Posts weergeven met het label Turkse gerechten. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Turkse gerechten. Alle posts weergeven

zondag 20 mei 2018

Turkse zachte broodjes met feta (peynirli pogaca)


Deze broodjes moet je echt eens maken, ze zijn zo heerlijk! Volgens mijn Turkse collega worden ze heel vaak gemaakt en zijn ze ook vrij lang houdbaar, ze maken ze bijvoorbeeld voor onderweg naar Turkije.

De vorm kun je ook anders doen, deze is wat ingewikkelder, maar bolletjes of puntjes zijn ook prima. Gebruik voor de vulling echt de Turkse witte kaas, te koop bij Turkse winkels (in blik uit de koeling of vers). En gebruik ook verse platte peterselie, geen gedroogde of krulpeterselie. De nigellazaadjes bovenop (de zwarte zaadjes) heb ik ook bij de Turkse winkel gekocht, die geven net dat extra Turkse smaakje aan de broodjes, laat ze dus vooral niet weg!

Je kunt dit deegrecept trouwens als basis gebruiken voor allerlei soorten gevulde broodjes, met gehakt of kip bijvoorbeeld.

En bekijk vooral de video op mijn youtubekanaal!


vrijdag 23 september 2016

Patatesli kek - Turkse hartige aardappelcake


Deze hartige cake is echt een aanrader. In Turkije eten ze het (naar ik heb gelezen) bij het ontbijt of de lunch, maar hij is ook erg lekker bij een soepje. Ik heb er nog Turkse witte kaas in gedaan, maar die kun je weglaten als je wilt. En je kunt er ook tonijn in doen zie ik op verschillende websites, dus dat is nog een variatietip voor jullie. Het was nog wel even een gedoe toen ik het ging maken, niet omdat het een moeilijk recept is (helemaal niet zelfs), maar omdat ik alles had gemengd en er toen achter kwam dat mijn bakpoeder op was aargh! Ik had mijn fiets al klaar staan, mijn zoontje achterop en toen kwam ik een buurvrouw tegen. Gelukkig had zij nog een zakje liggen, dus kon ik hem toch nog in de oven schuiven zonder eerst naar de winkel te moeten.

Oh en ik had de aardappelblokjes heel klein gesneden en ze waren wel gaar, maar echt net gaar. Dus volgende keer ga ik ze heel kort blancheren voor ik ze erin doe, lijkt me net wat lekkerder. 

donderdag 22 september 2016

Piyaz salatasi (Turkse witte bonensalade)


Deze salade is weer eens wat anders. Oorspronkelijk wordt hij gemaakt met gekookt ei en groene peper erin. Nu vind ik gekookt ei niet zo lekker in een salade en de peper laat ik liever weg voor mijn zoontje, dus dat heb ik er niet in gedaan. Maar als je het wel lekker vindt, kun je dat er gewoon in doen. De peper is dan een groene hete peper. Komkommer hoort er eigenlijk niet in, maar had ik nog liggen en smaakte goed!

Voor deze salade heb ik zelf gedroogde witte bonen geweekt en daarna nog even gekookt tot ze gaar waren. Je kunt ook bonen uit een pot nemen, maar die vind ik zelf wat minder lekker. Spoel die in ieder geval goed af!


woensdag 21 september 2016

Turkse appelkoekjes - Kurabiye elmali


Een tijd geleden had ik wat Turkse recepten met jullie gedeeld tijdens mijn Turkse maand. Nu waren dat uiteindelijk minder recepten geworden dan ik wilde en daarna was ik de Turkse keuken weer een beetje vergeten. Scrollend door mijn Pinterestborden zag ik dat ik daar het langst geleden op had gepinned. Dus, tijd voor Turkse recepten zeg ik! Deze appelkoekjes wilde ik tijdens mijn Turkse maand ook al een keer maken, maar kwam er niet van. Traditioneel rol je ze op als een soort croissantje, maar op een Turkse instagramaccount kwam ik een andere vouwwijze tegen en die heb ik nu gebruikt. Lijkt ingewikkeld, maar dat valt mee en in de video kun je zien ho eje het moet doen.

Vergeet je niet te abonneren op mijn youtubekanaal!

maandag 1 augustus 2016

Kumpir - Gepofte aardappel met homemade kipshoarma


Deze gevulde aardappels kun je vaak bij Turkse eettentjes eten en ik herinner me een keer dat ik ze in Marokko at (toen vond ik ze echt niet lekker trouwens haha). Ik sloeg een keer een foto op van deze aardappels, gevuld met rauwkost en kipshoarma en nu eindelijk zelf uitgeprobeerd. En wat is het lekker zeg! En heel makkelijk te maken! De aardappels gooi je in de oven en verder is het wat kipshoarma maken en als de aardappels gaar zijn, kun je ze vullen. Ik heb nu de kip zelf gekruid, maar je kunt ook shoarmakruiden nemen natuurlijk. En ook de rauwkost heb ik zelf gemaakt, maar ook daar kun je een zakje voor nemen. Maak het jezelf dus zo makkelijk als je zelf wilt!

Oja voor ik het vergeet, vaak wordt het binnenste van de aardappel er al uitgehaald en geprakt met boter en kaas, maar dat vind ik dus niet zo lekker. Wil je dat wel, dan kan dat uiteraard!

zaterdag 11 april 2015

Peynirli pide (Turkse kaasbootjes)


Dit recept kwam ik tegen op een blog genaamd "Aicha Qandisha", staan een hoop lekkere recepten op! Ik ben inmiddels dol op de Turkse witte kaas (je mag het officieel geen feta noemen, maar het lijkt er wel verdacht veel op, al vind ik deze veel lekkerder), dus deze bootjes moest ik wel proberen. Ik zie ze ook vaak liggen bij Turkse bakkers, maar ze zijn dan zo enorm groot, dat ik ze meestal niet koop. Ik heb deze in een normaal formaat gemaakt en dan krijg je er 20-24 broodjes uit. Heb er nog nigellazaadjes overheen gestrooid, omdat de smaakcombinatie van die zaadjes met de witte kaas echt superlekker is! Maar je kunt het dus ook gewoon weglaten als je het niet in huis hebt of er niet van houdt.

 En vergeet niet de video te bekijken, zodat je ze zo zelf kunt maken!


maandag 26 januari 2015

Turks toetje (Turkamisu)

Toen ik jaren geleden actief was op marokko.nl was dit toetje eens een rage. Turks toetje, omdat het met Turkse biscuitjes wordt gemaakt, maar of het echt Turks is, ik weet t niet.... Wij noemden het toen "turkamisu" of "tiraminoor", de eerste vanwege de gelijkenis met tiramisu en de tweede, omdat het lid dat het recept had geplaatst Noor heette. Het is heel simpel te maken en superlekker! Je kunt er eigenlijk allerlei soorten biscuitjes voor nemen, met kokoskoekjes is bijvoorbeeld ook erg lekker. Origineel was het recept trouwens met alleen creme fraiche, maar vond dat toch wat te zurig, dus ik doe de helft slagroom. Dit recept is goed voor een schaal van 20x20 cm.
Ingredienten:
200 ml slagroom
200 ml creme fraiche
6 el poedersuiker
1 zakje klopfix (slagroomversteviger)
Half pak Turkse chocoladebiscuitjes
Half reepje witte chocolade
Half reepje melk of pure chocolade

Bereiding:
Klop de slagroom stijf met de helft van de poedersuiker en de klopfix. Klop dan de creme fraiche en de rest van de suiker erdoor. Bedek een schaal van 20x20 cm met aluminiumfolie (hoeft niet, maar ik vind het makkelijk om dan later eruit te tillen en stukken te snijden). Bedek de bodem met een laagje creme en leg daarop een laag koekjes. Dan weer creme, koekjes etc. Ga door tot de schaal vol is en eindig met een laagje creme. Rasp de chocolade en strooi over de bovenkant. Laat een nacht in de koelkast (of een hele dag) en snijd dan in stukken als taart.

In dit filmpje op mijn facebookpagina kun je zien hoe je het maakt (ook te bekijken als je geen facebook hebt):

Turks toetje


donderdag 22 januari 2015

Turkse ovenschotel met aardappel, tomaat en feta

Deze ovenschotel moet je proberen, echt heerlijk istie! Ik heb het uit een Turks kookboek en er stond bij dat het uit het West Anatolische gedeelte komt, geen idee of dat klopt en hoe het in het Turks heet, wie het weet mag het zeggen :D Het is in ieder geval lekker makkelijk en smaakt super! Had het recept trouwens wel wat aangepast naar onze smaak en de feta bijvoorbeeld niet mee in de oven gedaan, maar er achteraf op gekruimeld. Dat vind ik lekker dan van die warm geworden feta.
Ingredienten voor 3 personen:
8 aardappels in grove stukken
Zout en pul biber (cayennepeper)
1 blik tomatenblokjes
1 ui
1 knoflookteentje
Oregano
Zwarte olijven (bij voorkeur die beetje zongedroogde met pit erin van de Turkse/Marokkaanse winkels)
Stukje Turkse feta

Bereiding:
Kook de stukken aardappel in water met zout beetgaar en giet ze af. Leg ze in een ingevette ovenschaal en verdeel de olijven ertussen. Fruit in een koekenpan de ui met knoflook en wat zout en pul biber. Laat de tomaten een beetje uitlekken in een zeef en voeg toe aan het uimengsel. Doe er oregano bij en breng op smaak met zout en pul biber (je kan het zo pittig maken als je zelf wilt). Laat dit een minuut of 10 pruttelen en verdeel dan over de aardappels. Sprenkel er nog wat olijfolie over en zet in een voorverwarmde oven van 220 graden (hetelucht 200). Bak zo'n 20-30 minuten en verdeel er daarna wat stukjes feta over.

zaterdag 17 januari 2015

Un kurabiyesi (Turkse zandkoekjes)


Deze koekjes vond ik op de blog "Mijn mixed kitchen" waar heerlijke Turkse en andere recepten staan. Ik zocht iets simpels om te bakken en deze koekjes zijn dat zeker! Ze zijn lekker zanderig en smelten op je tong (wel wat te drinken bij de hand houden ;)). De originele vorm is in een ruitje, zoals deze, maar je kunt ook bolletjes of staafjes maken.

Bij het maken van het deeg kun je het beste niet alle bloem in een keer toevoegen, ik had iets minder nodig dan het originele recept van 500 gram. Maar het kan ook zijn dat je wat meer nodig hebt. Onthoud: is het te droog, voeg dan iets water toe, is het te plakkerig, voeg dan wat bloem toe.


Sutlaç (Turks rijstdessert)

Dit rijstdessert wilde ik eigenlijk al jaren maken, maar op de een of andere manier steeds maar niet gedaan. Nu in het kader van de Turkse  maand heb ik het eindelijk gemaakt1 En het is heel makkelijk en heerlijk! Ik heb dessertrijst gebruikt van Lassie, maar je kunt ook rijst uit Turkse winkels gebruiken, Tosya heb ik als tip gekregen. 
Ingredienten voor 6 schaaltjes:
150 gr dessertrijst 
700 ml water gaat koken
1 liter melk 
150 gr suiker 
Kaneel en eventueel gehakte nootjes

Bereiding:
Kook de rijst in het water gaar op laag vuur. Roer wel af en toe, want het kan aankoeken op de bodem. Doe dan de melk en suiker erbij en roer goed. Op zacht vuur nog kwartiertje pruttelen en dan in glaasjes of kommetjes doen. bestrooien met kaneel en/of nootjes en in koelkast af laten koelen.

dinsdag 13 januari 2015

Revani (Turkse griesmeelcake met siroop)


Dit is een heerlijke, beetje natte cake met griesmeel en yoghurt, overgoten met een siroop. Ik heb voor de siroop echt maar een gedeelte van het originele recept gebruikt, en dit is meer dan genoeg naar mijn smaak. De cake is vochtig, maar niet zwemmend en hij is niet mierzoet,

Er is een beetje strijd over of revani nou Grieks of Turks is, maar in beide landen wordt het gemaakt. In andere landen als Egypte en Somalië wordt de cake ook op ongeveer dezelfde wijze gemaakt, maar heet het besboussa. Hoe dan ook, een heerlijke cake die de moeite waard is om te maken!

En laat je niet afschrikken door de siroop, dat is echt een eitje en je kunt er zoveel op doen als je zelf wilt.

Patatesli köfte (Turkse ovenschotel met gehakt)


Deze maand zou ik allerlei Turkse recepten maken en delen, tot nu toe gaat dat goed! Deze ovenschotel is makkelijk te maken en smaakt lekker met een (Turkse) salade of een soepje. Ik gebruik zelf altijd rundergehakt, maar je kunt ook gemengd gehakt nemen of net wat jij lekker vindt. In het originele recept doen ze vaak ook nog brood en melk door het gehakt, of een ei en paneermeel. Ik hou daar niet zo van, heb het liever zonder, dus heb het weggelaten.

De Turkse groene pepers zijn niet heet, ze smaken een beetje naar groene paprika, maar dan net een tikkeltje anders. Ze worden heerlijk zacht in de oven!! De pul biber is een grove cayennepeper en te koop bij Tukse en Marokkaanse winkels. Ik heb er steeds maar een mespuntje van gebruikt, omdat ik een zoontje heb die het ook moet eten, maar voeg gerust meer toe als je dat lekker vindt! Het is wel pittig, dus pas er wel mee op!


zaterdag 20 december 2014

Mercimek çorbasi (Turkse linzensoep)

"Linzen eten”, zei de Profeet Mohammed, “doen sympathie en nederigheid toenemen”. Dat is waarom deze soep door Turken vaak wordt geserveerd wanneer zij bezoek ontvangen. Tenminste, dat heb ik gelezen :D Een heerlijke soep!!


Stond al tijden op mijn uitprobeerlijstje (dat overigens in mijn hoofd zit en nergens op papier staat) en nu eindelijk eens gemaakt met dit koude weer. Voor het eerst gegeten bij mijn Turkse collegatje, die hoogzwanger een 3-gangenmenu voor ons collega’s had bereid. Een heerlijke dikke soep, met een smaak die wat weg heeft van de Hollandse erwtensoep (zonder worst etc.). Vult goed, en verwarmt heerlijk op een koude dag. Meteen het recept gevraagd, maar het heeft bijna 3 jaar geduurd voor ik het heb uitgeprobeerd!

Voor de soep gebruik je roze linzen, die er overigens eerder wat oranje uit zien. Je koopt ze in goed gesorteerde supermarkten of bij de Turkse/Marokkaanse winkels.


Ingredienten:1 longdrinkglas rode linzen, gewassen
1 ui, gesnipperd
1 aardappel, geschild en in blokjes
1 middelgrote winterwortel, geschild en in blokjes
1 liter water
1 blokje kippenbouillon
Cayennepeper
Zout
Bereiding:
Neem een pan en doe hierin de wortel, aardappel, ui en linzen. Voeg het water toe en breng aan de kook. Bouillonblokje erbij en op laag vuur gaar laten koken (in ongeveer een half uur). Pureer met een staafmixer en breng op smaak met een beetje zout. Voor het serveren bestrooien met cayennepeper.
Tips:
De kooktijd van rode linzen is veel minder lang dan bij groene of bruine linzen en ze zijn iets zachter van smaak (iets minder zanderig kun je wel zeggen). Was de linzen wel goed voor gebruik, soms kunnen er steentjes tussen zitten. 

Sommigen doen er nog wat tomatenpuree door of garneren de soep op het laatst met gesmolten boter waar cayennepeper doorheen is geroerd. Anderen pureren de boter erdoor en bestrooien de soep met cayennepeper.

vrijdag 19 december 2014

Kisir (Turkse bulgursalade)


Kennen jullie deze Turkse bulgursalade kisir? Zo niet, dan wordt t tijd dat je het eens proeft! Ik heb mij laten vertellen door mijn Turkse collega dat een vrouw die geen kinderen kan krijgen “kisir” wordt genoemd. Wat de relatie dan is met deze salade weet ze niet, maar opvallend is het wel. 

Terwijl ik dit plaats, heb ik meteen weer zin in de salade! Hij is zo simpel, maar echt heerlijk. En met deze hoeveelheden heb je een hele schaal vol, vaak neem ik de dag erna nog wat mee naar mijn werk als lunch.