Tostada's met kip en guacamole

Zien deze hapjes er niet vrolijk uit? Ik maakte deze tostada's van krokante tortillarondjes, Mexicaans gekruide kip, zure room, tomatensalsa en native guacamole. Een superlekkere combinatie, waar je eventueel ook nog feta op kan verkruimelen. Origineel worden de tortilla's voor tostada's gefrituurd, maar uit de oven zijn ze net zo krokant en veel minder vet! 

Heb jij mijn nieuwste boek 100 Ramadanrecepten al in huis? Ik maakte het boek samen met mijn (Marokkaanse) schoonmoeder en het is een compleet ramadanboek geworden met een verzameling van recepten uit verschillende landen. Je vindt er recepten voor ontbijt, zoetigheid, salades, gezonde hapjes, soepen, broodjes, snacks en hapjes met bladerdeeg en filodeeg in. Maar ook toetjes en shakes, een hoofdstuk voor eid el fitr (suikerfeest) én een kids hoofdstuk met recepten voor kinderen en leuke traktaties. Bestel het boek via mijn webshop (daar kun je ook aangeven of je hem gesigneerd wilt hebben) of via bol.com. Superleuk ook om cadeau te geven aan iemand!

Ingrediënten voor 18 tostada's:

6 wraptortilla's

2 el olijfolie

Snufje zout en peper

500 gr kipfilet in blokjes

1 tl zout

1/2 tl zwarte peper

1 tl paprikapoeder

Mespuntje cayennepeper

Mespuntje komijn

Mespuntje knoflookpoeder

2 tomaten

1 kleine rode ui

1 limoen

Klein bekertje zure room

1 avocado
Rucola

Bereiding:

Meng de kipfilet met de kruiden en 3 el olijfolie. Bak in een koekenpan mooi bruin en gaar.

Steek uit de tortilla's rondjes van 10 cm (of zet er een kommetje op en snijd met een mesje eromheen). Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Meng olijfolie met wat zout en peper en smeer hier de rondjes aan beide kanten mee in. Zet ze in een voorverwarmde oven van 200 graden en bak ze ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant. Draai tussentijds 1 keer om.

Maak ondertussen de tomatensalsa door de pitjes uit de tomaten te verwijderen en in kleine blokjes te snijden. Snipper de rode ui heel fijn. Meng met de tomaat, een beetje zout en limoensap naar smaak. Prak de avocado en breng op smaak met limoensap, zout en peper.

Als de tostada's krokant zijn bestrijk je ze eerst met wat guacamole, dan wat zure room, kip en tomatensalsa. Maak af met wat blaadjes rucola.

Nog meer Mexicaanse recepten maken? Probeer deze eens:

Pompoenchili

Burritocups

Dit recept is een samenwerking met Enrico, meer informatie hierover lees je in mijn disclaimer.