Berichten weergeven met het label Gerechten uit het Midden Oosten. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Gerechten uit het Midden Oosten. Alle berichten weergeven

maandag 7 maart 2016

Shorbat adas - Palestijnse linzensoep


Dit soepje kwam ik een tijd geleden tegen op pinterest toen ik een recept met linzen zocht. Het is supersimpel en erg lekker, vooral met dit toch weer koude weer. Ik heb nu kippenbouillonblokjes gebruikt, maar het is denk ik nog lekkerder als je je eigen kippenbouillon maakt (ook veel gezonder trouwens). Je kunt de soep aan het eind pureren, maar dan vind ik het erg op de Turkse linzensoep lijken, dus heb deze ongepureerd gelaten en is perfect zo!


zondag 8 november 2015

Barazeh - Koekjes met sesam en pistache uit Syrië

Toen ik een recept wilde maken uit het boek Een druppel rozenwater kon ik niet zo goed kiezen... er staat veel lekkers in. Ik besloot voor een koekje te gaan en wat zou mooier zijn dan een soort eerbetoon aan alle vluchtelingen uit Syrië? De Syrische koekjes met sesamzaad en pistache werden het dus. Ik verwachtte eigenlijk een simpel droog koekje, maar ze zijn echt zo lekker! Doordat er maizena in zit krijg je een beetje dat brossige van de welbekende maizenakoekjes en de sesam en pistache geven een extra smaakje aan het koekje. En het is ook nog eens makkelijk te maken, een aanrader dus! 


zondag 25 oktober 2015

Falafel

Hier is dan de eerste van Ellouisa's Requests, recepten waar veel naar gevraagd is. Ik krijg vaak vragen over falafel, hoe zorg je nou dat het samenhangend is en niet in de olie uit elkaar valt? Hoe krijg je lekker krokante falafel ipv zompige balletjes? In dit recept lees je het en in de video zie je hoe ik ze gemaakt heb.


vrijdag 2 januari 2015

Djaj ma ruz (kip met rijst uit Libanon)

Ik las in een reisblad over een reis naar Beiroet. De schrijver had er zulke lekkere kip met rijst gegeten, djaj ma ruz. Geen recept erbij natuurlijk, dus ik op zoek. Kwam verschillende versies tegen en deze leek me het lekkerst. Het is even wat werk om de kip te koken en te plukken, maar je krijgt er een zeer smakelijke kip voor terug. Geniet ervan!
Ingredienten:
1 kip
1 grote ui
3 laurierblaadjes
1 wortel
Verse platte peterselie
Zout en peper
Gehakte peterselie
2 kopjes rijst
Boter
Handje pijnboompitjes
Handje amandelen, gepeld
Kaneel

Bereiding:
Maak de kip goed schoon en haal het vel eraf, verdeel in stukken. Doe in een grote pan en schenk er water bij tot hij onder staat. Voeg peterselie, wortel in stukken, gesnipperde ui, de knoflook, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat op zacht vuur met deksel op de pan gaar koken. Haal de kip daarna uit de pan en zeef de bouillon. Houdt 2 kopjes kippenbouillon apart en doe de rest terug in de pan. Haal het kippenvlees van de botten en doe terug in de bouillon (zo blijft het lekker zacht). 

Smelt in een pan 2 el boter en voeg de rijst toe. Bak het even op hoog vuur terwijl je goed roert. Voeg dan de bouillon toe en nog 2 kopjes water. Breng aan de kook en doe de deksel op de pan. Laat dit op laag vuur gaar worden zonder te roeren.

Bak ondertussen de pijnboompitjes en amandelen goudbruin in wat boter. Serveer de rijst met de kip erop, bestrooi met amandel/pijnboompitjes en tenslotte wat verse peterselie en kaneel.