Berichten weergeven met het label Koekjes. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Koekjes. Alle berichten weergeven

maandag 19 juni 2017

Baklava


Koekjes bakken is echt mijn favoriete bakbezigheid. Liever dan een cake of een taart bak ik koekjes. Je vindt dan ook meer dan 100 koekjesrecepten op mijn blog! Met filodeeg en noten maakte ik al eens deze pistache-amandelrol en deze baklava met sesam, maar deze vierkantjes baklava had ik nog niet eerder gemaakt. Ik gebruikte nu een vulling van walnoten en amandelen, maar je kunt variëren met de noten of maar 1 soort gebruiken natuurlijk.

Gebruik filodeeg van goede kwaliteit, bijv. van Turkse of Marokkaanse winkels en zorg dat je filodeeg uit de koeling neemt, niet uit de vriezer. Dat breekt snel.

zondag 18 juni 2017

Pinda-fondantkoekjes


Schattig zijn deze koekjes he? Ze zijn simpeler te maken dan het lijkt, echt! Zeker als je kant en klare fondant neemt, wat je tegenwoordig in elke supermarkt wel kunt kopen. Varieer ook eens met de kleur van de fondant en met de vorm van het koekje (hartjes bijv. of bolletjes). Of gebruik gesmolten chocolade, dat kan ook hoor.

 De bloemuitstekertjes die ik hiervoor heb gebruikt, kocht ik trouwens op mijn laatste vakantie in Marokko. Ik kwam ze op bol.com ook tegen, in dezelfde set die ik heb. Bestel hem hier.

vrijdag 16 juni 2017

Homemade Ferrero!


Ik geloofde mijn ogen niet toen ik op pinterest een recept voor zelfgemaakte Ferrero tegen kwam! Zou het echt hetzelfde zijn als de echte? Qua smaak, maar ook textuur? Ik maakte eerder bijv al zelf Rafaello en die zijn heerlijk, maar niet helemaal hetzelfde als de echte. Nou deze Ferrero's dus wel! De vulling moet je in de vriezer laten opstijven, de balletjes erna ook en met de chocoladelaag moet je voorzichtig zijn (de vulling is zacht, zoals bij de echte), maar als ze dan eenmaal klaar zijn.... Jummie! Bewaar ze wel in de koelkast en haal ze pas vlak voor het serveren eruit.

woensdag 14 juni 2017

Koekjes!! 81 recepten op een rij


Een van de meest gebruikte zoektermen op mijn blog (of via google) is "koekjes". Ik had eerder al een overzicht gemaakt van alle koekjesrecepten op mijn blog. Ik heb deze geupdate van 64 naar 81 recepten en hier komen de komende week nog wat koekjesrecepten bij. Ze staan trouwens op alfabetische volgorde.
Veel bakplezier alvast!


dinsdag 13 juni 2017

Walnoot-amandelkoekjes


Een paar jaar geleden (of liever gezegd heel veel jaar geleden ;)) maakte ik deze koekjes ook, maar waren ze eigenlijk wat te hard. Te lang gebakken denk ik, of een verkeerde verhouding. Daarom nu een aangepast recept, wat je heerlijke koekjes oplevert!!

Dit recept is goed voor ongeveer 25 koekjes.


vrijdag 19 mei 2017

Shebakia: 7 recepten!


De ramadan staat weer voor de deur en elk jaar krijg ik weer verzoekjes voor recepten van shebakia, DE traditionele Marokkaanse honingkoekjes voor in de ramadan. Nu heb ik pas de traditionele shebakia gemaakt met twee verschillende vouwwijzes, maar er zijn nog meer soorten shebakia. De shebakia al ain van heel dun opgerold deeg, de spaghetti-shebakia, grote opgerolde shebakia, bloemshebakia, zogenaamde Turkse shebakia (die staafjes) enz. 

Ik had jullie beloofd een video van de opgerolde shebakia te maken, maar daar ben ik nog niet aan toegekomen en weet nog niet of ik er tijd voor ga vinden (druk druk druk). Wel heb ik een overzicht van 7 soorten shebakia voor jullie, wat ik vorig jaar ook had geplaatst. En daar zit ook de opgerolde versie bij (alleen dan zonder video).


zondag 9 april 2017

Speltkoekjes met karamel - foodblogswap


Normaal gesproken plaatsen we het recept voor de foodblogswap pas aan het eind van de maand, maar ik vertrek donderdag voor 4 weken op vakantie, dus de mijne komt wat eerder. Ik mocht deze maand kiezen van Deb's bakery and kitchen, een van mijn favo blogs! Debby is moeder van twee zoons en blogt allerlei lekkere recepten! Eerst alleen baksels, maar nu ook "kooksels". Erg leuk om te volgen! Ik heb Debby ook een keer ontmoet bij de Koffietijd bakwedstrijd (kwam er pas later achter dat zij het was, maargoed). Haar tompoucetaart had ik eerder al bij mijn favorieten gezet, maar daar ben ik niet aan toegekomen (ga ik zeker nog wel maken hoor!). Ik wilde wat simpelers maken in de laatste dagen voor mijn vakantie (je kent t wel, alles op het laatste moment). Ik kwam allerlei lekkers tegen, zoals deze honey nutbars, de appel-karamel cheesecake die ze maakte voor de koffietijd bakwedstrijd, deze schattige roosjes met citroencrème en deze chocolate chip hazelnootkoeken. Weer lastig kiezen dus! Ik koos uiteindelijk voor deze speltkoekjes, omdat ik nog flink wat speltmeel had en ook nog een restje gepofte rijst van de granola die ik altijd zelf maak.

Het resultaat is verrassend lekker, ietwat knapperige koekjes met stukjes gepofte rijst en ik heb er mini karamelfudge blokjes door gedaan, erg lekker! Ik heb trouwens gewoon bolletjes gerold en geen plakjes van een staaf gesneden, en wat minder suiker gebruikt. Ging prima!

vrijdag 7 april 2017

American cookies met witte chocolade en cranberries


In de review van het bakboek van HHB-winnares Annemarie beloofde ik al om nog een recept met jullie te delen. Dat zijn deze waanzinnig lekkere American cookies geworden. Met witte chocolade en cranberries, een perfecte combinatie als je t mij vraagt! American cookies hebben een specifieke structuur, beetje krokante buitenkant en een chewy binnenkant en dat is bij deze koekjes echt perfect in balans! Ik ga ze zeker vaker maken, ook in andere combinaties mmmm, kan niet wachten! Ze zijn ook nog eens ontzettend simpel, goed te maken met je kids bijv. Ik gebruikte trouwens iets minder suiker en nog steeds zijn ze zoet genoeg,

Wil je ook het bakboek van Annemarie? Bestel hem dan hier bij bol.com!

maandag 3 april 2017

Pindablokjes


Mijn marmerkoekjes maak ik al jaren (zeker een jaar of 10) en deze pindablokjes lijken er wel een beetje op, maar zijn nog sneller en simpeler te maken. Ik zag ze op een Franse blog en heb ze nagemaakt. Ze zien er trouwens ook nog eens erg mooi uit (vind ik dan ;)). Ik heb hiervoor een gewone cakevorm gebruikt, dat lijkt weinig, maar je snijdt kleine blokjes dus je hebt echt genoeg aan 1 vorm. Je kunt ook een andere vorm gebruiken, maar dan worden ze niet zo mooi hoog.

zaterdag 18 maart 2017

Video: Homemade bounty's


Dit is toch een makkelijk recept! Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en ze smaken net als de echte bounty's, echt een toprecept! Maak er ook eens balletjes van als een soort bountybonbons, ook een leuk idee. En ik heb voor jullie een video gemaakt, dan maak je ze helemaal zo na. Willen jullie trouwens nog meer van deze homemade chocoladerepen zien? Zoals twix of snickers? Lijkt mij zelf erg lekker en leuk om te maken, dus hou mijn blog vooral in de gaten.

zondag 12 maart 2017

Spritsen - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt Hollands!


Degenen die mij volgen op instagram, zagen ze al voorbij komen, deze zebraspritsen. Ik maakte ze tijdens een workshop van Heel Holland bakt winnares Annemarie. Dat was een superleuke workshop waarbij ik ook haar bakboek meekreeg. Een review daarvan volgt nog! Maar nu deel ik alvast het recept van deze heerlijke zebraspritsen. Het deeg is simpel te maken, maar je moet wel even kracht zetten bij het spuiten. Bij de workshop hadden we grote spuitmondjes (en grote spritsen), maar mijn spuimondje 1m van Wilton (bestel hier) is wat kleiner en dan is het flink drukken! De truc is om de spuitzak zo strak mogelijk op te rollen aan het uiteinde. Mijn camera was helaas leeg, dus een filmpje heb ik nog niet. Zouden jullie die willen?

maandag 20 februari 2017

Sesam-amandelkoekjes


Ik ruimde pas mijn kastje met bakspullen op en wat heb ik toch veel bakspullen, ongelofelijk! Ik kwam allerlei dingen tegen die ik al helemaal was vergeten. Zo heb ik veel koekjesstempels die ik ooit in Marokko kocht. Zo ook deze slakkenhuisjes die je op het deeg kunt drukken. Zo maak je van een simpel koekje toch iets leukers door er een leuk vormpje op te drukken. Maar voor dit recept kun je ook gewoon bolletjes of staafjes maken, eventueel indrukken met een vork.

maandag 13 februari 2017

Oreo lollies


Deze oreo lollies zond ik in voor een Valentijnspagina in de Metro. Helaas hebben ze het niet gehaald, maar lekker zijn ze wel en natuurlijk erg leuk om te maken voor je geliefde! Ik gebruikte hiervoor mijn recept voor oreo-bonbons en drukte de balletjes in een siliconen ijsblokjesvorm met hartjes. In de vriezer laten opstijven en dan in de chocolade dompelen. Lolliestokje erin en bestrooien met sprinkles en hard laten worden.

Nog meer lekkers met oreo maken?





vrijdag 13 januari 2017

Citroenkransjes


Mijn zoontje is gek op deze citroenkransjes, ook al zit er een friszuur smaakje aan met het citroenglazuur. Ik maakte ze al eerder,  maar had ze nog niet geplaatst en met kerst had ik ze weer in mijn christmas cookiebox gedaan. Het zijn simpele koekjes, maar erg lekker en ze zien er zo leuk uit!

Voor het mooiste glazuur voeg je het citroensap echt druppel voor druppel toe, tot je een dik glazuur krijgt. Het moet niet te dun zijn, dan loopt alles eraf.


dinsdag 3 januari 2017

Walnotenplaatkoek


Deze walnotenplaatkoek maak ik eigenlijk al jaren en is steeds een succes. Als je van karamel en noten houdt, moet jij deze koekjes ook zeker eens proberen. Overheerlijk zoet en sticky! Gebruik met deze hoeveelheden een niet te grote bakplaat, omdat je anders deeg en noten tekort komt. Mocht je een grote bakplaat willen gebruiken, verdubbel de ingrediënten dan.

Je kunt voor deze koekjes trouwens ook andere noten gebruiken, pecannoten, amandelen, hazelnoten of zelfs amandelschaafsel.

maandag 2 januari 2017

Donutkoekjes


Deze donutkoekjes ontstonden eigenlijk per toeval. Ik was aan het bakken voor mijn christmas cookiebox en had niet genoeg poedersuiker om er allemaal citroenkransjes van te maken. Dus van de helft van het deeg maakte ik simpele ringetjes die ik als donuts decoreerde. Je kan hier naar hartelust variëren, gebruik glazuur, chocolade, sprinkels, hagelslag, nootjes, kokos, amandelschaafsel, nogatine etc. etc. Ik gebruikte witte chocolade met sprinkels of streepjes pure chocolade en melkchocolade met kokos.


dinsdag 27 december 2016

Christmas cookiebox 2016



Met suikerfeest is het traditie om een berg koekjes te maken. Vorig jaar ben ik begonnen om dat ook met kerst te doen en ze dan in deze mooie kerstdoos te leggen. Dat is zo goed bevallen, ik ga er een traditie van maken denk ik 😊In Amerika en andere landen is het trouwens al een gewoonte om koekjes te maken met kerst.

Dit jaar maakte ik 7 soorten, een aantal bekende van mijn blog en een aantal nieuwe. Van links naar rechts zie je hier: sesam-amandelghribia, marmerkoekjes, citroenkransjes, walnotenplaatkoek, chocolade sandwichkoekjes met botercrème, donutkoekjes en oreostars.

De marmerkoekjes, walnotenplaatkoek en oreostars vind je al op mijn blog. 
De recepten van de sesam-amandelghribia, de citroenkransjes, de chocolade sandwichkoekjes met botercrème en de donutkoekjes plaats ik de komende dagen nog. 

Wat denken jullie, een leuke traditie voor kerst?
Wil je nou ook verschillende koekjes maken? Bekijk dan eens mijn overzicht met 64 koekjesrecepten.


woensdag 14 december 2016

Roomboter-nutellakoekjes


Vorige week kreeg ik een pakketje met een enorme pot Nutella thuis bezorgd. Daarbij zat een koekjesrecept en een aantal koekjesstempels. De volgende dag ben ik meteen met mijn zoontje aan het bakken gegaan. Zo leuk om met je kind(eren) te doen!


De stempels vind je in alle Nutellapotten met Limited edition die nu in de winkel staan, dus scoor er ook een. Je leest er meer over op Nutella.nl. Daar vind je ook een video van het maken van de koekjes.

zondag 6 november 2016

Pepernoten/kruidnoten



De sinterklaastijd is weer aangebroken, dus tijd voor allerlei lekkers. Deze pepernoten/kruidnoten heb ik gisteren weer gemaakt met mijn zoontje en ze zijn heerlijk. Heb er 120 uit gekregen en in 4 delen verdeeld: 1 deel zonder chocolade, 1 deel met witte chocolade, 1 deel met melkchocolade en 1 deel met pure chocolade. Ik vind vooral dat je een verschil kunt proeven in het chocoladelaagje, die van de pepernoten in de winkel lijkt ineens zo chemisch, ik lust ze niet meer! Ik gebruikte trouwens 50 gr minder suiker dan in mijn originele recept dus die pas ik bij deze aan!


En met de video maak jij ze ook makkelijk zelf!


vrijdag 28 oktober 2016

Pindakoeken - Ellouisa bakt Hollands


Wie kent ze niet, de glanzende pindakoeken uit de supermarkt, al dan niet met een laagje chocolade? Ik heb ze best vaak gegeten, maar wilde ze eens zelf maken. En dat past mooi in de Hollandse baksel- serie waar ik nog lang niet mee klaar ben! Deze versie is wel wat minder zoet dan je uit de winkel gewend bent, dus het kan zijn dat je er zelf nog wat extra suiker bij moet doen. 

Ik heb er trouwens voor gekozen om ze met de helft in de chocolade te dippen en niet helemaal te bedekken. Je kunt ze ook zonder chocolade houden.