Marokkaanse feestsalade

Ik noem dit een Marokkaanse feestsalade, omdat Marokkanen bij bezoek of feesten vaak als eerste gerecht een bord vol verschillende salades. Ik geef de voorkeur aan zoveel mogelijk verse ingredienten, omdat dat het lekkerste resultaat geeft. Je kunt eindeloos variëren in de salades en zelf je eigen combinaties maken.

Rijstsalade:

Rijst (ik gebruik toverrijst die plakt niet)

Zout en peper

Handje mais

Handje doperwtjes (diepvries)

Half blikje tonijn

Mayonaise/yogonaise

Aardappelsalade:

3 aardappels

Zout en peper

Verse peterselie

(Lente-uitje)

Mayonaise/yogonaise

Wortelsalade:

Bos worteltjes

Verse peterselie

Tijm

Zout en peper

Beetje olie en azijn

Linzensalade:

Blik linzen

Verse peterselie

Zout en peper

Tomaat-komkommersalade:

2 tomaten

1 komkommer

Zout

Azijn

Verder:

Gehakte peterselie of tuinkruiden

Gekookte eieren in partjes

Olijven

Bereiding:

Kook de rijst in water met een beetje zout gaar en giet hetaf. Meng er de tonijn, mais en doperwtjes door en breng op smaak met zout, peper en een beetje mayonaise/yogonaise.

Snijd de aardappels in blokjes en kook gaar in water met wat zout. Giet af en laat afkoelen. Meng er dan een lenteuitje in reepjes en gehakte peterselie door. Breng op smaak met zout en peper en mayonaise of yogonaise.

Schil de wortels en snijd in stukjes, kook deze gaar in wat water met zout. Giet af en laat afkoelen. Meng dan verse peterselie, tijm en peper door. Breng op smaak met een beetje zout, azijn en olie. 

Spoel de linzen uit het blik af en laat uitlekken. Breng op smaak met zout, peper en gehakte peterselie.

Snijd de komkommer in hele kleine stukjes. Tomaten schillen en ontpitten en ook in kleine stukjes snijden. Meng met wat zout en azijn. 

Maak het bord mooi op en garneer met olijven, eipartjes en bestrooi met kruiden.