Berichten weergeven met het label Cupcakes. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Cupcakes. Alle berichten weergeven

dinsdag 5 september 2017

Raffaello-cupcakes


Een tijdje geleden maakte ik al rafaello cupcakes, alleen kon ik toen nergens rafaello's vinden hahaha. Dat werden de cupcakes die je onderaan ziet. Maar met de verjaardag van mijn zoontje had ik wel rafaello's en maakte ik ze nog eens. Superlekkere cakejes met een witte chocoladetopping en afgemaakt met een rafaello.

En voor de vraag wordt gesteld: ik gebruik het spuitmondje 1M van Wilton, die je hier kunt bestellen bij bol.com. En de roze vormpjes hieronder zijn van wibra.

maandag 31 juli 2017

Browniecupcakes met vanilletopping


Een tijdje geleden ontving ik deze toppers van Caketoppersenzo en het kwam er maar niet van om ze te gebruiken. Ik moest een cupcake verzinnen die past bij de snorretjes en niet al allerlei garneringen bovenop had. Het werden deze browniecupcakes met een vanilletopping. De cupcake is echt een brownie en de topping maakte ik met slagroom en kloppudding van dr. Oetker. Dat was een probeersel (ooit ergens gelezen), maar pakte goed uit! De room wordt lekker stevig en krijgt in dit geval een leuk geel kleurtje. Met andere smaken krijg je een ander kleurtje. Je hebt verder geen klopfix of iets dergelijks nodig, het is al stevig genoeg! Dit ga ik vaker gebruiken dus.

Op caketoppersenzo vind je nog meer leuke toppers voor taarten en cupcakes, zoals deze met eid mubarak of deze hartjes. Deze snorretjes die ik heb gebruikt zijn leuk voor een mannenverjaardag of bijv voor een geboortefeest van een jongetje.


dinsdag 4 juli 2017

Citroencupcakes met aardbeien


Ook deze cupcakes maakte ik voor de verjaardag van mijn zoontje, naast de mokkacupcakes, marscupcakes en de raffaellocupcakes. Ook hier gebruikte ik weer mijn basisrecept voor cupcakes, waar ik citroen aan toevoegde. Voor de topping gebruikte ik een mengsel van slagroom en mascarpone, een beetje citroensap en afgemaakt met een aardbeitje. Simpel, maar overheerlijk!

dinsdag 27 juni 2017

Mokka cupcakes


Het is alweer even geleden dat ik deze cupcakes maakte, voor de verjaardag van mijn zoontje. Maar wat waren ze lekker zeg! Zachte, luchtige chocolade cupcakes met een mokka botercrème, afgemaakt met wat nogatine en chocolade. Ze vielen erg in de smaak en ik ga ze zeker nog vaker maken!

Ik gebruikte voor deze cupcakes mijn basisrecept voor cupcakes, met toevoeging van cacao. Simpel en lekker zacht en luchtig!


vrijdag 9 juni 2017

Mars-cupcakes


Deze Mars cupcakes maakte ik al eerder, en met mijn zoontjes verjaardag maakte ik een ietsje andere versie, net iets mooier en lekkerder. Ook maakte ik de karamel zelf, maar je kunt ook gewoon bebogeen nemen. 

Ik heb n video van de cupcakes,te vinden op mijn youtubekanaal!

zaterdag 18 februari 2017

Frambozencupcakes


Ik had al een tijdje geen cupcakes meer gemaakt en ik wilde graag eens een cupcake met een gekleurde toef bovenop. Frambozen of aardbei bijvoorbeeld en dan zonder kleurstoffen. Ik ging op onderzoek uit en vond ontzettende veel verschillende recepten voor de topping. De een mooi stevig en lichtroze, de ander wat kunstmatig, sommige een beetje blubberig of slap. Ik werd er een beetje bang van, hoe kon ik ervoor zorgen dat ik geen slap mengsel over hield voor de toefjes? Ik besloot om voor de botercrème te gaan, maar vond ook een goed recept voor een topping op basis van slagroom. Die probeer ik nog eens uit, maar zet hem er alvast bij voor jullie, zodat je kunt kiezen.

De botercrème werd trouwens perfect van structuur, stevigheid, luchtigheid en smaak, een succes dus! En dat terwijl ik veel minder suiker gebruik dan in de meeste recepten. Het is echt zoet genoeg zo naar onze smaak, maar als je van zoeter houdt kun je er altijd wat bij doen. Ik kreeg trouwens ook nog een superidee voor een taart met deze frambozenbotercrème, die volgt nog! En voor de cakejes gebruik ik mijn basisrecept voor cupcakes met wat geraspte witte chocolade erdoor, perfect zacht en luchtig, ook als je ze in de koelkast zet.

Ik heb de cupcakes gefilmd, zodat jullie ze ook makkelijk na kunnen maken. Vergeet je niet te abonneren op mijn youtubekanaal!

donderdag 6 oktober 2016

Chocoladecupcakes met karamel-botercreme


Weer iets wat ik van mijn lijstje kan afstrepen! Of eigenlijk twee dingen! Ik maakte namelijk eindelijk botercrème zelf en ook nog karamelsaus. Botercrème maakte ik ooit aan het begin van mijn bakcarrière, maar was geen succes. Nu heb ik iets meer ervaring hihi en dat ging beter. Een heerlijke zachte, luchtige en romige botercreme, jammie! Dat ga ik vaker doen en lekker variëren met smaken. Voor deze karamel botercrème gebruikte ik een zelfgemaakte karamelsaus, wat ik ook ooit eens probeerde, maar wat eindigde in een gekristalliseerde en verbrande massa. Ik gebruikte deze keer het recept van Kookhoekjevanxfaatje en dat ging perfect.

En ik ben zo tevreden over de cupcakes, een heerlijke combinatie is chocolade en karamel! De cupcakes zijn luchtig en zitten vol chocolade en dan de zachte en smaakvolle karamel erbij mmmm.


woensdag 5 oktober 2016

Spooky cupcakes - Halloween



Eigenlijk ben ik altijd te laat met recepten speciaal voor feestdagen, zeker de minder gevierde dagen als Halloween. Maarrr deze keer ben ik er op tijd bij, Halloween is pas op 31 oktober en ik heb nu alvast deze spooky cupcakes voor je. Zijn ze niet grappig? Pinterest staat vol met Halloween baksels en deze kwam ik daar ook tegen, Ik heb er een eigen recept voor gebruikt: superlekkere chocoladecupcakes (boordevol stukjes chocolade) met daarin een lolly die bedekt wordt met fondant. Was trouwens de eerste keer dat ik met fondant werkte, ik ben nooti zo van de fondanttaarten en cupcakes, dat gepriegel, maar het viel mee. Ik heb gewoon kant en klaar fondant van Dr. Oetker gebruikt, maar je kunt ook marsepein nemen of het zelf maken (weet niet of je het dan ooit zo wit krijgt). De gezichtjes maakte ik met gesmolten pure chocolade, maar misschien is zo'n stift van Dr. Oetker ook wel wat. 

woensdag 25 mei 2016

Oreo-cupcakes



Op Koningsdag kocht ik een doosje met mini oreokoekjes bij Kruidvat. Wat zijn die schattig klein zeg! Ik weet niet of ze ze nog hebben, maar hoorde dat ze ook wel eens bij Action verkrijgbaar zijn. Ik wilde graag Oreo cupcakes maken en zocht nog leuke vormpjes, die vond ik bij Wibra. Deze blauwe kartonnetjes met witte sterren passen precies bij de verpakking van Oreokoekjes. Gisteren eindelijk aan de slag gegaan en ze waren zo klaar! Ik gebruik mijn basisrecept voor cupcakes, met stukjes Oreo erdoor en dan een toef van slagroom-mascarpone. Echt een aanrader hoor!

vrijdag 22 april 2016

Disco-cupcakes



Vrolijk zijn deze cupcakejes he? Mijn zoontje vond ze een groot succes, niet alleen hoe ze eruit zien, maar ook hoe ze smaken. Ik zag ze voorbij komen op een van de Turkse instagram-accounts die ik volg. Heb er mijn eigen recept van gemaakt en er mini cupcakejes van gemaakt, maar je kunt ook normale cupcakes maken. Voor de cupcakes gebruik ik mijn basisrecept voor cupcakes, ideaal en superlekker zachte en luchtige cakejes!

De vorm die ik heb gebruikt is de mini cupcakevorm van Wilton, te koop bij bijv. Bol.com.

Klik hier om hem te bestellen: mini cupcakevorm.



vrijdag 25 maart 2016

Basisrecept cupcakes


Vaak word mij gevraagd naar een basisrecept voor cupcakes. Ik gebruik altijd dit recept voor vanille cupcakes. Je kunt er met kleine aanpassingen ook chocoladecupcakes van maken, dus eigenlijk recepten in 1! Je kunt deze cupcakes voor allerlei recepten gebruiken. Ik heb alvast wat leuke en lekkere cupcakes op mijn blog staan, je vindt ze hier.

dinsdag 22 maart 2016

Bunny-cupcakes


En ja hoor,daar is zomaar weer een paasrecepten!  Deze bunnycupcakes zag ik zo vaak op pinterest voorbijkomen,die moest ik wel een keer maken! Ik heb mijn eigen recept gebruikt voor vanille cupcakes en ze gevuld met jam. Een topping van slagroom met mascarpone en de oortjes zijn gemaakt door marshmallows in tweeën te knippen en in de roze suiker te drukken. De suiker heb ik van action trouwens. Superschattige cupcakes die vooral kinderen erg leuk vinden en leuk staan op de paastafel!

woensdag 16 maart 2016

Maltesercupcakes

Het was even wat stil van mijn kant... Ik heb een druk weekend met bezoek gehad en maandag zijn bij mijn zoontje zijn amandelen geknipt. Hij is aan het opknappen,dus kan ik weer door met mijn hobby :-).
Voor mijn bezoek maakte ik o.a  deze Maltesercupcakes, errug lekker! Ik heb er mini cupcakejes van gemaakt,dat staat zo leuk. Maar je kunt ook cupcakes van normale grootte maken.

donderdag 12 november 2015

Pepernoten-cupcakes

Cupcakes maken, ik vind het steeds leuker eigenlijk. Je kunt er zoveel variaties mee bedenken! Zoals deze pepernotencupcakes: kruidige cakejes met stukjes chocoladekruidnootjes en een topping van slagroom/mascarpone, een chocoladekruidnootje en nog wat speculaaskruiden. Een heerlijke combinatie en leuk natuurlijk in deze tijd van het jaar. Ik gebruik zelf de kleine kruidnootjes van AH eigen merk (van de bakkersafdeling), maar je kunt ook een ander merk nemen. 

zaterdag 25 juli 2015

Black forest cupcakes

Deze black forest cupcakes zijn een cupcake variatie op de door mij eerder geplaatste Schwarzwalder kirschtorte (black forest cake) uit Duitsland. Ik kwam ze al verschillende keren op pinterest tegen en moest ze een keer maken. Nu de kersen weer volop verkrijgbaar zijn was dit het ideale moment. En ze zijn errug lekker, een chocoladecakeje met kersenvulling en een topping van slagroom en mascarpone met wat geraspte chocolade en een verse kers. 

Ingredienten voor 12 stuks:
150 gr zachte roomboter
150 gr bloem
150 gr suiker
3 eieren
2 el melk
1/2 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
75 gr pure chocolade, gesmolten
Vulling:
Kersenvlaaivulling of kersenjam
Topping:
200 ml slagroom
1 vanillesuiker
1 klopfix
1 klein bakje mascarpone (250 gr)
Geraspte pure chocolade
12 kersen, gewassen, steeltje eraan laten

Bereiding:
Mix de boter met de suiker en vanillesuiker tot een creme. Mix een voor een de eieren erdoor en voeg dan bloem met bakpoeder en melk toe. Mix erdoor. Mix tenslotte de gesmolten chocolade erdoor. Zet papieren vormpjes in je muffinbakplaat en schep het beslag erin. Bak ze in een voorverwarmde oven van 175 graden (hetelucht 160) voor ongeveer 25 minuten tot ze mooi bruin en gaar zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.

Lepel dan met een theelepel in het midden wat uit het cakeje, zodat je een holte krijgt. Vul die met jam of kersenvlaaivulling. Klop de slagroom stijf met de klopfix en vanillesuiker en klop dan de mascarpone erdoor. Doe in een spuitzak met kartelmondje (ik gebruik 1m van Wilton) en spuit mooie toeven op de cakejes. Garneer met een kers en geraspte chocolade.

zaterdag 13 juni 2015

Ferrero rocher cupcakes

Ik weet niet hoe lang ik nog kan volhouden dat ik geen chocoladefreak ben met al die choco-recepten van de laatste tijd.... Deze cupcakes zag ik maanden geleden op een van mijn favoriete Amerikaanse blogs en had het recept opgeslagen bij mijn favorieten. Omdat ik daar inmiddels iets van 300 recepten heb staan, vergeet je wel eens wat je eigenlijk hebt opgeslagen. Zo vlak voor mijn verjaardag kwam ik ze weer tegen toen ik door mijn favorieten scrollde en ze bleven maar in mijn hoofd rondspoken. Voor mijn verjaardag had ik mijn buurvrouwtjes uitgenodigd en deze cupcakes voor ze gemaakt (ook voor onszelf natuurlijk, maar 12 van deze machtige cakejes is wat veel voor ons drietjes). 

Ze zijn echt zo lekker als ze eruit zien! Een chococakeje, met daarin een ferrero en bovenop een heerlijke chocoladeroom met daarop nog een ferrero! De topping heb ik op mijn eigen manier gedaan met slagroom, mascarpone en chocoladepasta (ik durf op de een of andere manier nog steeds geen botercreme te maken, dus blijf ik bij de veilige room-mascarpone). Je kunt ook nutella gebruiken als je dat lekker vindt. Voor jullie heb ik de hoeveelheden in Amerikaanse cups omgezet naar grammen, das wel zo makkelijk!
Ingredienten voor 12 stuks:
160 gr suiker
1 ei
1/2 tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
Snufje zout
250 ml zonnebloemolie
120 ml melk
50 gr cacao
150 gr bloem
1 tl bakpoeder
12 ferrero's
Topping:
250 ml slagroom
250 gr mascarpone
3 el pure chocoladepasta (wees niet bang, dat smaakt niet te sterk, is precies goed qua smaak en kleur) of nutella
1 zakje klopfix
3 el poedersuiker
12 ferrero's

Bereiding:
Mix de suiker en vanille(suiker) met het ei goed en mix dan de olie en zout erdoor. Voeg de melk en cacao toe en tenslotte de bloem met bakpoeder erdoor mixen. Zet 12 papieren vormpjes in een muffinbakplaat en schep er 1 el van het beslag in. Druk er een ferrero in en doe er nog een eetlepel beslag op. Bak ze in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 20-25 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.
Mix ondertussen de slagroom met de suiker en klopfix stijf (tot je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat de slagroom verschuift). Doe de mascarpone en chocoladepasta erbij en mix tot een mooie gladde chocoladeroom. Doe in een spuitzak (ik gebruik met spuitmondje 1m van Wilton) en spuit mooie toeven op je cakejes. Druk er nog een ferrero in en bewaar in de koelkast.

dinsdag 7 april 2015

Paascupcakes

Tja... pasen is alweer voorbij en kom ik nog met mijn cupcakes op de proppen. Ach, ze zijn heel leuk en voor volgend jaar komen ze weer goed van pas. Ik heb voor de cakejes mijn sinaasappelcake-recept gebruikt (ik kreeg er 24 uit) en voor de topping 2 pakjes slagroom (totaal 400 ml) en 1 bakje mascarpone (250 gr). De slagroom stijf kloppen met 1 zakje klopfix en 2 zakjes vanillesuiker of 3 el gewone suiker. Dan de mascarpone erdoor kloppen en de cakejes versieren met een spuitzak. Daarop doe je 3 van die leuke eitjes.


maandag 30 maart 2015

Stroopwafelcupcakes

Mooi zijn ze he! Ik maak eigenlijk nooit van die gedecoreerde cupcakes, vooral omdat ik niets met fondant heb... Maar ik kreeg met kerst een tijdschrift met cupcake-recepten en daar stonden toch wel wat leuke exemplaren in. O.a. deze met stroopwafel. Ik heb wel de garnering wat aangepast (origineel was met botercreme), maar die ministroopwafeltjes vond ik vooral erg leuk. Die maak je met een appelboor, die ik speciaal hiervoor heb aangeschaft :-)
Ingredienten voor 12 stuks:
150 gr bloem
150 gr roomboter (kamertemperatuur)
125 gr suiker
3 eieren
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
3 stroopwafels
Topping:
1 pakje slagroom (200 ml)
1 zakje klopfix
1 zakje vanillesuiker
Half bakje mascarpone (125 gr)

Bereiding:
Mix de boter met suiker tot een crème. Dan een voor een de eieren erdoor. Meng bloem met bakpoeder en mix erdoor tot een dik beslag. Neem 3 stroopwafels, steek met een appelboor 12 kleine rondjes uit en bewaar die. Breek de rest in kleine stukjes en meng door het beslag. Schep in je muffinbakplaat met papiertjes en bak 15-20 minuten op 175 graden (hetelucht 160). Laat afkoelen. 

Klop voor de topping 1 pakje slagroom (200 ml) stijf met 1 zakje klopfix en 1 zakje vanillesuiker. Mix er dan een half bakje mascarpone door (125 gr). Doe in een spuitzak en spuit een toef op elk cakeje. Versier met je kleine stroopwafelrondjes en eventueel caramelpasta (bebogeen).