Mlouza - Marokkaanse amandelkoekjes

Deze traditionele Marokkaanse amandelkoekjes mlouza stonden al op mijn blog, maar op de een of andere manier lukten ze mij niet goed meer en dat hoorde ik ook terug van een aantal volgers. Misschien dat ik toch ergens een fout heb gemaakt bij het uitwerken van het recept. Hoe dan ook, ik zocht een nieuw recept en dat heb ik gevonden! Met dit recept krijg je perfecte mlouza, die hun vorm mooi behouden en heerlijk smaken. Ze zijn ook nog eens glutenvrij!

Ingrediënten voor 50 stuks:

500 gr amandelen

150 gr poedersuiker

1 el citroenrasp

2 eieren

2 el roomboter

Extra poedersuiker
Mazhar (oranjebloesemwater)

50 hele amandelen

Bereiding:

Doe de amandelen in een pannetje met water en breng aan de kook. Laat een minuut of 2 koken en giet dan af. Spoel af met koud water en plop ze uit hun velletje. Droog ze goed en maal ze dan fijn tot poeder in de hakmolen. Doe de poedersuiker erbij en meng goed. Voeg dan citroenrasp, de eieren en de boter toe. Meng tot een samenhangend zacht amandeldeeg. 

Maak je handen vochtig met een beetje oranjebloesemwater. Maak bolletjes ter grootte van een walnoot. Rol goed door poedersuiker. Houd een bolletje tussen je vingers en maak rondom sneetjes met een aardappelschilmesje.
Leg ze op een bakplaat me bakpapier en druk een amandel bovenop elk koekje.

Bak ze 10-12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden (hetelucht 160 graden). Ze moeten licht van kleur blijven, alleen de onderkant mag lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.