Pompoensoep

Ik had al een pompoensoep op mijn blog staan, maar was er eigenlijk niet helemaal tevreden over (zowel de foto als de soep zelf). Toen ik bij een kookprogramma van Donna Hay haar versie voorbij zag komen, besloot ik dat recept maar eens uit te proberen. En wat een verschil! Hier kan ik wel een paar kommen van op! Donna halveert de pompoen en roostert deze in de oven, zonder te schillen. Dat heb ik ook gedaan. De pompoen smaakt zo nog lekkerder! En je lepelt het vruchtvlees er zo uit. Ik heb de ui weggelaten (houdt Sami niet van) en er ook geen honing in gedaan, was al zoet genoeg!

Heb jij mijn nieuwste boek 100 Ramadanrecepten al in huis? Ik maakte het boek samen met mijn (Marokkaanse) schoonmoeder en het is een compleet ramadanboek geworden met een verzameling van recepten uit verschillende landen. Je vindt er recepten voor ontbijt, zoetigheid, salades, gezonde hapjes, soepen, broodjes, snacks en hapjes met bladerdeeg en filodeeg in. Maar ook toetjes en shakes, een hoofdstuk voor eid el fitr (suikerfeest) én een kids hoofdstuk met recepten voor kinderen en leuke traktaties. Bestel het boek via mijn webshop (daar kun je ook aangeven of je hem gesigneerd wilt hebben) of via bol.com. Superleuk ook om cadeau te geven aan iemand!

Ingredienten:
1 flespompoen van ongeveer 1 kilo
1 liter kippenbouilon
150 ml room
Olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereiding:
Snijd de pompoen zonder te schillen in de lengte door. Schep de pitjes eruit en leg de helften met de snijkant naar boven op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met een beetje zout en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster ze 45-60 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden tot ze zacht zijn. Lepel daarna het zachte vruchtvlees eruit en doe in een soeppan. Voeg de bouillon en room toe en pureer met een staafmixer. Breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper.