Berichten weergeven met het label Amerikaanse recepten. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Amerikaanse recepten. Alle berichten weergeven

vrijdag 7 april 2017

American cookies met witte chocolade en cranberries


In de review van het bakboek van HHB-winnares Annemarie beloofde ik al om nog een recept met jullie te delen. Dat zijn deze waanzinnig lekkere American cookies geworden. Met witte chocolade en cranberries, een perfecte combinatie als je t mij vraagt! American cookies hebben een specifieke structuur, beetje krokante buitenkant en een chewy binnenkant en dat is bij deze koekjes echt perfect in balans! Ik ga ze zeker vaker maken, ook in andere combinaties mmmm, kan niet wachten! Ze zijn ook nog eens ontzettend simpel, goed te maken met je kids bijv. Ik gebruikte trouwens iets minder suiker en nog steeds zijn ze zoet genoeg,

Wil je ook het bakboek van Annemarie? Bestel hem dan hier bij bol.com!

vrijdag 17 maart 2017

Blondies


De witte versie van brownies, met witte chocolade dus. Ik maakte ze eerder al eens,maar was niet geheel tevreden over het resultaat. Op de blog Taste our joy (waar ik deze maand voor de foodblogswap van mag koken of bakken) kwam ik een recept tegen dat er erg op leek maar er veel beter uitziet! Ik maakte ze opnieuw (wel met veel minder suiker) en hierbij mijn vernieuwde recept.

zaterdag 1 oktober 2016

Donuts - Ellouisa's requests


Al jarenlang (ja echt!) word ik gevraagd om een recept van donuts en laten donuts nou net zoiets zijn waar ik een beetje tegenop zag. Ik heb dat wel vaker gehad met bepaalde gerechten en uiteindelijk viel het dan reuze mee. En ja hoor, ook bij de donuts was dit het geval! Ik had me goed voorbereid en meerdere recepten gelezen, video's bekeken op youtube en gegoogled op tips. En dat heeft geholpen, ze zijn heerlijk geworden, zacht en luchtig en totaal niet vet! Ik ga hierna nog wel andere recepten proberen hoor, om te kijken of er een betere versie is. Als dat zo is, dan deel ik die natuurlijk met jullie.

Dit recept heb ik gebaseerd op het recept van Koezina Sisi op facebook. Ik kwam er alleen achter dat ik te weinig bloem in huis had, dus heb een en ander aan moeten passen. In de video zien jullie hoe ik ze gemaakt heb, bekijk hem op mijn youtubekanaal en vergeet je niet te abonneren!

donderdag 26 mei 2016

Brownies


Ook dit recept haal ik weer eens naar boven. Ik had het al een tijd niet meer gemaakt, werd weer eens tijd! Want wie is er niet gek op brownies? Of chocolade in het algemeen? Ik moet eerlijk bekennen dat ik geen enorme chocoladefreak ben zoals veel vrouwen wel zijn, maar ik vind het wel lekker hoor. En ik bak er ook toch wel graag mee. Brownies zijn dan een van mijn favorieten.Als kind bakte ik ze met een pak uit de winkel, maar zelfgemaakt zijn ze veel lekkerder. 

Ik gebruik het recept van Nigella Lawson, uit het boek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw. Echt een aanrader dat boek! Nu ik het erover heb, bedenk ik me weer dat ik te weinig uit mijn kook- en bakboeken maak, terwijl ik er zoveel heb! En die van Nigella zijn toch wel erg leuk om in te kijken, net als haar video's trouwens. Bestel het boek ook bij bol.com: Hoe word ik een goddelijke huisvrouw.


donderdag 7 januari 2016

Coleslaw (Amerikaanse koolsalade)


Dit is een supersimpele, maar heerlijke salade. Ik heb hem met de fried chicken geserveerd en aardappeltjes uit de oven erbij. Grappige is dat de salade in de 18e eeuw eigenlijk is vernoemd naar de Nederlandse "koolsla", het is letterlijk vertaald naar het Engels. 

donderdag 2 juli 2015

Caesarsalade

Een heerlijke salade, de favoriet van mijn man!


Veel mensen associeren caesar salade met de Romeinse leider Julius Caesar of zien het als iets typisch Amerikaans. Beiden zijn echter onjuist. Naamgever van de eenvoudige salade met onder andere sla, tomaat, croutons, olijfolie en parmezaanse kaas zou Caesar Cardini zijn, een in San Diego wonende eigenaar van een hotel-restaurant in het Mexicaanse Tijuana van Italiaanse afkomst.

Het meest vertelde verhaal is dat Cardini moest improviseren toen hij tijdens de drukte rond de Fourth of July door zijn belangrijkste voorraden heen was. De salade die hij maakte bestond feitelijk uit alles dat hij nog in huis had. Dit verklaart ook waarom er verschillende varianten zijn ontstaan voor het recept voor caesar salade.


 Ik maak hem op mijn eigen manier met bruin brood voor de croutons en gebraden kipfilet. Je kunt ook gerookte of gepocheerde kipfilet nemen, maar persoonlijk vind ik dit de lekkerste versie.

Ingredienten:
Sla naar keuze (kropsla is het lekkerst)
2 boterhammen of een ciabattabroodje
Olijfolie
Zout en peper
Parmezaanse kaas (vers of in zakje)
1 gekookt ei in partjes
2 tomaten in partjes
2 kipfilets, bruin gebakken in olie of boter met kruiden naar keuze (ik heb cajunkruiden gebruikt)
Dressing:
1 el mayonaise
1 tl mosterd
1 el yoghurt
Citroensap naar smaak
Zout en peper

Bereiding:
Was de sla goed en besprenkel met citroensap. Verdeel over een schaal. Leg hierop de ei- en tomaatpartjes.
Snijd de korsten van de boterhammen en snijd in blokjes (niet te klein) of snijd het ciabattabroodje in blokjes. Meng met olijfolie en klein beetje zout en peper. Leg op een bakplaat en bak ze 5 minuten op 220 graden (let op dat ze niet verbranden!). Snijd de gebraden kipfilet in plakjes en leg op de sla. Bestrooi met de croutons en geschaafse parmezaanse kaas.
Klop voor de dressing de ingredienten door elkaar en verdeel over de salade.

Echt een heerlijke salade!
Ik serveer m met aardappelpartjes uit de oven voor een volledige maaltijd.

vrijdag 2 januari 2015

Peanutbuttercookies


Lekkerrrr zijn deze pindakaaskoekjes, en zo makkelijk te maken! Laat je niet afschrikken door de pindakaas, door de suiker smaakt het echt niet meer als een boterham met pindakaas. Amerika is trouwens een van de grootste exporteurs van pindakaas en op 24 januari is het daar nationale pindakaasdag!

In Amerika worden de meeste koekjes gemaakt met dit soort deeg, dik en plakkerig, dat je alleen met behulp van twee lepels op je bakplaat kunt krijgen. Je maakt dus geen bolletjes of schijfjes, maar schept hoopjes op je bakplaat, die vanzelf uitlopen tot koekjes. Pas wel op dat je niet te grote hoopjes maakt, dan krijg je enorme koeken (tenzij je dat wilt natuurlijk).

Key lime pies (Amerikaanse limoentaartjes)

Deze limoentaartjes zijn vernoemd naar de key limes (kleine limoentjes) uit Florida. In die staat is deze taart zelfs uitgeroepen tot het nationale dessert van Florida, zo populair is de taart. De bodem wordt gemaakt van gemalen koekjes met boter, dan volgt een gebakken laag van gecondenseerde melk met eidooiers en limoen en dan een toplaag. Daarin heb je twee verschillende versies, bij de een wordt de taart afgemaakt met eiwitschuim dat wordt gebakken in de oven en bij de andere versie wordt slagroom ofclotted cream gebruikt als garnering. Ik heb slagroom gebruikt, omdat dat langer lekker blijft dan eiwitschuim en omdat clotted cream hier niet te koop is. Ook heb ik er kleine taartjes van gemaakt, omdat ik dat er leuker uit vind zien.
Ingredienten:
300 gr volkorenkoekjes
150 gr gesmolten boter
1 blikje gecondenseerde melk (Friesch meisje, Friese Vlag)
3 eigelen
Geraspte schil en sap van 4 limoenen
250 ml slagroom
2 zakjes klopfix (slagroomversteviger)
3 el poedersuiker
Extra limoenrasp om te garneren

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Maal de koekjes fijn en meng met de boter. Druk in de vormpjes en bak 10 minuten in de oven. Klop de eigelen 1 minuut. Doe dan de nestle erbij en mix zo’n 3 minuten. Voeg de limoenrasp en sap toe en mix erdoor. Doe dit in de taartjes en bak nog 15 minuten in de oven. Laat dan minimaal 3 uur of een nacht afkoelen. Mix de slagroom met de klopfix en poedersuiker stijf en garneer hier de taartjes mee, bestrooi met limoenrasp.

Fried chicken

Wie kent het niet, de krokant gefrituurde kip ala KFC? Ik heb nog nooit bij KFC gegeten, maar het is ook heel simpel zelf te maken. Het schijnt ooit door Schotse immigranten meegenomen te zijn naar Amerika. Zij hadden als gebruik om kip te frituren in olie of vet. Het begon als een "gerecht van de armen en slaven", maar is nu een van de meest gegeten gerechten in Amerika én in fastfoodketens als KFC over de hele wereld. In Amerika serveren ze het trouwens vaak met wafels, een rare combi als je het mij vraagt.

De kip hoor je eigenlijk niet voor te garen, maar met kippepootjes ben ik toch altijd voorzichtig, dus die heb ik een kwartiertje voorgekookt in bouillon. De kipfilet heb ik wel rauw gelaten en toen gefrituurd. Ik gebruik zonnebloemolie, slaolie kan ook, maar ik vind die nooit zo lekker ruiken. Zorg ervoor dat je olie heet genoeg is, ik check dat door de steel van een houten pollepel in de olie te steken, als de olie daaromheen gaat bubbelen, is het heet genoeg.

Laat je niet afschrikken door de karnemelk, daar proef je niks van. Het zorgt ervoor dat de bloem goed aan de kip hecht, gewone melk is daarvoor te dun.
Ingredienten:
500 gr kipfilet in repen
500 gr kleine kippepootjes (borrelpootjes)
250 gr bloem
200 ml karnemelk
1 tl paprikapoeder
1 tl zout
1 tl kerrie
1/2 tl zwarte peper
Half bouillonblokje kip

Bereiding:
Maak de kippepootjes goed schoon en kook ze in water met het bouillonblokje voor een kwartiertje. Laat uitlekken en verwijder eventueel van die bloedvaatjes (die vind ik altijd zo vies eruit zien). Meng de bloem met de kruiden en doe in een pedaalemmerzak. Haal de repen kipfilet en de kippepootjes door de karnemelk en doe dan in de zak. Als alle kip erin zit doe je de zak dicht en meng je alles goed door elkaar, zodat alle kip bedekt is met een laagje bloem.

Verhit de olie tot 180 graden en bak de kip in delen goudbruin en gaar. Serveer met aardappeltjes uit de oven of frietjes en een salade. Ook lekker is wat citroen erover sprenkelen en een sausje erbij.

American pancakes


Deze pannenkoekjes zijn supersimpel en heel snel gemaakt. Je kunt ze bij het ontbijt eten of tussendoor, wanneer jij wilt. Ik gebruik het recept van Nigella Lawson en dat werkt perfect. Je kunt er nog blauwe bessen doorheen doen of rozijnen, maar naturel zijn ze ook lekker. Met stroop bijvoorbeeld of poedersuiker.


zaterdag 20 december 2014

Bananabread (bananenbrood)

Ik at dit pas met mijn vriendinnen op een terrasje en vond het zo lekker, ik denk: dat ga ik uitproberen! Het zit eigenlijk een beetje tussen cake en brood in qua structuur, maar het is nog simpeler dan een cake. Je hoeft niet eens te mixen! Neem rijpe bananen, ze mogen zelfs een beetje bruinig zijn. Geen groene of harde bananen nemen, dat is niet lekker.

Ik had deze keer lichtbruine basterdsuiker gebruikt, maar vind de kleur niet zo mooi. Het bananabread dat ik eerder had gegeten was ook wat donkerder, dus volgende keer neem ik donkerbruine basterdsuiker.

Het recept is in de jaren 30 ontstaan in Amerika toen er schaarste was. Huisvrouwen wilde geen bananen weggooien en vonden een oplossing voor overrijpe bananen in deze cake. 23 februari is in Amerika nationale bananabread-day :D
Ik heb de Amerikaanse Cups als maten gebruikt, maar het ook even afgewogen voor als je die niet hebt.

Ingredienten:
3 rijpe bananen
1 cup gesmolten roomboter (=60 gr)
3/4 cup bruine basterdsuiker (=100 gr)
1 ei
1 1/2 cup bloem (=200 gr)
1 tl bakpoeder
Snufje zout
1/2 tl kaneel

Bereiding:
Prak de bananen fijn met een vork. Giet er langzaam de gesmolten boter bij en prak goed door elkaar. Klop het ei los en meng met de suiker door de bananen. Meng bloem met bakpoeder, kaneel en zout en zeef het. Voeg dan toe en meng met de bananen tot een stevig beslag wat een beetje klonterig mag zijn.
Schep in een ingevette cakevorm en bak op 175 graden (hetelucht 160) voor ongeveer 50 minuten.

donderdag 18 december 2014

Chocolate chip cookies

Typisch Amerikaanse koekjes met stukjes chocolade. Ik heb die stukjes bij AH gekocht (chocolate chunks), maar weet niet of ze die in hun assortiment blijven houden. Ik heb een mengsel van melk en puur gebruikt, vind ik het lekkerst!

Zie hier een filmpje van de bereiding:
Ingredienten voor 16-20 stuks:
1.5 cup bloem (185 gr)
1 cup lichtbruine basterdsuiker (200 gr)
1 ei
1/2 cup roomboter op kamertemperatuur (100 gr)
1 tl bakpoeder
Snufje zout
1tl vanille extract
1 cup chocolate chips (160 gr)

Bereiding:
Mix suiker met boter,vanille extract ei tot een cremig mengsel. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en mix op lage snelheid tot een samenhangend mengsel. Schep tenslotte de chocolate chips erdoor en maak van dit stevige deeg met een lepel hoopjes op een bakplaat met bakpapier. Druk ze met een vork plat en bak ze dan 11-13 min op 170 graden.