Chocolade-kokoscake

Zo af en toe geef ik een oud recept een update, qua foto, maar soms ook qua ingrediënten of bereiding. Deze chocolade-kokoscake staat al vanaf 2015 op mijn blog! Ik had er een hele lelijke foto bij en de cake zelf was ook niet zo mooi. Tijd voor een upgrade dus! Ik heb het recept ietsje aangepast door kokosmelk toe te voegen voor een smeuïger resultaat en een andere vorm gebruikt. Resultaat? Een lekkerdere én mooiere cake!

Oh en de cake is koemelkvrij, hoe fijn is dat voor als je lactose-intolerant bent of een koemelkallergie hebt!

Ingrediënten:
250 ml zonnebloemolie

200 gr suiker

4 grote eieren

220 gr bloem

1 zakje bakpoeder
200 ml kokosmelk

2 el cacao
 50 gr pure chocolade

4 el kokos

Garnering:

3 el honing, verwarmd
Kokos

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht 160). Mix de eieren met de suiker. Voeg de olie en kokosmelk toe en mix goed. Dan bloem en bakpoeder erbij doen en mixen tot een mooi beslag.

Verdeel het in twee delen (1/3 en 2/3 van het beslag) en voeg aan het kleine deel de cacao en de gesmolten chocolade (au-bain-marie) toe. Aan het andere deel voeg je de kokos toe. Giet dan in een ingevette tulbandvorm eerst de helft van het kokosbeslag. Daarop het chocolademengsel. Hierbovenop het resterende kokosmengsel gieten. In het midden van de oven in ongeveer 40-50 minuten bakken. Steek een vork of satérikker erin om te kijken of de cake gaar is. Na het bakken 10 minuten in de vorm laten en vervolgens op een rooster storten. Bestrijk met warme honing en bestrooi met kokos.