American pancakes

Het is vandaag nationale pannenkoekendag! Laat ik nou helemaal niet dol zijn op de gewone Hollandse pannenkoek haha. Ik word er altijd misselijk van op de een of andere manier. Terwijl ik het vroeger als kind heerlijk vond! Net als Sami, die is er dol op. Dina kan het nog niet waarderen haha, dat gaan we zien als ze wat groter is.

Maar waar ik wel dol op ben, zijn American pancakes! Deze pannenkoekjes zijn wat dikker, maar heel luchtig, supersimpel en heel snel gemaakt. Je kunt ze bij het ontbijt eten of tussendoor, wanneer jij wilt.  Je kunt er nog blauwe bessen doorheen doen, geraspte appel of rozijnen, maar naturel zijn ze ook lekker. Met stroop bijvoorbeeld of poedersuiker.

Je kunt hiervoor een gewone koekenpan gebruiken, maar ik gebruik de pancakepan die ik van Darnastore kreeg. Die is ideaal om deze pancakes in te bakken. En wat ook handig is, is een beslagspuitbus. Die kun je bijvoorbeeld hier bij bol.com bestellen. Het beslag giet je erin en dan spuit je makkelijk de holtes van je pan vol. Ik gebruik deze fles bijvoorbeeld ook voor poffertjes.

Naanbrood zelf maken

 

Heb jij wel eens zelf naanbrood gebakken? Moet je zeker een keer doen, het is niet moeilijk en zoveel lekkerder dan kant en klaar naanbrood uit de supermarkt. Ik maak eigenlijk al jaren zelf deegwaren als pitabroodjes, hamburgerbroodjes en tortilla's. Maar naanbrood nog nooit geprobeerd. Toen ik butter chicken ging maken, kon dit brood natuurlijk niet ontbreken. Ik gebruikte voor de butter chicken het recept van Siham Daily en zij had ook een recept voor naan op haar blog staan. In dat recept gaat ook knoflook in het brood, maar ik ben niet zo'n fan van rauwe knoflook (je bakt het brood natuurlijk wel, maar de knoflook blijft enigszins rauw). Dus ik heb dat weggelaten, maar je kunt het gerust gebruiken als je dat wel lekker vindt.

Ik maakte de broden langwerpig, dat is ook makkelijk met uitrollen, 2 keer heen en weer met je roller en ze zijn klaar om te bakken. Ook kun je er zo 2 tegelijk bakken (naast elkaar in de koekenpan). Maar je kunt er natuurlijk ook ronde broden van maken, net wat jij wilt! en ik heb ze uiteindelijk 2x gemaakt, omdat ik nog veel eten over had de volgende dag. De tweede keer maakte ik ze met gewone volle yoghurt en dat gaat ook prima, dus het hoeft niet perse Griekse yoghurt te zijn.

En pas op, als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je die uit de supermarkt niet meer!

Beghrir (gringo/hatita) - Marokkaanse gaatjespannenkoeken

Deze Marokkaanse 1000gaatjes-pannekoeken worden beghrir, gringo of hatita genoems. Ze smaken heerlijk bij een glaasje thee of bij het ontbijt, ze worden ook vaak in de ramadan of met het suikerfeest gemaakt. Je kunt ze bestrijken met gesmolten boter of olijfolie of serveren met honing of jam. Wij houden van dunne beghrir die wat steviger zijn, anderen hebben de voorkeur voor wat dikkere en zachtere beghrir. Je kunt ze overigens ook aan twee kanten bakken (gaatjeskant even heel kort), dat zie je ook nog wel eens.

En dan de gaatjes, dat lukt niet bij iedereen meteen goed. Er zijn wel trucjes voor, die misschien onbelangrijk lijken, maar juist cruciaal zijn om zoveel gaatjes te krijgen. Het is dus belangrijk de stappen uit het recept helemaal op te volgen. In mijn video op mijn youtubekanaal kun je zien hoe ik ze maak.

Je kunt trouwens een gewone koekenpan gebruiken, een klein koekenpannetje (bijv van 20 cm doorsnede) of een speciale pancakepan, dan krijg je mini's. Die vinden wij t lekkerst en staan ook zo leuk. En, nog een voordeel, je kunt deze heel makkelijk invriezen en na ontdooien weer opwarmen. Lekker voor een zondags ontbijtje bijvoorbeeld!

Zelfgemaakte pitabroodjes - video

Ik gebruik al jaren zo min mogelijk pakjes, zakjes en mixjes in de keuken. Nu ik zelf tortilla's had gemaakt, wilde ik ook pitabroodjes eens proberen. Want die smaak werd ik langzamerhand ook een beetje nat, zurig en vaak klef. Lange tijd vond ik het prima hoor, maar zelfgebakken leek me toch lekkerder. En inderdaad, wat een verschil!! Ze zijn zo lekker, dat je ze zelfs zonder vulling kunt eten. Lekker luchtig en precies goed op smaak!

Vul ze met wat je wilt: kip/vleesreepjs of gekruid gehakt met meegebakken groenten of juist rauwkost. Of doe eens falafel of gyros met knoflooksaus, ook heerlijk! Ook daar heb ik recepten van op mijn blog staan.

Bekijk hier de video op mijn youtubekanaal:

Pepernoten-pancakes

Een beetje laat met de foodblogswap van november! In het weekend dat ik gepland had om deze pancakes te maken was mijn zoontje helaas ziek en kon ik ze niet maken. Op een schooldag komt er ook niks van, dus vandaar dat het pas dit weekend is gelukt. En wat zijn ze lekker zeg! Ik zat op de blog Fit en Puur te kijken, de blog waar ik in november wat van mocht kiezen. De blog is van Simone, moeder van 3 kinderen die zuivelvrij, zonder geraffineerde suikers en zoveel mogelijk glutenvrij kookt. Veel healthy recepten dus (iets waar ik nooit zo bewust mee bezig ben, behalve dan het koken zonder pakjes en zakjes), voor mij een hele nieuwe wereld met producten die ik nog nooit had gebruikt. Toen ik deze pancakes met pepernoten zag, bleven die steeds hangen in mijn hoofd. En omdat het sinterklaastijd is, was de keuze snel gemaakt! Ik gebruikte voor deze pancakes mijn eigen pancakerecept en deed daar minipepernootjes bij en maakte een heerlijke karamelsaus om er overheen te doen. Mijn zoontje heeft ervan gesmuld!

Oh en is het buiten sinterklaastijd, neem dan schuddebuikjes, die zijn ook perfect!

Harcha - Marokkaanse griesmeelkoek

De Marokkaanse griesmeelkoek harcha (in sommige streken ook wel mbesses genoemd) is een van de recepten waar veel naar is gevraagd. Ellouisa's request van maart is dus harcha! Harcha is een van onze favoriete Marokkaanse deegwaren, naast lemsemmen en sfenj (Marokkaanse donuts). Wij houden van krokante harcha en gebruiken geen melk, vanillesuiker, bakpoeder of boter in de harcha. Alleen grove griesmeel, olie, zout en water. Voor deze harcha gebruik ik een speciale pan uit Marokko. Je kunt hem ook op de Beverwijkse bazar krijgen bijvoorbeeld of in sommige Marokkaanse winkels. Als je hem niet hebt, kun je een goede koekenpan gebruiken met dikke bodem.

Toen mijn schoonmoeder in Nederland was,heb ik goed mee kunnen kijken en een video gemaakt. Heb het vandaag uitgeprobeerd en her was super gelukt! Had nu wel kleintjes gemaakt,ook een idee dus.

Hamburgerbroodjes

Na zelfgemaakte pitaboodjes en tortilla's werd het ook eens tijd voor zelfgemaakte hamburgerbroodjes en wat een smaakverschil met die uit de supermarkt zeg! Het maken valt ook mee, eigenlijk is het standaard brooddeeg en maak je bolletjes. Je kunt er grote bollen van maken of minibroodjes. Met de video is het gemakkelijk om ze ook te maken.

En combineer de broodjes dan met een lekkere burger en toppings naar keuze. Bijvoorbeeld deze Doritos kipburger, deze kipsateburger een falafelburger of een gewone traditionele burger!

Wat ook leuk is, om er minibroodjes van te maken, die je vult met miniburgertjes! Steek er een prikker in en je hebt een leuk hapje.

Homemade tortilla's - wraps

Ze zijn snel en makkelijk, maar ik vind die tortilla's uit de winkel toch zo kunstmatig smaken. Ik denk, die ga ik eens zelf maken. Recepten gezocht en filmpjes gekeken op youtube en het maar eens uitgeprobeerd, zo makkelijk te maken en je proeft het verschil. Ze zijn dan misschien niet helemaal mooi rond, maar dat vind ik juist het leuke eraan, echt 'homemade'.

Dit recept is voor 8 stuks en je kunt ze vullen hoe je wilt, ik doe het meestal met kip, omdat ik dat lekkerder vind dan gehakt of vlees. Maar je kunt natuurlijk je eigen vulling samenstellen.

Met de video kun je zien hoe makkelijk het is! En na een aantal keer maken, draai je je er je hand niet meer voor om!

Pizza

Er gaat niets boven een zelfgebakken pizza, met deeg dat je zelf hebt gemaakt en beleg naar keuze. In mijn vorige oven bakte de onderkant van mijn pizza alleen niet zo lekker krokant. Ik had al vanalles geprobeerd, tot ik een pizzasteen kreeg opgestuurd om uit te proberen. Je warmt de steen eerst op in de oven (let op, is gloeiend heet!) en daar bak je dan je pizza op. En jahoor, een krokante bodem, eindelijk!

Het was wel nog een gedoe om de pizza heel over te krijgen op de steen, dus ik heb eerst zelf wat aan geklungeld voor ik met jullie zou delen hoe het werkt. En nu heb ik de juiste manier gevonden:

- Zet je oven op de hoogste stand;
- Leg je steen erin en laat hem minimaal een kwartier heet worden;
- Bebloem ondertussen een houten plank of snijplank met een ruime hoeveelheid bloem en strooi er nog wat griesmeel op;
- Rol je pizzadeeg uit tot een cirkel die op de steen past en leg op de plank;
- Beleg naar keuze en schuif op de hete steen;
- Bak ongeveer 10-15 minuten

Wil je ook zo'n pizzasteen? Ik vond er op bol.com een met een pizzaschep, dan schuif je hem zo op de hete steen! Bestel hem hier!

Uiteraard kun je de pizza ook gewoon op een (pizza)bakplaat bakken als je een goede oven hebt zoals ik nu. Deze oven heeft een speciale pizzastand, zodat de bodem lekker krokant wordt en de bovenkant niet zompig, ideaal!

Lemsemmen (Marokkaanse laagjespannekoeken)

Deze heerlijke "pannenkoeken" zijn mijn favoriete Marokkaanse deegwaren. Het vraagt veel geduld en oefenen voor je hebt zoals je ze wil hebben. En dan is er nog een verschil in voorkeur, de een wil ze graag zacht en soepel, de ander liever wat crispy (zoals ik en mijn man). Maar oefening baart kunst en ik jan zeggen dat die van mij elke keer beter worden!

Ik heb een video gemaakt van de bereiding zodat jullie het ook kunnen maken!

Pompoenpancakes

Deze pompoenpancakes zag ik op instagram meerdere keren voorbij komen en ik had nog pompoen in huis van de pompoenchili. Dus wat is er leuker dan mijn zoontje een plezier te doen en deze lekkerde oranje pancakes te bakken? Zijn nog gezond ook (oké niet als je er een berg poedersuiker op doet). En je proeft niets van de pompoen terug, ik bedoel je hebt niet het idee dat je pompoen eet. De kaneel in het beslag maakt het trouwens lekker kruidig en herfstig. Een aanrader dus om eens op je ontbijttafel te zetten!

Ik heb uiteindelijk uit wel 15 verschillende recepten een eigen versie gemaakt.

Sfenj - Marokkaanse donuts

De sfenj van mijn schoonmoeder zijn bij velen favoriet, zo lekker luchtig! Als die op tafel staan, blijf ik eten. En mijn zoontje ook. Ik denk dat hij er de laatste keer iets van 6 op heeft en dat met zo'n klein buikje. Nadeel is altijd dat je hele huis naar olie ruikt als je niet oppast, maar ach, eens in de zoveel tijd is dat niet erg. Wij eten ze zonder verder iets erop, maar je kunt er poedersuiker of zelfs honing op doen als je dat lekker vindt. Marokkaanse thee erbij en een heerlijk tussendoortje of zelfs een ontbijt of lunch is klaar. 

Ik heb de bereiding ervan gefilmd en een video gemaakt. Dit laat goed zien hoe de structuur van het deeg moet zijn. Het is plakkeriger en dunner dan brooddeeg, maar niet zo dun dat het beslag is natuurlijk. Als mijn schoonmoeder weer terug is naar Marokko, ga ik het zelf ook eens proberen.

Marokkaans brood

Marokkaans brood kocht ik eerder altijd bij de bakker en maakte het zelden zelf... Terwijl zelfgemaakt brood zo lekker is, altijd als we in Marokko zijn, geniet ik weer van het zelfgemaakte brood van mijn schoonmoeder. Zij bakt het elke dag en het smaakt zo puur! Inmiddels maak ik steeds vaker mijn eigen brood, soms in de oven en soms in de Marokkaanse pan. Dit recept is voor 1 groot brood, 2 kleinere broden of voor 10-15 kleine Marokkaanse broodjes.