zondag 9 oktober 2016

Kokosmaantjes met chocolade


Dit waren de eerste koekjes die ik ooit maakte. Het recept had ik van Kitchenprinses, die een topic had op het keukenonderdeel van het forum marokko.nl. Ik weet nog dat ik het recept had verdubbeld en megagrote koeken kreeg haha, wist ik veel! Inmiddels lukken ze nu veel beter en het zijn heerlijke koekjes. Origineel is het recept overigens van de Marokkaanse kokkin Nadia Jouhri, van wie ik ook een aantal kookboeken heb.

Na al die jaren zijn dit nog steeds een van onze lievelingskoekjes en ik had ze al een tijd niet meer gemaakt. Nu weer eens gedaan en voor jullie een video gemaakt van deze superlekkere, maar simpele koekjes! Bekijk de video op mijn youtubekanaal!



Bekijk hier de video op mijn youtubekanaal (In de video gebruik ik de helft van de ingrediënten):



Ingrediënten voor ongeveer 50 stuks:
125 gr roomboter op kamertemperatuur
75 gr kokos
100 ml olie
100 gr suiker
1 ei
Ongeveer 450 gr bloem (kan iets meer of minder zijn)
1/2 zakje vanillesuiker
1/2 zakje bakpoeder (=8 gr)
Garnering:
50 gr suiker
50 gr kokos
100 gr pure chocolade, gesmolten met 1 el olie



Bereiding:
Mix de boter, vanillesuiker en suiker goed met een mixer of met je handen. Voeg dan het ei en olie toe. Goed mengen. Dan de kokos erbij en weer goed mengen. Voeg dan bakpoeder en bloem toe. Kneed dit tot een soepel en niet stevig deeg.

Maak bolletjes ter grootte van een walnoot en vorm hier worstjes van. Meng kokos en suiker en rol de staafjes hier doorheen. Buig ze een beetje om tot een maantje.


Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven van 180 graden (hetelucht 170) ongeveer 10-15 minuten (hangt af van de grootte). Ze moeten licht van kleur blijven! Laat ze afkoelen en dompel dan de uiteinden in de gesmolten chocolade. 


1 opmerking: