Saladshakers

Lang, lang geleden had ik eens een vakantiebaantje bij McDonalds. Ik weet echter nog heel goed hoe dat ging, ook al is dat al 20 jaar geleden. Ik stond met name achter de kassa, maar moest ook de frituur voor de frietje bedienen en soms de bestellingen van de McDrive klaarzetten. Ik vond het echt een leuk baantje, het enige wat ik vervelend vond was dat je in die tijd nog naar de keuken moest roepen wat de bestelling was qua burgers/nuggets. Nu gaat dat allemaal automatisch, maar dat was toen wel anders. Dan moest je bijv heel hard roepen: 2 BIG MAC EN 2 HB (hamburger) en iemand riep dan uit de keuken hetzelfde terug, zodat je wist dat diegene je gehoord had. Vreselijk vond ik het en moest soms wel 3 keer roepen voor iemand me hoorde hahaha. Maargoed, wat ik me nog meer herinner uit die tijd, waren de saladshakers! Vind het nog steeds jammer dat die uit het assortiment zijn. Het waren hoge plastic bekers met deksel en daarin zat dan een salade, ik geloof dat er 3 smaken waren. Verder kon je er een dressing bij kiezen, giet die erover, deksel erop en schudden maar. Dat was mijn favo lunch eigenlijk!

Toen ik weer eens een bestelling bij Koro deed, kwam ik deze potten tegen en die brachten me op het idee om zelf gewoon saladshakers te maken. En dat was echt een supergoed idee al zeg ik het zelf :D. Je maakt leuke laagjes van alles wat je lekker vindt in een salade, dressing doe je apart. Op het moment dat je je salade wilt eten doe je de dressing erbij, deksel erop en schudden maar. ideaal om mee te nemen ook of om van tevoren te bereiden als je een drukke dag hebt, of als het een warme dag wordt en je geen zin hebt om 's avonds nog iets te maken. Ik koos voor kip en verschillende rauwkost en maakte er een thousand islands dressing bij (die nam ik vroeger ook altijd). Was heerlijk!

Wil jij deze potten ook bestellen (ze zijn namelijk ook ideaal voor smoothies, sapjes of als voorraadpot)? Of iets anders uit de webshop van Koro (ze hebben namelijk ontzettend veel, vrijwel allemaal biologisch en vaak ook suikervij!). Gebruik dan even code ELLOUISA voor korting op je gehele bestelling.

Griekse aardappelsalade

Wie kent de bekende Griekse salade (Choriatiki) niet? Bestaande uit tomaat, komkommer, rode ui, zwarte olijven en feta (en evt. sla). Deze versie met aardappels maakt er een maaltijdsalade van. Lekker met wat gegrilld of gebraden vlees, gehakt of kip. Of houd het gewoon vegetarisch, de salade vult al heel goed op zich!

Voorheen deed ik rode ui gewoon rauw door salades, maar sinds ik heb ontdekt hoe lekker het is om deze ui eerst in te maken tot een zoetzure versie, doe ik het altijd zo. De ui is zo veel minder scherp en krijgt een supermooie roze kleur en zoetzuur smaakje. Het maken is echt zo gedaan, je moet wel minimaal een uur laten intrekken, dus houd daar rekening mee.

Tomatensalade met burrata

 Ik had echt al geen jaren mee meegedaan met de foodblogswap en me nu weer eens opgegeven. Voor als je het niet kent, bij de foodblogswap (of bijv de swiepswoepswap van Mandyandmore) geef je je op als foodblogger en word je gekoppeld aan een andere foodblogger. Je kiest een recept van zijn of haar blog en maakt daar jouw versie van (of volgt gewoon het recept natuurlijk). Superleuk altijd, omdat ik het heerlijk vind om blogs van anderen uit te pluizen en alle recepten die ik leuk vind te bewaren. Meestal blijven er dan een paar recepten hangen die ik graag wil uitproberen en daar kies ik er dan een van.

Deze keer werd ik gekoppeld aan de blog Kokenmetfamilie van broer en zus Kevin en Esther. De naam zegt het al natuurlijk, ze zijn familie, maar ze koken ook nog eens graag voor de rest van de familie. Op de blog vind je verschillende recepten, soms met een bepaald thema of voor een feestdag en ook recepten uit verschillende keukens. Zo staan er Poolse, Thaise en Griekse recepten op, leuk! Ik wilde deze keer graag een salade maken, omdat ik wel behoefte had aan nieuwe inspiratie daarvoor en omdat januari vaak de maand is dat mensen gezonder gaan eten na de decembermaand vol lekkers.

Zo viel deze pastasalade met pulled chicken mij meteen op, maar ook de tomatensalade met burrata. En toch natuurlijk ook even de rest van de recepten doorgenomen. Zo leken deze wraps met ketjapkip en mango mij ook onwijs lekker, die heb ik zeker bewaard! Of wat denk je van deze krokante kip met sinaasappelsaus en noodles, lijkt me ook megalekker!

Kortom, een leuke blog om te volgen, kan ook op facebook en instagram natuurlijk. Ik koos uiteindelijk voor de tomatensalade, dat kwam namelijk goed uit voor een lunch met mijn broer en zijn gezin. De salade was echt heerlijk, die ga ik vaker maken!

Salade met sticky garnalen

 Na al het lekkers van de decembermaand, is het nu tijd voor iets gezonds! En wel voor deze salade met sticky garnalen, zo'n lekker combinatie! Ik maakte de salade voor Honingonline en gebruikte deze keer de Mexicaanse Yucatanhoning, superlekker! Je karamelliseert de garnalen in sojasaus, honing en citroensap (zout, zoet en zuur) en serveert ze dan met de knapperige en frisse salade, wat een combinatie.

Het recept staat weer op Honingonline.nl, waar je ook de honing kunt bestellen.

En wil je nog meer van mijn honingrecepten zien? Kijk dan ook eens hiernaar:

Russische honingtaart

Walnoot-honingtaartjes

Kipkroketjes met honing-mosterddip

Dit artikel is een samenwerking met Honingonline, meer hierover lees je in mijn disclaimer.

Couscousbowl

 Zo, dat is even geleden! Wij waren aan het genieten van 2 weken vakantie in Marokko, heerlijk! En nu hier weer aan de bak natuurlijk, met werk, kinderen zomervakantie en drukte rond mijn tweede kookboek. Dus ik deel wat minder nieuwe recepten met jullie. Maar deze couscousbowl wilde ik zeker delen! Ik gebruikte hiervoor de keftamix van Moroccan Spicy Secrets, een kruidenmix speciaal voor gehakt. En die mix is echt heel erg lekker! Ik deed vaak een eigen mengsel van kruiden bij mijn gehakt, maar dat pakte steeds anders uit. De ene keer was het heerlijk, de andere keer veel te sterk of juist te flauw. Dus zo'n mix is ontzettend handig. Per kilo gehakt gebruik je 50 gr kruidenmix zodat je gehakt perfect op smaak is!

Ik maakte er leuke gehaktspiesjes mee die ik serveerde met deze lekkere couscousbowl: een couscoussalade met sinaasappel, worteltjes, courgette en kikkererwten. Supergezond en smaakvol! Ik doe er dan wat yoghurt bij voor de smueïgheid en smaak, daar zijn wij dol op. Maar je kunt ook kiezen voor humus bijvoorbeeld.

Pastasalade met gegrilde courgette

Regelmatig wordt mij gevraagd ook gezonde recepten met jullie te delen. Dit is er weer eentje, een heerlijke pastasalade met gegrilde courgette. Zo gemaakt en heerlijk op warme dagen, bij de bbq of als lunch. Je kunt hier trouwens ook wat gegrilde kip of bijv tonijn doorheen doen, ook erg lekker!

Aardappel-tonijnsalade

Zo af en toe haal ik weer eens een oud recept naar boven hier, bijv. om er een nieuwe foto bij te zetten of gewoon om er wat aandacht op te vestigen. Deze Aardappel-tonijnsalade had ik al een tijd niet meer gemaakt en de foto was ook niet je-van-het. Dus: tijd om opnieuw te maken! Ik heb wel het een en ander verbeterd on het recept, dus eigenlijk is het ook weer een beetje een nieuw recept haha. Je kunt er trouwens vanalles aan toevoegen, net wat je lekker vindt. Ik neem meestal tonijnmoot in een vleugje olijfolie van John West, die is het lekkerst en kun je zelf in stukken verdelen. Oh en je hoeft die niet af te gieten.

Mercimek köftesi

 Kennen jullie deze vegetarische Turkse köftes al? Je maakt ze van oranje linzen en bulgur, ui, tomatenpuree en kruiden. Het leukste is het vormen van de köftes, dat doe je met je handen en je moet zeg maar de afdrukken van je vingers erin blijven zien. Je serveert ze als bijgerecht, in een blaadje sla met wat citroensap en rauwkost erop. Als je dat niet doet, zijn ze een beetje droog namelijk, dus dat zou ik niet aanraden. Het recept is een combinatie van wat ik vond op verschillende blogs (ik had niet alles in huis haha).

Ik koop mijn bulgur trouwens bij de Turkse/Marokkaanse winkel, die uit de supermarkt is vaak veel te grof, zeker voor dit recept. Ik koop de bulgur "köftesi" voor deze (maar ook voor andere recepten) van het merk Duru. En voor dit recept gebruik je pul biber, dat zijn Turkse rode pepervlokken. Lekker pittig, maar niet iedereen houdt ervan. Voeg dus naar smaak toe aan het mengsel.

Op instagram staat een korte video van hoe ik ze heb gemaakt (ook te zien als je geen instagramaccount hebt).

Salade met kip en geroosterde wortel

 

Deze salade met kip en geroosterde wortel is zo lekker! Moet je eens proberen, zeker nu het weer lente is en er soms al wat mooie dagen tussen zitten. De salade stond al op mijn blog, maar ik was niet tevreden, niet over de foto, maar ook niet helemaal over de salade zelf. Dus tijd voor een metamorfose! Ik maakte een nieuwe foto met mijn camera, voegde tomaatjes toe aan de salade en ik bakte de kipfilet in zijn geheel in plaats van in stukjes. Stukken beter en mooier!

En geroosterde wortel, dat is echt zo'n andere smaak dan gekookte wortel, moet je eens proberen! 

Salade met gegrilde kip, avocado en abrikozen - foodblogswap

Deze salade maakte ik een paar jaar geleden toen ik nog regelmatig meedeed aan de foodblogswap. Dat is een maandelijks event waarbij je een blog toegewezen krijgt waar je een recept van gaat maken, aangepast naar je eigen smaak/idee. Deze salade koos ik toen van de blog Onze Franse keuken, van Lisette en Arjan die met hun 2 kinderen in Frankrijk een Bed&Breakfast runnen. Hartstikke leuk natuurlijk voor mij als fan van programma's als Ik Vertrek. Op de blog staan veel Franse recepten, maar ook een heleboel andere lekkere dingen. Het kiezen was dus weer moeilijk! Mijn oog viel op de gele paprikasoep, maar ik had al 2 keer eerder een soep gemaakt bij de swap, de kippensoep en de courgettesoep. Dus nog even verder kijken. Ik koos uiteindelijk voor deze salade met kip, avocado en abrikozen. Ik ben dol op salades en kon wel weer wat nieuwe variaties gebruiken. En deze combinatie is echt ontzettend lekker en weer eens wat anders!

Ik heb me nu weer eens ingeschreven voor de swap, had er maandenlang geen tijd voor met de drukte rondom mijn boek, vakantie en ramadan en nu wel weer eens zin in!

Couscoussalade met kip en feta

Even mijn favoriete couscoussalade in het zonnetje zetten. Ik maak deze salade zeker 1 keer in de maand en soms vaker. Recept heb ik van een collega gekregen, alleen deed zij er geloof ik koriander in i.p.v. peterselie. Dat vind ik te overheersend in een salade, dus ik doe peterselie. De combinatie van smaken is heerlijk, zo lekker dat je er van blijft eten. Maar vaak heb ik nog wat over en neem dat de volgende dag mee als lunch naar mijn werk.

Kortom: het uitproberen waard!

Ik heb het recept ietsje aangepast,omdat ik tegenwoordig kippenbouillonblokje wil vermijden.

Couscoussalade met geroosterde groenten

Voor deze salade werd ik geïnspireerd door een salade bij een lunchtentje. Ik maakte hem na en hij staat nu al jaten bij ons op het menu. Je kunt variëren met de groenten en je kunt de groenten roosteren in de oven of grillen. Zo is hij elke keer anders!

Slawraps met kip

Deze slawraps heb je in talloze verschillende soorten. Ik heb er veel voorbij zien komen, met kip, gehakt, vlees of vis en steeds weer een andere variant. Ik maakt een eigen versie met beetje pittig en zoet gekruide kip, wortel, paprika en lente-ui en wat was het lekker zeg! Mijn zoontje heeft er 5 van op gegeten, terwijl hij normaal niet echt sla eet. Hij wilde dit wel elke dag eten haha! Een succes dus en zeker niet de laatste keer dat we dit hebben gegeten. Ik heb nog allerlei vullingen in mijn hoofd, met gehaktballetjes bijv of een Marokkaanse kipversie met olijven mmm. Oh en de kleine slablaadjes heb ik van Lidl, die 3 kleine kropjes sla. Ideaal voor deze schuitjes!

Salade niçoise

Deze salade niçoise had ik al op mijn blog staan, maar was totaal niet tevreden over de foto, maar ook niet echt over de smaak (ik maakte hem eigenlijk zelden nog). Dus heb ik er een nieuwe en verbeterde versie van gemaakt! Deze maak ik met verse krieltjes, kortgekookte sperziebonen, verschillende soorten kleine tomaatjes, tonijn en olijven. Superlekkere combinatie! Gebruik wel verse krieltjes en niet de voorgekookte uit de koeling, dat smaakt voor geen meter!

Pastasalade spiesjes

Deze pastasaladespiesjes staan zo leuk op een hapjestafel! Je kunt er vanalles op doen eigenlijk, net waar je zin in hebt. Ik heb nu vlinderpasta gebruikt, maar je kunt ook een gevulde pasta als tortellini nemen. En voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije ravioli van AH bijvoorbeeld.

Huzarensalade

Deze huzarensalade is echt ideaal voor de lunch. Hij stond al op mijn blog, maar verdiende een update. Het recept is een oud familierecept van mijn oma. Ik heb hem nu alleen wat gezonder gemaakt. Geen hele pot mayo, maar slechts 1 eetlepel :D

Je kunt er trouwens vlees in doen, bij ons is dat altijd een restje stoofvlees. Heb ik nu niet gedaan.

Coleslaw (Amerikaanse koolsalade)

Dit is een supersimpele, maar heerlijke salade. Ik heb hem met de fried chicken geserveerd en aardappeltjes uit de oven erbij. Grappige is dat de salade in de 18e eeuw eigenlijk is vernoemd naar de Nederlandse "koolsla", het is letterlijk vertaald naar het Engels. 

Falafelsalade

Ik maak mijn falafel altijd zelf met dit recept. En meestal doe ik ze dan in een pitabroodje (ook zelfgemaakt) met rauwkost en tatziki. De laatste keer had ik nog wat falafels over en wilde ik er eens wat anders mee maken. Ik at bijvoorbeeld wel eens de maaltijdsalades van AH als lunch en een daarvan is met falafel, erg lekker. Dus ik ben aan de slag gegaan met een eigen falafelsalade en dat was een geslaagd experiment! Als je geen zin hebt om ze zelf te maken, kun je kant en klare falafels nemen, maar ik raad je aan om het wel zelf te maken, is lekkerder!

Rijstsalade met verse bietjes

Ik ben niet dol op de voorgekookte bietjes uit de winkel. Sterker nog, die lust ik gewoon echt niet. Maar verse bietjes die je in de oven roostert, die zijn echt zo lekker! De smaak is totaal anders en je houdt die prachtige paarse kleur. Ik maakte er een rijstsalade mee, ideaal op warme dagen!

Pastasalade met pesto

Met dit zomerse weer eten wij graag een maaltijdsalade. Vorige week maakte ik deze met pasta en zelfgemaakte rode pesto (wat supersimpel is), rucola, tomaatjes en mozzarellabolletjes. Erg lekker en je kunt er ook nog wat gegrillde kip of tonijn doorheen doen, nog lekkerder!