Posts tonen met het label Ramadan. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Ramadan. Alle posts tonen

woensdag 15 mei 2019

Slawraps met kip


Deze slawraps heb je in talloze verschillende soorten. Ik heb er veel voorbij zien komen, met kip, gehakt, vlees of vis en steeds weer een andere variant. Ik maakt een eigen versie met beetje pittig en zoet gekruide kip, wortel, paprika en lente-ui en wat was het lekker zeg! Mijn zoontje heeft er 5 van op gegeten, terwijl hij normaal niet echt sla eet. Hij wilde dit wel elke dag eten haha! Een succes dus en zeker niet de laatste keer dat we dit hebben gegeten. Ik heb nog allerlei vullingen in mijn hoofd, met gehaktballetjes bijv of een Marokkaanse kipversie met olijven mmm. Oh en de kleine slablaadjes heb ik van Lidl, die 3 kleine kropjes sla. Ideaal voor deze schuitjes!

zondag 12 mei 2019

Big mac rolls


Deze big mac rolls met homemade big mac saus moet je echt proberen!! Ik zag het idee voorbij komen bij Sterkindekeuken toen ik een recept zocht voor een zelfgemaakte big mac. En ik besloot ze voor de ramadan te maken, maar dan net ietsje anders: kleiner (meer als loempia's) en met loempiavellen ipv filodeeg. En wat zijn dit lekkere hapjes zeg!! Binnenin zit gekruid gehakt, een paar kleine stukjes augurk en cheddarkaas. Die kaas smelt als je ze frituurt en als je er dan in bijt: crispy buitenkant en superlekkere binnenkant. En natuurlijk de saus! Dip ze in deze homemade big mac saus en je smaaksensatie is compleet! Vergeet het zachte zompige broodje van de mac, deze krokante versie s zoveel beter! Je kunt ze natuurlijk ook met sweet chilisaus eten, dat is ook erg lekker!

woensdag 8 mei 2019

Mloui met gehakt


Deze gevulde mloui stond al een hele tijd op mijn lijstje om eens te maken. Ik maak eigenlijk altijd lemsemmen en nooit de ronde versie mloui, dus dat werd eens tijd! En voor de ramadan is een lekkere gehaktvulling ideaal. Lekker bij je soep. Het vormen van de mloui gaat net even iets anders dan lemsemmen, maar lijkt er wel op. De drukt de bolletjes deeg ook eerst heel dun uit, vouwt ze tot een lange rechthoek en rolt ze dan op i.p.v. dat je er een vierkantje van vouwt. Het resultaat zijn deze prachtige gemarmerde cirkels van crispy deeg met heerlijk gekruid gehakt. Ik gebruikte voor dit recept mijn basisrecept voor lemsemmen en dat werkt prima. Je kunt ook je eigen lemsemmenrecept gebruiken als je dat liever hebt.

woensdag 29 augustus 2018

Mini pizzatjes


Sinds ik een nieuwe oven heb, worden mijn pizza's en quiches eindelijk weer goed gaar. Lekker krokant deeg en een heerlijke topping. Deze keer heb ik er mini's van gemaakt, maar ik gebruik nog steeds mijn recept voor pizzadeeg. Erop doe ik mijn zelfgemaakte tomatensaus van vers tomaten. Onze favoriet is met tonijn, paprika, tomaatjes en olijven. Maar je kunt ook een vega versie maken of bijvoorbeeld gehakt gebruiken.

maandag 21 mei 2018

3x gezonde hapjes


In de ramadan eten veel mensen in de avond soep met een of meerdere hapjes. Vaak zijn dat broodjes of hapjes met bladerdeeg of filodeeg. Wil je nou een keer lekkere hapjes zonder deeg? Dan heb ik een leuk idee voor 3 lekker hapjes.

En dit is meteen mijn idee voor het foodblogevent van deze maand. Het thema is kaas en daar moest je dus iets mee verzinnen. In deze hapjes zitten 3 verschillende soorten kaas, voor ieder wat wils dus: feta, mozzarella en brie.

vrijdag 18 mei 2018

Loempiapakketjes



Vorig jaar maakte ik deze lekkere loempiapakketjes al eens, maar dit jaar heb ik ze met een andere vulling gemaakt en mijn zoontje vond deze in ieder geval lekkerder! Ik heb mijn recept daarom aangevuld met deze nieuwe vulling, zodat je kunt kiezen.

De video van dit recept stond al online op mijn youtubekanaal!

donderdag 8 juni 2017

Spinaziebites met filodeeg


Ik maakte gisteren baklava met filodeeg en ik had nog deeg over. Daar besloot ik deze spinaziebites van te maken. Mini filobakjes met een vulling van spinazie en feta. Superlekker en ook nog eens makkelijk te maken! Wat misschien nog wel lekkerder zal zijn, is om er gebakken kipblokjes in te doen. Ik gebruikte nu trouwens mijn mini muffinbakblik van Wilton, die kun je hier kopen.

Daarmee heb je echt minihapjes, maar je kunt ook een gewone muffinbakplaat gebruiken, dan zijn ze wat groter.


dinsdag 6 juni 2017

Broodrol


Toen ik voor een foodblogswap mocht kiezen van de blog "Lekker eten met Marlon", overwoog ik nog haar broodrol te maken. Daar kwam ik toen niet aan toe, maar ik heb het idee wel onthouden. Nu heb ik er een gemaakt met eigen deeg, volgens het recept van deze broodmhancha. En wat is het brood lekker zeg! Ik vulde hem met kipstukjes, boursin, paprika en zongedroogde tomaat mmmm. 

zondag 4 juni 2017

Pizza



Er gaat niets boven een zelfgebakken pizza, met deeg dat je zelf hebt gemaakt en beleg naar keuze. In mijn vorige oven bakte de onderkant van mijn pizza alleen niet zo lekker krokant. Ik had al vanalles geprobeerd, tot ik een pizzasteen kreeg opgestuurd om uit te proberen. Je warmt de steen eerst op in de oven (let op, is gloeiend heet!) en daar bak je dan je pizza op. En jahoor, een krokante bodem, eindelijk!

Het was wel nog een gedoe om de pizza heel over te krijgen op de steen, dus ik heb eerst zelf wat aan geklungeld voor ik met jullie zou delen hoe het werkt. En nu heb ik de juiste manier gevonden:

- Zet je oven op de hoogste stand;
- Leg je steen erin en laat hem minimaal een kwartier heet worden;
- Bebloem ondertussen een houten plank of snijplank met een ruime hoeveelheid bloem en strooi er nog wat griesmeel op;
- Rol je pizzadeeg uit tot een cirkel die op de steen past en leg op de plank;
- Beleg naar keuze en schuif op de hete steen;
- Bak ongeveer 10-15 minuten

Wil je ook zo'n pizzasteen? Ik vond er op bol.com een met een pizzaschep, dan schuif je hem zo op de hete steen! Bestel hem hier!

Uiteraard kun je de pizza ook gewoon op een (pizza)bakplaat bakken als je een goede oven hebt zoals ik nu. Deze oven heeft een speciale pizzastand, zodat de bodem lekker krokant wordt en de bovenkant niet zompig, ideaal!

woensdag 31 mei 2017

Mini tortilla's


Ik plaatste al mijn recept voor een grote aardappeltortilla in een koekenpan, maar je kunt er ook mini versies van maken uit de oven. Het recept is eigenlijk hetzelfde (en je kunt er uiteraard nog andere groenten aan toevoegen), alleen doe je het in een muffinbakplaat. Vet die goed in met wat boter en haal ze meteen na het bakken eruit, anders gaat het aankoeken.

Ook lekker: bak wat kipfiletstukjes met wat kruiden gaar en meng erdoor of bak gehaktballetjes en doe er een in het midden van elk tortillatje.

woensdag 29 juni 2016

Marokkaanse dadelkoekjes


Deze Marokkaanse dadelkoekjes zijn wat mij betreft onmisbaar met het suikerfeest, eid ul fitr. Ze zijn superlekker, maar ook heel handig om overgebleven dadels uit de ramadan op te maken. Je kunt in Marokko of in sommige Marokkaanse winkels in Nederland kant en klare dadelpasta kopen, maar vers gemaakt vind ik het persoonlijk lekkerder. 

Je kunt ze in verschillende vormpjes maken: traditioneel met pincet, in een stempel drukken of een deegrol maken en die in ruitjes snijden. Rol ze altijd rijkelijk door poedersuiker, eventueel nog een keer extra als je ze langer bewaart en gaat serveren. Op veler verzoek heb ik een video gemaakt en daarin zie je hoe je 3 van de vier vormen maakt.

vrijdag 3 juni 2016

Kiploempia's


Geen ramadan zonder loempia's! Ook al is er niks Marokkaans aan, in vrijwel elk Marokkaans gezin zul je ze met ramadan op tafel zien staan. Ik maak ze met kip, maar die kun je ook vervangen door garnalen, gehakt of het gewoon vegetarisch houden. Bak ze vlak voor het eten zodat ze lekker knapperig blijven en serveer met chilisaus. 

Met de video op mijn youtubekanaal maak jij ze ook makkelijk zelf!

maandag 26 januari 2015

Pistache-amandelrol


Deze pistache-amandelrol ziet er prachtig uit en smaakt heerlijk zoet en knapperig. Het recept heb ik uit een kookboek dat ik in Marokko heb gekocht. Ik heb het inmiddels al tientallen keren gemaakt en steeds weer is het een succes. De combinatie van pistache en amandel is al heerlijk, maar met het knapperige filodeeg en de honing wordt het echt verrukkelijk! Je kunt trouwens ook gerust andere noten gebruiken hoor, als je dat lekkerder vindt of geen zin hebt om pistache te pellen.

Ik bestel mijn gepelde pistache trouwens vaak online, is goedkoper en scheelt je een hoop werk dan wanneer je zelf pistache gaat pellen en het zout er nog af moet spoelen. 

Filodeeg koop ik altijd bij Marokkaanse of Turkse winkels. Die vellen zijn veel groter en van een betere kwaliteit dan die uit de supermarkt, tenminste, dat is mijn ervaring. En koop het liefst filodeeg uit de koeling en niet uit de vriezer. Die uit de vriezer is soms meerdere keren ontdooid en weer ingevroren geweest (helaas gaat niet iedereen daar goed mee om) en dat komt de kwaliteit niet ten goede. Het scheurt dan snel of is al helemaal uitgedroogd als je het uit de verpakking haalt. Neem dus het liefst die uit de koeling en leg het thuis ook in je koeling en niet in de vriezer. Een aangebroken pak kun je weer verpakken in een pedaalemmerzak en gerust nog 2 weken in de koelkast bewaren voor iets anders.