Chocorol

Deze chocorol is niet alleen gemaakt van chocoladebiscuit, maar heeft ook nog eens een vulling van chocoladeroom, dubbel choco dus. Het is de eerste keer dat ik een vulling heb gemaakt van chocolade die is gesmolten in room, daarna is afgekoeld en opgeklopt tot het stijf is. Superlekker en 100x keer beter dan bijvoorbeeld slagroom opkloppen met cacao en wat lichter dan chocolade botercrème. De cake maakte ik volgens een recept dat ik op pinterest vond, het zou moeten zorgen voor een chiffonachtige structuur, maar dat vond ik tegenvallen. Ik vond het niet anders smaken dan de chocolade cakerol die ik al op mijn blog heb staan. Maargoed, al met al een heerlijke cakerol die ook een paar dagen goed blijft!

Amandelkoekjes met witte chocolade

Deze koekjes zijn net even wat anders, gemalen amandelen en geraspte chocolade in het deeg zorgt voor weer een hele andere smaak dan de standaard zandkoekjes die je zou verwachten bij zulke dubbele koekjes. Ik gebruik hiervoor een druppel uitsteekvorm, maar je kunt alle uitsteekvormen gebruiken die je maar wilt/hebt. 

Witte chocolade bonbons

Deze bonbons zijn supersimpel om te maken! Ik zag ze in een tijdschrift staan en ze leken een beetje op de witte chocoladebonbons die ik jaren geleden eens maakte toen ik nog op Marokko.nl zat. Ik gebruik gewoon roombotercake uit de winkel, maar je kunt ook eigen gebakken cake gebruiken. 

Walnootbonbons

Deze bonbons maakte ik alweer jaren geleden, maar was niet tevreden over de foto. En nu bleek tijdens het maken dat de hoeveelheid niet klopt met wat ik had aangegeven. Dus ik heb het recept ietsje aangepast.

Het originele recept voor deze bonbons is trouwens met eiwitten, maar ik vind dat altijd een beetje eng, rauw ei (net als tiramisu, maak ik altijd zonder eieren en je mist niks). Dus ik heb honing gebruikt. Heerlijk zijn ze! Bovendien hoef je dan geen suiker toe te voegen.

En wist je dat walnoten behoren tot de superfoods, ze zijn heel gezond voor je! 

Chocolate chip bonbons

Bonbons of truffels vind ik zo leuk om te maken! Mijn favorieten zijn toch wel de homemade ferrero, de homemade rafaello's en de oreobonbons. Deze versie is met een chocolate chip cookiedough aan de binnenkant, ook superlekker! De mini chocolate chips koop ik nu bij Plus (zijn van het merk De Bakzolder), maar je kunt ze ook online kopen. En gebruik ook eens andere chocolade of een andere garnering voor een leuk samenstel van bonbons :-)

Chocolade-sinaasappelcake

Een overheerlijke cake met een combinatie van heerlijke chocolade en frisse sinaasappel mmmmm. Ik weet nog dat ik deze cake voor het eerst maakte, met nog weinig ervaring en creativiteit volgde ik het voorgeschreven recept. Het glazuur was niet te eten, de cake nog wel, maar zag er gewoon niet zo mooi uit. Jaren later maakte ik hem nog eens en nu ziet hij er een stuk mooier uit, en de smaak is nog beter!

Peanutbutter sandwichcookies

Deze koekjes maakte ik samen met de yoghurtkoekjes en ze zijn echt heel erg simpel en snel klaar. Terwijl de koekjes bakken, maak je de ganache en beiden zijn ongeveer tegelijkertijd afgekoeld, zodat je ze aan elkaar kunt plakken. En de smaak is jammie! Ik gebruik er gewone gladde pindakaas voor, maar je kunt ook de versie met nootjes nemen.

Malteser-cheesecake

Een cheesecake met Maltesers, dat klinkt toch fantastisch? Ik zag een afbeelding van een soortgelijke cheesecake op Pinterest en wilde hem dolgraag namaken. Maar in dat recept ging gelatine en ik hou er niet van als dat ergens in zit. Dus ik maakte een eigen versie van de cheesecake: browniebodem vol Maltesers, dan een no bake laag met slagroom, mascarpone, witte chocolade en gehalveerde Maltesers en tenslotte een ganachelaagje met rijen vol Maltesers. Ik vond het leuk om wel de rechthoekige vorm over te nemen zoals op de foto, weer eens wat anders dan een ronde cheesecake of mini's. Je kunt hiervoor gewoon een cakevorm gebruiken, wel bedekken met bakpapier, zodat je hem er makkelijk uit kunt tillen.

Valentijnskoekjes

Valentijnskoekjes die smaken als Snickers, hoe goed klinkt dat? Pinda's, chocolade en een vleugje kaneel. Het is bijna Valentijnsdag, en ik doe daar zelf niets aan, maar je ziet de winkels weer vol liggen met allerlei lekkere dingen en leuke cadeautjes. Daarom toch maar een leuk bakideetje voor de dag van de liefde voor jullie. Ik nam de populairste koekjes van mijn blog, namelijk de marmerkoekjes, en toverde deze om in Valentijnskoekjes. Je hebt hier een siliconen mini muffinvorm voor nodig, zodat je ze er makkelijk uit kunt halen (met een metalen blik gaat dat veel lastiger). 

Zoals ik wel vaker doe, meng ik voor de toplaag melkchocolade en pure chocolade. Dat is omdat veel mensen pure chocolade te sterk vinden (ik zelf niet), maar melkchocolade is vaak weer te zoet en heeft een minder mooie kleur. Door beide chocolades te mengen krijg je én een lekkere smaak én een mooie kleur.

Mini chocolade cakerolletjes

Al jaren staan deze cakerolletjes op mijn bak bucketlist (met nog 1000 andere dingen hoor haha). En bij Heel Holland bakt zag ik de buche voorbij komen, dat bracht me op het idee om ze eindelijk eens te maken! Ik moest een goed recept voor het biscuit hebben, dat dun genoeg is om goed op te kunnen rollen. En dat pakte goed uit, ze zijn supermooi en lekker geworden!

Nutellabrood

Jaren geleden was dit Nutellabrood een ware rage op internet en social media. Ik maakte het brood toen ook al een keer, maar eigenlijk sindsdien niet meer. En ineens kwam het weer in mijn gedachten om het te maken en ik zocht de specifieke manier van vouwen op. Ik heb er foto's van gemaakt, zodat jullie het ook gemakkelijk kunnen navouwen. En ik maakte mijn eigen deeg, maar je kunt ook een pak mix voor wit brood nemen (en daar wat suiker aan toevoegen) of een versie met bladerdeeg maken. Dit recept is goed voor 1 brood van ongeveer 28 cm doorsnede.

Pepernotenbrownies met karamel

De pepernoten (of kruidnoten) vliegen je in deze tijd om de oren. Ik maakte ze al zelf met chocolade en karamel en plaatste ook een versie met speltmeel. Gisteren maakte ik brownies met pepernoten en karamel en dat is lekker zeg!! Ik gebruikte het brownie-recept dat al op mijn blog staat en wat bij mij altijd een succes is. Ze zijn heerlijk smeuïg, machtig en hebben een goede chocoladesmaak. De combinatie met de pepernoten en karamel is echt helemaal geweldig! Ik gebruikte nu gewoon pepernoten uit de winkel, dat werkt prima bij dit recept.

Marmerkoekjes met bastogne en amandelen

Mijn marmerkoekjes maak ik al jaren met veel succes (en een heleboel andere mensen ook :D). Ik wilde eens een variatie op dat recept maken en heb nu een leuke nieuwe versie, die ook nog eens veel minder ingrediënten bevat. En het resultaat? Superlekker koekjes!

Tobleronemuffins

Deze muffins waren een uitprobeerseltje. Ik zag ergens een foto voorbij komen van een chocolademuffin met een driehoekje van Toblerone erop en dat leek me zo lekker om na te maken. Dus maakte ik een luchtige en smeuïge chocolademuffin en bovenop wat gesmolten Toblerone en een driehoekje Toblerone. En ze vielen in de smaak! Deze gaan vaker gemaakt worden, dat weet ik nu al!

Muffins zijn trouwens ideaal als je weinig tijd hebt of niet zo van bakken houdt. Je hoeft niet te mixen, je gooit gewoon alles bij elkaar, even roeren, in vormpjes scheppen en bakken maar. Juist klontjes in het beslag zorgen voor een luchtige structuur, dus ga het ook echt niet mixen.

Gegrillde laagjescake

Deze cake is eigenlijk meer een taart, als je hem aansnijdt zit hij er vanbinnen zo mooi gelaagd uit. Dat effect krijg je door steeds een klein beetje beslag in een laagje uit te strijken en dat onder de grill van je oven te bakken tot de bovenkant net donker gekleurd is. Ik deed er verder ganache over en wat gehakte hazelnoten en wat gecrushte maltesers. Je kunt dit trouwens ook in een langwerpige cakevorm maken, dat ziet er ook leuk uit als je plakjes snijdt. Het is wel een recept waarbij je goed moet opletten, elk laagje hoeft maar een paar minuutjes te bakken en als je te laat bent verbrandt het.

Witte chocolademuffins

Ik ben gek op het maken van muffins, omdat ze zo simpel en snel klaar zijn. Voor het beste resultaat mix je de ingrediënten niet, maar roer je ze door elkaar en laat je er klontjes in. Dat is HET geheim voor goede muffins met de juiste structuur en vorm.

Deze met witte chocolade zijn lekker zoet en zien er door de decoratie mooi uit.

Amandel-kokosbonbons

Zo tegen het suikerfeest aan haal ik altijd een kilo amandelen voor de koekjes. Ik hou niet zo van de standaardkoekjes van dat lichte deeg met een amandelvulling, maar probeer er altijd wat anders mee te maken. Zoals mlouza of briwat bijvoorbeeld. Deze keer maakte ik onder andere deze amandel-kokosbonbons. En die zijn lekker joh! Je kunt ze trouwens ook met andere noten maken (pinda's of hazelnoten bijv.) of er nog gemalen biscuitjes, koffiewafels of oreo doorheen doen, ook lekker!

De versiering kwam ik tegen op facebook, vond ik zo mooi, dat ik het heb overgenomen!

Chocoladecake

Deze cake is zo lekker! Zacht, luchtig en lekker smeuïg (vind ik een rotwoord, maar weet even niet hoe ik het anders moet omschrijven). Voordat ik dit recept probeerde, heb ik meerder malen droge chocoladecakes gehad. Niet te eten en zonde van al je inspanning! Dit recept is van Fawzia en is echt perfect. Ik geloof wel dat zij er op het einde nog wat van het beslag overheen giet, maar dat weet ik niet zeker meer. Probeer het en geniet ervan!!

Bootjes met karamel en chocolade

Deze vormpjes kocht ik ooit in Marokko en heb ik al jaren. Maar eigenlijk maakte ik er zelden koekjes mee, alleen deze kokosbootjes maakte ik een keer. Nu heb ik ze gemaakt met een vulling van karamel, pinda's en chocolade, superlekkere combinatie! De vormpjes kun je soms bij Marokkaanse winkels kopen of bijvoorbeeld op de bazar in Beverwijk.

Pistache-bonbons

Deze bonbons zijn niet alleen heel lekker van smaak, maar zijn ook een soort verrassing. Als je in zo'n wit bolletje bijt, komt er een prachtige groene vulling tevoorschijn :D Ik vind pistache trouwens zulke lekkere nootjes, alleen dat schillen pffff. Vooral voor koekjes is dat een crime, dan heb je een zak van 200 gram en je houdt 75 gr nootjes over! Je kunt ze natuurlijk ook gepeld en al kopen, maar niet iedere supermarkt heeft dat. Voor deze bonbons heb ik ze zelf gepeld en daarna goed afgespoeld en gedroogd.