Tomaten-paprikasoep

Deze soep at ik bij mijn schoonzusje en heb meteen het recept gevraagd, hij is heerlijk! Lekker zoet door de paprika en de paprikasmaak is niet overheersend. Neem goede vleestomaten met veel vlees en niet te veel sap en pitjes. Ik heb de tomaten niet geschild, maar het is beter om het wel te doen, dan heb je er geen velletjes in.

Heb jij mijn nieuwste boek 100 Ramadanrecepten al in huis? Ik maakte het boek samen met mijn (Marokkaanse) schoonmoeder en het is een compleet ramadanboek geworden met een verzameling van recepten uit verschillende landen. Je vindt er recepten voor ontbijt, zoetigheid, salades, gezonde hapjes, soepen, broodjes, snacks en hapjes met bladerdeeg en filodeeg in. Maar ook toetjes en shakes, een hoofdstuk voor eid el fitr (suikerfeest) én een kids hoofdstuk met recepten voor kinderen en leuke traktaties. Bestel het boek via mijn webshop (daar kun je ook aangeven of je hem gesigneerd wilt hebben) of via bol.com. Superleuk ook om cadeau te geven aan iemand!

Ingrediënten voor 2 liter soep:

7-8 grote vleestomaten

2 puntpaprika´s

1 rode paprika

2 reuzen sjalotten (of 4 kleinere)

1 ui

2 grote tenen knoflook

1 groente bouillon blokje

1 kippen bouillon blokje

4 laurierbladen

olijfolie

Bereiding:

Snipper de ui en sjalotten. Hak de knoflook fijn. Fruit dit in olijfolie in een soeppan totdat het zacht is. Tomaten en paprika´s in grove stukken snijden (hard kroontje van tomaat verwijderen) en in de pan doen. Even op hoog vuur bakken, daarna vuur lager zetten. Bouillon blokjes, laurierbladen en ongeveer 2 kopjes water (niet te veel als je dikke soep wil) erbij en deksel op de pan. Ongeveer half uur op zacht vuur stoven. Vis de laurierbladen eruit. Pureer met staafmixer.