Pindakoekjes in papiertjes

Deze koekjes maak ik vaak met het eid ul fitr (suikerfeest), een van mijn lievelingskoekjes. Ze smelten in je mond, heerlijk gewoon. Laat je niet afschrikken door het feit dat het grotendeels uit pinda's bestaat, het zal niet naar pindakaas smaken.

De papiertjes zijn hele dunne servetjes uit Marokko, die je hier soms bij Marokkaanse winkels kunt kopen of bijvoorbeeld op de Bazar in Beverwijk. Je kunt ook gewone servetjes nemen die je in vieren hebt geknipt.

In de video kun je zien hoe simpel ze te maken zijn!

Deze koekjes en nog 99 andere soorten staan in mijn koekjesboek, dat verkrijgbaar is bij bol.com voor 24,99. Klik hier om het te bestellen!

Bekijk hier een filmpje van de bereiding op mijn youtubekanaal:

Ingrediënten:

375 gr ongezouten pinda's

150 ml olie

175 gr witte basterdsuiker

1/2 tl kaneel

250 gr bloem

Poedersuiker

Bereiding:

Maal de de pinda's helemaal fijn. Meng met de suiker en kaneel. Dan de olie erbij en de bloem toevoegen. Als het te droog is kun je er een beetje olie bij doen. Vorm er staafjes van en druk een beetje plat. Bak ze op 175 graden voor ongeveer 20 minuten. Ze zijn breekbaar dus let op! Laat ze even op de bakplaat liggen en leg ze dan voorzichtig op een bord. Laat verder afkoelen en rol ze dan in poedersuiker en rol in de papiertjes.