Berichten weergeven met het label Bijgerecht. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Bijgerecht. Alle berichten weergeven

donderdag 30 maart 2017

Tortilla - aardappelomelet


Deze Spaanse omelet, gevuld met aardappels is ook een gerecht dat veel in Marokkaanse keukens wordt gemaakt. Ik maak hem heel simpel met alleen aardappels en ei (zoals de originele Spaanse versie is), maar je kunt variëren met de vulling. Met spinazie is bijvoorbeeld ook erg lekker. Of je doet er wat stukjes kipfilet of gehakt door. En het is ideaal om restjes groenten in te verwerken. Ik gebruik trouwens ook wel eens kant en klare aardappelschijfjes of voorgesneden friet uit de winkel, is helemaal snel! Mijn zoontje is hier dol op en omdat het ook zo makkelijk te maken is, maak ik het regelmatig na een werkdag.

Het omdraaien van de tortilla vormt voor sommigen een probleem (heb daar al vaak vragen over gehad). Ik laat eerst de onderkant goudbruin bakken, tot de bovenkant gestold is. Dan leg ik een groot (Marokkaans) bord op de pan. Met twee pannenlappen of ovenhandschoenen het bord en de pan goed vasthouden en omdraaien. Dan de tortilla vanaf het bord weer de pan in laten glijden. 

woensdag 26 oktober 2016

Geroosterde groenten met citroendressing - foodblogswap


Het eind van de maand komt weer in zicht, dus is het weer tijd voor de foodblogswap, waarbij foodbloggers elke maand van een andere blog wat koken of bakken en dat iets aanpassen. Deze maand kreeg ik de blog Coloursandcooking toegewezen en dat is een vegan blog. Laat ik daar nou nooit wat mee doen hihi, dus ik was wat sceptisch, zou ik wel wat lekkers vinden. Maar er stond genoeg lekkers op hoor! Zoals deze vegan linzenburger. Maar ik koos voor de geroosterde groenten met citroendressing. En dat was zo ontzettende lekker! Ik ga dit zeker vaker maken en je kunt het als bijgerecht serveren of het als een salade eten. Vooral broccoli krijgt zo'n lekkere smaak als je het in de oven roostert en dan de frisse citroen erbij mmm. Ik voegde nog wat bloemkool toe, omdat ik die nog in huis had en dat was ook erg lekker. Van de citroen en knoflook nam ik wat minder, omdat mijn zoontje het niet zo lekker vindt als het erg zuur is of te sterk naar knoflook smaakt en eigenlijk was deze hoeveelheid prima!

vrijdag 23 september 2016

Patatesli kek - Turkse hartige aardappelcake


Deze hartige cake is echt een aanrader. In Turkije eten ze het (naar ik heb gelezen) bij het ontbijt of de lunch, maar hij is ook erg lekker bij een soepje. Ik heb er nog Turkse witte kaas in gedaan, maar die kun je weglaten als je wilt. En je kunt er ook tonijn in doen zie ik op verschillende websites, dus dat is nog een variatietip voor jullie. Het was nog wel even een gedoe toen ik het ging maken, niet omdat het een moeilijk recept is (helemaal niet zelfs), maar omdat ik alles had gemengd en er toen achter kwam dat mijn bakpoeder op was aargh! Ik had mijn fiets al klaar staan, mijn zoontje achterop en toen kwam ik een buurvrouw tegen. Gelukkig had zij nog een zakje liggen, dus kon ik hem toch nog in de oven schuiven zonder eerst naar de winkel te moeten.

Oh en ik had de aardappelblokjes heel klein gesneden en ze waren wel gaar, maar echt net gaar. Dus volgende keer ga ik ze heel kort blancheren voor ik ze erin doe, lijkt me net wat lekkerder. 

donderdag 11 augustus 2016

Zaalouk - Marokkaanse auberginedip


Ook dit gerechtje had ik al een tijd niet meer gemaakt, net als de Marokkaanse spinazie. En dat terwijl het zo simpel en lekker is! Echt een heerlijke dip met wat brood erbij. Je kunt het als bijgerecht serveren bij vlees, vis of kip, maar het kan ook prima bij de lunch of als onderdeel van meerdere salades en dips. Ik heb de aubergine zowel gekookt als in de oven geroosterd, en dat laatste vind ik het lekkerst!

woensdag 10 augustus 2016

Marokkaanse spinazie


Ik had echt al tijden geen spinazie meer gemaakt op de Marokkaanse manier. Was dus ook vergeten hoe je het ook alweer deed, maar vond een recept terug en dat heb ik gemaakt. Gebruik echt verse spinazie en geen diepvries of uit een pot, dat maakt zo'n verschil. En wat ook nog lekker is, om wat ingemaakte citroen te gebruiken. Die citroenen kun je kopen bij Marokkaanse winkels of zelf maken. Ik zal daar ook nog een recept voor plaatsen.

zaterdag 23 juli 2016

Omelet met aardappel en spinazie


Dit is er weer een recept van mijn vader, inmiddels wel een klassieker bij ons thuis. Ik maak dit regelmatig,  omdat het heel snel gemaakt is en heerlijk smaakt. Het is ook een ideale manier om je kind spinazie te laten eten als dat niet vanzelf gaat. Mijn zoobtje eet dit echt heel graag! Meestal gebruik ik nu trouwens diepvriesspinazie, is wat makkelijker, omdat je daar meer van overhoudt als je het verhit. Maar verse spinazie kan ook heel goed.

vrijdag 19 februari 2016

Stamppotkoekjes


Van de week ontving ik mijn eerste pakket met aardappels van Celavita voor de blog insiders actie van Brenda kookt.nl. Er zaten 3 soorten aardappels in: stamppot, kruimig en vastkokend. En een mooie pannenafgieterlap (of weet ik hoe het heet). Ik heb mijn hersens flink laten kraken om leuke recepten te verzinnen. De eerste maakte ik met de stamppot aardappels: stamppotkoekjes. En dat pakte lekker uit zeg! Je kunt iedere stamppot gebruiken die je wilt, ik had hutspot gedaan. Het is simpel en ideaal om restjes te verwerken en je kinderen zullen ze ook erg lekker vinden (mijn zoontje in ieder geval wel). Maak ze ook eens en geniet ervan!

donderdag 11 februari 2016

Quiche met gegrilde courgette


Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar quiche is een van mijn favoriete gerechtjes. Je kunt er zoveel mee variëren en steeds is de smaak weer anders. Ik maak de quiches bij voorkeur met bladerdeeg, maar je kunt ook zelf quichedeeg maken (ik zal daar nog eens een recept voor plaatsen). Ik had al deze miniquiches met kip en feta (onze allerfavorietste) op mijn blog staan, deze met gerookte zalm en deze broccoliquiches. Deze grote versie is met gegrilde courgette en vond ik op de blog vertruffelijk. Superlekker en heel makkelijk te maken als je kant en klaar deeg gebruikt.

zaterdag 12 december 2015

Bloemkoolnuggets

Ik hoor je denken, Bloemkoolnuggets??? Het zijn een soort bloemkool koekjes uit de oven met (uiteraard) bloemkool, kaas, ei en paneermeel. Ik heb het recept van Bella's foodpashion op facebook, maar zag ze ook op de blog Uitpaulineskeuken.nl staan. Uiteindelijk heb ik een combi gemaakt van beide recepten. Mijn zoontje vond ze alleen niet zo heel lekker haha, mijn man en ik wel!

zaterdag 28 november 2015

Kipbitterballetjes


Toen ik mijn youtubekanaal aan het vullen was, kwam ik er achter dat een aantal recepten nog niet op mijn blog stond, maar waar wel een video van was. Zoals deze kipbitterballetjes die ik vorig jaar met kerst maakte. Heerlijke balletjes die goed smaken met een dipsausje. Ik had nu mayonaise met chilisaus erbij geserveerd, maar neem gerust een sausje dat je zelf lekker vindt.

donderdag 19 november 2015

Aardappelkroketjes

Okee, waarom zou je ze zelf maken als je ze zo kant en klaar kunt kopen... das een goeie vraag! Het is best een werk, maar de smaak is wel beter dan die kant en klare vind ik. Al zijn die ook prima te eten hoor en lekker makkelijk en snel! Maar hiervan weet je ook zeker dat er echt alleen aardappel in zit en niet allerlei toevoegingen. Probeer ze eens uit zou ik zeggen, mijn zoontje vond de "keketjes" heerlijk!

maandag 19 oktober 2015

Gebakken aardappels

Ouderwets gebakken aardappels, ik ben er dol op. Mijn vader maakte ze vroeger regelmatig en meestal van zelf voorgekookte aardappels. Dat is ook het lekkerst hoor, al gebruik ik ook vaak genoeg een zakje voorgekookte krieltjes uit de supermarkt. Maar zelf maken is niet moeilijk en echt lekkerder! Neem goede aardappels die niet kruimig koken, anders valt alles uit elkaar. Iets kruimig kan wel. 


maandag 25 mei 2015

Bloemkoolkoekjes

Wil je eens wat anders met bloemkool? Maak dan deze heerlijke krokante koekjes met aardappel en bloemkool. Vinden kinderen ook erg lekker! Zorg dat je mooie burgers vormt, voor het bakken, dan blijft de vorm mooi. En de olie moet goed heet zijn, anders vallen de koekjes uit elkaar of worden zompig.

Ingredienten voor 20 stuks:
Halve bloemkool in roosjes
4 aardappels, geschild en in stukken
Zout en peper naar smaak
Fijngehakte peterselie
Handje bloem
3 eieren, losgeklopt
Paneermeel

Bereiding:
Kook de aardappels met de bloemkool en wat zout gaar, maar nog wel stevig. Stamp het fijn en breng op smaak met peper en gehakte peterselie. Laat afkoelen. Maak er dan bolletjes van die je platdrukt tot een burger. Haal door bloem, dan door ei en dan door paneermeel.
Bak ze in een laag olie gaar.

donderdag 30 april 2015

Aardappeltjes uit de oven

Bij V&D at ik ze vaak, de heerlijke aardappeltjes uit de oven. Lekker gekruid, krokant van buiten en zacht van binnen, heerlijk gewoon!  Thuis was ik een beetje huiverig om ze te maken, zouden ze wel gaar worden? Op een gegeven moment gewoon geprobeerd en sindsdien maak ik ze zeker 1 keer per week. In verschillende vormen en met verschillende kruiden. Probeer ze eens zou ik zeggen, het is zo makkelijk en de oven doet het meeste werk!

Ingredienten:
1 kilo aardappels naar keuze
1 tl zout
1 tl versgemalen zwarte peper
1 tl paprikapoeder
1 teentje knoflook, uitgeperst of 1/2 tl knoflookpoeder
Olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Borstel de aardappels schoon (dus niet schillen!) en droog ze af. Snijd ze in de lengte doormidden zodat je halve aardappels hebt. Meng 2 el olijfolie met de paprikapoeder, zout, peper en knoflook en meng goed door de aardappels. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en doe ze voor 40-60 minuten in de oven (of tot ze gaar zijn, is afhankelijk van de grootte van de aardappels). 
  • Lekker met de een dip van creme fraiche en vers gehakte groente kruiden.
  • Je kunt ze in alle vormen snijden die je zelf wilt (plakjes, halve aardappels, partjes, blokjes, frietjes of gewoon in stukjes), hoe kleiner, hoe korter de baktijd.
  • Je kunt de schil er ook afhalen als je wilt.
  • Andere lekkere kruidencombi's:
- Kerrie, zout, peper
- Zout, peper, peterselie en knoflook
- Zout, peper, knoflook, paprikapoeder en italiaanse kruiden
- Zout, peper, ras el hanout
- Zout, peper en basilicum
- Cajunkruiden

zaterdag 31 januari 2015

Bloemkool-broccoligratin

Mijn zoontje is dol op bloemkool en broccoli, dus we eten het vaak. Maar om het elke keer gewoon gekookt te serveren vind ik maar saai. Ik maak er vaak een kaassaus bij (zelfgemaakt), maar deze gratin met beide groentes is ook heerlijk. Net weer even wat anders.
Ingredienten:
Bloemkool en broccoli in roosjes (hoeveelheid naar smaak)
Zout
1 el boter
1 el bloem
250 ml koude melk
50 gr geraspte kaas, vers
Half bouillonblokje tuinkruiden
1 tl mosterd
Zout en peper
Versgehakte peterselie

Bereiding:
Kook de bloemkool- en broccoliroosjes in water met zout beetgaar. Giet ze af en leg in een ovenschaal. Maak de saus door de boter te smelten, voeg dan de bloem toe en roer goed. Laat op laag vuur onder constant roeren een minuut of 2 bakken, Doe dan de koude melk er in delen bij en roer steeds goed. Breng aan de kook en blijf roeren. Doe dan de kaas erbij, het bouillonblokje en de peterselie. Laat de kaas smelten en het bouillonblokje oplossen en breng de saus dan op smaak met zout en peper. Giet over de bloemkool en broccoli en strooi er desgewenst nog wat kaas over. Zet een kwartiertje in een oven van 220 graden.

zaterdag 10 januari 2015

Aardappel-groentenkoekjes

Deze aardappelkoekjes zijn heerlijk en zien er leuk uit. Ook kinderen zijn er dol op, ze krijgen bovendien meteen wat groenten binnen. Handig dus, als je niet van die makkelijke eters hebt. Je kunt ze eten als bijgerecht bij een soepje of maaltijdsalade of geef er wat vlees/kip/vis bij en een salade.

Belangrijk voor het mooiste resultaat is het volgende:
- Vorm mooie gelijke koekjes tijdens het paneren, ze veranderen namelijk tijdens het bakken niet van vorm!
- Paneer echt 2 keer, dus eerst paneermeel, dan ei en dan weer paneermeel. Op die manier krijg je een mooi krokant korstje en barsten ze minder snel open. 
- Zorg er tenslotte voor dat je olie goed heet is als je de koekjes gaat bakken, het gaat alleen om het bruin worden, de binnenzijde is al gaar. Als de olie niet heet genoeg is kunnen ze uit elkaar vallen of worden het zachte en zompige koekjes.
Ingredienten:
4 aardappels
Zout en peper
Knoflookpoeder
Paprikapoeder
Halve courgette in blokjes
1 rode paprika in blokjes
1 wortel in blokjes
1 ui, gesnipperd
verder:
3 eieren
Paneermeel

Bereiding:
Kook de aardappels gaar met wat zout. Stamp ze fijn. Kook de wortelblokjes even voor ook in wat water. Bak ondertussen in olie de courgette, ui en paprika aan met zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Voeg de wortelblokjes toe en bak het goed door. Meng de groenten met de aardappelpuree en laat het afkoelen.
Klop de eieren los en doe het in een bord. Doe in een ander bord paneermeel. Neem een beetje aardappelmengsel en maak er schijfjes van in je handen. Haal door paneermeel, dan door ei en dan weer door paneermeel.
Bak ze in een laagje olie goudbruin aan beide kanten.

vrijdag 9 januari 2015

Gevulde aardappels

Deze gevulde aardappels zijn een leuke variatie op standaard gekookte aardappels bij je maaltijd. Ze zijn niet moeilijk te maken en met de vulling kun je afwisselen. Neem wel kruimige aardappels en geen vastkokende.
Ingrediënten voor 4 aardappels: 
4 kruimig kokende aardappels (middelgroot) 
1 bekertje creme fraiche 
Zout en peper 
Gehakte basilicum 
Geraspte kaas (vers) 

Bereiding: 
Was de aardappels goed, maar laat de schil eraan zitten. Leg op een stukje aluminiumfolie en bestrooi met zout en peper. Vouw de folie dicht om de aardappel en leg ze een uur in een voorverwarmde oven van 200 graden. Als ze gaar zijn (even met een mes erin steken om te controleren), af laten koelen. 

Snijd de aardappels dan in de lengte doormidden en schep voorzichtig de aardappelvulling eruit, laat de schil heel zodat je een soort schaaltje krijgt. Meng de aardappelvulling met creme fraiche, basilicum en geraspte kaas en breng op smaak met zout en peper. Schep in de aardappelschillen en zet nog een kwartiertje op 225 graden in de oven. 

* Je kunt i.p.v. creme fraiche en geraspte kaas ook philadelphia gebruiken

dinsdag 6 januari 2015

Maakouda (Marokkaanse aardappelkoekjes)

Deze heerlijke aardappelkoekjes zijn simpel te maken en weer een leuke variatie met aardappels. Om te voorkomen dat ze uit elkaar spatten in de olie moet je wel voor twee dingen zorgen: meng altijd een ei door de aardappels en zorg dat de olie heet genoeg is.

Ik maak ze simpel met aardappel, ui en kruiden, maar je kunt er ook nog paprika aan toevoegen als je wilt. Ik serveer ze met sperzieboontjes op zn Marokkaans (roerbakken met knoflook, peper, komijn en peterselie) en kip of vlees.
Ingredienten:
500 gr aardappels, geschild en in stukken
1 ei
Zout en peper
1 ui, geraspt of heel fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl komijn
Paar takjes verse peterselie en koriander, fijngehakt
Bloem

Bereiding:
Kook de aardappelstukken in water met zout gaar en stamp fijn (geen boter of melk toevoegen!!). Meng het ei erdoor. Je krijgt zo een stevige puree, maak hem vooral niet te fijn en voeg geen vocht toe. Fruit de ui met de knoflook en kruiden en voeg toe aan het aardappelmengsel. Meng goed door elkaar en laat afkoelen.

Maak er dan koekjes van, haal door de bloem en bak in een laag olie aan beide kanten goudbruin.

Crushed potatoes

Een lekkere variatie op de gewone gekookte aardappel (ik ben altijd op zoek naar variaties om af te wisselen) en simpel om te maken. Je kunt kruiden gebruiken die je lekker vindt, hoeft niet perse rozemarijn te zijn.
Ingredienten:
500 gr nieuwe aardappels (van groentenboer/markt of bijv pommes primeur van AH)
2 el olijfolie
Zout en zwarte peper
2 takjes verse rozemarijn of 1 tl gedroogde rozemarijn

Bereiding:
Was de aardappels, maar laat de schil eraan. Kook ze in water met zout gaar en giet af. Leg ze op een bakplaat of in een braadslede en druk met een vork plat. Meng olie met zout, peper en rozemarijn en sprenkel over de aardappels. Bak ze in een voorverwarmde oven van 200 graden (hetelucht 180) voor 10-15 minuten tot ze mooi bruin zijn. 

vrijdag 2 januari 2015

Gefrituurde bloemkool

Ik ken dit als een Marokkaans bijgerecht, maar kan goed zijn dat het in andere landen ook wordt gemaakt. Simpel en weer eens wat anders met bloemkool! Ik serveer het bij Marokkaans eten en doe er een dipje bij.
Ingredienten:
Halve bloemkool in roosjes
2 eieren
Zout en peper
Snufje komijn

Bereiding:
Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in water met zout en laat afkoelen. Klop ondertussen de eieren los met wat zout, peper en komijn. Haal de roosjes door het eimengsel en frituur in zonnebloemolie goudbruin. Serveer met een sausje naar keuze.