Citroencake van starbucks

Ik wilde van de week wat lekkers bakken, maar het moest niet te veel tijd kosten en ik moest er niet teveel voor nodig hebben, want had niet veel meer in huis. Ik zocht in mijn opgeslagen favorieten en kwam deze citroencake van Starbucks tegen. Dat leek me wel wat! En het is een superlekkere zachte en luchtige cake, met een frisse citroensmaak. Heb alleen het citroenextract weggelaten, omdat ik het niet had en achteraf gezien is alleen citroensap ook al fris genoeg! Denk dat het met het extract te zuur zou worden. 

In de video zie je hoe ik de cake gemaakt heb en geef ik je nog wat extra tips, zoals over het invetten van je vorm.

Bekijk hier de video op mijn youtubekanaal:

Ingrediënten:

40 gr roomboter op kamertemperatuur

200 gr suiker

3 eieren

130 ml zonnebloemolie

200 gr bloem

10 gr bakpoeder

Sap van 2 citroenen

Glazuur:

100 gr poedersuiker

Melk

Wat geraspte citroenschil

Bereiding:

Mix de boter met de suiker goed. Voeg dan de olie toe en mix dit ook erdoor. Dan de eieren erbij en goed mixen. Zeef bloem en bakpoeder erboven en mix door het beslag. Tenslotte het citroensap erdoor mixen. Vet een cakevorm in (ik doe dat met een mengsel van 1 tl zachte boter, 1 tl zonnebloemolie en 1 tl bloem). Schep het beslag erin en sla een paar keer op je aanrecht om de luchtbellen eruit te krijgen. Bak dan 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden (hetelucht 160). Maak de oven het eerste half uur niet open! Controleer of je cake gaar is door er een sateprikker of mes in te steken. Komt deze er schoon uit, dan is hij gaar. Zit er nog beslag aan, dan moet hij nog 5-10 minuten en dan kijk je weer even.

Zet de cake op een rooster en laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Stort dan uit de vorm op een rooster en laat geheel afkoelen. Maak een glazuur van de poedersuiker met wat melk, Doe steeds maar een klein beetje erbij, anders is het al gauw te dun. Verdeel over de cake en garneer met wat citroenrasp.