donderdag 18 december 2014

Wortel-courgettesoep



Tja… dat klinkt wel erg gezond he! Dat is het zeker, maar ook erg lekker! En nog makkelijk te maken ook, wat wil een mens nog meer? In de winter maak ik op regelmatig op zondag een lekker soepie. Dit is er een van.
Recept is afkomstig uit het boek “De Kookkaravaan, Smaakroute door Marokko”, een aanrader!




Ingredienten:
1 grote courgette, in blokjes
2 winterwortels, in blokjes
1 prei, in ringen
1 aardappel, in blokjes
Paar takjes verse bladpeterselie
Zout en zwarte peper
1 bouillonblokje (groente, tuinkruiden of kip)
Olijfolie

Bereiding:
Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en fruit hierin de courgette, wortel, aardappel en prei. Voeg wat zout en peper toe en dan 1 liter kokend water. Bouillonblokje erbij en de fijngesneden peterselie. Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen. Daarna fijnmalen met de staafmixer en eventueel op smaak brengen met zout en peper. 
* Je kunt er op het eind ook 2 eetlepels crème fraiche door doen voor een meer romige soep.

2 opmerkingen:

  1. Deze soep is te heerlijk voor woorden en zo makkelijk. Ik heb hem al zo vaak gemaakt dank!!!
    Boordevol vitamines en zo gemaakt en goedkoop hahah.

    Dank je wel nogmaals en keep up the good work:)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Lekker soepje en makkelijk te maken. Vooral in de ramadan is het een aanrader: gezond en lekker.

    BeantwoordenVerwijderen