Lm3elka - griesmeel-kokosghribia

 

Oke, deze koekjes, ze lijken zo simpel he en toch heb ik ze 4 keer gemaakt voor ze echt het cracklingeffect kregen! Ik heb eindelijk kunnen achterhalen waar het aan lag. Ik bak mijn koekjes altijd op heteluchtstand, maar dat werkt dus niet voor zo'n effect. Je moet deze koekjes bakken op boven- en onderwarmte én 1 richel boven het midden. Dan cracken ze mooi en blijft het poedersuiker erop zitten. Het recept heb ik van een Franse blog, heb daarvoor ook anderen geprobeerd, maar deze hou ik aan omdat deze dus wel goed lukten. 

Ingrediënten voor 25 stuks:
125 gr fijne griesmeel
125 gr kokosrasp
100 gr suiker
2 eieren
60 ml zonnebloemolie
Rasp van 1 citroen
3 gr bakpoeder
1 el jam naar keuze
Poedersuiker

Bereiding:
Meng griesmeel, kokos en suiker. Voeg de eieren, olie, citroenrasp, bakpoeder en jam toe en meng tot een wat plakkerig mengsel. Zet een kommetje poedersuiker klaar en een bakplaat met bakpapier. Verwarm je oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. 

Maak bolletjes ter grootte van een walnoot van het deeg en rol door poedersuiker. Leg op de bakplaat en druk een beetje platter. Bak de koekjes ca 10-12 minuten op de richel boven het midden.