met mijn camera, voegde tomaatjes toe aan de salade en ik bakte de kipfilet in zijn geheel in plaats van in stukjes. Stukken beter en mooier!

En geroosterde wortel, dat is echt zo'n andere smaak dan gekookte wortel, moet je eens proberen! 

Salade met gegrilde kip, avocado en abrikozen - foodblogswap

Deze salade maakte ik een paar jaar geleden toen ik nog regelmatig meedeed aan de foodblogswap. Dat is een maandelijks event waarbij je een blog toegewezen krijgt waar je een recept van gaat maken, aangepast naar je eigen smaak/idee. Deze salade koos ik toen van de blog Onze Franse keuken, van Lisette en Arjan die met hun 2 kinderen in Frankrijk een Bed&Breakfast runnen. Hartstikke leuk natuurlijk voor mij als fan van programma's als Ik Vertrek. Op de blog staan veel Franse recepten, maar ook een heleboel andere lekkere dingen. Het kiezen was dus weer moeilijk! Mijn oog viel op de gele paprikasoep, maar ik had al 2 keer eerder een soep gemaakt bij de swap, de kippensoep en de courgettesoep. Dus nog even verder kijken. Ik koos uiteindelijk voor deze salade met kip, avocado en abrikozen. Ik ben dol op salades en kon wel weer wat nieuwe variaties gebruiken. En deze combinatie is echt ontzettend lekker en weer eens wat anders!

Ik heb me nu weer eens ingeschreven voor de swap, had er maandenlang geen tijd voor met de drukte rondom mijn boek, vakantie en ramadan en nu wel weer eens zin in!

Couscoussalade met kip en feta

Even mijn favoriete couscoussalade in het zonnetje zetten. Ik maak deze salade zeker 1 keer in de maand en soms vaker. Recept heb ik van een collega gekregen, alleen deed zij er geloof ik koriander in i.p.v. peterselie. Dat vind ik te overheersend in een salade, dus ik doe peterselie. De combinatie van smaken is heerlijk, zo lekker dat je er van blijft eten. Maar vaak heb ik nog wat over en neem dat de volgende dag mee als lunch naar mijn werk.

Kortom: het uitproberen waard!

Ik heb het recept ietsje aangepast,omdat ik tegenwoordig kippenbouillonblokje wil vermijden.

Couscoussalade met geroosterde groenten

Voor deze salade werd ik geïnspireerd door een salade bij een lunchtentje. Ik maakte hem na en hij staat nu al jaten bij ons op het menu. Je kunt variëren met de groenten en je kunt de groenten roosteren in de oven of grillen. Zo is hij elke keer anders!

Slawraps met kip

Deze slawraps heb je in talloze verschillende soorten. Ik heb er veel voorbij zien komen, met kip, gehakt, vlees of vis en steeds weer een andere variant. Ik maakt een eigen versie met beetje pittig en zoet gekruide kip, wortel, paprika en lente-ui en wat was het lekker zeg! Mijn zoontje heeft er 5 van op gegeten, terwijl hij normaal niet echt sla eet. Hij wilde dit wel elke dag eten haha! Een succes dus en zeker niet de laatste keer dat we dit hebben gegeten. Ik heb nog allerlei vullingen in mijn hoofd, met gehaktballetjes bijv of een Marokkaanse kipversie met olijven mmm. Oh en de kleine slablaadjes heb ik van Lidl, die 3 kleine kropjes sla. Ideaal voor deze schuitjes!

Salade niçoise

Deze salade niçoise had ik al op mijn blog staan, maar was totaal niet tevreden over de foto, maar ook niet echt over de smaak (ik maakte hem eigenlijk zelden nog). Dus heb ik er een nieuwe en verbeterde versie van gemaakt! Deze maak ik met verse krieltjes, kortgekookte sperziebonen, verschillende soorten kleine tomaatjes, tonijn en olijven. Superlekkere combinatie! Gebruik wel verse krieltjes en niet de voorgekookte uit de koeling, dat smaakt voor geen meter!

Pastasalade spiesjes

Deze pastasaladespiesjes staan zo leuk op een hapjestafel! Je kunt er vanalles op doen eigenlijk, net waar je zin in hebt. Ik heb nu vlinderpasta gebruikt, maar je kunt ook een gevulde pasta als tortellini nemen. En voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije ravioli van AH bijvoorbeeld.

Huzarensalade

Deze huzarensalade is echt ideaal voor de lunch. Hij stond al op mijn blog, maar verdiende een update. Het recept is een oud familierecept van mijn oma. Ik heb hem nu alleen wat gezonder gemaakt. Geen hele pot mayo, maar slechts 1 eetlepel :D

Je kunt er trouwens vlees in doen, bij ons is dat altijd een restje stoofvlees. Heb ik nu niet gedaan.

Coleslaw (Amerikaanse koolsalade)

Dit is een supersimpele, maar heerlijke salade. Ik heb hem met de fried chicken geserveerd en aardappeltjes uit de oven erbij. Grappige is dat de salade in de 18e eeuw eigenlijk is vernoemd naar de Nederlandse "koolsla", het is letterlijk vertaald naar het Engels. 

Falafelsalade

Ik maak mijn falafel altijd zelf met dit recept. En meestal doe ik ze dan in een pitabroodje (ook zelfgemaakt) met rauwkost en tatziki. De laatste keer had ik nog wat falafels over en wilde ik er eens wat anders mee maken. Ik at bijvoorbeeld wel eens de maaltijdsalades van AH als lunch en een daarvan is met falafel, erg lekker. Dus ik ben aan de slag gegaan met een eigen falafelsalade en dat was een geslaagd experiment! Als je geen zin hebt om ze zelf te maken, kun je kant en klare falafels nemen, maar ik raad je aan om het wel zelf te maken, is lekkerder!

Rijstsalade met verse bietjes

Ik ben niet dol op de voorgekookte bietjes uit de winkel. Sterker nog, die lust ik gewoon echt niet. Maar verse bietjes die je in de oven roostert, die zijn echt zo lekker! De smaak is totaal anders en je houdt die prachtige paarse kleur. Ik maakte er een rijstsalade mee, ideaal op warme dagen!

Pastasalade met pesto

Met dit zomerse weer eten wij graag een maaltijdsalade. Vorige week maakte ik deze met pasta en zelfgemaakte rode pesto (wat supersimpel is), rucola, tomaatjes en mozzarellabolletjes. Erg lekker en je kunt er ook nog wat gegrillde kip of tonijn doorheen doen, nog lekkerder!

Pastasalade met rucola en tomaatjes - foodblogswap

Deze maand ben ik een beetje vroeg met de foodblogswap, omdat ik bijna op vakantie ga! Ik mocht deze keer wat kiezen van de blog sandrakookt.nl, een blog van, je raadt het al, Sandra. Ik dacht eerst voor de schuimlollies te gaan, maar in de drukte van vakantievoorbereidingen koos ik uiteindelijk toch voor de pastasalade met rucola. Een simpele combinatie met weinig ingrediënten, maar erg lekker! Ik wilde eigenlijk ook de tomaatjes zelf drogen, maar weer diezelfde drukte gooide roet in het eten. Maar dat is iets wat ik zeker nog ga doen! Net als de schuimlollies trouwens :-)

Al met al een heerlijke en simpele salade die ideaal is op een zomerse dag als vandaag!

Slawraps met bulgur en kipköfte

De lente is er hoor, eindelijk wordt het wat zachter en van het weekend zelfs rond de 20 graden en zonnig! Heerlijk! De lente is echt mijn favoriete seizoen, niet te heet en je kunt fatsoenlijk in de zon zitten zonder het bloedheet te krijgen. Dit gerechtje is echt een lente gerechtje: slawraps met kipköfte. Het idee zag ik bij Daliskitchen en ik maakte er mijn eigen versie van. Het is een ideale manier om je kinderen sla te laten eten trouwens, mijn zoontje eet dat niet zo graag, maar op deze manier wel! De kleine kropjes sla koop ik meestal bij Lidl, daar zijn ze lekker voordelig. En elk blaadje sla vul je met wat bulgursalade, daarop en kipspiesje en nog wat yoghurtdressing erover. Jammie!

Caesarsalade

Een heerlijke salade, favoriet in mijn huis! En Dé lente komt er weer aan dus tijd voor lekkere salades!

De ceasarsalade wordt veel in Amerika gegeten (en daarbuiten),maar ja eigenlijk Mexicaans! Ik maak hem op mijn eigen manier met bruin brood voor de croutons en gebraden kipfilet. Je kunt ook gerookte, gegrilde of gepocheerde kipfilet nemen, maar persoonlijk vind ik dit de lekkerste versie.

Red coleslaw - rode koolsalade

Ik maakte eerder al een coleslaw van witte kool en een met appel en druiven (mijn favo!), maar deze versie met rode kool is ook erg lekker. Mijn zoontje is dol op gekookte rode kool (gemaakt door opa), maar deze salade kon hij ook erg waarderen. Ik deed er wortel, rozijnen, appel en komkommer bij en dan wat citroen en honing. Lekker verfrissend!

Geroosterde bloemkoolsalade

Op instagram kwam ik al een aantal keer een geroosterde bloemkoolsalade tegen. En eindelijk heb ik het zelf een keer geprobeerd. Ik roosterde al eens bloemkool in een ander recept en het is zo'n andere smaak dan wanneer je het gewoon kookt. Echt een aanrader om eens uit te proberen!