donderdag 16 maart 2017

Raffaello-cupcakes


Ik weet het, er is geen raffaello te zien op deze cupcake.... Ik had het idee om raffaello cupcakes te maken met kokos en witte chocolade door het cakeje, een witte chocoladeroom en dan een raffaello bovenop. Ik had de cakejes en topping klaar, hoefde alleen nog een raffaello op, waren ze nergens te krijgen! Ik ben op mijn fiets 3 supermarkten en 2 kruidvats afgeweest, maar niets te vinden. Misschien is het omdat alles vol ligt met paaseieren? In ieder geval, de cakejes zijn heerlijk, maar de topping was dus niet zoals ik had gepland. Ik ga ze zeker nog eens maken, want ze zijn heerlijk en dan komt die raffaello er zeker op!

En voor de vraag wordt gesteld: ik gebruik het spuitmondje 1M van Wilton, die je hier kunt bestellen bij bol.com. En de vormpjes zijn van wibra.




Ingredi├źnten voor 12 stuks:
2 eieren
100 gr suiker
1 vanillesuiker of 1 tl vanillearoma 
125 ml zonnebloemolie 
125 ml melk 
150 gr bloem 
Half zakje bakpoeder
50 gr witte chocolade, geraspt
2 el kokos
Topping:
200 ml slagroom
250 gr mascarpone
3 el poedersuiker
1 zakje klopfix
2 el witte chocoladepasta
12 raffaello's

Bereiding:
Mix de eieren,  suiker en vanillesuiker of vanillearoma luchtig. Mix de zonnebloemolie en melk erdoor. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix goed. Roer de geraspte chocolade en kokos erdoor. Bedek je muffinvorm met papiertjes en schep of giet daarin wat beslag (niet te vol). Bak ze in een voorverwarmde oven van 175 graden (hetelucht 160) voor 15-20 min. Laat ze afkoelen op een rooster.

Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en klopfix. Mix de mascarpone en chocoladepasta erdoor. Doe in een spuitzak met een stervormig spuitmondje. Spuit mooie toefjes op je cupcakes en garneer met een raffaello (of dus wat anders ;-)).

6 opmerkingen:

  1. Kan ik deeg maken voor 24 cupcakes en per 12 bakken of moet ik deeg maken pas op het moment dat ze de oven in gaan

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Dat kan hoor, gewoon 2x 12 achter elkaar

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Deze reactie is verwijderd door de auteur.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Kan de vormpjes in de oven

    BeantwoordenVerwijderen