dinsdag 5 september 2017

Raffaello-cupcakes


Een tijdje geleden maakte ik al rafaello cupcakes, alleen kon ik toen nergens rafaello's vinden hahaha. Dat werden de cupcakes die je onderaan ziet. Maar met de verjaardag van mijn zoontje had ik wel rafaello's en maakte ik ze nog eens. Superlekkere cakejes met een witte chocoladetopping en afgemaakt met een rafaello.

En voor de vraag wordt gesteld: ik gebruik het spuitmondje 1M van Wilton, die je hier kunt bestellen bij bol.com. En de roze vormpjes hieronder zijn van wibra.


Ingredi├źnten voor 12 stuks:
2 eieren
100 gr suiker
1 vanillesuiker of 1 tl vanillearoma 
125 ml zonnebloemolie 
125 ml melk 
150 gr bloem 
Half zakje bakpoeder
50 gr witte chocolade, geraspt
2 el kokos
Topping:
200 ml slagroom
250 gr mascarpone
3 el poedersuiker
1 zakje klopfix
2 el witte chocoladepasta
1 el kokos
12 raffaello's

Bereiding:
Mix de eieren,  suiker en vanillesuiker of vanillearoma luchtig. Mix de zonnebloemolie en melk erdoor. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix goed. Roer de geraspte chocolade en kokos erdoor. Bedek je muffinvorm met papiertjes en schep of giet daarin wat beslag (niet te vol). Bak ze in een voorverwarmde oven van 175 graden (hetelucht 160) voor 15-20 min. Laat ze afkoelen op een rooster.

Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en klopfix. Mix de mascarpone, kokos en chocoladepasta erdoor. Doe in een spuitzak met een stervormig spuitmondje. Spuit mooie toefjes op je cupcakes en garneer met een raffaello (of dus wat anders ;-)).



12 opmerkingen:

  1. Kan ik deeg maken voor 24 cupcakes en per 12 bakken of moet ik deeg maken pas op het moment dat ze de oven in gaan

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Dat kan hoor, gewoon 2x 12 achter elkaar

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Deze reactie is verwijderd door de auteur.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Kan de vormpjes in de oven

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Salaam meid, ik heb een vraagje. Wat kan ik in plaats van witte chocolade pasta gebruiken?

    BeantwoordenVerwijderen
  6. slm, waar kan je zo een klopfix kopen?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dat zijn zakjes slagroom versteviger, bij de bakspullen in de supermarkt.

      Verwijderen
    2. Dat zijn zakjes slagroom versteviger, bij de bakspullen in de supermarkt.

      Verwijderen