Posts weergeven met het label Gehakt. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Gehakt. Alle posts weergeven

donderdag 12 augustus 2021

Tajine met gehaktballetjes en groenten


 Wat ik in Marokko altijd zo leuk vind, is dat men daar vaak echt kookt met de groenten van het seizoen. Zo gaan wij vaak in de meivakantie en dan zie je overal verse doperwten, in de peul wel te verstaan. Zo doppen we tientallen kilo's mee met mijn schoonfamilie (je kunt ze gewoon in de vriezer doen) en neem ik ook altijd en kilo of 2 mee. Want verse doperwten van daar zijn echt veel lekkerder dan die van hier. In de zomer heb je overal de sappigste en zoetste watermeloen (die je hier ook vaak bij Marokkaanse winkels dan kunt kopen) en in de herfstvakantie zie je overal sinaasappels die dan op hun lekkerst zijn, zeker in de regio Berkane. Het eten is dan soms wat eenzijdiger natuurlijk, maar dat is eigenlijk helemaal niet erg als je er aan gewend bent. En bovendien komt er elke maand wel weer een andere groente bij, naast bepaalde groenten die er altijd wel zijn. 


Een ideaal gerecht om groenten in te verwerken is wel de tajine (of marmita, als je het in een pan maakt). Je kunt hier steeds mee variëren zodat het elke keer anders smaakt. Gebruik vlees, kip, vis of gehaktballetjes of maak een vegaversie! En wissel je groenten af. Zo at ik deze zomer eigenlijk pas voor het eerst aubergine in een tajine en dat was keilekker! Die kleine auberginetjes nemen heel de saus in zich op en zijn zo super smaakvol, dat ga ik ook eens proberen.

Een tajine is ook ideaal als je nog maar weinig groenten van elke soort hebt. Zo heb je aan een paar aardappels, een wortel, een handje doperwten en olijven bijv al genoeg voor een heel gezin om met brood van te eten. Ik had dus nog een klein beetje gehakt in de vriezer en dacht, als ik het apart serveer is het veel te weinig, dus maak ik er een tajine van! Aardappels erbij, had nog een stuk zoete aardappel, een halve paprika en doperwten in de vriezer. Wat olijven erbij en we hadden meer dan genoeg voor ons!

Heb je nou geen tajine? Geen nood, een pan kan ook heel goed! En wil je graag een tajine aanschaffen? Ik heb zelf twee soorten: een van aardewerk en een van aluminium. Over beiden ben ik tevreden! Bij bol.com vind je genoeg tajines die je kunt aanschaffen. Steeds vaker zijn ze ook geschikt voor inductie.

donderdag 5 augustus 2021

Couscousbowl



 Zo, dat is even geleden! Wij waren aan het genieten van 2 weken vakantie in Marokko, heerlijk! En nu hier weer aan de bak natuurlijk, met werk, kinderen zomervakantie en drukte rond mijn tweede kookboek. Dus ik deel wat minder nieuwe recepten met jullie. Maar deze couscousbowl wilde ik zeker delen! Ik gebruikte hiervoor de keftamix van Moroccan Spicy Secrets, een kruidenmix speciaal voor gehakt. En die mix is echt heel erg lekker! Ik deed vaak een eigen mengsel van kruiden bij mijn gehakt, maar dat pakte steeds anders uit. De ene keer was het heerlijk, de andere keer veel te sterk of juist te flauw. Dus zo'n mix is ontzettend handig. Per kilo gehakt gebruik je 50 gr kruidenmix zodat je gehakt perfect op smaak is!

Ik maakte er leuke gehaktspiesjes mee die ik serveerde met deze lekkere couscousbowl: een couscoussalade met sinaasappel, worteltjes, courgette en kikkererwten. Supergezond en smaakvol! Ik doe er dan wat yoghurt bij voor de smueïgheid en smaak, daar zijn wij dol op. Maar je kunt ook kiezen voor humus bijvoorbeeld.

dinsdag 27 april 2021

Zonnebloempizza



 Jaren geleden begon ik met koken en bakken en deed vooral inspiratie op in de cuisine afdeling van Marokko.nl. Daar was onder andere een topic Chiwat Douniazad. En zij deelde deze zonnebloempizza, die in die tijd veel werd gemaakt! Ik was hem alweer vergeten tot ik vorige week op tiktok een zelfde soort pizza zag (en het filmpje was meer dan een miljoen keer bekeken!). Dat bracht mij op het idee om het ook weer eens te maken. Met mijn eigen pizzadeeg en een vulling van homemade tomatensaus, gehakt, paprika en kaas. Maar je kunt natuurlijk allerlei vullingen nemen en ook bladerdeeg gebruiken ipv pizzadeeg. Of maak kleine zonnebloempizzatjes, ook zo leuk!

vrijdag 16 april 2021

Croissantjes met gehakt (zonder rijzen)


Deze croissantjes maak ik elk jaar met de ramadan, ze zijn snel gemaakt, omdat ze niet hoeven te rijzen. Bovendien blijven ze langer lekker dan deeg dat je met gist hebt gemaakt. Het recept heb ik van Noha_Tanger. Voor de mooiste croissantvorm is het noodzakelijk dat je de croissantjes na het rollen met de uiteinden onder op de bakplaat legt. Als de puntjes bovenop zitten, gaan ze namelijk openstaan.

Op instagram heb ik een korte video (reel) geplaatst waarin je kunt zien hoe ik ze maak, ook te bekijken als je geen instagramaccount hebt.


donderdag 31 oktober 2019

Gehaktballetjes met homemade jus


Deze gehaktballetjes in homemade jus zijn echt een aanrader. Ik zag ze voorbij komen bij De keuken van Sou, die ik al een hele tijd volg. Ik vind het namelijk best een uitdaging om een lekkere jus te krijgen voor bij je aardappels en groenten of je stamppot. Ik wil geen zakjes gebruiken en vaak kom je dan toch op hetzelfde uit, beetje water bij de bakrestjes van je vlees en aan de kook brengen. Bij deze gehaktballetjes maak je er net even wat extra's van en het resultaat? Een heerlijk smaakvolle jus, die ik ook gecombineerd heb met aardappelpuree en doperwten. Maar ze zijn ook lekker bij een stamppotje of gewoon gekookte aardappels. Mijn zoontje maak je hier ook blij mee, die is echt een aardappelvreter en vooral met een lekkere jus of arwa (Marokkaanse jus bij marmita bijv). Ik heb het recept trouwens wel ietsje aangepast.


maandag 21 oktober 2019

Pasta-ovenschotel met gehakt en spinazie


Deze ovenschotel maakte ik vaak in de tijd dat ik nog op Marokko.nl actief was. En vele andere leden ook! Dus wie mij al vanaf die tijd volgt, zal dit recept nog wel kennen. Ik was het uit het oog verloren tot ik mijn laptop opruimde en nog oude recepten tegenkwam. Van het weekend dus maar weer eens gemaakt en het was weer heerlijk! Heb wel het een en ander aangepast vergeleken met toen, maar het komt op hetzelfde neer uiteindelijk. Sami is niet zo'n pastakind trouwens, geef hem maar marmita of aardappels, groenten en vlees. Dus die vond het wat minder lekker, maar als je kinderen van pasta houden dan zullen ze dit heerlijk vinden! Je kunt voor dit gerecht een fles passata gebruiken of mijn zelfgemaakte pastasaus van verse tomaten.

vrijdag 12 juli 2019

Lasagne zonder pakjes en zakjes


Ik had al een tijd geen lasagne meer gemaakt en mijn collega bracht me op het idee dat toch weer eens te doen. Ik maakte het uit mijn hoofd en zag erna dat mijn recept hier niet meer overeenstemde met hoe ik het gemaakt had. Dus ik plaats hierbij mijn gewijzigde recept voor lasagne. Zelf gebruik ik niet meer zoveel groenten in de saus, ik vind het lekkerder om alleen ui en paprika te gebruiken en ook mijn zoontje doe ik geen plezier met champigons erdoor. Maar voeg het gerust toe als je dat wilt.

Dit recept is voor 1 ovenschaal voor ongeveer 3-4 personen. Wil je een grotere ovenschaal gebruiken (of een braadslede), verdubbel dan de ingrediënten.

vrijdag 17 mei 2019

Batbot met gehakt


Sinds ik met succes steeds vaker Marokkaans brood bak, konden deze heerlijke gevulde Marokkaanse panbroodjes batbot (of tashnift) niet uitblijven. Ik vind Marokkaans brood uit de pan het lekkerst, door het in die pan te bakken krijgt het een bijna een soort geroosterde smaak, moeilijk uit te leggen, maar zo lekker! Deze vulde ik met een gehaktvulling en ook dat is superlekker! Ik gebruik mijn basisrecept voor Marokkaans brood, dat lukt altijd goed en is ideaal voor deze kleine broodjes. 

zondag 12 mei 2019

Big mac rolls


Deze big mac rolls met homemade big mac saus moet je echt proberen!! Ik zag het idee voorbij komen bij Sterkindekeuken toen ik een recept zocht voor een zelfgemaakte big mac. En ik besloot ze voor de ramadan te maken, maar dan net ietsje anders: kleiner (meer als loempia's) en met loempiavellen ipv filodeeg. En wat zijn dit lekkere hapjes zeg!! Binnenin zit gekruid gehakt, een paar kleine stukjes augurk en cheddarkaas. Die kaas smelt als je ze frituurt en als je er dan in bijt: crispy buitenkant en superlekkere binnenkant. En natuurlijk de saus! Dip ze in deze homemade big mac saus en je smaaksensatie is compleet! Vergeet het zachte zompige broodje van de mac, deze krokante versie s zoveel beter! Je kunt ze natuurlijk ook met sweet chilisaus eten, dat is ook erg lekker!

woensdag 8 mei 2019

Mloui met gehakt


Deze gevulde mloui stond al een hele tijd op mijn lijstje om eens te maken. Ik maak eigenlijk altijd lemsemmen en nooit de ronde versie mloui, dus dat werd eens tijd! En voor de ramadan is een lekkere gehaktvulling ideaal. Lekker bij je soep. Het vormen van de mloui gaat net even iets anders dan lemsemmen, maar lijkt er wel op. De drukt de bolletjes deeg ook eerst heel dun uit, vouwt ze tot een lange rechthoek en rolt ze dan op i.p.v. dat je er een vierkantje van vouwt. Het resultaat zijn deze prachtige gemarmerde cirkels van crispy deeg met heerlijk gekruid gehakt. Ik gebruikte voor dit recept mijn basisrecept voor lemsemmen en dat werkt prima. Je kunt ook je eigen lemsemmenrecept gebruiken als je dat liever hebt.

zondag 23 december 2018

Canneloni


Mijn lasagne maak ik al jaren met veel plezier en ook mijn zoontje is er dol op. Laatst besloot ik een keer iets anders te maken, canneloni. Deze pastarolletjes vul je met een mengsel van gehakt, spinazie en ricotta en leg je in een ovenschaal. Eroverheen komt een tomatensaus. Ik gebruik daar mijn basisrecept van pastasaus met verse tomaten voor, maar je kunt ook een fles passata nemen bijvoorbeeld of een saus maken van knoflook, ui en een blik tomaten.

Wij vonden het heerlijk en dit gaat zeker vaker op tafel komen, als afwisseling op lasagne.

dinsdag 18 december 2018

Kersthapje 3: kerstgehaktballetjes


Het derde hapje wat ik voor jullie ter inspiratie heb, zijn deze kerstgehaktballetjes. Supersimpel om te maken en ze zien er hartstikke leuk uit (al zeg ik het zelf :D). Je kunt eventueel ook kipgehaktballetjes nemen of vegaballetjes. En als je geen zin hebt om ze zelf te draaien, dan koop je kant en klare, kan ook. En je kunt natuurlijk nog meer dingen op je prikker doen: tomaatjes, komkommer of augurk.

Kijk voor meer inspiratie in mijn overzichtje en naar mijn andere twee kersthapjes: rendierburgertjes en Nutellaboompjes.

zaterdag 17 november 2018

7 homemade burgers


Gisteren was het in Amerika national fastfood day, heb ik dus helemaal gemist :-) Je kunt natuurlijk fastfood bestellen of ergens gaan eten, maar zelf lekkere burgers maken is nog leuker! En het hoeft ook helemaal niet lang te duren, zeker als je broodjes uit de supermarkt gebruikt. Hamburgerbroodjes kun je gebruiken, maar ook allerlei lekkere luxe broodjes die je tegenwoordig hebt. Als ik tijd genoeg heb, maak ik mijn hamburgerbroodjes zelf. Met dit recept en bijbehorende video kun jij ze ook gemakkelijk maken. En je kunt ze invriezen, zo heb je 1 keer wat meer werk, maar daarna voor een paar keer snel een broodje. 

Hier volgen 7 heerlijke burgers voor jullie! Van de gewone hamburger met uien tot kipsatéburger en wat denk je van een zoete aardappelburger.

woensdag 10 oktober 2018

Gegrilde gehaktspiesjes met yoghurtdip


Op mijn nieuwe contactgrill maakte ik sinds lange tijd weer eens deze gehaktspiesjes met een lekkere yoghurtdip. Niet moeilijk en erg lekker! Ik maakte er nu een soepje bij en salade, maar je kunt het ook serveren met aardappeltjes en groenten of bij een grotere maaltijdsalade. Of haal de stokjes eruit en doe ze op broodjes, ook heel lekker!

donderdag 20 september 2018

Burger met grilled veggies


Na de zoete aardappelburger, de kip-courgetteburger en weer eens een doritos kipburger, maakte ik deze keer een lekkere hamburger met gegrillde groenten erop. Echt een overheerlijke combinatie van het gekruide gehakt en de lekkere frisse groenten. Ik deed er een sausje van Griekse yoghurt bij (vind ik zelf altijd errug lekker bij een burger), maar gebruik gerust een andere saus als je dat liever hebt.

Als broodje heb ik deze keer gekozen voor een triangel, maar je kunt ook zelf broodjes maken, zoals met dit recept.

zondag 5 augustus 2018

Zelfgemaakte frikandellen


Gisteren liet ik op mijn Insta stories zien dat ik zelf frikandellen aan het maken was en ik kreeg zo ontzettend veel reacties, dat ik nu meteen het recept maar uittyp. Ik kwam op het idee doordat ik bij 24 Kitchen bij het programma Favorites zag hoe Danny zelf frikandellen speciaal maakte. En mijn zoontje wilde zo graag en keer frikandel eten, hij heeft het nog nooit geproefd (ik koop nooit van die snacks). Het was even zoeken naar een goed recept en ik heb er uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Je kunt van dit recept 5 frikandellen maken (iets korter dan die je in de winkel koopt) of maak kleine frikandelletjes als borrelhapje.

Wij vonden ze super geslaagd en ze smaken 10x beter dan die je in de winkels koopt. De buitenkant is licht krokant en de binnenkant is zacht, maar niet zompig en smaakt lekker kruidig, net als een frikandel uit de winkel. En moeilijk is het ook niet, het kost alleen wel wat extra tijd. Volgende keer ga ik een heleboel maken en dan invriezen, dat kan namelijk ook heel goed!

vrijdag 11 mei 2018

Tajine met gehaktballetjes in tomatensaus


Deze heerlijk kruidige Marokkaanse gehaktballetjes is een van de eerste Marokkaanse gerechten die ik ooit maakte. Het is simpel en je kunt er genoeg mee variëren. Ik maak het zelf meestal met een mengsel van verse tomaten en tomatenpuree, maar ik ken ook versies met alleen verse tomaten of tomaten uit blik (vind ik persoonlijk minder lekker). Ik doe er altijd olijven bij en zelfgebakken frietjes, maar je kunt de olijven ook weglaten en i.p.v. frietjes stukjes aardappel mee laten pruttelen.  Of breek er 1 of 2 eieren boven aan het eind en laat die stollen.

Voor de liefhebber heb ik ook van dit recept een video gemaakt.


zondag 11 februari 2018

Pizzatwisters


We zijn nu 2 weken met ons nieuwe huis bezig en over 2 weken gaan we over. Drukke tijden, maar af en toe heb ik een rustdagje en heb ik ineens weer veel tijd. Gisteren was zo'n dag en had enorme zin om weer eens iets hartigs te bakken, broodjes. Die had ik al zolang niet meer gebakken! Ik zat door pinterest te scrollen en kwam pizzatwisters tegen, en ik maakte er een eigen versie van met het recept van hartige broodjes wat al op mijn blog stond. En ze zijn zo lekker geworden! Ik had er 20 en allemaal op gegaan gisteren (ik had er nog Marokkaanse linzen bij gemaakt). Een aanradertje dus! 

zaterdag 11 november 2017

Loubia (Marokkaanse witte bonen in tomatensaus)


Ja hoor de herfst is volop aanwezig, met regen, wind en steeds lagere temperaturen. Tijd voor gerechten als loubia, de Marokkaanse witte bonen in tomatensaus. Ik maak het op verschillende manieren, vegetarisch, met stukjes vlees of met gehaktballetjes. Ik gebruik wel altijd verse tomaten, nooit uit blik (dat vind ik minder lekker). 

woensdag 25 januari 2017

15x recepten met gehakt


Ik wilde al een tijdje een overzichtje maken van lekkere recepten met gehakt. Het wordt vaak ondergewaardeerd of als goedkoop vlees gezien, maar je kunt er heel veel lekkere dingen mee maken. Ik gebruik zelf eigenlijk altijd rundergehakt, maar ik zie ook vaak gemengd gehakt gebruikt worden (voor moslims is dat rund met lam). En naast rundergehakt kun je natuurlijk ook eens variëren met kipgehakt, puur lamsgehakt of kalkoengehakt. En wat te denken van vegetarisch gehakt, ook nog leuk om eens uit te proberen. Ik at het toen ik meedeed met de bakwedstrijd bij koffietijd en je proeft bijna geen verschil met echt gehakt. In ieder geval heb ik 15 lekkere recepten voo rjullie, dus eet smakelijk alvast!