Peren-speculaastaart - foodblogswap

Deze maand mocht ik voor de foodblogswap iets kiezen van de blog Onzefransekeuken van Lisette die in Frankrijk woont en een Bed & Breakfast runt. Daar maakte ik eerder al deze lekkere salade met kip en abrikozen van, die ik binnenkort weer eens op het menu zal zetten, heb het daarna niet meer gemaakt terwijl het zo lekker was! Deze keer wilde ik voor een baksel gaan. Deze sinaasappel-amandeltaart leek mij lekker, of de Portugese pasteis de nata die ik al 100 jaar wil maken... Maar ik besloot voor deze taart met speculaas en peer te gaan (Lisette noemt het een sinterklaastaart), ik had nog peren namelijk. Ik heb het amandelspijs zelf gemaakt, maar je kunt kant en klaar nemen (vind ik persoonlijk echt ontzettend kunstmatig smaken met dat amandelaroma erin). Ik deed er nog wat suiker bij (die ontbrak namelijk) en wat bakpoeder.

Ik heb nu een vorm van 26cm gebruikt, maar je kunt ook een kleinere nemen, dan wordt hij hoger, dat is ook mooi! De vorm die ik heb, is van Le Creuset en heeft een uitneembare bodem. Echt ideaal om makkelijk te verwijderen. Je kunt hem hier bestellen bij Bol.com.

Blueberrycake - blauwe bessentaart

Op de bruiloft van mijn broer at ik de lekkerste bruidstaart die ik ooit heb gegeten, een blauwebessencake met citroen en een heerlijk lichte meringue botercrème. Die moest ik ook eens maken! Ik gebruikte mijn recept voor citroencake met blauwe bessen (ietsje aangepast) en wilde graag meringue botercrème maken, maar ik maakte de taart precies in de dagen dat de "gifeieren" in de winkels bleken te liggen. Ik kon gelukkig eieren van iemand krijgen die zelf kippen in de tuin heeft, maar dat waren er niet genoeg om èn de cake èn de meringue botercrème te maken. Een gewone botercrème kon ook, maar dat vindt mijn man minder lekker. Dus ik besloot een gewone slagroom-mascarponemengsel te maken om de taart mee te vullen en garneren. En dat pakte heel goed uit, een superlekkere combinatie met de cake. 

De taart was meteen een mogelijkheid om eindelijk mijn taarttopper van caketoppersenzo te gebruiken. Die had ik eigenlijk al in huis voor het suikerfeest, maar toen kwam het er niet van. Dus bij deze een leuk idee voor het offerfeest dat bijna voor de deur staat. Je kunt de taarttopper hier bestellen voor €10,95. 

Aardbeienschuimtaartjes

Na het succes van mijn hazelnoot-schuimtaart (die was zoooo lekker!), maakte ik vorige week deze aardbeienschuimtaartjes. Mini's, maar met zoveel smaak! Echt een heerlijke combinatie van zoet, knapperig en sticky schuim, room en aardbeien. Deze ga ik nog vaker maken met ander fruit, dat is zeker. Ik nam de taartjes trouwens mee naar mijn kersvers getrouwde broer en ze vielen goed in de smaak, we hebben ervan genoten. Voor het schuim gebruikte ik mijn nieuwe keukenmachine, maar je kunt ook een handmixer gebruiken.

En van dit recept heb ik een video gemaakt, bekijk hem op mijn youtubekanaal.

Kitkat cheesecake

Echt mensen, deze kitkatcheesecake moet je proberen! Ik zei het eerder al van de cheesecake met Lotus koffieleutjes (die ook errug lekker is), maar deze! Deze wil je echt! Een browniebodem, een lekker romige cheesecakelaag met Kitkat en bovenop nog een laagje ganache. Echt een droom cheesecake als je het mij vraagt! Ik heb voor de cheesecake laag mijn basisrecept gebruikt, wat simpel is en altijd lukt (zonder scheuren). Deze cheesecake maak je in een vierkante vorm van 20x20 cm en snijd je in vierkanten of repen (hij is erg machtig ;)), maar in een springvorm van 20 cm kun je hem ook maken.

Bekijk de video op mijn youtubekanaal, dan zet jij hem ook zo op tafel! Oh, houdt wel rekening met afkoeltijd van minimaal 2 uur, dus plan hem goed in.

Appel-frambozentaartjes (foodblogswap)

Door de drukte met de ramadan en suikerfeest vergat ik bijna de foodblogswap. En gelukkig kwam ik op de blog van Colours and cooking deze supersnelle appel-frambozentaartjes tegen. Die heb je zo in de oven en daarna supersnel op tafel staan. En de zurige smaka van de frambozen combineert perfect met de appel. In plaats van amandelschaafsel  heb ik trouwens kruimeldeeg erop gedaan, zodat het een soort kruimeltaartjes werden, erg lekker!

Ik mocht trouwens eerder ook al een keer kiezen van deze blog, toen maakte ik deze lekkere geroosterde groenten met citroendressing. Die zet ik nog steeds regelmatig op tafel!

Chocolade paastaart

Pasen komt er weer aan en de winkels liggen vol paaseitjes! Ik ben er zelf niet megadol op, na een paar heb ik wel genoeg, maar mijn zoontje is er gek op. En de combinatie met deze brownietaart is echt perfect voor chocoholics! Een stevige chocoladebom met een ganache en 3 kleuren paaseitjes, het is gewoon bijna zonde om op te eten! Dit jaar zijn we trouwens met de pasen op vakantie, we vertrekken de donderdag ervoor voor 4 weken Spanje en Marokko! Voor mijn zoontje dus geen paasontbijt en paaseieren zoeken, maar wel lekker op vakantie!

Van de brownietaart maakte ik al eens een video, die je hier op mijn youtubekanaal kunt zien. Ik gebruikte nu alleen geen walnoten en 150 gr bloem i.p.v. 110 en bovenop de ganache geen walnoten, maar paaseitjes!

Traktatie: oreotaartjes - kids in de keuken

Het werd weer eens tijd om met mijn zoontje wat leuks te maken in de keuken. Hij koos voor deze oreotaartjes en wat zijn ze leuk geworden he! Kinderen kunnen dut heel makkelijk zelf doen (behalve de kaarsjes erin prikken) en het staat supervrolijk!

Bokkepootjestaart - Video

Weer een taart die ik van mijn lijstje kan afstrepen, en wat voor een: een bokkepootjestaart! Ik kwam op internet veel recepten tegen, maar heb er mijn eigen versie van gemaakt. Een biscuitcake (volgens mijn eigen basisrecept), gevuld met een laag jam en een laag slagroom-mascarpone met bokkepootjes, een rand met bokkepootjes en nog wat pure chocolade. Ik was erg benieuwd hoe hij zou smaken, maar wat was hij lekker! Je kunt ook nog variëren door bijvoorbeeld een chocoladecake te gebruiken i.p.v. een biscuit of door de vulling nog wat banketbakkersroom te mengen. 

In de video zie je hoe je de taart zelf kunt maken!

Hazelnoot-schuimtaart

In januari ben ik niet toegekomen aan een Hollands baksel, maar dat maak ik nu dubbel en dwars goed met deze overheerlijke hazelnoot-schuimtaart! Een taart die op menig verjaardag op tafel staat en vaak snel op is. Ik wilde hem al jaren maken en nu eindelijk eens geprobeerd. En wat is hij lekker zeg, echt de lekkerste taart die ik ooit heb gemaakt! Knapperig hazelnootschuim met een laagje pure chocolade en een vulling van heerlijke mokka botercrème en geroosterde hazelnoten. Het kost even wat tijd, omdat het schuim 1.5 uur in de oven moet drogen, maar verder is hij niet erg moeilijk om te maken. Ik heb uiteraard weer een video voor jullie gemaakt, zodat jullie kunnen zien hoe je de taart maakt.

Ik heb trouwens van 8 verschillende recepten een eigen versie gemaakt en daarbij behoorlijk wat minder suiker gedaan dan in de originele recepten stond. En de taart is nu perfect van smaak, niet te zoet, maar wel zoet genoeg. Ik heb er ook voor gekozen om de zijkanten open te laten (zag ik op google voorbij komen), maar je kunt de zijkanten ook dichtsmeren met de botercrème en dan gehakte hazelnoten er tegenaan plakken. Zo kun je variëren met het uiterlijk van deze taart.

Mini appeltaartjes

Een van de favoriete baksels in mijn familie en omgeving blijft toch wel de appeltaart. Vanmorgen wilde ik wat voor mijn ouders maken en had nog maar 2 kleine appeltjes in huis. Ik besloot iniminie appeltaartjes te maken in mijn mini cupcakevorm (hier kun je hem bestellen: mini cupcakevorm). Zo lekker en met dit formaat zijn ze ideaal voor bij een high tea bijvoorbeeld. Mijn ouders waren er in ieder geval blij mee! Je kunt trouwens ook een gewone muffinbakplaat gebruiken, dat deed ik eerder ook en maakte daar een video van voor op mijn youtubekanaal.

Zijn jullie ook zo gek op appeltaart?

Cheesecake met Lotus koffieleutjes

Na een paar maanden had ik eindelijk mijn spaarkaart vol voor een boodschappenpakket bij de supermarkt. En daarin zat ook een pakje Lotus koffieleutjes, die koop ik echt zelden, ken ze meer van koekje bij de koffie ergens. Zoals tijdens onze vakantie in Zuid-Frankrijk vorig jaar. Mijn zoontje ging toen graag mee koffie halen met mijn man, want dan kreeg hij extra koffieleutjes. Nu ik ze weer zag en bij een andere foodblog een speculoos-cheesecake voorbij zag komen, wist ik het: ik ga er ook een cheesecake mee maken. Ik gebruikte mijn basisrecept van mini cheesecakejes en maakte er een cheesecake van 20 cm van. En wat is hij lekker geworden zeg, dit moet je echt eens proberen!

Met dit recept maak je dus 1 cheesecake van 20 cm of 12 kleine cheesecakejes in je muffinbakplaat. Gebruik je een vorm van 24 of 26 cm, verdubbel het recept dan.

Van de cheesecake heb ik een video gemaakt, die je kunt zien op mijn youtubekanaal, vergeet je niet te abonneren!

Perentaartjes met amandel

Mijn moeder doet nog wel eens wat tijdschriften in de tas van mijn zoontje als hij daar vandaan komt. Pas geleden zaten er wat Seasons in en daar staan ook altijd wat recepten in. In een van de bladen vond ik deze perentaartjes en dat was niet de eerste keer dat ik zulke taartjes had gezien. Tijd om ze eens te maken! En wat zijn ze lekker geworden zeg! Ik maakte eerst de kleine taartjes in perenvorm en had nog amandelvulling over, dus maakte 2 dagen later nog een grotere ronde taart. De combinatie van de peer, kaneel en amandelen is zo lekker! 

Oh en ik gebruikte halve peren, maar eigenlijk is het beter om een peer in drieën te delen, zeker die dikkere Doyenne du comice peren. Ik heb daarom de ingrediëntenlijst aangepast aan hoe het resultaat het beste wordt, in de video kun je dus soms wat anders zien.

In de video op mijn youtubekanaal zie je hoe ik de kleine taartjes heb gemaakt.

Ik probeerde trouwens meteen mijn nieuwe hakmolen uit en wat een mooi ding is het zeg, Ik had eerst een plastic ding wat ik al jaren had en deze is van glas. Veel minder lawaai en een grotere kom. De bovenkant is van een mat zwart materiaal en geeft het een luxe uitstraling. Je kunt hem hier kopen via bol.com.

Marokkaanse appeltaart

Ik ontving pas een mooie nieuwe vorm van Le Creuset om uit te proberen van www.kookexpert.nl. Het duurde even voor ik tijd had om er mee aan de slag te gaan, omdat ik in december vanalles te doen had. Maar nu dan eindelijk een heerlijke taart in de vorm gemaakt en wel een Marokkaanse appeltaart. Een heerlijk appeltaartdeeg met een vulling van appel, dadels en amandelschaafsel. Net even wat anders dan de gewone appeltaart en zo lekker! Mijn collega maakte deze taart al eens voor de hele afdeling en ik heb hem nu in wat kleiner formaat gebakken en het recept iets aangepast.

En wat de vorm betreft, dat is echt een aanrader! Het is een taartvorm met gekartelde rand en losse bodem, zodat je hem er makkelijk uit kunt krijgen. En hij ging er zo soepel uit, perfect gewoon! En hij bakt ook mooi gelijkmatig gaar, de zijkant en onderkant waren echt heerlijk goudbruin (dat is wel eens anders met mijn oven en een andere vorm). Dus deze vorm ga ik zeker vaker gebruiken!

Wil je de vorm ook hebben, dan kun je hem hier bestellen voor €26,90.

Oh en ik heb een video gemaakt van deze taart, bekijk hem op mijn youtubekanaal en vergeet je niet te abonneren!

Ferrero dripcakes

Soms heb je van die ingevingen voor recepten, en ik heb dat bijna elke dag wel eigenlijk. Dan zet ik het idee weer in mijn telefoon of zoek voorbeelden op pinterest en sla ze daar op (wist je dat ik 46 borden heb op pinterest, meerendeel voor mezelf en verborgen dus). Deze dripcakes met ferrero kwamen een paar weken geleden in me op toen ik ze op een feestje at. Ik ben dol op ferrero's namelijk! Kijk bijvoorbeeld eens naar deze ferrero cupcakes die ik al een tijd geleden maakte, ook zo heerlijk! En toen ik de megapot Nutella ontving werd het receptidee compleet: kleine dripcakes met nutellavulling, ganache en een ferrero. En lekker dat ze zijn geworden!

Ik heb het cakebeslag in mijn bakringen gebakken, die kun je hier bij bol.com bestellen. Maar je kunt eventueel ook het beslag op een bakplaat bakken en daar rondjes uitsteken. Het gaat erom dat je per gebakje 3 rondjes hebt die je op elkaar kunt stapelen met Nutella ertussen. Ik heb er een video bij gemaakt zodat je kunt zien hoe je ze kunt maken. Veel kijk- en bakplezier en vergeet je niet te abonneren op mijn youtubekanaal!

Chocolade-fudgetaart - foodblogswap

Op de laatste dag van november heb ik hier nog mijn foodbloswap van deze maand. Elke maand word je gekoppeld aan een andere foodblog en daar kies je een recept van. Je maakt er je eigen versie van en dat plaats je op je blog. Deze maand mocht ik kiezen van de blog Duizenden1dag, een blog van Martine die ze ooit begon om de 101 doelen bij te houden die ze zichzelf had gesteld. Haar blog staat vol lekkere recepten, zoals deze linzenburger, pasteitjes met pompoen, kip en feta en pas plaatste ze dit heerlijk uitziende pittig stoofvlees, wat ik zeker nog ga maken. Voor de swap koos ik voor de chocolade-fudgetaart waar ik hazelnoten aan toevoegde en die ik afmaakte met een chocolade ganache met spinnenwebpatroon. Ik deed er trouwens wel aanzienlijk minder suiker in en de taart was zeker zoet genoeg. Hij was zelfs echt verrukkelijk, dus ga ik zeker nog vaker maken!

Oh en ik maakte een video van de taart, die jullie kunnen terugzien op mijn youtubekanaal.

Martine maakte trouwens een keer mijn broodmhancha toen zij voor de foodblogswap van mij mocht koken. Zij maakte hem met een gehaktvulling. En deze maand maakte ook Ohmydish deze broodmhancha voor de foodblogswap. Een populair recept dus! En dat snap ik heel goed, het brood is zo lekker!

Cakerol

Ik weet nog goed dat ik bijna bang was om een cakerol uit te proberen, bang dat de cake zou scheuren of breken, dat je hem niet op kon rollen of dat alle vulling eruit zou komen aan de uiteinden. Nu ging de eerste keer inderdaad niet erg goed, ik liet de cake gewoon open en bloot afkoelen, waardoor hij niet meer op te rollen was en aan alle kanten scheurde en brak. Gelukkig heb ik het niet opgegeven en ging ik op zoek naar tips voor de perfecte cakerol. Met als resultaat dat ik nu heerlijke cakerollen kan maken. Als je deze vergelijkt met die aardbeienrollen uit de winkel.... eigenlijk kun je ze niet eens vergelijken, deze is zoveel lekkerder! Een zachte, luchtige cake, gevuld met zelfgeklopte slagroom en jam. En je kunt deze als basis gebruiken voor vele variaties!

Volg het recept nauwkeurig op en bekijk de video en hij kan niet mislukken! 

Chocolade-karameltaart

Na het succes van de karamel-botercrème vorige week wilde ik ook eens een taart met botercrème maken en het liefst een dripcake (waarbij de chocolade over de rand druipt). Ik had nog karamelsaus over en dus maakte ik en chocoladetaart met karamel-botercrème. Superlekker! De cake maak je zonder boter of olie, maar met Griekse yoghurt. Hij is zo zacht en smeuïg, echt totaal niet droog zoals je wel eens hebt met een chocoladebiscuit. En de combinatie met de botercrème en de chocolade bovenop is echt top, een heerlijke taart als je het mij vraagt. Het drippen was trouwens niet zo goed gelukt als ik wilde, de ganache was een beetje te hard gegaan op het vuur zodat hij schiftte en dan krijg je geen mooie druppels. Maargoed, de smaak is verder top, dus ik ben blij voor een eerste keer!

Mini-cheesecakes met frambozenswirl

Een tijdje geleden maakte ik al mini cheesecakes met aardbeien en slagroom. Ik schreef toen al dat ik nog meer versies uit zou proberen. Gisteren heb ik een variant geprobeerd en kan ik weer wat van mijn to-bake-lijstje (of zeg maar gerust LIJST) afstrepen. Ik koos voor de versie met frambozenswirl, een soort marmercheesecakejes met verse frambozen. Superlekker en ze zien er ook nog eens mooi uit! Ik heb weer het basisrecept gebruikt wat ik ook bij de cheesecakejes met aardbeien heb gebruikt, dat is perfect en dient als een goede basis voor allerlei varianten. Binnenkort maak ik nog wat andere soorten hiermee! Ik zit te denken aan snickers (pinda's, caramel en chocolade), blauwe bessen en citroen en witte chocolade-rafaello. Welke combinatie vind jij het lekkerst?

Perziktaart met banketbakkersroom

Nou dit is me toch een lekkere taart! Ik zag hem op de blog Uitpaulineskeuken en besloot hem meteen dit weekend te maken. Een heerlijke cake met een zelfgemaakte banketbakkersroom en perziken. Echt een topcombinatie!

Ik heb alleen wat minder suiker gebruikt en de volgende keer doe ik de room niet in een kuil,maar gewoon in een laag bovenop de cake. Nu zakte het midden namelijk wat in. Oh en ik gebruikte maar 1 perzik, dat wss voldoende! Maar de smaak was verder top!

Biscuitjestaart met 5 ingrediënten

Deze taart ziet er zo mooi uit vanbinnen, het lijkt of je er heel veel werk aan hebt gehad, maar eigenlijk is het ontzettend simpel! Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en je hoeft niets te bakken, ideaal! Ik kwam het tegen op een van de vele Turkse blogs die ik ook volg (vooral voor inspiratie, ik heb nooit zin om de Turkse recepten erbij te gaan vertalen). En ook op Youtube zag ik er een video van. De koekjes ervoor haal ik bij een Turkse winkel, maar je kunt ook biscuitjes uit de supermarkt nemen: kermisbiscuit of gewoon theebiscuit bijvoorbeeld. Alleen met deze chocoladebiscuitjes zie je de laagjes heel goed tussen de slagroom. Ik ga deze taart zeker vaker maken, in verschillende varianten. Met fruit bijv. of er kleine taartjes van maken, zo handig!

In de video zie je hoe makkelijk het te maken is!