Kruidkoek - Ellouisa bakt Hollands

Het werd weer eens tijd voor een Hollands baksel, dat was weer even geleden. Deze kruidkoek at ik bij een buurvrouw en vond het zo lekker, dat ik het recept even heb gevraagd. En nu eindelijk eens uitgeprobeerd. De kruidkoek is heel mals en zacht, terwijl er geen boter in zit en ook geen eieren. Je gebruikt karnemelk, hoe gek dat ook klinkt. Ik heb er wel iets minder suiker in gedaan dan in het originele recept en dat smaakte prima.

Ingrediënten:

200 gr bruine basterdsuiker

250 gr bloem

1 zakje bakpoeder

Snufje zout

2 tl koek- en speculaaskruiden

250 ml karnemelk

50gr amandelschaafsel

Bereiding:

Meng suiker, bloem, bakpoeder, zout en kruiden. Klop de karnemelk erdoorheen tot een dik en plakkerig beslag. Vet een cakevorm in met een mengsel van 1 tl zachte boter, 1 tl zonnebloemolie en 1 tl bloem (papje van maken) en giet het beslag erin. Verdeel het amandelschaafsel erover en bak de koek ongeveer 45 minuten op 175 graden (hetelucht 160). Laat even afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.