Berichten weergeven met het label Koekjes. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Koekjes. Alle berichten weergeven

vrijdag 19 mei 2017

Shebakia: 7 recepten!


De ramadan staat weer voor de deur en elk jaar krijg ik weer verzoekjes voor recepten van shebakia, DE traditionele Marokkaanse honingkoekjes voor in de ramadan. Nu heb ik pas de traditionele shebakia gemaakt met twee verschillende vouwwijzes, maar er zijn nog meer soorten shebakia. De shebakia al ain van heel dun opgerold deeg, de spaghetti-shebakia, grote opgerolde shebakia, bloemshebakia, zogenaamde Turkse shebakia (die staafjes) enz. 

Ik had jullie beloofd een video van de opgerolde shebakia te maken, maar daar ben ik nog niet aan toegekomen en weet nog niet of ik er tijd voor ga vinden (druk druk druk). Wel heb ik een overzicht van 7 soorten shebakia voor jullie, wat ik vorig jaar ook had geplaatst. En daar zit ook de opgerolde versie bij (alleen dan zonder video).


zondag 9 april 2017

Speltkoekjes met karamel - foodblogswap


Normaal gesproken plaatsen we het recept voor de foodblogswap pas aan het eind van de maand, maar ik vertrek donderdag voor 4 weken op vakantie, dus de mijne komt wat eerder. Ik mocht deze maand kiezen van Deb's bakery and kitchen, een van mijn favo blogs! Debby is moeder van twee zoons en blogt allerlei lekkere recepten! Eerst alleen baksels, maar nu ook "kooksels". Erg leuk om te volgen! Ik heb Debby ook een keer ontmoet bij de Koffietijd bakwedstrijd (kwam er pas later achter dat zij het was, maargoed). Haar tompoucetaart had ik eerder al bij mijn favorieten gezet, maar daar ben ik niet aan toegekomen (ga ik zeker nog wel maken hoor!). Ik wilde wat simpelers maken in de laatste dagen voor mijn vakantie (je kent t wel, alles op het laatste moment). Ik kwam allerlei lekkers tegen, zoals deze honey nutbars, de appel-karamel cheesecake die ze maakte voor de koffietijd bakwedstrijd, deze schattige roosjes met citroencrème en deze chocolate chip hazelnootkoeken. Weer lastig kiezen dus! Ik koos uiteindelijk voor deze speltkoekjes, omdat ik nog flink wat speltmeel had en ook nog een restje gepofte rijst van de granola die ik altijd zelf maak.

Het resultaat is verrassend lekker, ietwat knapperige koekjes met stukjes gepofte rijst en ik heb er mini karamelfudge blokjes door gedaan, erg lekker! Ik heb trouwens gewoon bolletjes gerold en geen plakjes van een staaf gesneden, en wat minder suiker gebruikt. Ging prima!

vrijdag 7 april 2017

American cookies met witte chocolade en cranberries


In de review van het bakboek van HHB-winnares Annemarie beloofde ik al om nog een recept met jullie te delen. Dat zijn deze waanzinnig lekkere American cookies geworden. Met witte chocolade en cranberries, een perfecte combinatie als je t mij vraagt! American cookies hebben een specifieke structuur, beetje krokante buitenkant en een chewy binnenkant en dat is bij deze koekjes echt perfect in balans! Ik ga ze zeker vaker maken, ook in andere combinaties mmmm, kan niet wachten! Ze zijn ook nog eens ontzettend simpel, goed te maken met je kids bijv. Ik gebruikte trouwens iets minder suiker en nog steeds zijn ze zoet genoeg,

Wil je ook het bakboek van Annemarie? Bestel hem dan hier bij bol.com!

zaterdag 18 maart 2017

Video: Homemade bounty's


Dit is toch een makkelijk recept! Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en ze smaken net als de echte bounty's, echt een toprecept! Maak er ook eens balletjes van als een soort bountybonbons, ook een leuk idee. En ik heb voor jullie een video gemaakt, dan maak je ze helemaal zo na. Willen jullie trouwens nog meer van deze homemade chocoladerepen zien? Zoals twix of snickers? Lijkt mij zelf erg lekker en leuk om te maken, dus hou mijn blog vooral in de gaten.

zondag 12 maart 2017

Spritsen - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt Hollands!


Degenen die mij volgen op instagram, zagen ze al voorbij komen, deze zebraspritsen. Ik maakte ze tijdens een workshop van Heel Holland bakt winnares Annemarie. Dat was een superleuke workshop waarbij ik ook haar bakboek meekreeg. Een review daarvan volgt nog! Maar nu deel ik alvast het recept van deze heerlijke zebraspritsen. Het deeg is simpel te maken, maar je moet wel even kracht zetten bij het spuiten. Bij de workshop hadden we grote spuitmondjes (en grote spritsen), maar mijn spuimondje 1m van Wilton (bestel hier) is wat kleiner en dan is het flink drukken! De truc is om de spuitzak zo strak mogelijk op te rollen aan het uiteinde. Mijn camera was helaas leeg, dus een filmpje heb ik nog niet. Zouden jullie die willen?

maandag 20 februari 2017

Sesam-amandelkoekjes


Ik ruimde pas mijn kastje met bakspullen op en wat heb ik toch veel bakspullen, ongelofelijk! Ik kwam allerlei dingen tegen die ik al helemaal was vergeten. Zo heb ik veel koekjesstempels die ik ooit in Marokko kocht. Zo ook deze slakkenhuisjes die je op het deeg kunt drukken. Zo maak je van een simpel koekje toch iets leukers door er een leuk vormpje op te drukken. Maar voor dit recept kun je ook gewoon bolletjes of staafjes maken, eventueel indrukken met een vork.

maandag 13 februari 2017

Oreo lollies


Deze oreo lollies zond ik in voor een Valentijnspagina in de Metro. Helaas hebben ze het niet gehaald, maar lekker zijn ze wel en natuurlijk erg leuk om te maken voor je geliefde! Ik gebruikte hiervoor mijn recept voor oreo-bonbons en drukte de balletjes in een siliconen ijsblokjesvorm met hartjes. In de vriezer laten opstijven en dan in de chocolade dompelen. Lolliestokje erin en bestrooien met sprinkles en hard laten worden.

Nog meer lekkers met oreo maken?





vrijdag 13 januari 2017

Citroenkransjes


Mijn zoontje is gek op deze citroenkransjes, ook al zit er een friszuur smaakje aan met het citroenglazuur. Ik maakte ze al eerder,  maar had ze nog niet geplaatst en met kerst had ik ze weer in mijn christmas cookiebox gedaan. Het zijn simpele koekjes, maar erg lekker en ze zien er zo leuk uit!

Voor het mooiste glazuur voeg je het citroensap echt druppel voor druppel toe, tot je een dik glazuur krijgt. Het moet niet te dun zijn, dan loopt alles eraf.


dinsdag 3 januari 2017

Walnotenplaatkoek


Deze walnotenplaatkoek maak ik eigenlijk al jaren en is steeds een succes. Als je van karamel en noten houdt, moet jij deze koekjes ook zeker eens proberen. Overheerlijk zoet en sticky! Gebruik met deze hoeveelheden een niet te grote bakplaat, omdat je anders deeg en noten tekort komt. Mocht je een grote bakplaat willen gebruiken, verdubbel de ingrediënten dan.

Je kunt voor deze koekjes trouwens ook andere noten gebruiken, pecannoten, amandelen, hazelnoten of zelfs amandelschaafsel.

maandag 2 januari 2017

Donutkoekjes


Deze donutkoekjes ontstonden eigenlijk per toeval. Ik was aan het bakken voor mijn christmas cookiebox en had niet genoeg poedersuiker om er allemaal citroenkransjes van te maken. Dus van de helft van het deeg maakte ik simpele ringetjes die ik als donuts decoreerde. Je kan hier naar hartelust variëren, gebruik glazuur, chocolade, sprinkels, hagelslag, nootjes, kokos, amandelschaafsel, nogatine etc. etc. Ik gebruikte witte chocolade met sprinkels of streepjes pure chocolade en melkchocolade met kokos.


dinsdag 27 december 2016

Christmas cookiebox 2016



Met suikerfeest is het traditie om een berg koekjes te maken. Vorig jaar ben ik begonnen om dat ook met kerst te doen en ze dan in deze mooie kerstdoos te leggen. Dat is zo goed bevallen, ik ga er een traditie van maken denk ik 😊In Amerika en andere landen is het trouwens al een gewoonte om koekjes te maken met kerst.

Dit jaar maakte ik 7 soorten, een aantal bekende van mijn blog en een aantal nieuwe. Van links naar rechts zie je hier: sesam-amandelghribia, marmerkoekjes, citroenkransjes, walnotenplaatkoek, chocolade sandwichkoekjes met botercrème, donutkoekjes en oreostars.

De marmerkoekjes, walnotenplaatkoek en oreostars vind je al op mijn blog. 
De recepten van de sesam-amandelghribia, de citroenkransjes, de chocolade sandwichkoekjes met botercrème en de donutkoekjes plaats ik de komende dagen nog. 

Wat denken jullie, een leuke traditie voor kerst?
Wil je nou ook verschillende koekjes maken? Bekijk dan eens mijn overzicht met 64 koekjesrecepten.


woensdag 14 december 2016

Roomboter-nutellakoekjes


Vorige week kreeg ik een pakketje met een enorme pot Nutella thuis bezorgd. Daarbij zat een koekjesrecept en een aantal koekjesstempels. De volgende dag ben ik meteen met mijn zoontje aan het bakken gegaan. Zo leuk om met je kind(eren) te doen!


De stempels vind je in alle Nutellapotten met Limited edition die nu in de winkel staan, dus scoor er ook een. Je leest er meer over op Nutella.nl. Daar vind je ook een video van het maken van de koekjes.

zondag 6 november 2016

Pepernoten/kruidnoten



De sinterklaastijd is weer aangebroken, dus tijd voor allerlei lekkers. Deze pepernoten/kruidnoten heb ik gisteren weer gemaakt met mijn zoontje en ze zijn heerlijk. Heb er 120 uit gekregen en in 4 delen verdeeld: 1 deel zonder chocolade, 1 deel met witte chocolade, 1 deel met melkchocolade en 1 deel met pure chocolade. Ik vind vooral dat je een verschil kunt proeven in het chocoladelaagje, die van de pepernoten in de winkel lijkt ineens zo chemisch, ik lust ze niet meer! Ik gebruikte trouwens 50 gr minder suiker dan in mijn originele recept dus die pas ik bij deze aan!


En met de video maak jij ze ook makkelijk zelf!


vrijdag 28 oktober 2016

Pindakoeken - Ellouisa bakt Hollands


Wie kent ze niet, de glanzende pindakoeken uit de supermarkt, al dan niet met een laagje chocolade? Ik heb ze best vaak gegeten, maar wilde ze eens zelf maken. En dat past mooi in de Hollandse baksel- serie waar ik nog lang niet mee klaar ben! Deze versie is wel wat minder zoet dan je uit de winkel gewend bent, dus het kan zijn dat je er zelf nog wat extra suiker bij moet doen. 

Ik heb er trouwens voor gekozen om ze met de helft in de chocolade te dippen en niet helemaal te bedekken. Je kunt ze ook zonder chocolade houden. 

maandag 24 oktober 2016

Schildpadkoekjes - kidscorner


Deze koekjes maakte ik deze herfstvakantie met mijn zoontje. Ze zijn echt ideaal om met kinderen te maken, omdat ze zelf de bolletjes kunnen rollen. Ik heb het deeg voorbereid in twee kleuren en hij kon er verder mee aan de gang. En ze smaken ook nog eens lekker :D

zondag 9 oktober 2016

Kokosmaantjes met chocolade


Dit waren de eerste koekjes die ik ooit maakte. Het recept had ik van Kitchenprinses, die een topic had op het keukenonderdeel van het forum marokko.nl. Ik weet nog dat ik het recept had verdubbeld en megagrote koeken kreeg haha, wist ik veel! Inmiddels lukken ze nu veel beter en het zijn heerlijke koekjes. Origineel is het recept overigens van de Marokkaanse kokkin Nadia Jouhri, van wie ik ook een aantal kookboeken heb.

Na al die jaren zijn dit nog steeds een van onze lievelingskoekjes en ik had ze al een tijd niet meer gemaakt. Nu weer eens gedaan en voor jullie een video gemaakt van deze superlekkere, maar simpele koekjes! Bekijk de video op mijn youtubekanaal!


zondag 25 september 2016

Nutellakoekjes - foodblogswap


Ow ow deze koekjes moet je echt proberen!! Zeker als je van Nutella houdt! Nu ben ik niet perse fan van Nutella, lust het wel hoor, maar eet het eigenlijk heel weinig. Maar deze koekjes... dat is echt een ander verhaal! Ik maakte ze voor de foodblogswap van deze maand en ik ga ze zeker vaker maken! Ik mocht deze maand kiezen van de blog Zoet&Verleidelijk, nou die naam komt daar zeker tot zijn recht! Zulke lekkere recepten en zulke mooie foto's! Ik kon echt bijna niet kiezen wat te maken: de honingrol, de tiramisutruffels of toch spekkoek? Ik wilde de honingrol maken, maar toen zag ik deze nutellakoekjes online komen en veranderde ik van gedachten. En dat is maar goed ook! De honingrol ga ik trouwens ook nog wel een keer maken hoor, net als de vele Hollandse baksels die op de blog staan. 

woensdag 21 september 2016

Turkse appelkoekjes - Kurabiye elmali


Een tijd geleden had ik wat Turkse recepten met jullie gedeeld tijdens mijn Turkse maand. Nu waren dat uiteindelijk minder recepten geworden dan ik wilde en daarna was ik de Turkse keuken weer een beetje vergeten. Scrollend door mijn Pinterestborden zag ik dat ik daar het langst geleden op had gepinned. Dus, tijd voor Turkse recepten zeg ik! Deze appelkoekjes wilde ik tijdens mijn Turkse maand ook al een keer maken, maar kwam er niet van. Traditioneel rol je ze op als een soort croissantje, maar op een Turkse instagramaccount kwam ik een andere vouwwijze tegen en die heb ik nu gebruikt. Lijkt ingewikkeld, maar dat valt mee en in de video kun je zien ho eje het moet doen.

Vergeet je niet te abonneren op mijn youtubekanaal!

woensdag 14 september 2016

Kletskoppen - Ellouisa bakt Hollands!

Ellouisa bakt Hollands!


Een nieuwe maand en weer een nieuw Hollands baksel. Ik heb inmiddels al heel wat Hollandse baksels gebakken: boerencakeFriese oranjekoekgevulde koekeneierkoekenbokkepootjesslagroomtaartBrabantse worstenbroodjesboterkoekoliebollengevuld speculaasLimburgse appelvlaaiBossche bollenroze koeken en natuurlijk appeltaart! (Klik op de namen voor de recepten)

Deze maand heb ik voor kletskoppen gekozen, de bekende krokante koekjes met nootjes uit de supermarkt. Je kunt pinda's gebruiken, maar traditioneel worden ze met amandelen gemaakt. Ze zijn echt heel makkelijk te maken en de baktijd is kort. Bovendien heb je weinig nodig, dus als je snel wat zelfgebakken lekkers op tafel wil zetten, is dit een ideaal recept. Ik heb het recept van de blog Zoetrecepten gebruikt. Een superleuke blog trouwens!

vrijdag 9 september 2016

Cornettokoekjes


Ook dit zijn weer superlekkere koekies!  En ze zien er zo leuk uit, net kleine cornettotjes. Ik weet niet of je de vormpjes die je ervoor nodig hebt ook in Nederland kunt krijgen (ik heb ze uit Marokko), maar je zou bij Marokkaanse winkels of kookwinkels kunnen kijken. Of bijvoorbeeld op de bazar in Beverwijk. 

Belangrijk bij het deeg is dat je het niet te dik laat bij het uitrollen, dan krijg je te massieve vormpjes en dat is niet mooi. Ook de vormpjes goed invetten, zodat het koekje er na het bakken makkelijk uitgaat.

Voor de vulling en garnering zijn eindeloos veel combinaties mogelijk, ik zal er hieronder een aantal noemen. In de video en op de foto zie je een versie met een vulling van crispy witte chocolade en gedipt in witte chocolade en nogatine.