Tamarakt / Bissara - Marokkaanse erwtensoep

 Dit is misschien wel het makkelijkste Marokkaanse gerecht dat er is, deze Marokkaanse erwtensoep maak je met maar een aantal ingrediënten en is toch ontzettend smaakvol. Mijn schoonfamilie is berbers en noemt dit tamarakt, de Arabische Marokkanen noemen dit bissara. Je kunt het op verschillende manieren maken, met of zonder ui en in plaats van spliterwten kun je ook gedroogde tuinbonen gebruiken (of half/half). Ik hou het simpel: zonder ui en alleen spliterwten. Resultaat is een heerlijke zijdezachte soep die je serveert met brood, liefst homemade natuurlijk. 

Ingrediënten:
250 gr spliterwten
1 el olijfolie
1 teentje knoflook
1 tl zout
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl komijn

Bereiding:
Was de spliterwten. Verhit in een pan de olijfolie en voeg de spliterwten toe. Doe ook het teentje knoflook en zout erbij. Voeg 750 ml water toe en breng aan de kook. Laat dan op laag vuur met de deksel erop pruttelen tot de erwten gaar zijn. Dit duurt ongeveer 40 minuten. Pureer de soep dan en breng op smaak met peper en komijn.