Citroenbroodjes

Oke, dit is het eerste recept dat ik maak met lemon curd! Gek he, hoe veel ik ook kook en bak, er zijn nog steeds producten die ik nog nooit heb gebruikt of dingen die ik nog nooit heb gemaakt. Zo heb ik ook nog nooit tofu gegeten of pulled oats en havermout gebruik ik ook zelden. Maargoed, lemon curd dus, dat bestelde ik bij Bouwhuis Baktotaal, samen met goede bloem, amandelschaafsel (die heel dun is geschaafd!) en royal icing voor de garnering. Toen ik de lemon curd opende vond ik het niet meteen heel aangenaam ruiken en ik had dus mijn twijfels over hoe de broodjes zouden uitpakken. Maar ze zijn echt zo onwijs lekker! Heerlijk fris en samen met de zoete royal icing en een beetje nootsmaak van het amandelschaafsel echt een traktatie! 

Het recept is voor kleine broodjes, die vind ik persoonlijk leuk staan en makkelijker weghappen. Maar als je grotere broodjes wilt, kun je het recept ook verdubbelen en dan hetzelfde aantal aanhouden.

Bijenkorfbrood

Dit is alweer mijn laatste recept voor Honingonline, het was ontzettend leuk om te doen! Een jaar lang heb ik elke maand een recept bedacht met de verschillende soorten honing van de imker De Valksche Bijenhof in Kootwijkerbroek. Daarvoor ben ik eerst langs gegaan bij de imkerij om te zien hoe dat allemaal gaat, zo leuk om te zien! Natuurlijk ook honing geproefd en mee naar huis genomen. Daarna begonnen met de recepten, zowel zoet als hartig en met verschillende soorten honing of honingproducten.

Als laatste recept koos ik voor iets feestelijks én in het bijenthema, namelijk een bijenkorfbrood. Allemaal kleine zoete broodjes met heerlijke biesboschhoning, die heerlijk licht en friszoet smaakt. Lekker bij het ontbijt of de thee. 

Het recept vind je hier op de website van Honingonline.

En wil je alle honingrecepten terugzien? Kijk dan even in dit receptenoverzicht op Honingonline.

Harcha pancakes

 Deze harchapancakes, oftewel griesmeelpancakes, waren jaren geleden echt een trend op kouzina fusion. Dat was een forum waar we recepten met elkaar deelden, nog steeds jammer dat het niet meer bestaat! Maargoed, deze pancakes maak je dus met griesmeel en zijn echt heerlijk! Ik zag ze voorbij komen bij Foodblog van Rachida en wilde ze meteen maken, in de tijd dat ze een trend waren, had ik ze namelijk niet uitgeprobeerd :D. Ik gebruikt de pancakepan van Darnastore, die is er echt perfect voor! Wel een beetje invetten met zonnebloemolie en dan gaat het super. Ik gebruikte trouwens wel wat meer melk, zo kon ik het beslag in een spuitfles doen en in de holtes spuiten, dat werkt wel zo makkelijk.

Kerststol - Ellouisa bakt Hollands

Vorige maand was ik mijn Hollandse baksel vergeten, dus deze maand een extra leuke (vind ik zelf dan): kerststol! Of eigenlijk stolletjes, want ik heb kleintjes gemaakt. Een tijd geleden maakte ik al eens een grote, maar die was niet geworden zoals ik wilde. Deze wel! Luchtige en zachte broodjes met homemade amandelspijs (wat je dus echt in 5 minuten zelf maakt he!), die zelfs de volgende dag nog lekker zijn, maar ook ingevroren kunnen worden. 

In de video kunnen jullie zien hoe ik ze gemaakt heb en ze zelf uitproberen! Ook leuk om cadeau te geven, omdat ze zo leuk klein zijn. 2 van mijn buurvrouwen hebben er al van kunnen meegenieten, doordat ik ze een stolletje gegeven heb. Is toch wat makkelijker dan zo'n grote.

Voor het amandelspijs gebruik ik het liefst gepelde amandelen, bijvoorbeeld deze van Koro. Je maalt ze fijn met suiker, eitje erbij en klaar! Zoveel lekkerder dan de kant en klare die je kunt kopen (en die vol amandelaroma zit). Gebruik code "Ellouisa" voor korting op je bestelling bij Koro!

Vanilletaartjes

Deze vanilletaartjes zijn eigenlijk zoete broodjes met een vanillevulling. Ik maakte deze jaren geleden al en had ze nu al een tijd niet meer gemaakt. Nu kreeg ik van Koro vanillepoeder opgestuurd en wilde dat graag eens gebruiken. Dit recept is daar ideaal voor! En ik las op de website dat de vanilleplanten in Madagaskar (waar de vanille vandaan komt) met de hand worden bestoven. Dat verklaart ook wel dat vanillepeulen of poeder zo prijzig is! Maar het is het wel waard vind ik, de vanillesuiker uit de supermarkt is synthetisch gemaakt en smaakt echt anders. Wil je nou simpel zelf vanillesuiker maken? Doe dan suiker in een potje en doe er een vanillepeul bij. Na een paar weken heb je vanillesuiker!

Appeltaart smoothiebowl

 Nou dit is de eerste smoothiebowl die ik ooit heb gemaakt! Maar daar gaat zeker verandering in komen, want dit was een succes hoor. Ik maakte een smoothie van appel, peer, Griekse yoghurt en kaneel. Daar bovenop mijn homemade granola, amandelpasta, gekarameliseerde appeltjes en nog een paar chocolate chips. Echt een topcombinatie, zeker nu in de herfst. Mijn granola maak ik al jaren zelf, dat is echt een kwartiertje werk (5 min mengen en 10 minuten bakken). Bovendien gebruik ik alleen een beetje honing en niet de bergen suikers die je in de granola's uit de winkel terugvindt.

Cocobowls

De coconutbowls zijn trouwens ontzettend leuk om je smoothiebowls in te serveren. De mijne zijn van Dr. Cocobowls en kun je hier bestellen. De kommetjes worden gemaakt van de schillen van kokosnoten. De bowls van Dr Cocobowls komen uit Vietnam. Normaal gesproken worden daar bergen van deze schillen weggegooid en dat is natuurlijk zonde als je er zulke leuke dingen van kunt maken. En door deze kommen te bestellen kun jij ook bijdragen aan dit staaltje van duurzaamheid!

Couronne - broodkrans met abrikozen

 

Na een tijdje stilte was het eindelijk weer eens tijd voor een bakopdracht van de Daringkitchen van Simone. Daarbij maken alle deelnemers hetzelfde baksel/gerecht en delen hun resultaat op dezelfde dag. Deze keer was de opdracht om een couronne te maken, een deegkrans of kroon die heel mooi gevlochten is en gevuld met allerlei lekkers. We gebruikten het recept van Paul Hollywood en daar kun je uiteraard wat aanpassingen in doen. Ik heb bijvoorbeeld niet alleen gedroogde abrikozen gebruikt, maar ook gedroogde peer (ik had een bakje tutti frutti gekocht) en ik bestreek de couronne met honing in plaats van abrikozenjam. Oh en de boter liep er tijdens het bakken uit, dus ik heb die in mijn recept wat verminderd.

Het resultaat is echt ontzettend lekker en natuurlijk heel mooi zo'n krans! Leuk voor en ontbijt/brunch/lunch. En wil je ook meedoen? Dat kan natuurlijk! Sluit je aan via instagram. 

Honing-chocoladebroodjes

 

Heb jij wel eens honing-cacao gegeten? Ik kende het ook niet, tot ik het van de imkerij De Valksche Bijenhof kreeg opgestuurd. Het is een soort chocoladepasta op basis van honing, echt heerlijk! Deze honing-chocoladebroodjes zijn gevuld met deze honing-cacao en je kunt er eventueel ook nog wat noten in doen. Ze zijn heerlijk bij het ontbijt, of gewoon bij de thee of koffie. En wat je ook kunt doen, is ze vullen met honing-speculaas, nog zo'n lekker product! Vooral in de herfst en sinterklaastijd is dat leuk om te maken. 

Recept

Het recept voor de honing-chocoladebroodjes vind je weer op de website van Honingonline, waar ook mijn andere recepten met honing staan en je de honing-cacao en honing-speculaas kunt bestellen. 

Dit artikel is een samenwerking met Honingonline, lees hier meer over in mijn disclaimer.

American pancakes

Het is vandaag nationale pannenkoekendag! Laat ik nou helemaal niet dol zijn op de gewone Hollandse pannenkoek haha. Ik word er altijd misselijk van op de een of andere manier. Terwijl ik het vroeger als kind heerlijk vond! Net als Sami, die is er dol op. Dina kan het nog niet waarderen haha, dat gaan we zien als ze wat groter is.

Maar waar ik wel dol op ben, zijn American pancakes! Deze pannenkoekjes zijn wat dikker, maar heel luchtig, supersimpel en heel snel gemaakt. Je kunt ze bij het ontbijt eten of tussendoor, wanneer jij wilt.  Je kunt er nog blauwe bessen doorheen doen, geraspte appel of rozijnen, maar naturel zijn ze ook lekker. Met stroop bijvoorbeeld of poedersuiker.

Je kunt hiervoor een gewone koekenpan gebruiken, maar ik gebruik de pancakepan die ik van Darnastore kreeg. Die is ideaal om deze pancakes in te bakken. En wat ook handig is, is een beslagspuitbus. Die kun je bijvoorbeeld hier bij bol.com bestellen. Het beslag giet je erin en dan spuit je makkelijk de holtes van je pan vol. Ik gebruik deze fles bijvoorbeeld ook voor poffertjes.

Dadel-koffiebroodjes

 Ik heb alweer een heerlijk dadelrecept voor jullie! Namelijk deze dadelkoffiebroodjes van briochedeeg met homemade banketbakkersroom, sukkary dadels en chocolate chips. Echt een traktatie hoor! Ik gebruikte voor deze broodjes het recept voor brioches dat al heel lang op mijn blog staat. Dat is een deeg met naar verhouding veel eieren en boter, wat zorgt voor de kenmerkende zachte structuur van brioches. Ik had het al een tijdje niet meer gemaakt en dat is zonde, het is zo zacht en luchtig! Ik combineerde het nu met homemade banketbakkersroom (wat echt zo gemaakt is, en veel lekkerder dan die uit een pakje), chocolate chips en de zoete sukkary dadels van Nakheel Alya. Die dadels zijn bijna karamelachtig zoet en heel zacht. Je snijd ze dus wat moeilijker in stukjes, maar dat geeft niet. Je kunt het ook een beetje uitsmeren over het deeg, dat is prima. Ik gebruikte de dadels al eerder in mijn dadel-quinoarepen, maar in deze broodjes smaken ze ook top!

Op instagram vind je overigens een reelfilmpje van de broodjes, een kort filmpje waarin ik laat zien hoe je ze maakt. Mocht je een langere versie willen zien, van heb ik op mijn youtubekanaal ook een video van mijn koffiebroodjes met banketbakkersroom die ongeveer hetzelfde worden gemaakt (alleen gebruik ik daar een ander deeg).

Beghrir (gringo/hatita) - Marokkaanse gaatjespannenkoeken

Deze Marokkaanse 1000gaatjes-pannekoeken worden beghrir, gringo of hatita genoems. Ze smaken heerlijk bij een glaasje thee of bij het ontbijt, ze worden ook vaak in de ramadan of met het suikerfeest gemaakt. Je kunt ze bestrijken met gesmolten boter of olijfolie of serveren met honing of jam. Wij houden van dunne beghrir die wat steviger zijn, anderen hebben de voorkeur voor wat dikkere en zachtere beghrir. Je kunt ze overigens ook aan twee kanten bakken (gaatjeskant even heel kort), dat zie je ook nog wel eens.

En dan de gaatjes, dat lukt niet bij iedereen meteen goed. Er zijn wel trucjes voor, die misschien onbelangrijk lijken, maar juist cruciaal zijn om zoveel gaatjes te krijgen. Het is dus belangrijk de stappen uit het recept helemaal op te volgen. In mijn video op mijn youtubekanaal kun je zien hoe ik ze maak.

Je kunt trouwens een gewone koekenpan gebruiken, een klein koekenpannetje (bijv van 20 cm doorsnede) of een speciale pancakepan, dan krijg je mini's. Die vinden wij t lekkerst en staan ook zo leuk. En, nog een voordeel, je kunt deze heel makkelijk invriezen en na ontdooien weer opwarmen. Lekker voor een zondags ontbijtje bijvoorbeeld!

Harchakoeken uit de oven

Deze koeken zijn zo lekker! Ik zag ze eens voorbij komen toen ik met mijn schoonmoeder kookfilmpjes van de Marokkaanse kokkin Choumicha aan het kijken was. Recept opgeslagen en nu eindelijk uitgeprobeerd. Je maakt ze met griesmeel en bloem, maar de smaak is niet te vergelijken met de harcha uit de pan. Het is zachter en door de anijs heeft het meer iets van ka3k. Ze zijn heel makkelijk te maken en blijven ook lang lekker. Een aanrader dus!

Ik heb een video gemaakt van de bereiding. Choumicha heeft ook een video, maar zij doet het net iets anders door de balletjes deeg op de bakplaat te gooien. Bij mij resulteerde dat in een hele keuken onder de griesmeel, dus ik heb gewoon bolletjes gemaakt en daarna schijven van 1 cm dik.

Kaneeltwisters en review Koken met Shane

 Sami kreeg onlangs het boek Koken met Shane van Shane Kluivert cadeau van mijn broer en schoonzus. Dat kwam precies op tijd, want hij moest als schoolopdracht iets lekkers koken of bakken deze week. Het boek staat vol verschillende recepten voor ontbijt, snacks, maaltijden en baksels, echt heel gevarieerd.  Van aardappelpuree a la Shane tot regenboogcakejes en van carrotcake tot pompoensoep of Surinaams broodje rundvlees. En veel recepten zijn ook vrij gezond! 

Sami mocht zelf iets kiezen en koos voor deze kaneeltwisters, een soort zachte zoete broodjes met kaneelsuiker. Nou vind ik die combi altijd al lekker, zie bijvoorbeeld mijn aloude recept voor kaneelbroodjes. Dus dat moest wel lekker worden! We maakten ze samen en ze zijn perfect gelukt en inderdaad erg lekker! 

Het boek zelf is ook echt wel leuk voor kinderen, om samen met hun ouders uit te koken (of als ze wat ouder zijn zelf). Je kunt het hier bestellen bij bol.com voor € 20,99. En hij heeft ook een eigen youtubekanaal (ik typte bijna kaneel hahaha), leuk om te volgen!

Appelbeignets

Deze appelbeignets misten ook nog ook mijn blog en dat kan natuurlijk niet, deze beignets zijn echt een van mijn favorieten! Zo luchtig en heerlijk van smaak door de appel en kaneel. Vooral in december heb ik er altijd zin in (net als in oliebollen trouwens). Als ik langs zo'n kraam loop, kan ik me maar moeilijk beheersen hoor. Zelfgemaakt zijn ze natuurlijk nog lekkerder en in de video kun je zien hoe je ze moet maken. Let vooral op dat de olie bij het bakken niet te heet is, anders heb je beignets die vanbinnen niet gaar zijn (had ik de eerste keer).

Bekijk de video en maak ze gemakkelijk zelf!

Nutellabrood

Jaren geleden was dit Nutellabrood een ware rage op internet en social media. Ik maakte het brood toen ook al een keer, maar eigenlijk sindsdien niet meer. En ineens kwam het weer in mijn gedachten om het te maken en ik zocht de specifieke manier van vouwen op. Ik heb er foto's van gemaakt, zodat jullie het ook gemakkelijk kunnen navouwen. En ik maakte mijn eigen deeg, maar je kunt ook een pak mix voor wit brood nemen (en daar wat suiker aan toevoegen) of een versie met bladerdeeg maken. Dit recept is goed voor 1 brood van ongeveer 28 cm doorsnede.

Scones

Ik maakte jaren geleden voor het eerst scones en ze waren lekker, maar de foto hier zag er niet uit hihi. Het duurde even, maar nadat ik een heerlijke scone at in een koffietentje wilde ik ze zelf ook weer eens maken. En dat is eigenlijk zo gepiept! 5 minuutjes voor het deeg, nog geen kwartier bakken en je hebt heerlijke warme scones voor bij de thee! Geklopte room en jam erbij en smullen maar!

Je kunt ze serveren bij een high tea (of gewoon bij de thee ;-)), maar ik maakte ze voor het ontbijt, ook superlekker! Misschien een ideetje voor een zaterdag- of zondagmorgen?

Poffertjes (ook glutenvrij en lactosevrij)

Sinds ik een echte gietijzeren poffertjespan heb, maak ik ze regelmatig en wat zijn die poffertjes lekker zeg! Ze smaken wel minder zoet dan die uit zakken uit de winkel, omdat je in het beslag geen suiker doet, maar ik vind dat persoonlijk niet erg. Beetje roomboter erbij en poedersuiker erop en smullen maar!

De pan die ik heb kan niet op iedere vuurbron, dus heb er een van gietijzer gezocht die dat wel kan. Deze poffertjespan van bol.com is 24 cm groot en past makkelijk op je fornuis, of je nou op gas, elektrisch, keramisch of op inductie kookt. Er zitten 19 holtes in en ik vind dit de perfecte grootte om thuis poffertjes te maken. Je hoeft niet te stressen met het snel omdraaien van de poffertjes om te voorkomen dat ze verbranden. En je hebt er 19 in een keer klaar, dat is toch voor 2 kinderen alweer een leuke portie. 

Ik was nog even bang voor aankoeken of blijven plakken van het beslag met alle gevolgen van dien, maar dat is totaal niet aan de orde geweest. Ik heb de holtes ingevet met zonnebloemolie (mag ook boter zijn) en het omdraaien ging perfect, niks bleef plakken. Kortom, ik ben er tevreden over en ga ze vaker maken!!

Om het beslag in de holtes te krijgen gebruikte ik een fles die ik in Marokko heb gekocht, maar je hebt ze ook bij bol.com, hier bijvoorbeeld. 

Nu wil ik nog op zoek naar leuke variaties voor deze poffertjes, hartige poffertjes bijvoorbeeld. Die zag ik eens voorbij komen bij een foodtruck op tv en lijkt me ook erg lekker. 

Je kunt deze poffertjes trouwens ook heel makkelijk glutenvrij en/of lactosevrij maken, dat zet ik erbij in het recept. Zo kun je ook met een allergie of overgevoeligheid genieten van deze lekkere schijfjes.

De poffertjespan kun je kopen bij www.bol.com, de gietijzeren kost 31,95.

Zachte pretzels

Na mijn verhuizing begon het al gauw weer te kriebelen om in mijn nieuwe keuken aan de slag te gaan. Ik maakte al wat granola en bakte walnootkoekjes, maakte een Malteser-karameltaart en kookte er natuurlijk avondeten. Deze zachte zoete pretzels maakte ik afgelopen weekend toen het nog zo koud was. Het zijn heerlijke zachte broodjes, die je na het bakken insmeert met gesmolten boter en dan door een mengsel van kaneel en basterdsuiker rolt. Je kunt ze trouwens ook garneren met streepjes gesmolten chocolade, is ook erg lekker (en ziet er leuk uit). De broodjes maak je zonder ei, dus ben je daar allergisch voor, dan kun je met dit recept toch iets lekkers maken!

Oh en het deeg hoeft maar 1x te rijzen, het zijn dus ook nog relatief snelle broodjes om te maken! Bijvoorbeeld voor je weekendontbijtje :-)

Pepernoten-pancakes

Een beetje laat met de foodblogswap van november! In het weekend dat ik gepland had om deze pancakes te maken was mijn zoontje helaas ziek en kon ik ze niet maken. Op een schooldag komt er ook niks van, dus vandaar dat het pas dit weekend is gelukt. En wat zijn ze lekker zeg! Ik zat op de blog Fit en Puur te kijken, de blog waar ik in november wat van mocht kiezen. De blog is van Simone, moeder van 3 kinderen die zuivelvrij, zonder geraffineerde suikers en zoveel mogelijk glutenvrij kookt. Veel healthy recepten dus (iets waar ik nooit zo bewust mee bezig ben, behalve dan het koken zonder pakjes en zakjes), voor mij een hele nieuwe wereld met producten die ik nog nooit had gebruikt. Toen ik deze pancakes met pepernoten zag, bleven die steeds hangen in mijn hoofd. En omdat het sinterklaastijd is, was de keuze snel gemaakt! Ik gebruikte voor deze pancakes mijn eigen pancakerecept en deed daar minipepernootjes bij en maakte een heerlijke karamelsaus om er overheen te doen. Mijn zoontje heeft ervan gesmuld!

Oh en is het buiten sinterklaastijd, neem dan schuddebuikjes, die zijn ook perfect!

Harcha - Marokkaanse griesmeelkoek

De Marokkaanse griesmeelkoek harcha (in sommige streken ook wel mbesses genoemd) is een van de recepten waar veel naar is gevraagd. Ellouisa's request van maart is dus harcha! Harcha is een van onze favoriete Marokkaanse deegwaren, naast lemsemmen en sfenj (Marokkaanse donuts). Wij houden van krokante harcha en gebruiken geen melk, vanillesuiker, bakpoeder of boter in de harcha. Alleen grove griesmeel, olie, zout en water. Voor deze harcha gebruik ik een speciale pan uit Marokko. Je kunt hem ook op de Beverwijkse bazar krijgen bijvoorbeeld of in sommige Marokkaanse winkels. Als je hem niet hebt, kun je een goede koekenpan gebruiken met dikke bodem.

Toen mijn schoonmoeder in Nederland was,heb ik goed mee kunnen kijken en een video gemaakt. Heb het vandaag uitgeprobeerd en her was super gelukt! Had nu wel kleintjes gemaakt,ook een idee dus.