Posts weergeven met het label Vega. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Vega. Alle posts weergeven

zaterdag 12 juni 2021

Pastasalade met gegrilde courgette



Regelmatig wordt mij gevraagd ook gezonde recepten met jullie te delen. Dit is er weer eentje, een heerlijke pastasalade met gegrilde courgette. Zo gemaakt en heerlijk op warme dagen, bij de bbq of als lunch. Je kunt hier trouwens ook wat gegrilde kip of bijv tonijn doorheen doen, ook erg lekker!

dinsdag 1 juni 2021

Mshat - Palestijnse bloemkoolbeignets

 Ik hou van bloemkool hoor, maar dan wel alleen als het op een andere manier is bereid dan gewoon gekookt. Dan vind ik er namelijk niets aan, het is al gauw te gaar gekookt en smaakt zo weeïg. Nee, ik rooster het liever, zoals voor deze geroosterde bloemkoolsalade. Toen ik op zoek ging naar Palestijnse recepten, kwam ik ook deze bloemkoolbeignets tegen, die je trouwens ook in pannenkoekvorm kunt maken. Ze zijn echt zo lekker als bijgerechtje bij een soep of salade en broodjes of als onderdeel van een tafel vol kleine gerechtjes. Ik gebruikte het recept van Chef in Disguise, een Palestijnse foodblogger met echt overheerlijke recepten. Ik heb alleen de hoeveelheden ietsje aangepast/verduidelijkt. 

donderdag 29 april 2021

Mercimek köftesi


 Kennen jullie deze vegetarische Turkse köftes al? Je maakt ze van oranje linzen en bulgur, ui, tomatenpuree en kruiden. Het leukste is het vormen van de köftes, dat doe je met je handen en je moet zeg maar de afdrukken van je vingers erin blijven zien. Je serveert ze als bijgerecht, in een blaadje sla met wat citroensap en rauwkost erop. Als je dat niet doet, zijn ze een beetje droog namelijk, dus dat zou ik niet aanraden. Het recept is een combinatie van wat ik vond op verschillende blogs (ik had niet alles in huis haha).

Ik koop mijn bulgur trouwens bij de Turkse/Marokkaanse winkel, die uit de supermarkt is vaak veel te grof, zeker voor dit recept. Ik koop de bulgur "köftesi" voor deze (maar ook voor andere recepten) van het merk Duru. En voor dit recept gebruik je pul biber, dat zijn Turkse rode pepervlokken. Lekker pittig, maar niet iedereen houdt ervan. Voeg dus naar smaak toe aan het mengsel.

Op instagram staat een korte video van hoe ik ze heb gemaakt (ook te zien als je geen instagramaccount hebt).

vrijdag 23 april 2021

Falafel



Ik krijg vaak vragen over falafel, hoe zorg je nou dat het samenhangend is en niet in de olie uit elkaar valt? Hoe krijg je lekker krokante falafel ipv zompige balletjes? In dit recept lees je het en in de video zie je hoe ik ze gemaakt heb.

donderdag 11 maart 2021

De beste crispy veggieburger!



 Het is de nationale week zonder vlees en daar kun je natuurlijk niet aan meedoen zonder een superlekker veggieburger! Deze burger is echt zo lekker! Je maakt hem met kidneybonen en zoete aardappel, hult hem in een krokant Doritos jasje en eet hem daarna op een hamburgerbroodje met avocado, rode ui en wortel. Griekse yoghurt erop en genieten maar! Echt, je zult geen vlees missen!

Ik vind het trouwens echt leuk om meer veggieburgers te maken. Zo heb ik al een zoete aardappelburger, pompoenburger en falafelburger online staan, maar wil nog veel meer uitproberen: een linzenburger, champignonburger, aardappelburger, noem maar op! Hou jij er ook zo van? Hou mijn blog dan zeker in de gaten!

En vind je het leuk om er filmpjes van te zien? Helaas kost het maken van youtubevideo's mij te veel tijd, wel maak ik graag reels op instagram, korte filmpjes van 30 seconden die je wel een heel goed beeld geven van hoe je iets maakt. Volg me gauw op instagram om ze ook te zien!

donderdag 21 januari 2021

Wortel-courgettesoep


Tja… dat klinkt wel erg gezond he! Dat is het zeker, maar ook erg lekker! En nog makkelijk te maken ook, wat wil een mens nog meer? In de winter maak ik op regelmatig op zondag een lekker soepje. Dit is er een van. Hij is heel snel klaar en vega! Trouwens ook een goede manier om kinderen groenten te laten eten, de soep is een beetje zoetig door de wortel en dat gaat vaak goed.
Recept is afkomstig uit het boek “De Kookkaravaan, Smaakroute door Marokko”, een aanrader!

woensdag 13 januari 2021

Sticky pecanbroodjes + review Rebels Lekker

Hou jij van vegan recepten? Dan is dit boek Rebels Lekker van Niki Webster zeker wat voor jou! 

Niki heeft op haar instagrampagina Rebel Recipes 275.000 volgers! Ze plaatst de lekkerste vegan recepten, waarmee ze laat zien dat vegan eten niet saai of eentonig hoeft te zijn. Ik moet bekennen dat ik ook altijd wat vooroordelen had over vegan recepten. Hoe kun je nou lekker eten, niet alleen zonder vlees en vis, maar ook nog eens zonder eieren, boter, room en melk? Nou dat kan dus best hoor, dat bewijst Niki maar eens. Sommige producten kun je simpel vervangen, bijv. melk door een plantaardige drank. Dat had ik zelf ook al wel ervaren toen ik een paar maanden op een koemelkvrij dieet zat. 

woensdag 22 mei 2019

Couscoussalade met geroosterde groenten


Voor deze salade werd ik geïnspireerd door een salade bij een lunchtentje. Ik maakte hem na en hij staat nu al jaten bij ons op het menu. Je kunt variëren met de groenten en je kunt de groenten roosteren in de oven of grillen. Zo is hij elke keer anders!

dinsdag 21 mei 2019

Thaise zoete aardappelsoep


Deze soep maakte ik al ver voor de ramadan en ik besloot hem voor nu te bewaren. Het is echt een overheerlijke soep, die duidelijk een Thais tintje heeft doordat er rode currypasta, kokosmelk en pindakaas in zit. Sami vond het wat minder trouwens haha, die kent de Aziatische smaken niet zo goed. Maar dat is vaak een kwestie van vaker maken en proberen en dan lust hij het meestal wel! Wij vonden hem in ieder geval heel smakelijk en vind het echt een aanrader en weer eens wat anders. 

maandag 20 mei 2019

Bladerdeegzonnebloem


Een paar jaar geleden werkte ik mee aan een reeks kookboeken voor Xenos. In elk boek stonden recepten van verschillende foosbloggers met een bepaald thema. Zo bedacht ik voor een boek met hapjes deze bladerdeegzonnebloem. Ziet er supermooi uit en het maken is echt niet ingewikkeld. Je kun hem trouwens met vanalles vullen, probeer ook eens (kip)gehakt bijvoorbeeld of feta en spinazie! Deze versie is supersimpel met roomkaas en zongedroogde tomaatjes, ook erg lekker.


donderdag 4 april 2019

Pompoensoep


Ik had al een pompoensoep op mijn blog staan, maar was er eigenlijk niet helemaal tevreden over (zowel de foto als de soep zelf). Toen ik bij een kookprogramma van Donna Hay haar versie voorbij zag komen, besloot ik dat recept maar eens uit te proberen. En wat een verschil! Hier kan ik wel een paar kommen van op! Donna halveert de pompoen en roostert deze in de oven, zonder te schillen. Dat heb ik ook gedaan. De pompoen smaakt zo nog lekkerder! En je lepelt het vruchtvlees er zo uit. Ik heb de ui weggelaten (houdt Sami niet van) en er ook geen honing in gedaan, was al zoet genoeg!

dinsdag 26 maart 2019

Mediterraans broodje



In het weekend maak ik voor de lunch graag lekkere broodjes, maar wat doe je er nou toch steeds weer op. Vaak haal ik inspiratie uit lunchtentjes, tijdschriften of pinterest. Deze combinatie van humus, tapenade, rode ui en olijven zag ik ook eens ergens op de kaart staan (weet niet meer waar, ik sla dat dan in mijn telefoon op als combinatie om nog eens uit te proberen). Thuis uitgeprobeerd en wat een lekkere combi zeg! De humus kun je zelf maken door kikkererwten te malen met olijfolie, tahinpasta en citroensap. Maar je kunt ook kant en klare humus nemen natuurlijk. 

dinsdag 19 maart 2019

Huzarensalade


Deze huzarensalade is echt ideaal voor de lunch. Hij stond al op mijn blog, maar verdiende een update. Het recept is een oud familierecept van mijn oma. Ik heb hem nu alleen wat gezonder gemaakt. Geen hele pot mayo, maar slechts 1 eetlepel :D

Je kunt er trouwens vlees in doen, bij ons is dat altijd een restje stoofvlees. Heb ik nu niet gedaan.

vrijdag 15 maart 2019

Shorbat adas - Palestijnse linzensoep


Dit soepje kwam ik een tijd geleden tegen op pinterest toen ik een recept met linzen zocht. Het is supersimpel en erg lekker, vooral met dit toch weer koude weer. Ik heb nu kippenbouillonblokjes gebruikt, maar het is denk ik nog lekkerder als je je eigen kippenbouillon maakt (ook veel gezonder trouwens). Je kunt de soep aan het eind pureren, maar dan vind ik het erg op de Turkse linzensoep lijken, dus heb deze ongepureerd gelaten en is perfect zo!

dinsdag 26 februari 2019

Coleslaw (Amerikaanse koolsalade)


Dit is een supersimpele, maar heerlijke salade. Ik heb hem met de fried chicken geserveerd en aardappeltjes uit de oven erbij. Grappige is dat de salade in de 18e eeuw eigenlijk is vernoemd naar de Nederlandse "koolsla", het is letterlijk vertaald naar het Engels. 

donderdag 10 januari 2019

Falafelsalade


Ik maak mijn falafel altijd zelf met dit recept. En meestal doe ik ze dan in een pitabroodje (ook zelfgemaakt) met rauwkost en tatziki. De laatste keer had ik nog wat falafels over en wilde ik er eens wat anders mee maken. Ik at bijvoorbeeld wel eens de maaltijdsalades van AH als lunch en een daarvan is met falafel, erg lekker. Dus ik ben aan de slag gegaan met een eigen falafelsalade en dat was een geslaagd experiment! Als je geen zin hebt om ze zelf te maken, kun je kant en klare falafels nemen, maar ik raad je aan om het wel zelf te maken, is lekkerder!

zondag 9 december 2018

Pompoenburger


Ik kook tegenwoordig gemiddeld 2x per week vegetarisch. Soms ook omdat ik vergeten ben vlees eruit te halen hoor haha, maar vaak plan ik het ook gewoon zo in. Vooral vega burgers zijn heel lekker om te maken. Ik maakte al een zoete aardappelburger en een falafelburger. Deze pompoenburger is ook superlekker! Je roostert eerst de pompoen en mengt die dan met kikkererwten en vers broodkruim. Een eitje om te binden en wat kruiden en je burgers zijn klaar om een paa rminuutjes te bakken. Superhandig om van tevoren klaar te maken en alleen nog even af te bakken na je werk.

maandag 26 november 2018

Bloemkoolsoep


Ik at deze soep een tijdje geleden ergens en ik wilde hem perse namaken, het was zo lekker! Ik wilde altijd al eens bloemkoolsoep maken, maar iets hield me tegen, En nu ik het geproefd had, hield niets me meer tegen! Het is een simpele soep die heel snel klaar is en hij is vol van smaak! Absoluut geen overheersende bloemkoolsmaak, gewoon erg lekker!

Ik heb het recept ietsje aangepast en een nieuwe foto gemaakt. Uitproberen hoor,met dit weer is hij zo lekker verwarmend! 

En geloof t of niet, als ik tegen mijn zoontje zeg dat we bloemkooksoep eten, zegt hij: "Yes!!". Een prima soepje voor kinderen dus ook!

zaterdag 17 november 2018

7 homemade burgers


Gisteren was het in Amerika national fastfood day, heb ik dus helemaal gemist :-) Je kunt natuurlijk fastfood bestellen of ergens gaan eten, maar zelf lekkere burgers maken is nog leuker! En het hoeft ook helemaal niet lang te duren, zeker als je broodjes uit de supermarkt gebruikt. Hamburgerbroodjes kun je gebruiken, maar ook allerlei lekkere luxe broodjes die je tegenwoordig hebt. Als ik tijd genoeg heb, maak ik mijn hamburgerbroodjes zelf. Met dit recept en bijbehorende video kun jij ze ook gemakkelijk maken. En je kunt ze invriezen, zo heb je 1 keer wat meer werk, maar daarna voor een paar keer snel een broodje. 

Hier volgen 7 heerlijke burgers voor jullie! Van de gewone hamburger met uien tot kipsatéburger en wat denk je van een zoete aardappelburger.

vrijdag 28 september 2018

Picknickpasteitjes


Deze "pasteitjes" maakte ik jaren geleden toen ik nog actief was op de site marokko.nl. Ik kreeg het recept van een virtuele vriendin Jessica/Joesra, die het volgens mij een keer uit de krant had gehaald. Het is bladerdeeg met een topping van uitjes, aardappelschijfjes, tomaat en Italiaanse kruiden. Lekker en simpel te maken!!