Berichten weergeven met het label Ellouisa bakt Hollands. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Ellouisa bakt Hollands. Alle berichten weergeven

zaterdag 14 oktober 2017

Suikerbrood


Het werd weer eens tijd om een typisch Hollands baksel te maken en dit suikerbrood stond al zolang op mijn baklijstje (met nog 1000 andere dingen hoor, dus ben nog lang niet klaar!). Ben altijd al gek geweest op suikerbrood, dat zachte en sticky brood mmm. Ik gebruikte minder suiker, omdat ik dat wel vaker doe (vaak is minder gewoon prima), maar in dit geval had ik dan wat minder van die sticky suikerplekjes erin, dus ik geef nu in het recept de originele hoeveelheid op. 

donderdag 12 oktober 2017

Gevulde speculaaskoeken

Ellouisa bakt Hollands

Een Hollands baksel had ik al lang niet meer gemaakt en afgelopen weken maakte ik er 2, deze gevulde speculaaskoeken en suikerbrood. Dat suikerbrood volgt nog, daar zit een video bij. Deze speculaaskoeken moet je ook eens proberen, zo lekker! En je huis gaat er ook zo heerlijk van ruiken, zeker een aanrader in de herfst of winter. En maak het amandelspijs zelf, het is een kwestie van amandelmeel, suiker en ei mengen en je hebt het. Smaakt veel lekkerder dan die uit de winkel waar veel amandelaroma in zit.


donderdag 13 juli 2017

Kruidkoek - Ellouisa bakt Hollands


Het werd weer eens tijd voor een Hollands baksel, dat was weer even geleden. Deze kruidkoek at ik bij een buurvrouw en vond het zo lekker, dat ik het recept even heb gevraagd. En nu eindelijk eens uitgeprobeerd. De kruidkoek is heel mals en zacht, terwijl er geen boter in zit en ook geen eieren. Je gebruikt karnemelk, hoe gek dat ook klinkt. Ik heb er wel iets minder suiker in gedaan dan in het originele recept en dat smaakte prima.


zondag 12 maart 2017

Spritsen - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt Hollands!

Degenen die mij volgen op instagram, zagen ze al voorbij komen, deze zebraspritsen. Ik maakte ze tijdens een workshop van Heel Holland bakt winnares Annemarie. Dat was een superleuke workshop waarbij ik ook haar bakboek meekreeg. Een review daarvan volgt nog! Maar nu deel ik alvast het recept van deze heerlijke zebraspritsen. Het deeg is simpel te maken, maar je moet wel even kracht zetten bij het spuiten. Bij de workshop hadden we grote spuitmondjes (en grote spritsen), maar mijn spuimondje 1m van Wilton (bestel hier) is wat kleiner en dan is het flink drukken! De truc is om de spuitzak zo strak mogelijk op te rollen aan het uiteinde. Mijn camera was helaas leeg, dus een filmpje heb ik nog niet. Zouden jullie die willen?

zondag 5 februari 2017

Hazelnoot-schuimtaart



In januari ben ik niet toegekomen aan een Hollands baksel, maar dat maak ik nu dubbel en dwars goed met deze overheerlijke hazelnoot-schuimtaart! Een taart die op menig verjaardag op tafel staat en vaak snel op is. Ik wilde hem al jaren maken en nu eindelijk eens geprobeerd. En wat is hij lekker zeg, echt de lekkerste taart die ik ooit heb gemaakt! Knapperig hazelnootschuim met een laagje pure chocolade en een vulling van heerlijke mokka botercrème en geroosterde hazelnoten. Het kost even wat tijd, omdat het schuim 1.5 uur in de oven moet drogen, maar verder is hij niet erg moeilijk om te maken. Ik heb uiteraard weer een video voor jullie gemaakt, zodat jullie kunnen zien hoe je de taart maakt.

Ik heb trouwens van 8 verschillende recepten een eigen versie gemaakt en daarbij behoorlijk wat minder suiker gedaan dan in de originele recepten stond. En de taart is nu perfect van smaak, niet te zoet, maar wel zoet genoeg. Ik heb er ook voor gekozen om de zijkanten open te laten (zag ik op google voorbij komen), maar je kunt de zijkanten ook dichtsmeren met de botercrème en dan gehakte hazelnoten er tegenaan plakken. Zo kun je variëren met het uiterlijk van deze taart.

woensdag 28 december 2016

Oliebollen


Ellouisa bakt Hollands!



Het is weer oliebollentijd! Dit is een echt oud familierecept, mijn vader maakt ze zo elk jaar en ze zijn heerlijk. Je kunt de sukade, krenten en rozijnen weglaten als je daar niet van houdt. Persoonlijk vind ik ze juist lekker met alles erin. Ik heb op andere sites ooit eerder een recept geplaatst, maar ik ben erachter gekomen dat die niet helemaal compleet is, dus hierbij alsnog het juiste recept! Oh en dit jaar heb ik er een ei aan toegevoegd en dat bevalt goed, dus dit jaar een wijziging op het recept. 

Ik heb een video gemaakt van hoe ik ze maak, bekijk die en maak ze ook!

vrijdag 16 december 2016

Kerststol - Ellouisa bakt Hollands



Vorige maand was ik mijn Hollandse baksel vergeten, dus deze maand een extra leuke (vind ik zelf dan): kerststol! Of eigenlijk stolletjes, want ik heb kleintjes gemaakt. Een tijd geleden maakte ik al eens een grote, maar die was niet geworden zoals ik wilde. Deze wel! Luchtige en zachte broodjes met homemade amandelspijs (wat je dus echt in 5 minuten zelf maakt he!), die zelfs de volgende dag nog lekker zijn, maar ook ingevroren kunnen worden. 

In de video kunnen jullie zien hoe ik ze gemaakt heb en ze zelf uitproberen! Ook leuk om cadeau te geven, omdat ze zo leuk klein zijn. 2 van mijn buurvrouwen hebben er al van kunnen meegenieten, doordat ik ze een stolletje gegeven heb. Is toch wat makkelijker dan zo'n grote.

vrijdag 28 oktober 2016

Pindakoeken - Ellouisa bakt Hollands


Wie kent ze niet, de glanzende pindakoeken uit de supermarkt, al dan niet met een laagje chocolade? Ik heb ze best vaak gegeten, maar wilde ze eens zelf maken. En dat past mooi in de Hollandse baksel- serie waar ik nog lang niet mee klaar ben! Deze versie is wel wat minder zoet dan je uit de winkel gewend bent, dus het kan zijn dat je er zelf nog wat extra suiker bij moet doen. 

Ik heb er trouwens voor gekozen om ze met de helft in de chocolade te dippen en niet helemaal te bedekken. Je kunt ze ook zonder chocolade houden. 

woensdag 14 september 2016

Kletskoppen - Ellouisa bakt Hollands!

Ellouisa bakt Hollands!


Een nieuwe maand en weer een nieuw Hollands baksel. Ik heb inmiddels al heel wat Hollandse baksels gebakken: boerencakeFriese oranjekoekgevulde koekeneierkoekenbokkepootjesslagroomtaartBrabantse worstenbroodjesboterkoekoliebollengevuld speculaasLimburgse appelvlaaiBossche bollenroze koeken en natuurlijk appeltaart! (Klik op de namen voor de recepten)

Deze maand heb ik voor kletskoppen gekozen, de bekende krokante koekjes met nootjes uit de supermarkt. Je kunt pinda's gebruiken, maar traditioneel worden ze met amandelen gemaakt. Ze zijn echt heel makkelijk te maken en de baktijd is kort. Bovendien heb je weinig nodig, dus als je snel wat zelfgebakken lekkers op tafel wil zetten, is dit een ideaal recept. Ik heb het recept van de blog Zoetrecepten gebruikt. Een superleuke blog trouwens!

zaterdag 6 augustus 2016

Boerencake - Ellouisa bakt Hollands!

Ellouisa bakt Hollands!



Deze maand ben ik er vroeg bij met mijn Hollandse baksel. Ik kreeg voor mijn verjaardag een doos vol tijdschriften van Delicious van mijn moeder. 3 jaargangen (2010-2012), gevonden op een rommelmarkt. Heerlijk, ik ben dol op kooktijdschriften en maakt niet uit van welk jaar. Heb ook eens een stapel Tip Culinairs gehad uit de jaren 90 en allerlei leuke dingen uitgehaald. Echt weken zoet mee geweest.

In een van de tijdschriften kwam ik een recept voor de perfecte boerencake tegen. Nu maak ik al jaren cakes en die smaken prima, vooral mijn sinaasappelcake is hier favoriet. Ook maakte ik al eens een post en video over het maken van een perfecte cake met boter of met olie. Maar de echte ouderwetse Hollandse boerencake, vanbinnen smeuig en luchtig en met een goudbruin randje, en natuurlijk met een gescheurde bovenkant, dat was me nooit zo goed gelukt. Wel lekker, maar niet precies zoals ik wilde. Dus ging ik gisteren aan de slag! Er stond een aantal tips bij en die hebben gewerkt, wat een heerlijke perfecte oud Hollandse cake is dit mmmm. Belangrijkste is dat alles op kamertemperatuur moet zijn en dat je de eieren zelfs een beetje voorverwarmt boven warm water uit de kraan. Oh en er gaat een klein beetje yoghurt in. Echt een aanrader!

Ik ga het recept voor de perfecte cake meteen aanpassen met deze tips.

woensdag 27 juli 2016

Friese Oranjekoek


Tijdens de ramadan ben ik niet toegekomen aan een Hollands baksel, daarom deze maand een extra feestelijke: Friese oranjekoek! Ik ken het nog uit mijn jeugd, toen we vaak op vakantie gingen naar Terschelling. Het is zo'n lekker gebak van kruidige koek, gevuld met amandelspijs en gegarneerd met glazuur en room. Toen ik het tegen kwam op de blog van Rutger bakt (winnaar Heel Holland Bakt 2015), dacht ik meteen: die ga ik uitproberen! En het is niet zo moeilijk als het lijkt, ook de amandelspijs maak je heel makkelijk zelf (en smaakt veel beter dan die pakjes).

Oh en je vraagt je misschien af, waarom heet het oranjekoek als er roze glazuur op zit? Nou dat zit zo: in het deeg zit (geconfijte) sinaasappelschil en dar verwijst oranje naar. Ik las trouwens ook dat er in verschillende Friese streken weer verschillende kruiden worden gebruikt. In deze versie zit anijs en nootmuskaat, maar soms wordt ook gember of kaneel gebruikt. Ik denk dat ik de volgende keer wat kaneel toevoeg, dat vind ik altijd zo lekker!

zaterdag 28 mei 2016

Gevulde koeken - foodblogswap


Jullie weten inmiddels wel dat ik elke maand mee doe met de foodblogswap, waarbij je een foodblog van iemand krijgt toegewezen. Je kiest daar een recept uit en maakt dat, liefst met je eigen draai eraan. Deze maand maakte Paul van de blog Geur van Maillard mijn kefta in charmilla. Echt zo leuk om steeds terug te zien wat anderen van je recepten vinden en hoe ze er hun eigen draai aan geven. 

Ikzelf mocht deze maand kiezen van de blog Mammatje van alles, een fulltime moeder van vier kinderen. Het is een diverse blog, waar naast tips voor consuminderen en kidstips lekker veel (gezonde) baksels op staan, jeeee! Ik heb alle recepten doorgenomen (zoals ik altijd doe als de indeling bekend is) en koos er twee uit: de appel-kaneelslof en de gevulde koeken. De slof wil ik nog steeds een keer maken, hij staat nu tussen mijn favorieten. Maar wil daar graag eerst een slofvorm voor hebben. Dus werden het de gevulde koeken (die ik sowieso al heel lang wilde maken). Dat is dan meteen ook weer een leuk Hollands baksel om van mijn lijstje weg te strepen. Je maakt met dit recept zowel het deeg als de amandelspijs zelf, en ze zijn zo lekker geworden! Echt een aanrader! En laat je niet afschrikken door het zelf maken van amandelspijs, dat is echt zo gebeurd! Amandelen fijnmalen met suiker en ei en klaar is kees. 

Ellouisa bakt Hollands!

vrijdag 20 mei 2016

Eierkoeken - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt Hollands!

Mijn Hollandse baksel van deze maand zijn deze supersimpele eierkoeken! Ik kwam ze al regelmatig tegen, op instagram en ook in het kookboek De Pastinaeck, wat boordevol Hollandse recepten staat. Mijn boterkoek heb ik uit dat boek gemaakt en er zijn nog meer dingen die ik wil uitproberen. Het boek kreeg ik eens als kerstpakket (het restaurant zit in de plaats waar ik werk), maar je kunt hem ook zelf bestellen: De Pastinaeck.

Het recept dat ik nu heb gebruikt kwam ik overigens op meerdere blogs tegen, soms met wat citroenschil of vanillesuiker erin, maar ik heb het basic gehouden. Het resultaat is zo lekker! Ik zeg het wel vaker, maar ook hier is het weer waar: zelfgemaakt is zoveel lekkerder dan uit de winkel! Ze zijn lekker luchtig en totaal niet droog zoals in de winkels. Wel moet je bij het beslag goed opletten, dat je zoveel mogelijk luchtigheid erin houdt, anders worden ze te compact en zijn ze niet te eten.

zondag 1 mei 2016

Bokkepootjes

Ellouisa bakt Hollands!


Ook deze maand weer een Hollands baksel op mijn blog. Ik heb nog een hele lijst met Hollandse dingen die ik wil maken, dus voorlopig stop ik daar nog niet mee :) Ik zag op een aantal blogs die ik volg bokkepootjes voorbij komen en dat maakte dat ik deze maand voor die heerlijke koekjes koos. Het leek me nog best bewerkelijk, omdat de koekjes van eiwitschuim zijn gemaakt en hoe maak je die crèmige vulling die zo lekker is? Ik vond een heleboel recepten en video's, met verschillende vullingen (abrikozenjam of ganache bijv.). Uiteindelijk heb ik voor deze versie gekozen met een botercrèmevulling, ook omdat dat zoveel minder suiker in werd gebruikt dan de meeste recepten. En lekker dat ze zijn geworden!! Het was jammer dat ik er maar 14 had, want meer was welkom geweest haha! Binnen 2 dagen waren ze op. Je kunt met dit recept ook kleine pootjes maken, dan heb je er uiteraard meer.

En bekijk de video op mijn youtubekanaal, dan maak je ze makkelijk zelf na!

donderdag 3 maart 2016

Slagroomtaart

Ellouisa bakt Hollands!

Ik kreeg van de week ineens zin in een ouderwetse slagroomtaart,zo een met vruchten,jam en nootjes aan de zijkant. Denk dat ik die zeker 5 jaar niet meer heb gemaakt!  Ze zijn ook een beetje ouderwets geworden met al die hippe cheesecakes,taarten met boter crème en cupcakes. Maar dat is zonde, want de taart is zo lekker! Deze heb ik gemaakt in een vorm van 20 cm, maar zet er ook de hoeveelheden voor 24 of 26 cm bij. De chocolaatjes heb ik zelf gemaakt, maar neem gerust kant en klare. Nu met pasen hebben ze ook weer leuke. Dit is trouwens meteen mijn Hollandse baksel van deze maand.

maandag 22 februari 2016

Brabantse worstenbroodjes - Ellouisa bakt Hollands


Ellouisa bakt Hollands!

Brabantse worstenbroodjes wilde ik al heel lang eens maken. Ik kan ze buiten de deur nooit eten, omdat er varkensvlees in zit, dus dan maar zelf maken! Ik gebruik rundergehakt, maar je kunt natuurlijk ook gemengd gehakt gebruiken. Aan de vorm en kleur moet ik nog een beetje werken, maar de smaak was heerlijk, voor herhaling vatbaar! Het recept heb ik van Carola bakt zoethoudertjes, een van de blogs die ik graag volg. 

vrijdag 29 januari 2016

Boterkoek

 
 Ellouisa bakt Hollands!
Met al die Spaanse recepten zou ik bijna mijn Hollandse baksel van de maand vergeten. Daarom van de week maar een simpel Hollands baksel gemaakt: een boterkoek! Ik vind het heerlijk, maar je moet er van houden. Het is natuurlijk wel zwaar met bijna een heel pakje boter erin, maar wel erg lekker! Gebruik wel echte roomboter en geen margarine en al helemaal geen smeerboter.

maandag 23 november 2015

Gevulde speculaas

Ellouisa bakt Hollands!

Al weken wil ik gevulde speculaas maken en op de een of andere manier kwam het er steeds niet van. Dan was ik de amandelen vergeten,toen weer de bruine basterdsuiker en een keer had ik te weinig boter. Maar vandaag was t dan eindelijk zo ver en wat n heerlijkheid is deze speculaas!! Gevuld met zelfgemaakte amandelspijs wat je echt in n mum van tijd hebt gedaan. En die geur in huis,verrukkelijk gewoon! Dit is meteen mijn Hollandse baksel van november, een echte Hollandse traditie rond sinterklaas. 

dinsdag 13 oktober 2015

Limburgse vlaai - Ellouisa bakt Hollands

Afgelopen zondag vierde mijn broer zijn verjaardag en hij vroeg mij om een appeltaart te maken (dat blijft favoriet hier). Ik wilde eens wat anders dan de standaard appeltaart en kwam tussen mijn verzamelde recepten een appelvlaai tegen. Die zag er zo goed uit en dan was dat meteen mijn Hollandse baksel van de maand oktober, hoppa! 


donderdag 1 oktober 2015

Bossche bollen - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt HOLLANDS


Zou ik toch bijna vergeten om een Hollands baksel te maken in september!! Het lukt me niet meer voor het eind van de maand, dus stiekem op 1 oktober. Maar ach, wie zou me er op afrekenen :-p.
Deze Bossche bollen wilde ik al zo lang maken en mijn challenge van Hollandse baksels was de ideale gelegenheid om ze eens te maken.

In Den Bosch worden ze "sjekladebollen" genoemd. Je kunt de lekkerste Bossche bollen bij bakkerij Jan de Groot in Den Bosch eten, maar zelfgemaakt zijn ze ook echt overheerlijk! Ik heb me laten vertellen dat je melkchocolade moet gebruiken en geen pure (dat zie je vaak wel terug in recepten) en ik moet zeggen dat dit inderdaad het lekkerst is met melkchocolade. 

Van dit recept heb ik een video gemaakt, te zien op mijn youtubekanaal.