Tonijnkroketjes

Deze kroketjes zijn heerlijk als bijgerecht of bij de soep, of als snack tussendoor. Je kunt de tonijn ook weglaten voor gewone aardappelkroketjes. Belangrijk om een mooie kroketvorm te krijgen is om ze bij het paneren al mooi in vorm te brengen. Tijdens het bakken verandert de vorm namelijk niet meer. En zorg ervoor dat de olie heet genoeg is wanneer je ze gaat frituren.

Heb jij mijn nieuwste boek 100 Ramadanrecepten al in huis? Ik maakte het boek samen met mijn (Marokkaanse) schoonmoeder en het is een compleet ramadanboek geworden met een verzameling van recepten uit verschillende landen. Je vindt er recepten voor ontbijt, zoetigheid, salades, gezonde hapjes, soepen, broodjes, snacks en hapjes met bladerdeeg en filodeeg in. Maar ook toetjes en shakes, een hoofdstuk voor eid el fitr (suikerfeest) én een kids hoofdstuk met recepten voor kinderen en leuke traktaties. Bestel het boek via mijn webshop (daar kun je ook aangeven of je hem gesigneerd wilt hebben) of via bol.com. Superleuk ook om cadeau te geven aan iemand!

Ingredienten voor ongeveer 20 stuks:

5 aardappels

1 blikje tonijn in olie, uitgelekt

Kleine wortel

1 kleine ui

Zout en zwarte peper

Paprikapoeder

Beetje melk

Paneermeel

2 eieren, losgeklopt

Bereiding:

Schil de aardappels en snijd in stukken, kook ze gaar in wate rmet een beetje zout.

Fijnstampen met een beetje melk. Doe de tonijn in stukjes erbij.

Snijd wortel en ui heel fijn en bak in een beetje olie met wat zout, peper en paprikapoeder tot ui en wortel gaar zijn.

Meng door de puree. Laat alles koud worden en maak er dan kroketjes van.

Haal ze door paneermeel, dan door losgeklopt ei en weer door paneermeel.

Frituur ze in olie goudbruin.