Marmerkoekjes

IEDEREEN vindt deze koekjes lekker, dat beloof ik je! Ik heb ze nu al tientallen keren gemaakt en iedereen die ze heeft gegeten, was er gek op! Met het suikerfeest maak ik ze nu standaard en voor een feest neem ik ze ook vaak mee. Als je eenmaal door hebt hoe je ze moet maken, zijn ze makkelijk te maken. Je maakt 1 bakplaat en je hebt meteen een stuk of 40 koekjes.

Ook de versiering valt reuze mee. Ik heb een foto gemaakt van het trekken van de lijntjes. Belangrijk is dat je de lijnen eerst in de lengte trekt en er dan in de breedte met een mes of sateprikker doorheen gaat, anders kom je nooit aan zo'n mooi patroon.

En snijd de ruitjes of vierkantjes met een aardappelschilmesje, dat gaat het makkelijkst!

Bekijk hier de video op mijn youtubekanaal:

Ingrediënten voor ongeveer 30-40 stuks (afhankelijk van hoe groot je ze snijdt):

500 gr ongezouten pinda’s

200 gr biscuitjes naar keuze (bijv. mariabiscuitjes)

1 blikje gecondenseerde melk (397gr)

2 eetl honing

2 eetl cacao (of nesquick)

1 theel kaneel

1 zakje vanillesuiker

400 gr witte chocolade en 50 gr pure chocolade

Zonnebloemolie 

 
Bereiding:

Maal de pinda’s grof in een hakmolen of doe de pinda’s in een theedoek en sla ze met een deegroller kleiner. Maal ook de biscuitjes grof en meng met de pinda’s. Voeg cacao, kaneel en vanillesuiker toe en meng goed. Doe dan de gecondenseerde melk en honing erbij en meng met een houten pollepel (dit is wat plakkerig, dus stevig mengen). Je krijgt nu een kleverig mengsel.

Neem je bakplaat en bedek met bakpapier. Stort hierop de vulling en druk met je handen een beetje uit. Leg er nu een stuk plastic folie op en rol met een klein deegrollertje of een klein glas de vulling glad over de bakplaat. Zorg ervoor dat je een gelijkmatig en glad oppervlak krijgt.

Smelt de helft van de witte chocolade met 1 eetl zonnebloemolie au bain-marie: hiervoor breek je de chocolade in stukken en doe je het in een schaal samen met de zonnebloemolie. Doe een klein laagje water in een steelpannetje en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en de schaal erop (de onderkant van de schaal mag het water niet raken). Laat dit rustig smelten en roer mooi glad.

Giet over de vulling op de bakplaat en strijk uit met een lepel. Schud je bakplaat dan even heen en weer zodat de chocolade mooi glad wordt. Zet ongeveer een half uur in de koelkast om hard te worden. Als de chocolade hard is geworden smelt je de andere helft van de witte chocolade op dezelfde manier. Ook smelt je de pure chocolade met 1 tl zonnebloemolie op dezelfde manier. Doe de pure chocolade in een boterhamzakje.

Haal de hard geworden plaat uit de koelkast en til met behulp van het bakpapier uit de vorm. Draai dan om en leg ondersteboven in je bakplaat. Trek het bakpapier eraf. Giet hierover de witte chocolade die je net gesmolten hebt en strijk weer mooi glad (desnoods even schudden). Knip dan van je boterhamzakje een piepklein puntje zodat je een heel klein gaatje krijgt. Spuit hierdoor de chocolade in lange lijnen op je koek (van links naar rechts). Het geeft niet als de lijntjes wat scheef zijn of door elkaar lopen, en houdt er ongeveer een halve cm tussen.

Neem dan een sateprikker en trek hiermee door de lijnen heen van boven naar beneden en van beneden naar boven (om en om dus). Hiermee krijg je het mooie marmerpatroon.

Laat de koek in een half uur in de koelkast hard worden. Snijd met een aardappelschilmesje de randjes eraf en snijd dan in lange repen. Snijd hier vierkantjes of ruitjes van. Bewaar de koeken in een trommel in de koelkast.

Tips:

* Kun je geen ongezouten pinda’s vinden, spoel dan gezouten pinda’s goed af met warm water en laat een paar uur in een theedoek drogen.

* De blikjes gecondenseerde melk staan vaak bij de koffiemelk óf bij de Oosterse producten zoals kokosmelk.

* Wil je een melkchocoladeversie, neem dan 200 gr melkchocolade en 200 gr pure chocolade en gebruik 50 gr witte chocolade voor de streepjes.

* Hoe kleiner je bakplaat, hoe dikker de koekjes zullen zijn. Soms is het even zoeken welke plaat voor jou het mooiste resultaat oplevert.

* Zorg ervoor dat je chocolade goed hard is voor je gaat snijden en gebruik echt een aardappelschilmesje, dat werkt het best!