Berichten weergeven met het label Rijst en mie. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Rijst en mie. Alle berichten weergeven

zondag 1 oktober 2017

Kip tandoori


Koken zonder pakjes en zakjes! Het is weer tijd voor de foodblogswap en deze maand mocht ik wat koken van de blog eethetbeter.nl. Vind het altijd zo leuk om aan het begin van de maand zo'n blog helemaal door te bladeren op zoek naar recepten die ik zou kunnen maken. Ik koos in eerste instantie voor de kip madras, maar omdat ik toch geen lenteuitjes in huis bleek te hebben, ben ik uiteindelijk voor de kip tandoori gegaan en wat was die lekker zeg!! Weer een gerecht dat je zonder pakjes en zakjes kunt maken, daar word ik blij van! Ik heb wel de bouillon weggelaten, er kwam voldoende vocht uit de kip en zo is de saus lekker dik en romig. En de kruiden heb ik ook wat verminderd, mijn zoontje moest het ook goed kunnen eten. Dit gerecht komt hier zeker vaker op tafel en de kip madras ga ik ook zeker nog een keer proberen!

woensdag 30 augustus 2017

Bami zonder pakjes en zakjes - foodblogswap

Voor de foodblogswap van deze maand werd ik gelinkt aan de blog Pienskeuken, waar ik eerder al deze zelfgemaakte crackers van maakte. Op mijn lijstje stond toen nog de zelfgemaakte bami en ik besloot die deze keer te maken. En wat is t simpel en lekker zeg! Daar heb je geen pakje meer voor nodig! Pien heet trouwens eigenlijk Pauline, maar wordt vaak Pien genoemd. Ze houdt van gezond genieten. Gezond koken en eten, maar het moet wel lekker zijn! Ze kookt, net als ik, het liefst zonder pakjes en zakjes en deze bami past daar perfect bij.

Terwijl ik dit typ zie ik een heerlijke groene salade met vijgen oline staan, die gaat ook op mijn lijstje, ben dol op vijgen!

zondag 23 juli 2017

Kip teriyaki noodles


Ik zal eerlijk zijn... Ik kook niet zo vaak Aziatisch. Maar nu ik deze noodles met heerlijke teriyaki kip maakte denk ik, dit moet ik toch valer doen! Dit gerecht is zo lekker! Een beetje zoete kip met knapperige sugar snaps en wat pittigheid van de lente ui, echt jammie! Je kunt trouwens ook andere groenten gebruiken: broccoli, paksoi, mini maïs etc. Ik ga lekker variëren met dit recept!

donderdag 6 april 2017

Kip siam zelf maken


Na de kip tandoori en kip madras heb ik nu ook kip siam gemaakt, een van de bekendste Knorr gerechten. Kip met groenten en cashewnoten, geserveerd met rijst. Supersimpel en snel op tafel, je hebt echt geen pakje meer nodig!

Ik had meteen de kans om mijn nieuwe rijstkoker uit te proberen, die ik had gekregen, de review volgt later. Het werd echt een superlekker gerecht, dat snel klaar is en zeker vaker op tafel gaat komen! Mijn zoontje vond de sugar snaps zo lekker! Hij at ze rauw al op haha.

dinsdag 8 november 2016

Pompoenchili


Toen ik vorig jaar meedeed met de koffietijd bakwedstrijd aten we ook deze heerlijke vegetarische chili. De kok van Koffietijd, Casper, maakte deze tussen het proeven door. En wat was het een lekker gerecht! Ik heb het thuis nagemaakt en serveerde het met rijst en tortillachips en Griekse yoghurt i.p.v. zure room. Superlekker! Ik heb wel het vegetarisch gehakt weggelaten en geen pepers gebruikt. Dit gaat zeker vaker op tafel komen!

woensdag 17 februari 2016

Kip madras


Nadat ik met veel succes zelf kip tandoori had gemaakt, wilde ik de kip madras van eethetbeter ook uitproberen. En dit was wederom heerlijk! Echt fijn dat ik nu deze twee gerechten zonder pakjes zelf kan maken zonder dat het wat afdoet aan de smaak. Mijn zoontje vond deze ook heerlijk, hij is wat milder dan de tandoori en er zit lekkere zoete appel in. Ik heb het geserveerd met (uiteraard) rijst en broccoli, maar je kunt ook andere groenten nemen.

woensdag 13 januari 2016

Paella en review paellapan



Daar is dan het recept waar jullie het meest om gevraagd hebben, paella! Om heel eerlijk te zijn had ik dit dus nog nooit gemaakt (behalve jaren geleden een keer met een pak van Knorr, maar dat telt niet). Ik wilde een echt paellarecept en heb me daarom goed verdiept in allerlei recepten en video's. Daar heb ik een eigen versie van samengesteld, maar je kunt gerust variëren. Onderaan het recept vind je wat suggesties.
Waar ik trouwens normaal een ontzettende hekel heb aan het uitspreken van "ll" als "lj" (zoals tortielja, vanilje etc.), spreek ik paella wel uit als paelja, terwijl dat ook niet klopt haha. Maar soms is dat gewoon zo blijkbaar en wat maakt het ook uit, we weten waar we het over hebben!

De paellapan die ik heb gebruikt is trouwens een erg pijne pan. Hij is perfect van grootte voor ons drietjes (2 volwassenen en een kind). Je kunt hem in verschillende groottes bestellen via bol.com. Klik daarvoor hier!



woensdag 23 december 2015

Goulash

Gisteren maakte ik Hongaarse Goulash, een stoofgerecht met rundvlees, paprika en aardappel. Je eet het met rijst en het is een echt winters gerecht. Had het al jaren niet meer gemaakt en was het recept ook kwijt geraakt, dus nu een ander recept geprobeerd van Doortjes keuken. Heb de hoeveelheden wel wat aangepast. Het was weer heerlijk en had genoeg voor gisteren en vandaag. Gebruik goed rundvlees dat geschikt is om te stoven en neem je tijd om het op laag vuur te laten pruttelen, zodat je lekker zacht en mals vlees krijgt.

zaterdag 25 juli 2015

Indiase kip

Dit gerecht is een van mijn vaders recepten, ik maak het al jaren. Dit is eigenlijk de lekkerste curry die ik ken, simpel en met yoghurt i.p.v kokosmelk (dat lust ik niet in hartige gerechten). Voor mijn zoontje laat ik de chilipoeder weg en gebruik alleen zwarte peper, zodat het niet te pittig is. Maar doe het er vooral gewoon bij en als je liever kokosmelk hebt, dan kan dat ook natuurlijk. Serveer het met rijst en bijv. een komkommersalade.
Ingredienten voor 2 personen:
6 drumsticks, schoongemaakt
1 grote ui, gesnipperd
1 knoflookteentje
Zout en zwarte peper
1 tl chilipoeder
1 el kurkuma
1 tl korianderpoeder
200 ml volle yoghurt
100 ml kokend water

Bereiding:
Bak de drumsticks met wat zout en peper aan alle kanten bruin in wat olijfolie. Voeg de knoflook en ui toe en doe de kruiden erbij, Laat dit op zacht vuur glazig worden. Doe dan het water en de yoghurt erbij en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan. Laat op zacht vuur 45 minuten pruttelen en daarna eventueel nog op hoog vuur zonder deksel indikken.

dinsdag 12 mei 2015

Ajam pangang

Dit is zo lekker! En makkelijk te maken, altijd goed. Aangezien wij geen varkensvlees eten, maak ik de versie met kip. Geen idee of dit een officieel recept is dat ook zo in Indonesië wordt gemaakt, maar wij vinden hem zo heerlijk. Kipfilet in een saus van ui, ketjap, tomatenpuree en gember. Serveer het met rijst en een salade.

Ingredienten:

500 gr kipfilet in reepjes

1 ui in stukjes

Zout en peper
2-3 tl gemberpoeder
3 el ketjap manis
1 el stroop 
Bruine suiker naar smaak
2 blikjes tomatenpuree
Water

Bereiding
Bak de kipfilet met de zout en peper en 1 tl gember bruin in boter of olie. Voeg de ui toe en bak het mee. Doe dan de tomatenpuree erbij en schep het goed door.Voeg water toe en de gember, ketjap, stroop en wat suiker. Meng alles goed en laat een half uur pruttelen. Voeg desnoods nog wat water toe als het te dik is. 

Bij dit recept moet je gewoon proeven of er extra zout, water of suiker bij moet.

donderdag 26 maart 2015

Kipgoulash


Hoewel bakken mijn passie is, vind ik koken ook leuk en hou van afwisseling. Ben niet zo van de masterchef-foefjes, technieken en manier van presenteren (hoewel ik wel graag naar de serie kijk), meer van de jamie oliver-stijl. Niet te veel poespas, gewoon lekker eten en dan wel een beetje leuk geserveerd. Deze goulash is echt heerlijk met wat rijst en een salade en je hebt hem zo op tafel staan. Het recept heb ik ooit uit de allerhande gescheurd (ik heb echt een hele stapel uitgescheurde recepten in de kast liggen) en het is het favoriete recept van een bekende voetballer (althans, ik weet niet meer hoe hij heet, maar hij speelt bij nec). Zorg dat je de goulash na het toevoegen van de creme fraiche niet meer kookt, dan gaat het schiften!


dinsdag 10 maart 2015

Marokkaanse kip met kikkererwten en gekruide rijst (foodblogswap)


Het is weer tijd voor de foodblogswap van deze maand. Ik kreeg nu de blog piccanti om van te koken en laten daar nu eens geen bakrecepten opstaan, dus dat werd koken. Vind ik ook leuk hoor, maar mijn hart ligt bij het bakken. Ik heb de blog eens goed bekeken en het zag er allemaal heerlijk uit! Toen viel mijn oog op de kip "op de Marokkaanse toer", dat is natuurlijk iets wat mij aansprak met mijn Marokkaanse man en voorkeur voor de Marokkaanse keuken! Een gerecht met gekruide kip, geurige rijst, kikkererwten en tomaatjes, mmmmm. Ik heb het van de week gemaakt en het was echt verrukkelijk! Dit gerecht gaat zeker vaker op het menu komen! Ik heb wel het een en ander aangepast (vooral voor mijn zoontje) en het net iets Marokkaanser gemaakt, dus mijn recept is ietsje anders, maar de basis en de meeste kruiden zijn hetzelfde gebleven.

vrijdag 2 januari 2015

Vleesspiesjes met rijst en kerriesaus

Ik las eens in een kookboek een recept voor deze spiesjes. Lang nagedacht over wat ik erbij zou serveren en ben toen op het volgende uitgekomen. Een heerlijke combi van vlees, rijst, zoete rozijntjes en ananas en een kruidige kerriesaus.
Ingredienten:
500 gr vlees in blokjes (ik heb kalfsvlees gebruikt)
1 ui
Knoflook (poeder of 1 uitgeperst teentje)
Zout en zwarte peper
3 el olie
Kerriepoeder
Citroensap
Gember
Komijn
1 courgette
1 rode paprika

Rijst
Snufje saffraan
Handje rozijnen

Voor de saus:
1.5 el kerrie (madras of massala, van goede kwaliteit)
125 ml creme fraiche
100 ml water
Zout en peper

Verder:
1 klein blikje ananasstukjes
Vers gehakte koriander en peterselie

Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes en meng met de olie, gesnipperde ui, zout, peper, 1 tl gember en 1 tl komijn en 1 el kerrie. Snijd de paprika en courgette in stukjes. Rijg alles om en om aan satestokjes en bak deze in een pan goudbruin en gaar.
Wat nog over is van de marinade en de groenten, kun je even roerbakken.

Kook ondertussen de rijst met zout en een snufje saffraan gaar. De rozijnen week je in water en de koriander hak je fijn. De helft van de koriander en peterselie doe je door de rijst, samen met de rozijnen.

Maak de kerriesaus door in een pannetje de kerrie in een beetje olie te bakken. Voeg de creme fraiche en het water toe en laat dit even pruttelen. Breng op smaak met zout en peper en roer hierdoor de stukjes ananas en de overige koriander en peterselie.


* Ik heb steeds zakjes kerriesaus gebruikt, maar ben nu een beetje af van de zakjes, dus aan jou de keuze: een zakje of zelfgemaakte kerriesaus.

dinsdag 23 december 2014

Nasi

Ik heb tijden gezocht naar een goed nasi-recept, zonder een zakje mix of groentenpakketten. Deze is onze favoriet en zo gemaakt! Ik varieer met de hoeveelheid ketjap, dus de ene keer is de nasi wat donkerder dan de andere keer. Zorg er overigens wel voor dat de rijst die je gebruikt goed koud is en een losse korrel heeft.



Ingredienten:
1 kipfilet in blokjes
1 prei, in ringen
250 gr gesneden witte kool of spitskool (zelfgesneden of uit een zak)
1 bakje tauge
1/2 rode paprika in blokjes
Zout en peper
Ketjap manis
Knoflook
Gember (1 cm vers geraspt of 1 tl gemberpoeder)
1 tl Korianderpoeder
1/2 tl Komijn
Afgekoelde gekookte rijst (200 gr ongeveer)

Bereiding:
Bak de kipblokjes in wat olie met zout en peper goudbruin. Voeg de prei en paprika toe en bak even mee. Knoflook en kruiden erbij en lekker roerbakken tot de prei gaar is. Dan ketjap toevoegen en tenslotte de tauge en kool even meebakken (die moeten wel een beetje knapperig blijven). Dan de rijst erdoor en die even meebakken.