Franse appeltaart

 Hoe mooi is deze appeltaart? Het is in Frankrijk een bekende taart, maar hier nog niet vaak voorbij zien komen. Een koekbodem, appel en daar bovenop een custard die wordt gebakken. En bovenop de amandelschaafsel die het afmaakt!

De vorm die ik gebruik is van Le Creuset en ideaal vanwege ee losse bodem. Je kunt hem hier bestellen.

Voor een vorm van 26 cm:

275 gr bloem

125 gr koude roomboter

100 gr lichtbruine basterdsuiker

Snufje zout

1 ei

2-3 appels in plakjes

200 ml slagroom

30 gr bloem

1 vanillesuiker

50 gr suiker

2 eieren

50 gr amandelschaafsel

Bereiding:

Kneed de bloem met de boter, basterdsuiker, zout en ei. Voeg evt een beetje melk toe als het te droog is. Verpak in een zakje en leg een half uur in de koelkast.

Druk dan uit in een ingevette vorm van 26 cm. Schil de appels en snijd in plakjes. Beleg het deeg ermee.

Mix de slagroom met de bloem, vanillesuiker, suiker en eieren en giet over de appels. Bestrooi met amandelschaafsel.

Bak 30 min onderin een oven van 200 graden (hetelucht 180).