Posts weergeven met het label Koekjes. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Koekjes. Alle posts weergeven

maandag 9 juli 2018

Amandel-kokosbonbons


Zo tegen het suikerfeest aan haal ik altijd een kilo amandelen voor de koekjes. Ik hou niet zo van de standaardkoekjes van dat lichte deeg met een amandelvulling, maar probeer er altijd wat anders mee te maken. Zoals mlouza of briwat bijvoorbeeld. Deze keer maakte ik onder andere deze amandel-kokosbonbons. En die zijn lekker joh! Je kunt ze trouwens ook met andere noten maken (pinda's of hazelnoten bijv.) of er nog gemalen biscuitjes, koffiewafels of oreo doorheen doen, ook lekker!

De versiering kwam ik tegen op facebook, vond ik zo mooi, dat ik het heb overgenomen!


zaterdag 23 juni 2018

Hazelnoot-schuimkussentjes


Hazelnoot-schuimtaart is een van mijn favo taarten en toen ik deze kleine kussentjes van hazelnootschuim op instagram voorbij zag komen, wilde ik ze meteen ook maken! De versie die ik zag was met een mousselinecrème als vulling, maar ik heb meringue botercrème gemaakt met karamelsmaakje. Je kunt ook botercrème maken met gewoon poedersuiker en boter, maar een meringue botercrème smaakt echt veel beter. Geen korreltjes in je crème, superluchtig en niet zo zwaar. Je kunt van deze kussentjes trouwens verschillende versies maken. Ik heb nu de schuimpjes blanco gelaten, maar je kunt ze ook bestrooien met gehakte hazelnoten of maak geribbelde toefjes. De puntjes of bodems in gesmolten chocolade dompelen en daarna pas vullen staat ook erg leuk. Ik ga het allemaal uitproberen, want ze zijn zo lekker!

woensdag 13 juni 2018

Bootjes met karamel en chocolade


Deze vormpjes kocht ik ooit in Marokko en heb ik al jaren. Maar eigenlijk maakte ik er zelden koekjes mee, alleen deze kokosbootjes maakte ik een keer. Nu heb ik ze gemaakt met een vulling van karamel, pinda's en chocolade, superlekkere combinatie! De vormpjes kun je soms bij Marokkaanse winkels kopen of bijvoorbeeld op de bazar in Beverwijk.


dinsdag 12 juni 2018

Walnootkoekjes


Ik hou van allerlei soorten noten, ook van walnoten dus. En deze koekjes zijn zo lekker, een bros deegje (een beetje zoals de dadelkoekjes), een vulling van walnoten, kaneel en een beetje oranjebloesemwater en bovenop nog een halve walnoot. Voor de zijkanten heb ik een pincetje gebruikt dat ik in Marokko heb gekocht, maar je kunt de randen ook gewoon zo laten of met een mesje insnijden.

maandag 11 juni 2018

Pistache-bonbons


Deze bonbons zijn niet alleen heel lekker van smaak, maar zijn ook een soort verrassing. Als je in zo'n wit bolletje bijt, komt er een prachtige groene vulling tevoorschijn :D Ik vind pistache trouwens zulke lekkere nootjes, alleen dat schillen pffff. Vooral voor koekjes is dat een crime, dan heb je een zak van 200 gram en je houdt 75 gr nootjes over! Je kunt ze natuurlijk ook gepeld en al kopen, maar niet iedere supermarkt heeft dat. Voor deze bonbons heb ik ze zelf gepeld en daarna goed afgespoeld en gedroogd. 

vrijdag 8 juni 2018

Koekjes!! 88 recepten op een rij


Een van de meest gebruikte zoektermen op mijn blog (of via google) is "koekjes". Ik had eerder al een overzicht gemaakt van alle koekjesrecepten op mijn blog. Ik heb deze geupdate van 81 naar 88 recepten en hier komen de komende week nog wat koekjesrecepten bij. Ze staan trouwens op alfabetische volgorde.
Veel bakplezier alvast!


donderdag 7 juni 2018

Pinda-karamelkoekjes


Als je dol bent op mijn marmerkoekjes of mijn twixkoek, dan lust je deze zeker ook! Een knapperige koeklaag, een dikke laag sticky karamel gevuld met kleine stukjes pinda en bovenop witte chocolade. Superlekker en ze zien er ook nog eens mooi uit! Ik heb ze nu in vierkantjes gesneden, maar ruitjes kan ook.

woensdag 9 mei 2018

Shebakia / chabakia - video


De ramadan staat al weer bijna voor de deur en shebakia is een van de traditionele koekjes die in Marokkaanse gezinnen altijd op tafel staan, naast de harira en dadels. Het zijn heerlijke krokante en sticky koekjes met honing, sesamzaad en oranjebloesemwater. Het vouwen is altijd een dingetje, als je het op de traditionele manier doet is het even oefenen om ze goed te krijgen. Op een Franse blog kwam ik een andere vouwwijze tegen die veel simpeler is. In mijn video zie je allebei de vouwwijzes, dus kies uit welke jij het liefst hebt.

zondag 15 april 2018

Koekjes met caramel


Deze koekjes zijn heerlijk als je van caramel houdt. Ik maak tegenwoordig zelf karamel, maar je kunt ook caramelpasta van het merk bebogeen gebruiken. Het staat bij het zoete broodbeleg (jam, pindakaas etc.). Je kunt het verwarmen en het is dan heel makkelijk te gebruiken. Daarna stijft het vanzelf weer een beetje op. De koekjes kun je in alle vormen maken die je wilt: ovaaltjes, rondjes of vierkantjes.

zondag 4 februari 2018

Spaanse pijnboompitkoekjes - Panellets


Deze koekjes wilde ik eigenlijk al maken in mijn Spaanse maand een tijdje geleden, maar het kwam er toen niet van. Op zoek naar koekjes voor mijn cookiebox met kerst kwam ik ze weer tegen in mijn pinterest. En ik zag toen pas dat je ze maakt met aardappel in het deeg. Je kunt gewone aardappel gebruiken, maar ook zoete. Ik heb dat laatste gedaan en daar krijgen ze dan nog een mooie kleur van ook. Ze zijn zacht met een krokant jasje van pijnboompitjes, erg lekker!

dinsdag 23 januari 2018

Walnoot-chocoladekoekjes


In september en oktober zijn wij meerdere keren noten gaan rapen bij verschillende notenbomen hier in de buurt. We hadden in totaal 5 kilo!! Ik verwerkte ze in mijn walnotencake, in homemade granola (maak ik elke week) en ook in deze koekjes. Ze zijn echt heel lekker en makkelijk te maken! Ik gebruik een basisrecept voor de koekjes, wat gehakte walnoten erdoor en garneren met chocolade en een halve walnoot. Heb je dus zelf een basisrecept voor zandkoekjes bijv. dan kun je dat ook gebruiken. Wat ook leuk is, om verschillende kleuren chocolade te gebruiken, zodat je een deel koekjes met bruine en een deel met witte chocolade hebt. Je kunt trouwens ook pecannoten gebruiken i.p.v. walnoten.

dinsdag 9 januari 2018

Kokoshoedjes


Ik denk dat degenen die mij al lang volgen deze koekjes nog wel kennen. Dit waren een van de eerste koekjes die ik maakte en de eerste keer waren ze eigenlijk best mislukt, alleen had ik ze nog gewoon online gezet (toen nog op marokko.nl, zo'n 12 jaar geleden denk ik). Ze waren megagroot en van binnen helemaal niet gaar haha. Nu ik wat jaren verder ben lukken ze wel heel goed en zijn het superlekkere koekjes. Ze zijn een beetje zacht met een klein beetje jam, jammie! Twee tips: maak de bolletjes niet te groot en gebruik geen smeerboter.

woensdag 29 november 2017

Taaitaai


Het is weer sinterklaastijd, dus heb ik taaitaai gebakken. Echt een simpel recept en lekker! De naam taaitaai komt natuurlijk van de structuur die de koekjes hebben, een beetje taai en je moet er soms zelfs een beetje met je tanden aan trekken om een stukje af te bijten. Ik heb hartjesvormpjes gemaakt, maar je kunt ook bolletjes/staafjes/ poppetjes of wat je maar wil maken.

donderdag 9 november 2017

M&M cookies


Ik zag deze leuke koekjes voorbij komen op een van mijn favoriete blogs: Eefkooktzo. En toen ik mijn zoontje vroeg wat hij samen met mij wilde maken in de herfstvakantie, koos hij voor deze M&M cookies. En ze zijn echt ideaal om te maken met je kinderen, simpel deeg en ze kunnen makkelijk hun eigen bolletjes maken. En wat ik de beste tip vond, doe de M&M's er pas na het bakken in. Dan blijven ze mooi van kleur en vorm! Wij hebben ervan genoten, zulke lekkere koekjes!


donderdag 12 oktober 2017

Gevulde speculaaskoeken

Ellouisa bakt Hollands

Een Hollands baksel had ik al lang niet meer gemaakt en afgelopen weken maakte ik er 2, deze gevulde speculaaskoeken en suikerbrood. Dat suikerbrood volgt nog, daar zit een video bij. Deze speculaaskoeken moet je ook eens proberen, zo lekker! En je huis gaat er ook zo heerlijk van ruiken, zeker een aanrader in de herfst of winter. En maak het amandelspijs zelf, het is een kwestie van amandelmeel, suiker en ei mengen en je hebt het. Smaakt veel lekkerder dan die uit de winkel waar veel amandelaroma in zit.


donderdag 21 september 2017

Nutellafudge


Nou dit is toch simpel en lekker! Je hebt maar 4 ingrediënten nodig die je door elkaar hoeft te mengen, easy peasy dus! Ik heb de fudge nu gegarneerd met hazelnoten, maar je kunt ook iets anders kiezen. Andere noten of bijv. witte chocolade, of karamel! Of meng eens wat witte chocolade door de fudge, ook heel lekker.


donderdag 24 augustus 2017

Pindakaas-sesamkoekjes


Deze koekjes maakte ik lang geleden en ik kreeg een aantal vragen over of de hoeveelheden wel kloppen. Dus ik besloot ze nog een keer te maken. En ik had inderdaad minder bloem nodig, dus ik heb het aangepast.  
Laat je niet afschrikken door de pindakaas, deze koekjes zijn superlekker. En simpel om te maken. Ik koop sesam meestal bij Marokkaanse/Turkse winkels, veel goedkoper dan bij de bakproducten in de supermarkt. En ik neem geroosterd sesamzaad, scheelt je ook weer een hoop gedoe!

dinsdag 8 augustus 2017

Chocoladefudge met pecannoten en kokos


Ik maakte deze fudge alweer een tijd geleden, maar op de een of andere manier was ik de foto's kwijt geraakt. Ze stonden in een ander mapje en nu heb ik ze dus weer teruggevonden. Het is echt supersimpel om te maken en zo lekker! Je kunt er altijd nog wat bij doen, andere nootjes, cornflakes, rozijnen of andere gedroogde vruchten, wat je maar wilt! En als je het in een kleinere vorm doet krijg je een wat dikkere fudge, die je bijv. in blokjes kunt snijden. 

vrijdag 28 juli 2017

Stroopwafelbonbons


Je kunt met allerlei soorten koekjes heel simpel bonbons maken. Zoals met oreo of speculaas, maar ook met stroopwafel. Ik gebruikte de kleine stroopwafeltjes omdat je die makkelijker kunt fijnmalen. Maar je kunt ook stroopwafelkruimels nemen, das helemaal lekker!

En nu heb ik melkchocolade gebruikt, maar witte chocolade lijkt m eook erg goed combineren met de smaak van stroopwafel. En voor de garnering stak ik mini hartjes uit de kleine stroopwafeltjes, maar je kunt ook wat kruimels erop doen.


vrijdag 30 juni 2017

Twixkoek


Deze twixkoekjes heb ik voor het suikerfeest gemaakt en heb ze al vaker gebakken. Heerlijke koekjes met een zelfgemaakte caramelvulling en een toplaag van chocolade. De vulling heeft wel wat aandacht nodig, dus lees goed het recept voor je het gaat maken om mislukken te voorkomen.