Posts tonen met het label Vega. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Vega. Alle posts tonen

donderdag 14 april 2022

Marokkaanse pompoensoep

 


In de ramadan eten wij het liefst verschillende soorten soep, meestal maak ik de ene keer harira, dan een andere soep en daarna weer harira. Omdat harira toch wel onze favoriet is en de echte Marokkaanse ramadansoep. Wil jij nou net als wij een keer afwisselen, of gewoon een lekker soepje buiten de ramadan? Maak dan eens deze Marokkaanse versie van pompoensoep, zo lekker! En wat sneller te maken dan bijvoorbeeld harira. Ik gebruik voor deze soep flespompoen, maar je kunt ook een ronde oranje pompoen gebruiken, die zijn wel wat lastiger te schillen. Je kunt ook kiezen voor zakken met pompoenblokjes om het nog makkelijker te maken.

woensdag 9 februari 2022

Linzenkebabs

 


Heb jij wel eens gehoord van linzenkebabs? Ik ook niet haha, tot ik het boek Linzen! van Joke Boon doornam. Ik kreeg het opgestuurd van mijn eigen uitgeverij (Fontaine) nadat ik op instagram vroeg om inspiratie voor linzenrecepten. Ik maak namelijk wel altijd heerlijke Marokkaanse linzen, maar eigenlijk niet veel anders. En dat terwijl ik ze wel erg lekker vind en ze zo gezond zijn. In het boek van Joke las ik namelijk welke voedingswaarden en vitamines linzen bevatten en dat is behoorlijk wat! Magnesium, foliumzuur en natuurlijk ijzer, maar ook vitamine B2 en B6. En dat ze goed zijn tegen obstipatie wist je misschien ook al! 

Ik maakte ondertussen een recept met linzen voor mijn nieuwe boek en zocht in het boek van Joke Boon naar iets lekkers om uit te proberen. Je vindt in het boek echt zoveel verschillende recepten, van salades, soepen en curry's tot deze kebabs (zij noemt het worstjes), burgers en zelfs cake, wafels en muffins! Dat heb helemaal nog nooit geprobeerd, maar wil ik zeker een keer doen. 

Ik koos dus voor de linzenworstjes, die stonden niet op pagina 99, maar wat daar stond sprak mij niet zo aan. Dus koos ik voor deze worstjes en toverde ze om in kebabs door ze te serveren in homemade flatbreads en met rauwkost erbij. En wat is dit lekker zeg, echt waar! Ik heb ze wel ietsje anders gemaakt dan in het boek, maar de basis is hetzelfde en als je ze bakt ruikt het heerlijk in huis. Het handige van deze kebabs is dat je ze van tevoren kunt maken en alleen nog 2 minuutjes hoeft af te bakken en je kunt ze ook goed invriezen! 

In het boek vind je dus nog meer inspirerende ideeën om linzen te gebruiken, maar ook de historie over linzen, welke soorten er allemaal zijn en hoe gezond ze inderdaad zijn voor ons. Kortom, een heel leuk boek dat toch gevarieerd is, ondanks de focus op 1 hoofdingrediënt. 

Mijn top 10 uit het boek:
1. Linzenkebabs
2. Fruitige linzenwafels
3. Bapao met linzenvulling
4. Linzentruffels
5. Spicey linzenspread
6. Ontbijtmuffins met linzen
7. Linzenbitterballen
8. Linzencake
9. Mujadara
10. Soep van linzen met aubergine

Heb jij ook zin gekregen om iets met linzen te maken?  Bestel het boek Linzen! van Joke Boon dan hier bij bol.com voor €22,99.

woensdag 26 januari 2022

Tomatensalade met burrata

 Ik had echt al geen jaren mee meegedaan met de foodblogswap en me nu weer eens opgegeven. Voor als je het niet kent, bij de foodblogswap (of bijv de swiepswoepswap van Mandyandmore) geef je je op als foodblogger en word je gekoppeld aan een andere foodblogger. Je kiest een recept van zijn of haar blog en maakt daar jouw versie van (of volgt gewoon het recept natuurlijk). Superleuk altijd, omdat ik het heerlijk vind om blogs van anderen uit te pluizen en alle recepten die ik leuk vind te bewaren. Meestal blijven er dan een paar recepten hangen die ik graag wil uitproberen en daar kies ik er dan een van.

Deze keer werd ik gekoppeld aan de blog Kokenmetfamilie van broer en zus Kevin en Esther. De naam zegt het al natuurlijk, ze zijn familie, maar ze koken ook nog eens graag voor de rest van de familie. Op de blog vind je verschillende recepten, soms met een bepaald thema of voor een feestdag en ook recepten uit verschillende keukens. Zo staan er Poolse, Thaise en Griekse recepten op, leuk! Ik wilde deze keer graag een salade maken, omdat ik wel behoefte had aan nieuwe inspiratie daarvoor en omdat januari vaak de maand is dat mensen gezonder gaan eten na de decembermaand vol lekkers.

Zo viel deze pastasalade met pulled chicken mij meteen op, maar ook de tomatensalade met burrata. En toch natuurlijk ook even de rest van de recepten doorgenomen. Zo leken deze wraps met ketjapkip en mango mij ook onwijs lekker, die heb ik zeker bewaard! Of wat denk je van deze krokante kip met sinaasappelsaus en noodles, lijkt me ook megalekker!

Kortom, een leuke blog om te volgen, kan ook op facebook en instagram natuurlijk. Ik koos uiteindelijk voor de tomatensalade, dat kwam namelijk goed uit voor een lunch met mijn broer en zijn gezin. De salade was echt heerlijk, die ga ik vaker maken!

dinsdag 11 januari 2022

Lehdes - Marokkaanse linzen



Niet iedereen is er dol op. maar wij wel. Linzen, ze zijn gezond, voedzaam en met dit kruidige gerecht verwarmen ze je lijf. Als je normaal gesproken niet zo dol bent op linzen, raad ik je aan om het toch eens te proberen en dan zo klein mogelijke linzen te kopen. Ik bestelde ze deze keer bij Koro en wat zijn deze lekker zeg! Klein en smaakvol, echt precies goed! Als je een bestelling doet bij Koro (ze hebben echt zo veel lekkere en biologische producten!) gebruik dan de code ELLOUISA voor korting op je bestelling.

Je kunt er trouwens stukjes vlees of kip in doen, gehaktballetjes of het gewoon vegetarisch houden. De aardappel- en wortelblokjes zijn ook facultatief. Ik maak het meestal naturel en serveer het dan met homemade Marokkaans brood, heerlijk! Zelfs mijn zoontje vindt dit een van de lekkerste gerechten die ik maak. 

maandag 8 november 2021

Gepofte zoete aardappel

 Je kent dit gerechtje vast al wel, gepofte zoete aardappel met allerlei lekkere toppings. Je kunt er natuurlijk vanalles in en op doen, zodat het steeds weer anders smaakt. Ik neem meestal de grote zoete aardappels en dan 1 per persoon, omdat het best machtig is. Sami eet er trouwens ook gewoon een helemaal op haha, die vindt het echt heerlijk! Al doet hij niet alle toppings erop die wij erop doen. Wat wij het lekkerst vinden is in ieder geval iets zoutigs (kaas/olijven) en iets zuurs (augurk/tomaat) als tegenhanger van de zoete aardappel. Dan nog wat frisse komkommer, mais, paprika en wortel erbij en een schep Griekse yoghurt en de smaakcombi is perfect! 

Maar gebruik ook eens stukjes kip of pittige garnalen, kidneybonen, (geroosterde) kikkererwten, rode kool (ingemaakt of rauw), ingemaakte rode ui, tuinkers, lente-ui, noem maar op! Voor deze foto gebruikte ik trouwens wat kleinere aardappels, die zijn wat sneller gaar en voor kinderen misschien van een beter formaat. 

vrijdag 5 november 2021

Zaalouk - Marokkaanse auberginedip



Ook dit gerechtje had ik al een tijd niet meer gemaakt, net als de Marokkaanse spinazie. En dat terwijl het zo simpel en lekker is! Echt een heerlijke dip met wat brood erbij. Je kunt het als bijgerecht serveren bij vlees, vis of kip, maar het kan ook prima bij de lunch of als onderdeel van meerdere salades en dips. Ik heb de aubergine zowel gekookt als in de oven geroosterd, en dat laatste vind ik het lekkerst!

zaterdag 30 oktober 2021

Couscous met groenten en halloumi

 Het is zo gek, maar sommige dingen heb ik gewoon nog nooit gebruikt in een recept. Wel eens gegeten, maar dus nog niet zelf mee gekookt. Zoals met halloumi, een Griekse kaas die je zo koud kunt eten, maar ook prima kunt bakken. Toen ik bij mijn schoonzus weer eens haar lunchwraps at met o.a. halloumi, ging ik op zoek naar inspiratie voor een recept hiermee. Bij HelloFresh kwam ik een lekker couscousrecept tegen, waar ik nog wat extra's aan heb toegevoegd om het nog lekkerder te maken: courgette en cherrytomaatjes. En ik heb puntpaprika's gebruikt, rood en geel, die vind ik lekkerder dan gewone paprika's (zoeter). Oh en ik heb de koriander vervangen door peterselie, omdat ik dus niet zo van koriander houd. Ik gebruik het eigenlijk alleen in Marokkaanse gerechten en dan een klein beetje. 

Couscous

De meeste mensen wellen hun couscous en dat kan voor een wisselend resultaat zorgen, de ene keer mooie korrels, de andere keer een plakboel. Ik welde mijn couscous ook altijd als het voor een salade was, voor Marokkaanse couscous stoom ik het altijd. Dit zorgt echt voor een hele andere structuur en meer luchtigheid in je couscous. Het kost natuurlijk wel wat meer tijd dus ik kan goed begrijpen dat je daar niet altijd zin in hebt. Inmiddels stoom ik ook voor salades mijn couscous, omdat ik het inmiddels zo vaak heb gemaakt dat het mij makkelijk en snel afgaat. Ook vind ik het gewoon veel lekkerder dan gewelde couscous. Dus mocht je tijd hebben, stoom je couscous dan vooral. Hier kun je lezen hoe ik dat doe. Heb je daar nou geen zin in, dan kun je de couscous ook wellen in de bouillon. Wij eten trouwens wat grotere porties, dus heb de hoeveelheid couscous verdubbeld.

dinsdag 21 september 2021

Gele bloemkoolcurry uit de Vegabijbel

Vegetarisch koken

Ik heb genoten van deze vegetarische bloemkoolcurry en ik mis totaal geen vlees of kip erin. Wij eten dan ook best regelmatig vegetarisch, ik hoef echt niet meer elke dag vlees te eten. En jij? Eet jij vaak vegetarisch? Dat is een vraag die in de week zonder vlees vaak wordt gesteld op social media. Deze week zonder vlees is bedacht door Isabel Boerdam van de blog De Hippe Vegetariër en bedoeld om mensen meer bewust te maken van de gevolgen van het eten van zoveel vlees. Ze maakte ook de Vegabijbel, een kookboek boordevol vegarecepten in allerlei categorieën: soepen, curry's, wraps, quiches, salades, pasta enzovoort enzovoort. Soms gebruikt ze een vleesvervanger als tempeh of tofu, maar soms ook niet. En ik ben meer van het laatste, ik heb nog nooit tempeh of tofu gegeten, maar iets staat me tegen daarin... dus maak ik liever een vegetarisch gerecht zonder die producten. Gewoon met veel groenten en bijvoorbeeld peulvruchten. 



Project 99

Ik las pas ergens over een dame die een project 42 (kan ook een ander getal zijn geweest haha) was begonnen. Uit elke kookboek dat ze had, maakte ze het recept dat op pagina 42 stond. En ze begon met mijn koekjesboek, hoe leuk! En dat bracht me op een idee, ik ga ook zoiets doen! Ik heb nog een heleboel kookboeken die ik heb gekregen en waar ik iets uit wil maken, te beginnen met de Vegabijbel. Mijn zoontje mocht een nummer kiezen en kwam met 99 op de proppen, een leuk getal natuurlijk!

Op pagina 99 in de Vegabijbel staat een recept voor een gele currypasta, leuk natuurlijk, want ik hou van zelf kruidenpasta's en mixen maken. Maar niet zo fotogeniek, dus zocht ik een recept erbij waarin die currypasta wordt gebruikt. En dat werd deze gele bloemkoolcurry met kikkererwten en spinazie. Ik vind curry's zelf echt heerlijk, met rijst en groenten erbij en homemade naanbrood. Maar hier thuis zijn ze er minder dol op, vooral mijn zoontje niet. Die houdt gewoon niet zo van rijstgerechten helaas. Dus heb ik voor hem iets anders gekookt. Het recept wat hierna volgt is dan ook voor 2 personen (en de helft van wat in het boek staat). Het enige wat ik anders heb gedaan, is de bloemkool roosteren in plaats van koken, omdat wij dat lekkerder vinden!

zaterdag 12 juni 2021

Pastasalade met gegrilde courgette



Regelmatig wordt mij gevraagd ook gezonde recepten met jullie te delen. Dit is er weer eentje, een heerlijke pastasalade met gegrilde courgette. Zo gemaakt en heerlijk op warme dagen, bij de bbq of als lunch. Je kunt hier trouwens ook wat gegrilde kip of bijv tonijn doorheen doen, ook erg lekker!

dinsdag 1 juni 2021

Mshat - Palestijnse bloemkoolbeignets

 Ik hou van bloemkool hoor, maar dan wel alleen als het op een andere manier is bereid dan gewoon gekookt. Dan vind ik er namelijk niets aan, het is al gauw te gaar gekookt en smaakt zo weeïg. Nee, ik rooster het liever, zoals voor deze geroosterde bloemkoolsalade. Toen ik op zoek ging naar Palestijnse recepten, kwam ik ook deze bloemkoolbeignets tegen, die je trouwens ook in pannenkoekvorm kunt maken. Ze zijn echt zo lekker als bijgerechtje bij een soep of salade en broodjes of als onderdeel van een tafel vol kleine gerechtjes. Ik gebruikte het recept van Chef in Disguise, een Palestijnse foodblogger met echt overheerlijke recepten. Ik heb alleen de hoeveelheden ietsje aangepast/verduidelijkt. 

donderdag 29 april 2021

Mercimek köftesi


 Kennen jullie deze vegetarische Turkse köftes al? Je maakt ze van oranje linzen en bulgur, ui, tomatenpuree en kruiden. Het leukste is het vormen van de köftes, dat doe je met je handen en je moet zeg maar de afdrukken van je vingers erin blijven zien. Je serveert ze als bijgerecht, in een blaadje sla met wat citroensap en rauwkost erop. Als je dat niet doet, zijn ze een beetje droog namelijk, dus dat zou ik niet aanraden. Het recept is een combinatie van wat ik vond op verschillende blogs (ik had niet alles in huis haha).

Ik koop mijn bulgur trouwens bij de Turkse/Marokkaanse winkel, die uit de supermarkt is vaak veel te grof, zeker voor dit recept. Ik koop de bulgur "köftesi" voor deze (maar ook voor andere recepten) van het merk Duru. En voor dit recept gebruik je pul biber, dat zijn Turkse rode pepervlokken. Lekker pittig, maar niet iedereen houdt ervan. Voeg dus naar smaak toe aan het mengsel.

Op instagram staat een korte video van hoe ik ze heb gemaakt (ook te zien als je geen instagramaccount hebt).

vrijdag 23 april 2021

Falafel



Ik krijg vaak vragen over falafel, hoe zorg je nou dat het samenhangend is en niet in de olie uit elkaar valt? Hoe krijg je lekker krokante falafel ipv zompige balletjes? In dit recept lees je het en in de video zie je hoe ik ze gemaakt heb.

donderdag 11 maart 2021

De beste crispy veggieburger!



 Het is de nationale week zonder vlees en daar kun je natuurlijk niet aan meedoen zonder een superlekker veggieburger! Deze burger is echt zo lekker! Je maakt hem met kidneybonen en zoete aardappel, hult hem in een krokant Doritos jasje en eet hem daarna op een hamburgerbroodje met avocado, rode ui en wortel. Griekse yoghurt erop en genieten maar! Echt, je zult geen vlees missen!

Ik vind het trouwens echt leuk om meer veggieburgers te maken. Zo heb ik al een zoete aardappelburger, pompoenburger en falafelburger online staan, maar wil nog veel meer uitproberen: een linzenburger, champignonburger, aardappelburger, noem maar op! Hou jij er ook zo van? Hou mijn blog dan zeker in de gaten!

En vind je het leuk om er filmpjes van te zien? Helaas kost het maken van youtubevideo's mij te veel tijd, wel maak ik graag reels op instagram, korte filmpjes van 30 seconden die je wel een heel goed beeld geven van hoe je iets maakt. Volg me gauw op instagram om ze ook te zien!

donderdag 21 januari 2021

Wortel-courgettesoep


Tja… dat klinkt wel erg gezond he! Dat is het zeker, maar ook erg lekker! En nog makkelijk te maken ook, wat wil een mens nog meer? In de winter maak ik op regelmatig op zondag een lekker soepje. Dit is er een van. Hij is heel snel klaar en vega! Trouwens ook een goede manier om kinderen groenten te laten eten, de soep is een beetje zoetig door de wortel en dat gaat vaak goed.
Recept is afkomstig uit het boek “De Kookkaravaan, Smaakroute door Marokko”, een aanrader!

woensdag 13 januari 2021

Sticky pecanbroodjes + review Rebels Lekker

Hou jij van vegan recepten? Dan is dit boek Rebels Lekker van Niki Webster zeker wat voor jou! 

Niki heeft op haar instagrampagina Rebel Recipes 275.000 volgers! Ze plaatst de lekkerste vegan recepten, waarmee ze laat zien dat vegan eten niet saai of eentonig hoeft te zijn. Ik moet bekennen dat ik ook altijd wat vooroordelen had over vegan recepten. Hoe kun je nou lekker eten, niet alleen zonder vlees en vis, maar ook nog eens zonder eieren, boter, room en melk? Nou dat kan dus best hoor, dat bewijst Niki maar eens. Sommige producten kun je simpel vervangen, bijv. melk door een plantaardige drank. Dat had ik zelf ook al wel ervaren toen ik een paar maanden op een koemelkvrij dieet zat. 

woensdag 22 mei 2019

Couscoussalade met geroosterde groenten


Voor deze salade werd ik geïnspireerd door een salade bij een lunchtentje. Ik maakte hem na en hij staat nu al jaten bij ons op het menu. Je kunt variëren met de groenten en je kunt de groenten roosteren in de oven of grillen. Zo is hij elke keer anders!

dinsdag 21 mei 2019

Thaise zoete aardappelsoep


Deze soep maakte ik al ver voor de ramadan en ik besloot hem voor nu te bewaren. Het is echt een overheerlijke soep, die duidelijk een Thais tintje heeft doordat er rode currypasta, kokosmelk en pindakaas in zit. Sami vond het wat minder trouwens haha, die kent de Aziatische smaken niet zo goed. Maar dat is vaak een kwestie van vaker maken en proberen en dan lust hij het meestal wel! Wij vonden hem in ieder geval heel smakelijk en vind het echt een aanrader en weer eens wat anders. 

maandag 20 mei 2019

Bladerdeegzonnebloem


Een paar jaar geleden werkte ik mee aan een reeks kookboeken voor Xenos. In elk boek stonden recepten van verschillende foosbloggers met een bepaald thema. Zo bedacht ik voor een boek met hapjes deze bladerdeegzonnebloem. Ziet er supermooi uit en het maken is echt niet ingewikkeld. Je kun hem trouwens met vanalles vullen, probeer ook eens (kip)gehakt bijvoorbeeld of feta en spinazie! Deze versie is supersimpel met roomkaas en zongedroogde tomaatjes, ook erg lekker.


donderdag 4 april 2019

Pompoensoep


Ik had al een pompoensoep op mijn blog staan, maar was er eigenlijk niet helemaal tevreden over (zowel de foto als de soep zelf). Toen ik bij een kookprogramma van Donna Hay haar versie voorbij zag komen, besloot ik dat recept maar eens uit te proberen. En wat een verschil! Hier kan ik wel een paar kommen van op! Donna halveert de pompoen en roostert deze in de oven, zonder te schillen. Dat heb ik ook gedaan. De pompoen smaakt zo nog lekkerder! En je lepelt het vruchtvlees er zo uit. Ik heb de ui weggelaten (houdt Sami niet van) en er ook geen honing in gedaan, was al zoet genoeg!

dinsdag 26 maart 2019

Mediterraans broodje



In het weekend maak ik voor de lunch graag lekkere broodjes, maar wat doe je er nou toch steeds weer op. Vaak haal ik inspiratie uit lunchtentjes, tijdschriften of pinterest. Deze combinatie van humus, tapenade, rode ui en olijven zag ik ook eens ergens op de kaart staan (weet niet meer waar, ik sla dat dan in mijn telefoon op als combinatie om nog eens uit te proberen). Thuis uitgeprobeerd en wat een lekkere combi zeg! De humus kun je zelf maken door kikkererwten te malen met olijfolie, tahinpasta en citroensap. Maar je kunt ook kant en klare humus nemen natuurlijk.