Knapperige salade

Daar ben ik weer met een salade! Deze salade vond mijn zoontje zo lekker! En dat terwijl er rode ui en courgette in zat, dingen die hij niet zomaar eet als hij ze ergens in ziet zitten. Maar vertel dat er appel in zit en dat het groene komkommer is en voila, hij at het hele bakje leeg. Ontzettend gezond en lekker knapperig, een supersalade als bijgerecht of voor de lunch.

Ingrediënten voor 3 personen:

1 appel (elstar is het lekkerst)

Halve spitskool

Halve courgette

Halve komkommer

Handje gele rozijnen

1 rode ui

Dressing:

1 el yoghurt

1 tl honing

1 tl citroensap

Snufje zout en zwarte peper

Bereiding:

Rasp de appel, courgette en komkommer met schil. Rasp ook de spitskool en meng alles met de rozijnen. Meng de ingrediënten voor de dressing en meng door de salade.