dinsdag 13 januari 2015

Berkoukesh/Ahabith - Marokkaanse parelcouscous met vlees en kikkererwten


Dit is een heerlijk gerecht op koude dagen! Een beetje een kruising tussen soep en pasta, met stukjes vlees en kikkererwten. Ik koop de pastabolletjes in Marokko of bij Marokkaanse/Turkse winkels. Je kunt het tegenwoordig ook in de supermarkt vinden als parelcouscous.

Ik weet nog de eerste keer dat ik ze in Marokko wilde kopen. Ik maar zoeken naar bolletjes, maar ik vond alleen schijfjes, dat zijn ze dus gewoon!


Ingredienten:
Beetje vlees of kip in kleine stukjes
1 ui
1 grote tomaat (zonder schil en pitjes)
1 teentje knoflook
Koriander
Zout en zwarte peper
1 tl gember
1/2 tl komijn
1 tl paprikapoeder
Snufje saffraan
2 el tomato frito of tomatenpuree
Half bouillonblokje rund (of kip als je kip gebruikt)
Handje kikkererwten (uit blik of gewekt)



Berkoukesh/a7abith:


Bereiding:
Bak de stukjes vlees of kip in wat olie bruin. Maal de ui en tomaat in een blender fijn en doe bij het vlees. Knoflook, koriander,  tomatenpuree en kruiden erbij doen en goed mengen. Laat dit even pruttelen. Voeg dan 1 beker water toe en breng aan de kook.
Laat dit een half uurtje pruttelen op laag vuur.



Dan gaat de berkoukesh/a7abith erbij, het is moeilijk te bapelen hoeveel je nodig hebt. Ik doe het op gevoel. Ik denk een klein kommetje voor 2 personen (het zet heel erg uit namelijk). Doe er een halve beker water bij en breng aan de kook. Laat dit gaar worden, af ent toe roeren en kijken of er extra water bij moet. Breng op smaak met peper en zout. Voeg tenslotte de kikkererwten toe en laat die 5 minuten meewarmen en klaar is het!


* Je kan er eventueel groenten in doen (doperwtjes, paprika, wortel, courgette


7 opmerkingen:

  1. Hoi. Ik wilde parelcouscous maken en vond jouw recept. Maar a7abith is geen parelcouscous.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. War is het dan? Mijn schoonfamilie noemt t a7abith

      Verwijderen
  2. Hey Ellouisa,

    Wanneer doe je er juist de tomatenpuree en de kikkererwten door?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. O heb dat niet opgeschreven zie ik. Ik pas het recept aan!

      Verwijderen