Turkse linzensoep (Mercimek çorbasi)

Deze soep maak ik al jaren, nadat ik het voor het eerst at bij een Turks collegatje. Maar de foto was dramatisch haha, dus tijd voor een nieuwe! Deze doet veel meer recht aan de soep! Die is namelijk superlekker van smaak en structuur, het heeft wat weg van de nederlandse erwtensoep (alleen dan zonder worst etc.) en vult goed!

Voor de soep gebruik je rode linzen, die er overigens eerder wat oranje uit zien. Je koopt ze in de supermarkt of bij de Turkse/Marokkaanse winkels.

Heb jij mijn nieuwste boek 100 Ramadanrecepten al in huis? Ik maakte het boek samen met mijn (Marokkaanse) schoonmoeder en het is een compleet ramadanboek geworden met een verzameling van recepten uit verschillende landen. Je vindt er recepten voor ontbijt, zoetigheid, salades, gezonde hapjes, soepen, broodjes, snacks en hapjes met bladerdeeg en filodeeg in. Maar ook toetjes en shakes, een hoofdstuk voor eid el fitr (suikerfeest) én een kids hoofdstuk met recepten voor kinderen en leuke traktaties. Bestel het boek via mijn webshop (daar kun je ook aangeven of je hem gesigneerd wilt hebben) of via bol.com. Superleuk ook om cadeau te geven aan iemand!

Ingrediënten:
1 longdrinkglas rode linzen (=250 gr)
1 ui, gesnipperd
1 aardappel, geschild en in blokjes
1 middelgrote winterwortel, geschild en in blokjes
1 el tomatenpuree
1 liter water
1 blokje kippenbouillon (evt. glutenvrij)
Zout en pul biber (Turkse rode pepervlokken) naar smaak

Bereiding:
Neem een pan en verhit hier wat olijfolie in. Voeg de ui toe en bak die een paar minuten tot hij glazig is. Doe dan de tomatenpuree erbij en bak een paar minuten mee om de zurigheid eraf te halen. Voeg de wortel, aardappel en linzen toe en meng het geheel goed. Voeg het water toe en breng aan de kook. Bouillonblokje erbij en op laag vuur gaar laten koken (in ongeveer een half uur). Pureer met een staafmixer en breng op smaak met een beetje zout en pul biber. Voor het serveren bestrooien met pul biber.