Chocolate chip pepernoten

Elk jaar bak ik met mijn zoontje pepernoten (en vanaf volgend jaar kan mijn dochter ook wel meedoen denk ik zo!). Daar begonnen we een aantal jaar geleden mee en sindsdien doen we het elk jaar. We maken dan ook steeds leuke variaties met de pepernoten, want dat is natuurlijk het leukst om te doen. Je kunt vanalles bedenken: chocolade natuurlijk, karamel of zoals vorig jaar met oreo. Deze keer vroeg ik op instagram welke soorten jullie graag terug wilden zien en een van de antwoorden was chocolate chip. Dus daar zijn we mee aan de slag gegaan en dat was eigenlijk heel simpel! Chocolate chips door het deeg, pepernoot in de chocolade en daar ook nog wat chocolate chips op. Ik heb nu een laagje van een mix van melk- en pure chocolade gedaan, maar met witte chocolade zijn ze natuurlijk ook heel mooi en lekker.

Kun je niet goed tegen tarwe? Ik heb ook een pepernotenrecept met speltmeel!

Ingrediënten:
1x recept voor pepernoten
75 gr pure chocolate chips (Dr. Oetker)
150 gr melkchocolade
75 gr pure chocolade

Bereiding:
Bereid het pepernotendeeg volgens het recept en meng 50 gr van de chocolate chips door het deeg. Maak kleine bolletjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak ze 15-20 minuten op 160 graden (hetelucht 150) en laat ze afkoelen. Smelt de chocolade ondertussen au bain marie en dompel de pepernoten erin. Haal ze eruit met een vork, laat uitlekken en leg ze op een snijplank met aluminiumfolie. Bestrooi met de overige chocolate chips en laat ze hard worden in de koelkast.