zondag 11 januari 2015

Kokos-jamkoekjes


Deze Marokkaanse koekjes worden in de jam gedompeld en dan door kokos gerold. De jam trekt in het koekje, zodat ze net zo zacht als cakejes worden. Deze koekjes worden vaak gemaakt met feestjes en vallen altijd in de smaak!

Bekijk de video op mijn youtubekanaal:


Ingredienten:

175 gr bloem*
150 gr maizena
3 eieren
150 ml zonnebloemolie
150 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
Half zakje bakpoeder
Garnering:
1 pot Abrikozenjam (je kan ook andere nemen als je wilt)
Kokos

Bereiding:
Klop de suiker en vanillesuiker met de eieren schuimig en voeg de olie toe. Doe dan de maizena en bakpoeder erbij en meng goed. Dan bloem beetje bij beetje toevoegen (*niet in een keer erbij gooien, want elke bloem is anders, de ene keer heb je meer nodig en de andere keer juist minder!) totdat je een mooi zacht deegje hebt. Maak hier kleine bolletjes van ter grootte van een grote olijf en leg op een bakplaat met bakpapier. Bak ze op 180 graden gaar in 10-15 min.

Verwarm de abrikozenjam met een klein beetje water en pureer hem met een staafmixer of in een blender (of zeef hem) en laat de koekjes er even in zwemmen zodat ze de jam goed opnemen. Dan door kokos rollen en op een bord leggen.
De volgende dag zijn deze koekjes heerlijk zacht!


14 opmerkingen:

  1. Heb je twee koekjes op elkaar geplakt?

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Kan ik deze koekjes ook in de koelkast bewaren? Het is hier echt warm

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ik heb ze net gemaakt en inderdaad ellouisa ik moest meer bloem toevoegen maar ze zijn heerlijk dank je voor het recept.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Kan ik ze een week voor elhied maken?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Liever iets later anders verliezen ze hun zachtheid

      Verwijderen
  5. hoe kan je ze et beste bewaren?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. In een afgesloten trommel, buiten de koelkast

      Verwijderen
  6. Moeten de koekjes afgekoeld zijn voordat je ze in de jam dompelt?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ja anders heb je kans dat ze uit elkaarvallen

      Verwijderen
  7. Als je 2 op elkaar Wilt doen hoe kun je dit t beste doen?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dan plak je er eerst twee aan elkaar met jam

      Verwijderen